Teste Lab 11 - Analise de Fibras

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Pré Teste - ANÁLISE DE FIBRAS
Respostas enviadas em: 24/09/2022 11:11
1. 
O consumo de fibra alimentar é importante para manutenção de uma vida saudável. Ela encontrada em diversos alimentos, e é constituída, principalmente, de polímeros de carboidratos de origem vegetal interligados entre si formando uma rede tridimensional. Sobre as fibras alimentares, selecione a opção correta. 
Você não acertou!
A. 
A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso;
Em água, as fibras solúveis em água formam um gel viscoso.
Resposta correta.
B. 
A fibra solúvel em água não forma um gel;
Na verdade, é a fibra insolúvel que não forma gel.
Resposta incorreta.
C. 
No organismo as fibras solúveis permanecem intactas no trato gastrointestinal.
No organismo, as fibras insolúveis permanecem intactas no trato gastrointestinal.
2. 
As fibras, quando consumidas não são hidrolisadas pelas enzimas endógenas no intestino delgado. Ela é encontrada em diversos alimentos, e é constituída, principalmente, de polímeros de carboidratos de origem vegetal interligados. A fibra alimentar inclui polissacarídeos, lignina, oligossacarídeos e substâncias associadas de plantas promovendo benefícios fisiológicos. De acordo com a solubilidade em água de seus componentes, as fibras alimentares podem ser agrupadas em duas grandes categorias: fibras solúveis e fibras insolúveis. Considere as fibras insolúveis e assinale a alternativa correta.
Resposta incorreta.
A. 
A fibra insolúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso;
A fibra solúvel se dissolve na água e pode formar um gel viscoso.
Você acertou!
B. 
A fibras insolúvel permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência das fezes;
As fibras insolúveis auxiliam no trato gastrointestinal, aumentando a velocidade do trânsito no intestino.
Resposta incorreta.
C. 
A fibra insolúvel é facilmente fermentada pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado.
A fibra solúvel é fermentada no intestino grosso e não são digeridos no intestino delgado.
3. 
As fibras alimentares são componentes vegetais intactos que não são digeridos pelas enzimas gastrointestinais. As fibras funcionais referem-se a carboidratos não digeridos que foram extraídos ou produzidos a partir de vegetais. Ambos os tipos de fibras têm funções fisiológicas benéficas no trato gastrointestinal e na redução do risco de doenças. As recomendações de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético. Sobre as fibras alimentares, marque a alternativa correta.
Você acertou!
A. 
A fibra solúvel se dissolve na água e forma um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso, e não são digeridos no intestino delgado;
Devido a essa característica, essas fibras permanecem intactas no trato gastrointestinal, reduzindo o tempo de trânsito no intestino, aumentando as fezes e reduzindo a consistência das fezes.
Resposta incorreta.
B. 
Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel;
Na verdade, nos alimentos a maioria das fibras constitui em um terço da fibra solúvel e dois terços da fibra insolúvel.
Resposta incorreta.
C. 
Os alimentos com alto teor de fibras insolúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura.
São as fibras solúveis que estão nos cereais, nas frutas, nas leguminosas, além de couve-flor e cenoura.
4. 
As diferentes partes da fibra alimentar são agrupadas de acordo com sua composição e características que determinam o tipo de fibra. Estes ingredientes são encontrados principalmente em alimentos de origem vegetal, como grãos, feijões, vegetais e tubérculos. Sobre as fibras solúveis, marque a opção correta.
Resposta incorreta.
A. 
As fibras solúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães integrais, frutas maduras e vegetais;
As fibras insolúveis estão presentes principalmente nos cereais matinais, pães integrais, frutas maduras e vegetais.
Você acertou!
B. 
As fibras solúveis formam um gel viscoso, sendo facilmente fermentadas pela microflora do intestino grosso;
Essas substâncias, quando adicionadas em água formam um gel viscoso e são digeridas na microflora do intestino grosso.
Resposta incorreta.
C. 
A lignina e a celulose são classificadas como fibras solúveis em água.
As fibras insolúveis em água, destacam-se a Lignina e a celulose.
5. 
De acordo com a solubilidade em água de seus componentes, as fibras alimentares podem ser agrupadas em duas grandes categorias: fibras solúveis e fibras insolúveis. Com base nas características da fibra alimentar, marque a opção correta.
Resposta incorreta.
A. 
Nos alimentos a maioria das fibras constitui em dois terços da fibra solúvel e um terço da fibra insolúvel;
Na verdade, a maioria das fibras constitui em um terço de fibra solúvel e dois terços da fibra insolúvel.
Você acertou!
B. 
Os alimentos com alto teor de fibras solúveis são os cereais, as frutas, as leguminosas, além de couve-flor e cenoura;
As fibras solúveis são encontradas em cereais, frutas, leguminosas, couve-flor e na cenoura com grande quantidade.
Resposta incorreta.
C. 
As recomendações de ingestão de fibra alimentar na dieta variam de acordo com a idade, o sexo e o consumo energético, sendo a recomendação adequada em torno de 14 g de fibra para cada 500 kcal ingeridas.
O consumo adequando é em torno de 14 g de fibra para cada 1000 kcal.
Pós Teste
Respostas enviadas em: 24/09/2022 12:25
1. 
Uma experiência é geralmente projetada para testar uma hipótese, ao descrever o relacionamento de uma variável com outra. No laboratório virtual você executou um experimento com um objetivo. Com isso, marque a opção que descreve o objetivo deste experimento.
Resposta incorreta.
A. 
Determinar o volume de fibras em amostras;
No experimento foi determinado o teor de fibras insolúveis em amostras de alimentos.
Resposta incorreta.
B. 
Determinar o teor de fibras solúveis em amostras;
Foi quantificado o teor de fibras insolúveis em amostras.
Você acertou!
C. 
Determinar o teor de fibras insolúveis em amostras.
O objetivo principal do experimento, foi determinar o teor de fibras insolúveis em amostras de alimentos.
2. 
O papel tornassol é um indicador solúvel em água extraído de certos líquens. Torna-se vermelho em condições de baixo pH (ácidas), azul em condições de alto pH (básicas) e roxo em condições neutras. No experimento, qual foi a coloração final do papel de tornassol, após as digestões, seguida da lavagem do material com água destilada?
Resposta incorreta.
A. 
Vermelho;
Após a digestão ácida e básica, o material foi lavado com água destilada até a neutralização.
Você acertou!
B. 
Roxo;
O material foi lavado com água destilada para a neutralização do material obtido, após a digestão ácida da amostra.
Resposta incorreta.
C. 
Azul.
Logo após a digestão ácida e básica, o material obtido foi lavado com água destilada até a total neutralização.
3. 
Após a digestão da amostra os materiais são lavados com um ou mais solventes. No experimento virtual você lavou o material com álcool, e, em seguida, com éter etílico, a fim de facilitar a secagem e:
Resposta incorreta.
A. 
eliminar o produto obtido das digestões;
Após a digestão, é utilizado solventes para acelerar a secagem do material e eliminar as impurezas.
Resposta incorreta.
B. 
solubilizar o material obtido das digestões;
Ao adicionar os solventes, o material obtido é lavado e purificado.
Você acertou!
C. 
purificar o material obtido das digestões.
Conforme é adicionado os solventes, o resíduo é eliminado do material de interesse.
4. 
Em todos os ambientes laboratoriais são utilizadas as estufas de laboratório. Esse equipamento tem diversas funções, e no laboratório virtual ele foi utilizado para secagem a 105 °C até se obter um peso constante. Essa etapa foi necessária, após a:
Você acertou!
A. 
lavagem dos materiais com álcool e éter etílico;
Logo apósa lavagem do material, ele foi seco na estufa.
Resposta incorreta.
B. 
calcinação fornece o peso da fibra bruta real que foi queimada;
A calcinação foi realizada na última etapa.
Resposta incorreta.
C. 
pesagem nos fornece o peso do material que é formado por fibra bruta e minerais.
A pesagem é realizada após a secagem dos materiais.
5. 
A mufla é um tipo de estufa para altas temperaturas usadas em laboratórios, principalmente de química, sendo utilizada na calcinação de substâncias. No laboratório virtual você utilizou esse equipamento a 600 °C durante uma hora. Qual foi o objetivo de utilizar a mufla nessa etapa?
Você acertou!
A. 
Quantificação da fibra obtida;
A calcinação foi necessária para determinar a quantidade de fibra total condida na amostra.
Resposta incorreta.
B. 
Secagem de toda a fibra obtida;
Anteriormente, o material já havia sido seco. Nesta etapa, a mufla foi utilizada para auxiliar na quantificação da fibra total.
Resposta incorreta.
C. 
Evaporação da fibra que está junto com os minerais.
Devido as características estruturais, não é possível evaporar a fibra. Antes disso, ocorre a oxidação dela.