Teste Lab 2 - Analise de Proteinas

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Pré Teste – Analise de Proteínas
Respostas enviadas em: 17/09/2022 12:27
1. 
O controle de quase todos os processos que ocorrem em uma célula é determinado pelas proteínas, apresentando uma quase infinita diversidade de funções. Para entender o mecanismo molecular de um processo biológico, é inevitavelmente estudar uma ou mais proteínas, uma vez que elas são ferramentas moleculares importantes para expressar informações genéticas nos organismos vivos. Sobre as proteínas, marque a opção correta.
Resposta incorreta.
A. 
São substâncias que contém tamanhos e massas moleculares iguais;
Cada proteína apresenta tamanho e massa molecular específica.
Você acertou!
B. 
São substâncias que contém diversos tamanhos, massas moleculares e funções específicas;
Devido à diferença no tamanho e nas massas moleculares, cada proteína desempenhará uma atividade específica no organismo.
Resposta incorreta.
C. 
São substâncias que contém tamanhos iguais, massas moleculares e funções específicas.
Cada proteína contém uma quantidade específica de aminoácidos, portanto não é possível existir duas proteínas diferentes com o mesmo tamanho.
2. 
As proteínas são polímeros formados por unidades monoméricas de aminoácidos, conectados entre si por ligações peptídicas para formação de polipeptídios. No organismo elas são essenciais para o funcionamento correto dos processos bioquímicos. Marque a alternativa que descreva corretamente as principais funções das proteínas nos organismos vivos.
Resposta incorreta.
A. 
 Catalisadores, monoméricas, transportadores;
Monomérica é o nome dado a unidade de aminoácido utilizado para obtenção da proteína.
Resposta incorreta.
B. 
 Catalisadores, reguladoras, peptídica;
Peptídica é a ligação entre dois aminoácidos.
Você acertou!
C. 
Catalisadores, reguladoras, transportadores.
As proteínas realizam diversas funções no organismo, dentre elas se destacam a catálise de processos bioquímicos, regulação de insulina e transporte de oxigênio pela hemoglobina. 
3. 
As proteínas nos alimentos possuem funções nutricionais, e propriedades sensoriais e de textura. Os alimentos com maior teor de proteínas são alimentos de origem animal, como carne, peixe, ovos, leite, queijo e iogurte. Nesses alimentos, além de conter uma grande quantidade desse nutriente, a proteína também possui uma grande qualidade proteica e é mais fácil de ser utilizada pelo organismo humano. Além disso, existem alguns alimentos vegetais que contêm proteínas, como feijão, incluindo ervilhas, soja e grãos. As proteínas, quando formadas, apresentam uma cadeia:
Resposta incorreta.
A. 
 monomérica;
Monomérica é o nome dado a unidade de aminoácido utilizado para obtenção da proteína.
Você acertou!
B. 
polimérica;
A união de vários aminoácidos dá origem a uma cadeia polimérica. 
Resposta incorreta.
C. 
peptídica.
Peptídica é a ligação entre dois aminoácidos.
4. 
A proteína é um polímero de elevado massa molecular. Semelhante às gorduras e carboidratos contém carbono, hidrogênio e oxigênio, no entanto, é o único que possui nitrogênio (16%). As proteínas são as biomoléculas mais abundantes nos seres vivos e exercem funções fundamentais em todos os processos biológicos. Sobre proteínas podemos afirmar que: 
Resposta incorreta.
A. 
as proteínas são as mais abundantes macromoléculas biológicas e representam o principal componente energético e funcional de todas as células do organismo.
As proteínas são as mais abundantes, no entanto, não é o principal componente energético no organismo.
Você acertou!
B. 
de acordo com a combinação de aminoácidos presentes na composição das proteínas, elas podem adquirir funções específicas como as moléculas de defesa imunológica e transporte de diversos compostos;
As diferentes combinações de aminoácidos darão origem a diferentes proteínas, que terão diferentes atividades no organismo.
Resposta incorreta.
C. 
As proteínas são as menos abundantes macromoléculas biológicas e representam o principal componente energético e funcional de todas as células do organismo.
No organismo as proteínas são as mais abundantes nas células e não é o principal componente energético no organismo. Neste caso, a glicose é a principal fonte de energia na célula.
5. 
Para a determinação do conteúdo proteico em alimentos, é necessário o mapeamento de alguma característica específica da proteína. Os elementos geralmente mapeados são carbono e/ou nitrogênio, contidos nos aminoácidos. Esse método foi proposto por Kjeldahl, ao analisar grãos na Dinamarca, em 1883. Esta técnica é muito utilizada pelo mundo, com rotinas bem estabelecidas e ao longo do tempo permaneceu praticamente a mesma com poucas modificações. Assim, é possível a determinação indireta de proteínas em várias amostras biológicas, assim como o nitrogênio em plantas para a avaliação do estado nutricional. Baseado nesse método, o que é utilizado para a digestão da amostra?
Resposta incorreta.
A. 
Ácido sulfuroso;
Na digestão da amostra é utilizado o ácido sulfúrico (H2SO4).
Você acertou!
B. 
Ácido sulfúrico;
Para a determinação da proteína bruta em alimentos é necessário a digestão utilizando o ácido sulfúrico.
Resposta incorreta.
C. 
Ácido clorídrico.
O ácido clorídrico normalmente é utilizado na titulação final do processo de determinação da proteína bruta.
Pós Teste
Respostas enviadas em: 17/09/2022 12:47
1. 
Uma titulação ácido-base é um método de análise quantitativa para determinar a concentração de um ácido ou base neutralizando-o exatamente com uma solução padrão de base ou ácido com concentração conhecida. No experimento de Análise de Proteínas essa técnica foi empregada em uma das etapas. Qual o volume de ácido clorídrico utilizado para reagir com todo nitrogênio da amostra?
Resposta incorreta.
A. 
7,36 mL;
Para a determinação do volume consumido no experimento de titulação é necessário adicionar o ácido clorídrico até a alteração da solução contendo o titulado com o indicador. E neste experimento o volume consumido foi diferente.
Resposta incorreta.
B. 
52,57 mL;
Na titulação, o volume do titulante é determinado com a viragem do indicador. E neste caso, o volume consumido no experimento foi inferior ao indicado na opção.
Você acertou!
C. 
5,25 mL.
Neste experimento o volume consumido foi exatamente 5,25 mL. Esse volume foi necessário para consumir borato de amônio. Com esse valor, é possível determinar os teores de nitrogênio e proteína bruta total.
2. 
Para a determinação do conteúdo proteico em alimentos, é necessário o mapeamento de alguma característica específica da proteína. Os elementos geralmente mapeados são carbono e/ou nitrogênio, contidos nos aminoácidos. Neste experimento, qual o teor de nitrogênio encontrado na amostra de soja?
Resposta incorreta.
A. 
5,25%;
Baseado no volume de ácido clorídrico gasto na titulação o teor de nitrogênio é igual a:
Resposta incorreta.
B. 
5,71%;
De acordo com volume de ácido utilizado na titulação é possível determinar o percentual de nitrogênio na amostra. Neste caso o valor é igual a:
Você acertou!
C. 
7,36%.
Conforme o volume consumido de ácido clorídrico na titulação, o percentual de nitrogênio encontrado foi igual a:
3. 
O método de Kjeldahl é baseado na decomposição da matéria orgânica através da digestão da amostra com ácido sulfúrico concentrado, na presença de catalisador que acelera a oxidação da matéria orgânica. O nitrogênio presente na solução ácida resultante é determinado por destilação por arraste de vapor e seguida de titulação com ácido diluído. Ao determinar a quantidade de nitrogênio na amostra pela titulação com o ácido, o teor de proteína bruta total pode ser calculado multiplicando o resultado pelo fator de conversão geral ou específico. Com isso, qual foi a porcentagem de proteína bruta total da amostra de soja analisada?
Resposta incorreta.
A. 
33%;
Baseado no percentual de nitrogênio encontrado na amostra e no fator de conversão da soja, o percentual de proteína na amostra é igual a:
Resposta incorreta.
B. 
35%;
De acordo com percentual de nitrogênio encontrado na amostrae no fator de conversão da soja, o percentual de proteína na amostra é igual a:
Você acertou!
C. 
42%.
Conforme o teor de nitrogênio encontrado na amostra e no fator de conversão da soja, o percentual de proteína é igual a:
4. 
A destilação é uma técnica de separação de misturas. Em termos práticos, quando temos duas ou mais substâncias formando uma mistura líquida, a destilação pode ser um método para separá-las. Um exemplo de destilação que remonta à antiguidade é a destilação de bebidas alcoólicas. No laboratório virtual você utilizou o destilador em uma das etapas do método de Kjeldahl. Com isso, marque a opção que descreve a função do equipamento neste experimento.
Resposta incorreta.
A. 
Titular o nitrogênio presente na amostra;
Neste equipamento o nitrogênio é destilado e separado para a titulação.
Resposta incorreta.
B. 
Digerir a amostra de soja;
A digestão da amostra é realizada no digestor.
Você acertou!
C. 
Separar o nitrogênio da amostra.
Nesta etapa o nitrogênio é separado por destilação.
5. 
A digestão de proteínas se dá pelo fracionamento de macromoléculas produzindo moléculas menores. No laboratório virtual você adicionou uma certa quantidade de soja no digestor e após alguns minutos houve alterações na coloração. Marque a alternativa que indica a coloração após a digestão da amostra.
Resposta incorreta.
A. 
Amarelo;
Durante a digestão da amostra, ela ficou escura e ao final ficou verde-azulada.
Resposta incorreta.
B. 
Preto;
Após alguns minutos de digestão a amostra de soja ficou escura, mas ao final da digestão ela ficou verde-azulada.
Você acertou!
C. 
Verde-azulada.
Na digestão a amostra ficou verde-azulada ao final do tempo de digestão.