Conhecimentos em Nutrição

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13/11/2022 10:39 Avaliação II - Individual
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GABARITO | Avaliação II - Individual (Cod.:770501)
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Prova 56334592
Qtd. de Questões 10
Acertos/Erros 9/1
Nota 9,00
As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e 
armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% 
da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa 
CORRETA:
A Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em
temperatura ambiente.
B As gorduras são dispensáveis para o organismo.
C São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
D Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
Os alimentos podem ser classificados em grupos de acordo com o nutriente do qual são fontes. 
Considere os alimentos a seguir: arroz branco, carne de panela e salada de folhas mistas.
Sobre esses alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
A São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, proteína e fibra.
B São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, fibra e carboidrato.
C São fontes predominantes, respectivamente, de lipídio, carboidrato e proteína
D São fontes predominantes, respectivamente, de carboidrato, fibra e proteína
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que 
possuem. Assinale a alternativa CORRETA que apresenta aminoácidos essenciais:
A Ácido aspártico, cisteína e arginina.
B Leucina glicina e serina
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Layla
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Leucina, glicina e serina.
C Alanina, isoleucina e tirosina.
D Leucina, lisina e triptofano.
Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, 
sendo insolúveis em água. Um dos componentes desse grupo de lipídios são os glicerídeos, que são 
divididos em sólidos (gorduras) e líquidos (óleos). O que determina se um glicerídeo é gordura ou 
óleo é o seu ponto de fusão. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta lipídios sólidos ou semissólidos em temperatura 
ambiente:
A Ácido Palmítico.
B Ácidos Esteáricos e Linoleico.
C Ácido Linoleico e Oleico.
D Ácido Esteárico.
As dietas vegetarianas, inclusive a vegana, podem ser instituídas em qualquer fase da vida, quando 
bem planejadas, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o nutriente que merece maior atenção nesse tipo de 
dieta:
A Vitamina E.
B Ferro.
C Folato.
D Vitamina C.
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V ta a C.
A estrutura básica desta macromolécula orgânica é formada obrigatoriamente pelos elementos 
carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio (N) e, eventualmente, por enxofre (S), fósforo 
(P), cobre (Cu) e outros elementos.
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta a macromolécula mencionada:
A Proteína.
B Vitaminas.
C Lipídios.
D Carboidratos.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. 
Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Regulação da utilização de lipídeos.
B Melhora das funções intestinais
C Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
D Síntese do sistema imune e hormônios.
As fibras são necessárias para a manutenção das funções normais do trato gastrointestinal. As 
fontes de fibras variam na estrutura química, nas suas propriedades fisiológicas e na composição da 
matriz que contém a fibra nos alimentos. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras 
e F para as falsas: 
( ) A inulina, FOS e GOS têm função prebiótica e estimulam o crescimento de bifidobactérias e 
lactobacilos. 
( ) Os carboidratos prebióticos produzem ácidos graxos de cadeia curta (AGCC). 
( ) O colón proximal age principalmente como uma câmara de fermentação e de absorção, já o 
cólon distal é um órgão de armazenamento e de absorção. 
( ) Os AGCC são a principal fonte de energia da mucosa no cólon, estimulando a proliferação 
celular da mucosa. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
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A F - V - F - V.
B F - F - F - V.
C V - V - V - V.
D V - F - V - F.
São diversas as etapas de digestão, absorção, transporte e excreção de nutrientes, sendo que é de 
extrema importância que tais etapas sejam compreendidas para que possamos entender como o 
organismo humano funciona. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas: 
( ) O órgão primário da absorção é o intestino delgado, que se caracteriza pela sua enorme área 
absortiva. 
( ) O intestino delgado é o local de absorção de água, sais e de vitaminas sintetizadas nesse órgão 
por ação bacteriana. 
( ) Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas 
ingeridas são encontradas nas fezes. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A V - V - V.
B F - F - V.
C F - V - F.
D V - F - F.
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 
50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas 
de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, 
classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: 
( ) São prioritárias para ganho de massa magra. 
( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico. 
( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. 
( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - F - V - F.
B V - V - F - V.
C V - F - V - F.
D F - V - F - F.
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