prova I alimentos e alimentacao

Prévia do material em texto

Iniciado em segunda, 5 dez 2022, 14:38 
Estado Finalizada 
Concluída em segunda, 5 dez 2022, 14:51 
Tempo empregado 13 minutos 21 segundos 
Avaliar 0,45 de um máximo de 0,50(90%) 
Questão 1 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
As análises bromatológicas tem como finalidade quantificar as substâncias 
nutritivas presentes nos alimentos, fornecendo informações importantes aos 
produtores e técnicos na tomada de decisões para o planejamento alimentar. Com 
base no contexto acima responda abaixo alternativa incorreta. 
a. 
Uma amostragem adequada garante representatividade à análise bromatológica, 
gerando resultados confiáveis sobre a composição do alimento de interesse, 
possibilita também correto balanceamento da dieta, atendimento às exigências 
nutricionais dos animais, melhor desempenho, maior produtividade do rebanho e 
maior lucro ao produtor. 
b. 
No momento da amostragem uma avaliação macroscópica do alimento deve ser 
feita, aspecto e a presença de contaminantes que devem ser descartados. 
c. 
Existem recomendações básicas que devem ser seguidas para que os resultados 
dessas análises sejam representativos do material de interesse. 
d. 
Erros cometidos durante amostragem são corrigidos no laboratório e 
compensados, por serem análises criteriosa. 
e. 
As análises dos alimentos e bromatológicas têm como finalidade fornecendo 
informações nutritivas dos alimentos aos técnicos, afim de sempre balancear 
corretamente as dietas animais. 
Feedback 
A resposta correta é: Erros cometidos durante amostragem são corrigidos no 
laboratório e compensados, por serem análises criteriosa. 
Questão 2 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
Com base no conteúdo da composição química bromatológica do farelo de girassol 
para alimentação animal, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) nas alternativas 
abaixo. 
 
( ) O girassol é originário da América do Sul e pertence à família Compositae e se 
reproduz por meio de mudas, sendo considerada a primeira fonte de óleo vegetal 
consumida no mundo. 
( ) O girassol apresenta elevado teor de ácidos graxos poli-insaturados, como os 
ácidos oleico e linoleico, e possui baixo teor de gordura saturada, apresentando 
vitamina E e antioxidante. 
( ) O girassol apresenta em média 33,4 % de proteína bruta, 4216 kcal de energia 
bruta e 24,7 % de fibra bruta. 
( ) O girassol apresenta elevado baixo teor de ácidos graxos saturados ricos em 
ômega 3 e 6, como os ácidos oleico e linoleico, e possui alta concentração de 
gordura insaturada, apresentando vitamina E, compostos fenólicos e antioxidante. 
( ) O girassol apresenta o gossipol que é o fator antinutricional desta oleaginosa, 
podendo causar infertilidade em touros entre outros fatores. 
a. 
F, V, F, V, F 
b. 
F, V, V, V, F 
c. 
V, V, V, F, F 
d. 
V, F, F, V, F 
e. 
F, V, V, F, V 
Feedback 
A resposta correta é: F, V, V, F, V 
Questão 3 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
A farinha de carne e ossos é um ingrediente produzido por graxarias ou frigoríficos, 
sendo um subproduto da extração de gorduras a partir de ossos e outros tecidos 
da carcaça de animais, não aproveitadas para consumo humano. Assinale 
alternativa incorreta abaixo: 
a. 
Quando produzida em frigoríficos, normalmente é utilizada como matéria prima, 
resíduo da desossa completa dos animais abatidos, e o tempo entre o abate e o 
processamento da farinha pode ser controlado, bem como as condições de 
estocagem do resíduo das carcaças até o momento de seu processamento. 
b. 
A relação cálcio-fósforo deve ser no máximo de 2,2:1, pois uma relação fora desta 
faixa implica em alimento adulterado. É recomendada para aves em no máximo 
9%, e para suínos em até 5% para animais em crescimento, 4% para animais em 
engorda, e de 10 a 15% para animais em gestação e lactação. 
c. 
Pelo alto valor biológico das proteínas de origem animal, a farinha de carne foi 
matéria prima indispensável no preparo de rações, principalmente devido ao alto 
valor nutritivo, em proteína, gordura e minerais, como cálcio e fósforo e sobretudo 
como fonte de aminoácidos e vitamina B12. 
d. 
Não deve ter matérias estranhas à sua composição, e o cálcio ou fósforo pode 
exceder a 2,5 vezes o nível de cálcio, fósforo, proteínas e aminoácidos. Sua 
composição é avaliada conforme a proporção de seus componentes que devem 
ser declaradas. 
e. 
Não deve conter sangue, cascos, unhas, chifres, pelos e conteúdo estomacal, a 
não ser os obtidos involuntariamente dentro dos princípios de boas práticas de 
fabricação. 
Feedback 
A resposta correta é: Não deve ter matérias estranhas à sua composição, e o 
cálcio ou fósforo pode exceder a 2,5 vezes o nível de cálcio, fósforo, proteínas e 
aminoácidos. Sua composição é avaliada conforme a proporção de seus 
componentes que devem ser declaradas. 
Questão 4 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
A cultura do algodão é cultivada para obtenção da fibra, e as sementes são 
aproveitadas para extração do óleo alimentício, de cujo processo resulta o farelo 
de algodão, que representa a segunda fonte mais importante de proteína 
disponível para alimentação animal. É correto afirmar que: 
a. 
As formas de utilização do algodão na nutrição animal é caroço de algodão, farelo 
de algodão, casca de algodão, farelo de algodão, óleo de algodão e torta de 
algodão. 
b. 
O caroço de algodão é um alimento com moderado nível de energia, baixa 
gordura, proteína, cálcio, fósforo, vitamina do complexo B e minerais. 
c. 
O farelo de algodão apresenta 30 % de proteína bruta e 3500 Kcal de energia 
bruta. 
d. 
Possui de 30 a 38% de PB, alta palatabilidade, e pode substituir totalmente o farelo 
soja em dietas de vacas, apesar de apresentar o problema do gossipol em níveis 
que não afetam a vaca a não ser quando utilizado em conjunto com o caroço de 
algodão. 
e. 
O farelo de algodão tem sido cada vez mais utilizado na nutrição animal como 
fonte de energia. O uso do farelo de algodão para ruminantes é restrito devido à 
presença de gossipol, outro aspecto que em alguns casos limita o uso do farelo de 
algodão para suínos e aves é o teor de fibra desse ingrediente, que é superior ao 
do farelo de soja. 
Feedback 
A resposta correta é: Possui de 30 a 38% de PB, alta palatabilidade, e pode 
substituir totalmente o farelo soja em dietas de vacas, apesar de apresentar o 
problema do gossipol em níveis que não afetam a vaca a não ser quando utilizado 
em conjunto com o caroço de algodão. 
Questão 5 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
A base da nutrição animal são o milho e farelo de soja, porém muitas vezes utiliza-
se subprodutos de origem vegetais de forma de substituição do milho e farelo de 
soja, e isso vai dependendo da disponibilidade, valor e época do ano. Com base 
no contexto acima, é correto o que se afirma: 
 
I. Os óleos encontrados nas farinhas de vísceras, ossos e gorduras animais são 
classificados como ácidos graxos, principalmente os de ácido graxo linolênico. A 
composição biológica do grão de milho pode variar de acordo com a 
disponibilidade no campo em que foi cultivado, a genética da semente e o clima de 
região. 
 II. As principais formas de amido encontradas no milho são a pectinase (27%) e a 
amilose (73%), encontradas num arranjo facilmente indigerível para os animais 
ruminantes. Em relação à proteína, a principal é a luteína, encontrada numa 
concentração de 50% do total existente no grão. 
III. O milho apresenta por sua vez alto teor de proteína bruta, como também de 
triptofano, lisina, cálcio, riboflavina, niacina e vitamina D. 
IV. O milho é o principal ingrediente proteico utilizado na produção animal, e o 
mais cultivado em grande parte do mundo. É o grão de cereal rico em proteínas, 
principalmente lisina, rico em vitamina A e pigmentantes. Apresenta baixos teores 
de triptofano, cálcio, riboflavina, niacina e vitamina D. 
a. 
III e IV 
b. 
IV 
c. 
Todas afirmativasestão incorretas 
d. 
II e III 
e. 
I e II 
Feedback 
A resposta correta é: Todas afirmativas estão incorretas 
Questão 6 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
Alimentos volumosos apresentam baixo valor energético por unidade de peso, em 
virtude de sua maior quantidade em fibra bruta. Todos os alimentos que possuem 
mais de 18% de fibra bruta são considerados como alimentos volumosos. Os 
alimentos concentrados contêm alto teor em energia utilizável por unidade de 
peso, em virtude de sua maior quantidade de amido, gorduras, e um baixo teor em 
fibra bruta. Também neste grupo estão os alimentos com alto teor em proteínas. 
Considerando a importância da classificação dos alimentos, avalie as afirmações a 
seguir. 
 
I. Os alimentos volumosos constituem à base da alimentação dos animais 
monogástricos, cuja grande capacidade do aparelho digestivo permite a ingestão 
de grandes volumes de alimentos e notadamente em função da flora microbiana 
do rúmen, capaz de desdobrar a celulose fornecendo energia. 
II. A fibra bruta limita a energia dos alimentos dos não ruminantes, pois estes não 
possuem nos seus sucos digestivos enzimas capazes de hidrolisá-la, nestes, a 
fibra funciona apenas como auxiliar na formação do bolo fecal, permitindo seu 
trânsito pelo intestino. 
III. Os alimentos volumosos, em virtude de seu elevado valor energético ou 
proteico, adaptam-se principalmente aos animais ruminantes, ou como 
suplementos aos não ruminantes para elevar o valor energético ou proteico dos 
alimentos volumosos. 
 IV. É importante ressaltar que, embora os alimentos se agrupem em categorias de 
propriedades químicas ou nutritivas similares, estas podem variar para diferentes 
amostras de um mesmo alimento. 
 
É correto apenas o que se afirma em 
a. 
III 
b. 
II e IV 
c. 
IV 
d. 
I, II 
e. 
I e IV 
Feedback 
A resposta correta é: II e IV 
Questão 7 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
Com base nos seus conhecimentos em alimentos e alimentação animal responda 
alternativa incorreta abaixo. 
a. 
Nos alimentos armazenados em sacarias pode ter havido segregação de 
partículas, por isso, deve-se amostrar os sacos no sentido diagonal, com auxílio de 
caladores simples, observando que a quantidade amostrada é a mesma usada 
para alimentos a granel. 
b. 
Para coletar a amostra de silagem pronta e ensacada, sugere-se abrir, se for 
possível, de 5 a 10 sacos e retirar três amostras parciais de cada. 
c. 
A amostragem de silagem deve ser feita após a abertura do silo, quando a 
fermentação já estiver estabilizada. Coletar de 8 a 10 amostras parciais em vários 
pontos da frente de corte, desprezando a primeira fatia para evitar a coleta de 
material exposto ao ar e à luz. 
d. 
Nos grãos, concentrados e farelos devem ser retiradas várias amostras parciais, 
colhidas em diversos pontos do silo ou dos diversos sacos ou em diversas 
posições do local de interesse para que a amostra represente a realidade. 
e. 
As amostragens devem ser retiradas em um único ponto, sendo o suficiente para 
representar o alimento e realizar as análises bromatológica. 
Feedback 
A resposta correta é: As amostragens devem ser retiradas em um único ponto, 
sendo o suficiente para representar o alimento e realizar as análises 
bromatológica. 
Questão 8 
Incorreto 
Atingiu 0,00 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
Com base no seu conhecimento sobre o valor nutritivo dos alimentos é incorreto 
afirmar que: 
a. 
Em relação à composição química dos alimentos, esta pode ser dividida em água 
e matéria seca, que compreende a matéria inorgânica e a orgânica. Na matéria 
inorgânica, estão presentes os macrominerais e microminerais, enquanto na 
matéria orgânica estão os compostos de carboidratos, proteínas, lipídeos e 
vitaminas. 
b. 
O método de Van Soest fornece dados de fibra em detergente neutro, fibra em 
detergente ácido, lignina, celulose, hemicelulose. 
c. 
A formula de extrativo não nitrogenado representa teoricamente os carboidratos 
não estruturais e de fácil digestão, como os açúcares, o amido e a pectina. 
d. 
O método de Weende fornece dados sobre os constituintes dos alimentos: matéria 
seca, cinzas, fibra bruta, extrato etéreo, proteína bruta e extrativo não nitrogenado. 
e. 
O extrato etéreo, em que os compostos solubilizados pelo éter, como ceras e 
pigmentos, além dos triglicerídeos, são incluídos como extratos, sendo 
determinados pelo método de kjeldahl. 
Feedback 
A resposta correta é: O extrato etéreo, em que os compostos solubilizados pelo 
éter, como ceras e pigmentos, além dos triglicerídeos, são incluídos como extratos, 
sendo determinados pelo método de kjeldahl. 
Questão 9 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
As principais fontes proteicas e energéticas de origem animal e vegetal, usadas na 
alimentação animal são milho, sorgo, arroz, trigo, aveia, cevada, algodão, soja, 
amendoim, coco, girassol, canola, linhaça, farinhas de carne, farinha sangue, 
farinha penas entre outros. Sendo assim, assinale verdadeiro (V) ou falso (F) nas 
sentenças abaixo: 
 
( ) São considerados alimentos energéticos: milho, sorgo, trigo e cevada. 
( ) São considerados alimentos energéticos: milho, sorgo, trigo, arroz e aveia. 
( ) São considerados alimentos proteicos: girassol, linhaça, soja e farinha de 
vísceras. 
( ) São considerados alimentos energéticos e volumoso: milho, sorgo, trigo e 
algodão. 
( ) São considerados alimentos concentrado: milho, sorgo, algodão, farinha de 
sangue e melaço. 
 
 É correto afirmar que: 
a. 
F, V, F, F, V 
b. 
F, F, V, V, F 
c. 
V, F, F, V, F 
d. 
V, V, V, F, F 
e. 
V, F, V, V, F 
Feedback 
A resposta correta é: V, V, V, F, F 
Questão 10 
Correto 
Atingiu 0,05 de 0,05 
Marcar questão 
Texto da questão 
 Com base em seus conhecimentos em alimento e alimentação animal, assinale 
alternativa correta das sentenças abaixo: 
a. 
Alimentos concentrados volumosos são tubérculos, raízes e óleos vegetais. 
b. 
Alimentos concentrados proteicos são oléo de soja e gorduras de animais. 
c. 
Não pode ser utilizar produtos de origem animal na alimentação de animais 
ruminantes, segundo Instrução Normativa n° 15 de 17 de julho de 2001. 
d. 
Alimentos proteicos de origem animal são farinhas de carnes e ossos e farelo de 
milho e sorgo. 
e. 
Alimentos proteicos volumosos de origem animal são farinhas de carnes e ossos. 
Feedback 
A resposta correta é: Não pode ser utilizar produtos de origem animal na 
alimentação de animais ruminantes, segundo Instrução Normativa n° 15 de 17 de 
julho de 2001.