pescado cruzainha sem respostas

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PESCADO – Salga, secagem e defumação 
 
HORIZONTAL VERTICAL 
1 Proteína fibrosa que constitui tecido conjuntivo de 
peixes, possui importância na sustentação e 
elasticidade no corpo humano 
2 Produto obtido a partir de proteínas naturais 
solúveis, coaguladas ou não, obtidas pela hidrólise do 
colágeno presente em tecidos de pescado como a 
bexiga natatória, os ossos, as peles e as cartilagens. 
 
 
 
 
7 Técnica utilizada para proteger o pescado do frio e 
preservar suas características originais 
3 Uma das etapas de elaboração de empanado "nuggets" 
8 Método que consiste na retirada de água que pode 
ser natural ou artificial com objetivo de prolongar a 
vida útil dos produtos. 
4 Processo físico-químico onde ocorre a penetração do sal e 
saída de umidade do músculo resultando na perda de peso 
9 Produto industrializado obtido a partir do pescado 
transformado em pasta, com adição de ingredientes e 
submetido ao tratamento térmico adequado 
5 Técnica de aproveitamento de resíduos e espécies 
subutilizadas, pode ser incorporada a ração comercial. 
12 Todas as espécies de peixes, incluindo crustáceos, 
anfíbios e outros utilizados na alimentação humana. 
6 Aplicação de fumaça de madeiras não resinosas na superfície 
do produto com o objetivo de prolongar a vida útil e eliminar 
os microrganismos 
 
 
 
15 Embarcação de pesca destinada à captura ou à 
recepção, à lavagem, à manipulação, ao 
acondicionamento, à rotulagem, à armazenagem e à 
expedição de pescado e produtos de pescado, dotada 
de instalações de frio industrial, podendo realizar a 
industrialização de produtos comestíveis e o 
recebimento, a manipulação, a industrialização, o 
acondicionamento, a rotulagem, a armazenagem e a 
expedição de produtos não comestíveis. 
10 Estabelecimento destinado ao abate de pescado, recepção, 
lavagem, manipulação, acondicionamento, rotulagem, 
armazenagem e expedição dos produtos oriundos do abate, 
podendo realizar recebimento, manipulação, industrialização, 
acondicionamento, rotulagem, armazenagem e expedição de 
produtos comestíveis e não comestíveis. 
 
11 Produto obtido pela dessecação do pescado em diferentes 
intensidades, por meio de processo natural ou artificial. 
13 Produto congelado obtido a partir de Carne mecanicamente 
separada de peixe, submetida a lavagem, drenagem e refino e 
adição de aditivos 
14 Meio de transformação de substâncias orgânicas em 
componentes simples pela ação de enzimas ou 
microrganismos.