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Bônus Geladinho Gourmet Criado por: Ana Carolina No dia 20 de maio de 2018, percebemos que a crise econômica do nosso país não estava próxima do fim. E a taxa de desemprego crescia cada vez mais. Foi então que nossa equipe decidiu fazer algo para mudar isso. A nossa equipe de profissionais no segmento de confeitaria desenvolveu um projeto onde poderíamos levar um curso em formato de E-book para todo o Brasil com preço muito acessível. E assim surgiu a “Escola de Bolos”. Uma escola totalmente online, com suporte 24 horas para você esclarecer todas as suas dúvidas, com profissionais qualificados e dispostos a desenvolver o seu crescimento profissional. Preparamos para você esse E-Book com dicas de como iniciar seu próprio negócio, dicas de vendas e receitas maravilhosas. Geladinho gourmet é uma tendência, se você escolher os clientes certos com certeza poderá faturar um bom dinheiro. Aqui você vai encontrar uma diversidade de receitas de geladinho gourmet, receitas tradicionais, simples e altamente lucra�vas. Vamos te passar algumas dicas de como e onde você vai vender os seus geladinhos gourmet. Tudo sobre fabricação e medidas pra você não desperdiçar nada em suas receitas. Criado por Ana Carolina 3 Dicas para faturar muito ............................................................................................................... 5 Melhores lugares para vender seus geladinhos ........................................................................ 5 O que é necessário para começar a trabalhar .......................................................................... 5 Higiene E Limpeza ..................................................................................................................... 5 Higiene Pessoal ......................................................................................................................... 5 Armazenagem E Transporte Para Venda .................................................................................. 6 Como Calcular O Valor De Venda .............................................................................................. 6 Como Administrar Meu Dinheiro? ............................................................................................ 6 ................................................................................................................. 7 Geladinho De Nutella ................................................................................................................ 8 Geladinho De Galak ................................................................................................................... 9 Geladinho De Nutella Com Leite Ninho .................................................................................. 10 Geladinho de Coco Queimado ................................................................................................ 11 Geladinho de Morango Goumert ............................................................................................ 12 Geladinho De Morango ........................................................................................................... 13 Geladinho De Leite Ninho ....................................................................................................... 14 Geladinho Romeu E Julieta ..................................................................................................... 15 Geladinho De Biscoito ............................................................................................................. 16 Geladinho De Mousse De Maracujá ........................................................................................ 17 Geladinho De Diamante Negro ............................................................................................... 18 Geladinho De Leite Condensado ............................................................................................. 19 Geladinho De Brigadeiro ......................................................................................................... 20 Geladinho De Açaí ................................................................................................................... 21 Geladinho De Amendoim ........................................................................................................ 22 Geladinho De Iogurte .............................................................................................................. 23 Sacolé De Coco ........................................................................................................................ 24 Sacolé Gourmet De Biscoito Oreo ........................................................................................... 25 Sacolé De Caipirinha ................................................................................................................ 26 Geladinho De Vodka ................................................................................................................ 27 Geladinho Fit De Iogurte ......................................................................................................... 28 Geladinho Low Carb De Coco .................................................................................................. 29 Geladinho De Ovomal�ne ....................................................................................................... 30 Sacolé De Sonho De Valsa ....................................................................................................... 31 Criado por Ana Carolina 4 Geladinho De Paçoca .............................................................................................................. 32 Geladinho Sensação ................................................................................................................ 33 Geladinho De Ninho Com Oreo ............................................................................................... 34 Criado por Ana Carolina 5 Dicas para faturar muito Quem resiste a um geladinho bem feito? Ainda mais com as versões mais atra�vas que reunimos nesse E-Book. Trouxemos receitas dos geladinhos cremosos gourmet e alcoólicos, que são a sensação do momento. Melhores lugares para vender seus geladinhos Por ser uma deliciosa maneira de se refrescar, os geladinhos despertam automa�camente um desejo nos seus clientes. Então vamos a escolha de pontos estratégicos para as vendas. 1º. Pontos de transporte (estações de metrô, pontos de ônibus, estações rodoviárias). 2º. Pontos escolares (em frente a escolas e universidades). 3º. Pontos de lazer (parques, praias, shoppings). 4º. Pontos de muito movimento (centros comerciais). O que é necessário para começar a trabalhar � Fogão e forno com gás; � Material de cozinha como: panelas, batedeira, liquidificador, ingredientes para as receitas, formas, colheres e tudo para manusear os ingredientes; � Embalagens individuais para os geladinhos; � Utensílios domés�cos como talheres e demais itens de cozinha; Luvas, touca e materiais de higiene como detergentes e outros. Higiene E Limpeza � Todos os locais devem ter forros, feitos com material fácil de limpar. � Mesas e balcões, onde se manipulam alimentos, devem ser confeccionadas em material impermeável, como fórmica, aço inoxidável ou mármore. � O lixo deve ser acondicionado em sacos plás�cos e em recipientes com tampas. Higiene Pessoal Na hora que for preparar os geladinhos, sempre use: toucas, luvas, aventais, botas. Caso esteja com doenças infecciosas, como gripes, resfriados e diarreias, não podem manipular alimentos. Criado por Ana Carolina 6 As unhas devem ser bem aparadas e sem esmalte. É essencial lavar as mãos depois de usar o banheiro, espirrar ou tossir. Não é permi�do fumarnas áreas onde se preparam os alimentos. Armazenagem E Transporte Para Venda Para transportar seus produtos para o ponto de venda, em bolsa térmica ou caixa de isopor / térmica. Nunca em temperatura ambiente para não derreter e comprometer a qualidade do seu produto. Como Calcular O Valor De Venda Você calcula tudo que gastou, este total você mul�plica por 3 e divide entre a sua produção. Ex.: Você gastou no total R$20,00 para produzir 25 saquinhos. (Então você mul�plica estes 10,00 por 3 = 30,00). Como foram 25 saquinhos, você divide estes 30,00 por 25. Assim chegamos ao número 1,20. Que será o valor que você cobrará por cada geladinho. Como é um valor quebrado, e não existem tantas moedas correndo solta pelo mercado, e você busca facilidade, então você cobrará R$ 2,00 no seu geladinho. Com os geladinhos Gourmet e alcoólicos, temos uma despesa maior, então faremos a conta acima com os valores gastos e o rendimento para calcular o valor da venda. Como Administrar Meu Dinheiro? A primeira parte: é a parte que você vai repor o seu inves�mento para fazer a sua produção. A segunda parte: é o seu salário. A terceira parte: é o dinheiro que você vai inves�r no seu negócio! COMO ASSIM INVESTIR? E�quetas, cartões de fidelidade. COMO SEPARAR ESTE DINHEIRO? Toda as vezes que fizer as vendas quando chegar em casa, separe qual parte é de que! 1 repor; 2 meu; 3 inves�r; você vai fazer a próxima produção, mas acabou algum ingrediente, vá no pote número um e pegue o dinheiro para comprar. Criado por Ana Carolina 7 Criado por Ana Carolina 8 Geladinho De Nutella INGREDIENTES: • 1 litro de leite integral; • 2 colheres de sopa de amido de milho; • 2 colheres de sopa de cacau em pó; • 1 pote de nutella 300g; • 3/4 de lata de leite condensado; • Saquinhos para geladinho. MODO DE PREPARO: 1. Dissolva o amido em um pouco de água, misture com o leite e leve ao fogo. 2. Quando levantar fervura, mexa 3. Deixe a mistura esfriar e coloque em saquinhos com um funil, coloque os geladinhos em uma assadeira e leve ao freezer até congelar. Criado por Ana Carolina 9 Geladinho De Galak INGREDIENTES: • 125g de chocolate Galak derre�do; • 1 caixinha de creme de leite; • 125g de chocolate Galak cortado em pedacinhos; • Saquinhos para geladinho. MODO DE PREPARO: 1. Em um recipiente adicione 125g de chocolate Galak e leve ao micro-ondas para derreter por aproximadamente 45 segundos. 2. Adicione o creme de leite e misture bem. 3. Em seguida é só colocar o creme de Galak nos saquinhos de geladinhos e adicionar pequenos pedaços de Galak. 4. Feche os saquinhos e leve ao congelador por 6 horas. Criado por Ana Carolina 10 Geladinho De Nutella Com Leite Ninho BASE DO GELADINHO INGREDIENTES: • 1 lata e meia de leite condensado (600g); • 1 litro e meio de leite (eu usei o integral); MODO DE PREPARO: 1. Bata tudo no liquidificador ou misture numa travessa. Dica: Essa é uma base para várias receitas de geladinho gourmet, ai se desejar você pode mudar o sabor, como por exemplo chocolate, Oreo, Ovomal�ne e etc.. GELADINHO DE LEITE NINHO COM NUTELLA INGREDIENTES: • 3 colheres de sopa de leite ninho; • 1 colher de chá de nutella para cada geladinho; • 400 ml da receita base. MODO DE PREPARO: 1. Coloque a Nutella dentro de um saquinho grande para fazer um bico igual de confeitar, isso facilitará na hora de colocar a Nutella dentro do saquinho de geladinho. Em seguida coloque uma porção equivalente a uma colher de sopa de nutella dentro dos saquinhos de geladinho. Espalhe por todo o saquinho puxando a nutella para dentro. 2. Finalize dando um nó e levando ao congelador. Criado por Ana Carolina 11 Geladinho de Coco Queimado INGREDIENTES: • 2 xícaras (chá) de coco ralado (200g); • 2 litros de leite; • 1 lata de leite condensado; • 1 xícara (chá) de açúcar; • 6 colheres (sopa) de amido de milho; • 1/2 xícara (chá) de água para dissolver o amido. MODO DE PREPARO: 1. Coloque o coco ralado em uma panela grande e leve ao fogo médio, sempre mexendo, para caramelizar o coco, mas sem deixar queimar. 2. Depois que o coco es�ver bem dourado adicione o leite condensado, o leite e misture bem. 3. Em uma �gelinha, dissolva o amido de milho na água e despeje na panela. 4. Vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. 5. Depois que ferver e engrossar, desligue o fogo. 6. Tampe a panela para não criar aquela crosta e espere esfriar. 7. Em seguida é só colocar nos saquinhos de geladinho com a ajuda de um funil. 8. Dé um nó nos saquinhos e leve ao freezer para endurecer. Criado por Ana Carolina 12 Geladinho de Morango Goumert INGREDIENTES: • 750 ml de leite; • 1 caixa de leite condensado; • 5 colheres de sopa de açúcar; • 1 caixa de morango. MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador coloque todos os ingrediente e bata até ficar bem homogêneo. Reserve um pouco de morango picado sem bater para misturar depois e deixar seu geladinho visual bem gourmet. 2. Em seguida coloque a mistura nos saquinhos de geladinho e feche bem com um nó. 3. Leve ao freezer para congelar. Criado por Ana Carolina 13 Geladinho De Morango INGREDIENTES: • 1 Sache de suco de morango (Tang) ; • 1 litro do leite; • 1 lata de leite condensado. MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador bata todos os ingredientes até ficar bem cremoso. 2. Em seguida encha os saquinhos de geladinho. 3. Leve ao freezer para congelar. Criado por Ana Carolina 14 Geladinho De Leite Ninho INGREDIENTES: • 4 colheres de sopa de leite Ninho ; • 1 caixa de creme de leite (200 g); • 1 caixa ou lata de leite (use a de leite condensado para medir); • 1 caixa ou lata de leite condensado. MODO DE PREPARO: 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar bem homogêneo. 2. Coloque em saquinhos. 3. Leve para gelar de um dia para o outro. Criado por Ana Carolina 15 Geladinho Romeu E Julieta INGREDIENTES: • 100g de queijo parmesão ralado; • 1 lata de leite condensado; • 100g de requeijão; • 300g de açúcar; • 1 litro de leite; • 200 g de goiabada cremosa. MODO DE PREPARO: 1. Num liquidificador coloque o queijo ralado e o leite condensado e bata bem. 2. Acrescente o requeijão, o açúcar e o leite e bata novamente. 3. Tome cuidado na hora de bater, pois o copo fica bem cheio e pode vasar. 4. Coe toda essa mistura numa peneira de malha média. 5. Depois coe novamente numa peneira de malha fina. 6. Despreze o sólido que ficar na peneira e reserve o líquido. 7. Coloque no saquinho de sacolé um pouco da goiabada cremosa. 8. Com os dedos, espalhe a goiabada por dentro de cada saquinho. 9. Depois, com ajuda de um funil, preencha o saquinho com o líquido do liquidificador e amarre o saquinho. 10. Coloque os sacolés no freezer por 8 horas. Criado por Ana Carolina 16 Geladinho De Biscoito INGREDIENTES: • 500 ml de leite; • 1 lata de leite condensado; • 4 bolachas sabor chocolate de sua preferência (re�re o recheio). MODO DE PREPARO: 1. Misture o leite com o leite condensado com uma espátula ou fouet. 2. Triture as bolachas até ficarem em pedaços bem miúdos. 3. Adicione as bolachas trituradas na mistura do leite com o leite condensado e misture. 4. Coloque a mistura em saquinhos plás�cos com a ajuda de um funil e feche bem com um nó. 5. Leve para o freezer e deixe gelar por cerca de 3 ou 4 horas ou até gelar. Criado por Ana Carolina17 Geladinho De Mousse De Maracujá INGREDIENTES: • 1 e 1/2 lata de leite condensado; • 1 lata de creme de leite; • 1 lata de suco de maracujá (a mesma do leite condensado); • 1/2 litro de leite; MODO DE PREPARO: 1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por no mínimo 10 minutos, quanto mais bate mais cremoso fica. 2. Despeje em saquinhos próprios para geladinho. 3. Leve ao freezer ou congelador. Criado por Ana Carolina 18 Geladinho De Diamante Negro INGREDIENTES: • 1 lata de creme de leite; • 2 barras de Diamante Negro; • Saquinhos de sacolé. MODO DE PREPARO: 1. Derreta uma barra de chocolate e misture com o creme de leite. 2. Em seguida, pique a outra barra em pedaços bem pequenos. 3. Por fim, basta colocar a mistura nos saquinhos, intercalando com pedaços de chocolate. 4. Leve ao congelador por oito horas. Criado por Ana Carolina 19 Geladinho De Leite Condensado INGREDIENTES: • 3 colheres de sopa de leite em pó integral; • 3 colheres de chá de açúcar; • 400g de leite condensado; • 1l de leite. MODO DE PREPARO: 1. Bata tudo no liquidificador, tendo o cuidado de misturar bem o leite condensado com o líquido. 2. Coloque nos saquinhos próprios para geladinho, feche com cuidado e leve ao freezer por aproximadamente 3h. Criado por Ana Carolina 20 Geladinho De Brigadeiro INGREDIENTES: • 1 lata de leite condensado (395g); • 4 colheres de sopa de chocolate em pó; • 1 e 1/2 xícara de chá de leite; • Granulado de chocolate a gosto (de uma marca boa para não esfarelar); MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o granulado. 2. Em seguida coloque cerca de 1 colher de sopa de granulado em cada saquinho de geladinho. 3. Com a ajuda de um funil despeje o liquido do liquidificador nos saquinhos. 4. Não esqueça de deixar um espaço vazio para amarrar e fechar o geladinho. 5. Depois é só levar ao freezer até ficar congelado. Criado por Ana Carolina 21 Geladinho De Açaí INGREDIENTES: • 1 litro de poupa de açaí • 3 bananas pequenas • 1 leite condensado • 250 ml de água. MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador, bata todos os ingredientes. 2. Despeje em uma jarra e adicione e com a ajuda de um funil, encha os saquinhos de geladinho. 3. Faça um nó na ponta e leve para congelar. Criado por Ana Carolina 22 Geladinho De Amendoim INGREDIENTES: • 200 g de amendoim torrado e sem casca; • 500 ml leite integral; • 1 lata leite condensado; • 8 colheres de sopa de achocolatado. MODO DE PREPARO: 1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até triturar bem o amendoim. 2. Colocar em saquinhos próprios para geladinho. 3. Levar ao congelador até endurecer bem. Criado por Ana Carolina 23 Geladinho De Iogurte INGREDIENTES: • 1 lata de leite condensado; • 2 caixinhas de creme de leite; • 2 paco�nhos de suco Tang do sabor de sua preferência; • 1 litro de iogurte natural. MODO DE PREPARO: 1. Junte todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar bem homogêneo. 2. Com a ajuda de um funil vá despejando o liquido nos saquinhos próprios para geladinho. 3. Fechar com um nó. 4. Em seguida leve ao freezer até congelar. Criado por Ana Carolina 24 Sacolé De Coco INGREDIENTES: • 1 lata de leite condensado; • 1 litro de leite; • 1 coco grande (ralado sem casca); • Açúcar a gosto. MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador bata todos os ingredientes e vá adicionando o açúcar a gosto. 2. Encha os saquinhos de sacolé e leve ao freezer para congelar. Criado por Ana Carolina 25 Sacolé Gourmet De Biscoito Oreo INGREDIENTES: • 1 lata de leite condensado; • 1 caixa de creme de leite; • 250ml de leite; • 8 biscoitos Oreo. MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite e os biscoitos Oreo. 2. Bata até que fique homogêneo. 3. Preencha os saquinhos de sacolé amarre com um nó e leve ao freezer ou congelador por aproximadamente 6 horas ou até endurecer. Criado por Ana Carolina 26 Sacolé De Caipirinha INGREDIENTES: • 200 ml de cachaça; • 10 limões sicilianos; • 200 ml de suco de limão-tai�; • 300 g de açúcar; • 200 ml de água. MODO DE PREPARO: 1. Primeiro nós iremos corta os limões sicilianos em 4 partes, não esqueça de re�rar a aquela parte branca do meio do limão. 2. Coloque os limões sicilianos em uma �gela e coloque o açúcar por cima. 3. Macere o limão com o açúcar, até dissolver bem. 4. Em seguida adicione a água, o suco de limão-tai�, a cachaça e misture bem. 5. Em seguida coe. 6. Com a ajuda de um funil, coloque a caipirinha nos saquinhos de sacolé, dê um nó e leve ao freezer para congelar. 7. Se você quiser decorar o seu sacolé de caipirinha e deixar ainda mais convida�vo, basta colocar rodelas de limão no saquinho antes de preencher com a caipirinha. Criado por Ana Carolina 27 Geladinho De Vodka INGREDIENTES: • 200 ml de vodka; • 10 limões sicilianos; • 200 ml de suco de limão-tai�; • 300 g de açúcar; • 200 ml de água. MODO DE PREPARO: 1. Corta os limões sicilianos em 4 partes e re�re a aquela parte branca do meio do limão. 2. Em seguida disponha os limões sicilianos em uma �gela e coloque o açúcar por cima deles. 3. Vá macerando o limão até dissolver bem e obter todo o sumo (igual se faz a caipirinha). 4. Acrescente a água, o suco de limão-tai�, a vodka e misture. 5. Em seguida você deve coar. 6. Coloque a mistura nos saquinhos de geladinhos com a ajuda de um funil. 7. Dê um nó na ponta e leve ao freezer para congelar. Criado por Ana Carolina 28 Geladinho Fit De Iogurte INGREDIENTES: • 2 colheres de leite em pó; • 1 xícara de água gelada; • 1 xícara de gelo; • 1 iogurte desnatado ou natural; • ½ saquinho de suco clight (sabor opcional) MODO DE PREPARO: 1. Coloque o leite em pó, o iogurte, o gelo e o suco dentro do liquidificador. 2. De algumas pulsada e acrescente a água. 3. Bata até ficar bem cremoso e homogêneo. 4. Despeje dentro de saquinhos de sacolé e leve para o congelador. Criado por Ana Carolina 29 Geladinho Low Carb De Coco INGREDIENTES: • 200 ml de leite de coco; • 200 ml de creme de leite; • 100 ml de água; • Coco ralado sem açúcar a gosto; • Adoçante a gosto. MODO DE PREPARO: 1. Bata no liquidificador até que fique bem homogêneo, coloque sempre primeiro os líquidos. 2. Pegue os saquinhos de sacolé, coloque um funil dentro e despeje o liquido. 3. Leve para o congelador por no mínimo 3 horas. Criado por Ana Carolina 30 Geladinho De Ovomal�ne INGREDIENTES: • 1 xícara (chá) de Leite Integral; • ½ xícara (chá) de Leite Condensado; • 4 Colheres (sopa) de Ovomal�ne. MODO DE PREPARO: 1. Comece peneirando o ovomal�ne para separar a parte crocante e reserve. 2. No liquidificador coloque o leite, leite condensado e o ovomal�ne peneirado (parte mais fina) e bata muito bem. 3. Junte a parte crocante do ovomal�ne que sobrou na peneira e misture delicadamente. 4. Encha os saquinhos com ajuda de um funil, amarre e leve ao freezer até ficar completamente congelado. Criado por Ana Carolina 31 Sacolé De Sonho De Valsa INGREDIENTES: • 1 lata de leite condensado; • 1 caixa de creme de leite; • 250 ml de leite; • 5 bombons Sonho de Valsa. MODO DE PREPARO: 1. No liquidificador acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leitee os bombons. Bata até que fique homogêneo. 2. Preencha os saquinhos de sacolé amarre com um nó e leve ao freezer ou congelador por aproximadamente 6 horas ou até endurecer. 3. Sirva gelado. Criado por Ana Carolina 32 Geladinho De Paçoca BASE DO GELADINHO INGREDIENTES: • 1 lata e meia de leite condensado (600g); • 1 litro e meio de leite (eu usei o integral); MODO DE PREPARO: 1. Bata tudo no liquidificador ou misture numa travessa. GELADINHO: INGREDIENTES: • 8 paçocas pequenas; • 400ml da receita base. MODO DE PREPARO: 1. Faça uma receita base depois adicione 8 paçocas e bata no liquidificador por 1 minuto. O �po paçoca em rolha. 2. Leve o Geladinho Gourmet para o freezer. Criado por Ana Carolina 33 Geladinho Sensação INGREDIENTES: • 300 g de morangos lavados; • 140 g de creme de avelã. MODO DE PREPARO: 1. misture a receita base com os morangos, exceto a avelã. 2. Insira uma colher de chá avelã nos saquinhos de geladinho e complete com a mistura. 3. Leve o Geladinho Gourmet para o freezer. Criado por Ana Carolina 34 Geladinho De Ninho Com Oreo INGREDIENTES: • 500ml de receita base; • 100g de leite em pó; • 8 biscoitos Oreo. MODO DE PREPARO: 1. triture os biscoitos e coloque uma colher do biscoito no saquinho de geladinho. 2. Misture o restante dos ingredientes e complete cada saquinho. Page 1 Page 2 Page 3 Page 4 Page 5 Page 6 Page 7 Page 8 Page 9 Page 10 Page 11 Page 12 Page 13 Page 14 Page 15 Page 16 Page 17 Page 18 Page 19 Page 20 Page 21 Page 22 Page 23 Page 24 Page 25 Page 26 Page 27 Page 28 Page 29 Page 30 Page 31 Page 32 Page 33 Page 34