AVALIAÇÃO II ESTUDOS DISCIPLINARES VIII (2)

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Revisar envio do teste: AVALIAÇÃO IIESTUDOS DISCIPLINARES VIII 6671-10_SEPI_NT_0121_R_20222 CONTEÚDO
ESTUDOS
DISCIPLINARES
VIII (6671-
10_SEPI_NT_0121_
R_20222)
CONTEÚDO
Terça-feira, 29 de Novembro de 2022 16h44min12s GMT-03:00
Usuário gilvanete.gomes @aluno.unip.br
Curso ESTUDOS DISCIPLINARES VIII
Teste AVALIAÇÃO II
Iniciado 29/11/22 13:05
Enviado 29/11/22 16:44
Status Completada
Resultado da tentativa 9 em 10 pontos  
Tempo decorrido 3 horas, 38 minutos
Resultados exibidos Respostas enviadas, Perguntas respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: e. 
Um asilo apresenta 100 pacientes e será servida batata sautê no almoço. Quantos quilos de batatas deverão ser comprados para elaborar
essa preparação, sabendo-se que o fator de correção da batata é de 1,10 g e o per capita é 80 g?
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g)).
8,80 kg.
Pergunta 2
Resposta Selecionada: b. 
O Índice de Massa Corporal (IMC) é um instrumento de avaliação do estado nutricional de indivíduos e populações. O IMC é calculado pela
divisão do peso pelo resultado do quadrado da altura.
João tem 1,92 m e pesa 105 kg. Segundo a classi�cação da OMS, a partir do IMC, João tem:
 
Excesso de peso.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: c. 
O processo de cocção pode alterar o volume das preparações, aumentando ou diminuindo, de acordo com a composição química e a
forma de calor utilizada. Leia a �cha técnica de preparo (FTP) elaborada para 6 pessoas e cujo rendimento foi de 475 g e responda:
 
 
 
 
 
 
Qual o IPC da cebola e do alho, respectivamente?
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g)).
1,08 e 1,16.
Pergunta 4
Resposta Selecionada: e. 
Na pirâmide dos alimentos adaptada à população brasileira (PHILIPPI et al., 1999) foram organizados 08 grupos de alimentos adaptados
para os hábitos alimentares brasileiros. Os grupos de alimentos, assim como as quantidades de porções a serem ingeridas de cada um,
foram distribuídos da seguinte forma:
Arroz, pão, massa, batata e mandioca – 5 a 9 porções (150 kcal/porção).
Verduras e legumes – 4 a 5 porções (35 kcal/porção).
Frutas – 3 a 5 porções (35 kcal/porção).
Carnes e ovos – 1 a 2 porções (190 kcal/porção).
Leite, queijo e iogurte – 3 porções (120 kcal/porção).
Feijões – 1 porção (55 kcal/porção).
Óleos e gorduras – 1 a 2 porções (73 kcal/porção).
Açúcares e doces – 1 a 2 porções (110 kcal/porção).
 
Suponha um café da manhã hipotético com os seguintes alimentos:
01 pote com iogurte, polpa de fruta, morango (200 g).
02 fatias de pão de forma de trigo integral (62 g).
01 colher (sopa) de geleia de morango (20 g).
01 fatia de mamão papaia (110 g).
 
Dados da composição dos alimentos em 100 g na base integral:
Iogurte, polpa de fruta, morango: 99 kcal; 2,54 g de proteínas; 1,85 g de lipídios e 18,01 g de carboidratos.
Pão de forma de trigo integral: 260 kcal; 11,27 g de proteínas; 3,31 g de lipídios e 46,17 g de carboidratos.
Geleia de morango: 243 kcal; 0,32 g de proteínas; 0,29 g de lipídios e 59,75 g de carboidratos.
Mamão papaia: 40 kcal; 0,51 g de proteínas; 0,38 g de lipídios e 8,57 g de carboidratos.
 
Qual a quantidade de proteínas (em calorias) provenientes desse café da manhã?
É necessário o uso de calculadora.
Fornece 50,74 kcal de proteínas.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: b. 
H.L.M.F., 29 anos, está preocupada com sua saúde. Procurou um nutricionista para elaborar um cardápio equilibrado. A referida paciente
tem 1,80 m de altura, pesa 76 kg e realiza 45 minutos de natação 3x na semana. Calcule a quantidade de calorias que a paciente deve
consumir por dia:
EER = 662 – (9,53 x idade) + [NAF x (15,91 x peso + 539,6 x altura)]; sendo NAF = 1,27
É necessário o uso de calculadora.
3154,78 kcal.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
Caio é um empresário com 34 anos e procurou um nutricionista para auxiliá-lo na promoção da saúde e na prevenção de doenças. O
referido paciente tem 1,94 m de altura, pesa 92 kg e realiza 1h30min de corrida 4x na semana. Calcule a quantidade de calorias que o
paciente deve consumir por dia:
 
 
É necessário o uso de calculadora.
4053,57 kcal.
Pergunta 7
Resposta Selecionada: c. 
Para preparar um suco de morango para 6 pessoas foram adquiridos 733 g da fruta in natura, que, após o pré-preparo, resultou em 564 g.
Qual é o fator de correção dessa fruta?
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g)).
1,29.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: a. 
Para o preparo de espaguete à bolonhesa em um restaurante foram utilizados os seguintes ingredientes (PLcru): espaguete (40 g), tomate
(50 g), cebola (10 g), patinho (30 g), óleo de soja (5 g) e sal (2 g). Após o preparo veri�cou-se o índice de cocção no valor de 2,5. O indicador
de parte comestível: tomate (1,2), cebola (1,25) e patinho (1,3). Assinale a alternativa correta:
É necessário o uso de calculadora (fórmula: IPC = PB(g)/PLcru(g); IC = PLcoz (g) / PLcru (g)).
I. O peso da porção por pessoa é de 137 g.
II. O peso da porção por pessoa é de 342,5 g.
III. Para preparar 630 porções de espaguete à bolonhesa é necessário cozinhar 68,5 kg de espaguete.
IV. A quantidade de tomate necessária a ser adquirida para preparar esse espaguete à bolonhesa é de 60 g.
Somente II está correta.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: b. 
Considerando que ao preparar um �lé de frango perde-se 20% no processamento térmico e sabendo que a porção é 140 g, qual o per
capita desse �lé?
É necessário o uso de calculadora.
175 g.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Se um indivíduo sedentário pesa 70 kg, qual sua necessidade energética? Sabendo-se que o VET (valor energético total) = TMB (taxa de
metabolismo basal) + atividade física, em que TMB = 1 kcal/kg/h e atividade sedentária = TMB/2.
É necessário o uso de calculadora.
2520 kcal.
← OK
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