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AV2s Avaliação Nutricional

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Página 1 de 4 
 
 
 
 
GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
Final -2017.1B – 08/07/2017 
 
 
 
 
1. A Mini avaliação Nutricional (MAN) é uma 
ferramenta rápida, prática e não invasiva que tem 
como objetivo principal detectar: 
 
a) sobrepeso ou obesidade em idosos 
b) adultos que serão beneficiados com terapia 
nutricional oral. 
c) risco de desnutrição ou a desnutrição em 
idosos. 
d) adultos e idosos que necessitam de 
suplementação hipercalórica e hiperprotéica. 
e) risco de desnutrição ou a desnutrição em adultos. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
pagina - modulo 1 - Avaliação Nutricional subjetiva do 
Idoso. 
Comentário: A MAN é uma ferramente de avaliação 
nutricional, validade para a populaçõa idosa. 
 
2. Os exames bioquímicos são de suma 
importância para o diagnóstico nutricional, por 
isso, é necessário o nutricionista conhecer suas 
funções e saber interpretar seus resultados. 
Sobre o tema, assinale a alternativa verdadeira. 
 
a) Os níveis de colesterol e frações são 
utilizados para investigar a presença de 
dislipidemias e prevenção da aterosclerose. 
b) Os niveis de hemoglobina são utilizados para 
investigar presença de desnutrição por alteração 
protéica. 
c) Os níveis de glicemia de jejum são utilizados para 
investigar a presença de doenças renais. 
d) Os níveis de proteínas plasmáticas são utilizados 
para investigar os níveis de estoque de ferro no 
sangue. 
e) Os níveis de creatinina são utilizados para 
investigar a presença de doenças hepáticas: 
como encefalopatia e doenças de Wilson. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do modulo 1 - Avaliação Bioquímica Do 
Estado Nutricional 
Comentário: As análises bioquímicas do perfil lipídico 
são empregadas para auxiliar no diagnóstico de 
doenças crônicas como dislipidemias e ateroscleroses, 
que são decorrentes do acúmulo de depósitos de 
gordura no sangue. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
C A A B A C B C A D 
 
 
 Página 2 de 4 
 
DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
3. É o distúrbio nutricional mais prevalente em 
escala mundial, com distribuição geográfica 
independente do grau de desenvolvimento do país. 
Estimativas globais apontam que a anemia atinge 
1.620 milhões de indivíduos, sendo as maiores 
prevalências observadas em crianças menores de 
cinco anos (47,4%). No Brasil, de acordo com 
dados da Pesquisa Nacional de Demografia e 
Saúde da Mulher e da Criança, a anemia acomete 
20,9% das crianças em idade pré- escolar. 
 
O texto acima representa qual distúrbio 
nutricional? 
 
a) Deficiência de ferro. 
b) Deficiência de zinco. 
c) Deficiência de vitamina A. 
d) Deficiência de Vitamina D. 
e) Deificiência de proteínas. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DO ESTADO 
NUTRICIONAL DE MICRONUTRIENTES E SEU 
SIGNIFICADO PARA AS AÇÕES DE SAÚDE 
PÚBLICA pagina 97- Unidade 1 - Avaliação 
Bioquímica Do Estado Nutricional. 
Comentário: O ferro é um micronutriente que serve 
como indicador de estado nutricional, níveis baixo 
podem favorecer o surgimento de inflamação, infeção, 
anemias, normalmente encontrado como indicador 
também de risco nutricional. 
 
4. Em contraste com vários testes olfatórios já 
estabelecidos, há uma grande deficiência em testes 
adequados para o paladar. Esses testes podem ser 
quantitativos ou qualitativos, sendo que o teste 
ideal deve possuir ambas as características. O 
teste qualitativo avalia os seguintes gostos: 
 
a) purgante, doce, picante e azedo. 
b) salgado, doce, amargo e azedo. 
c) picante, doce, amargo e azedo. 
d) salgado, cítrico, amargo e purgante. 
e) cítrico, doce, picante e azedo. 
 Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
Avaliação do paladar - um recurso importante na 
semiologia otorrinolaringológica - Unidade 2 - 
Semiologia na Cavidade Oral. 
Comentário: Sintomas referentes ao paladar e ao 
olfato são alvos de confusão frequente porque "gosto" 
e "sabor" são usados como sinônimos em diversas 
situações. O teste qualitativo avalia os seguintes 
gostos: salgado, doce, azedo e amargo, além dos 
 
 
 
ainda não totalmente aceitos, umami (evocado pelo 
glutamato monossódico) e metálico. 
 
5. Assinale a alternativa que corresponde à 
classificação da desnutrição. 
 
a) Primárias (má-condição social); Secundárias ( 
diminuição de ingestão alimentar); Terciárias 
(doenças, uso inadequado de Terapia 
Nutricional, e/ou ausência de avaliação 
nutricional). 
b) Primárias (internamento prolongado); 
Secundárias (classe social); Terciárias (doenças, 
uso inadequado de Terapia Nutricional, e/ou 
ausência de avaliação nutricional). 
c) Primárias (má utilização do suporte enteral e 
parenteral) e Secundárias ( falta de recursos 
financeiros). 
d) Primárias (falha na terapia nutricional social) e 
Terciárias (anorexia e distúrbio alimentares). 
e) Secundárias ( falta de recursos financeiros) ; 
Terciárias (presença de comorbidades: diabetes e 
dislipidemias). 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo: 
orque se preocupar com a desnutrição hospitalar?: 
revisão de literatura- Unidade 2 - Semiologia 
Nutricional na Fácies: Agudo e Crônico. 
Comentário: A desnutrição dentre outras causas pode 
influenciar o estado nutricional como: saúde dental, 
isolamento social, vícios, doença mental, distúrbios da 
deglutição, mudanças na percepção do paladar e até 
mesmo a incapacidade de comprar ou preparar 
alimentos . Devido as causas da desnutrição serem 
muitas, elas podem ser classificadas em: Primárias: 
quando relacionadas à má-condição social; 
Secundárias: quando relacionadas à diminuição e 
ingestão alimentar (desde que ligadas às situações, 
provenientes de patologias); Terciárias: quando 
decorrentes do cuidado com o paciente, com relação 
às dificuldades do sistema, uso inadequado de Terapia 
Nutricional (TN), e/ou ausência de avaliação 
nutricional. 
 
6. A avaliação muscular é parte importante da 
avaliação nutricional, pois busca identificar sinais 
de depleção de proteínas e perda das funções 
musculares relacionada à desnutrição do paciente. 
Qual a justificativa que maior se aplica para a 
utilização da CMB e AMB? 
 
a) Avaliam a composição da massa muscular 
desconsiderando a massa óssea, tanto na CMB e 
AMB. 
 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
b) A AMB avalia a composição da massa gorda, 
enquanto a CMB avalia isoladamente a massa 
muscular descontando a massa óssea. 
c) A CMB avalia a circunferência muscular do 
braço, enquanto a AMB avalia a área muscular 
do braço. 
d) A AMB considera o perímetro do braço e não 
avalia quantativamente a composição da massa 
muscular. 
e) A CMB considera a área muscular do braço, que 
desconta a massa gorda e óssea. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: No infografico- Unidade 2 
- Exame Físico da Massa Muscular 
Comentário: Os valores para a obtenção da massa 
muscular são realizados através de equações que 
necessitam da PCT e CB, pois a AMB viabiliza 
abtenção da massa sem considerar tecido gordo e 
ósseo, enquanto a CMB viabiliza a obtenção de tecido 
magra incluindo o tecido ósseo. 
 
7. Analisando a figura abaixo, responda quais os 
instrumentos subjetivos podem ser utilizados para 
avaliar o estado nutricional deste paciente. 
 
 
 
a) ASG e peso ideal. 
b) MAN e ASG. 
c) ASG e circunferência abdominal. 
d) NRS e circunferência do braço. 
e) STRONG KIDS e peso ajustado. 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
pagina - modulo 1 - Avaliação Nutricional subjetiva do 
Idoso 
Comentário: A MAN eASG são ferramentas 
subjetivas que podem ser utilizada na população idosa, 
embora a MAN apresenta uma maoior acuracia na 
população idosa. 
 
 
 
 
8. IDOSOS ESTÃO DUAS VEZES MAIS 
DESNUTRIDOS EM LARES DO QUE EM CASA 
 
A idade mais avançada de quem vive em lares é 
uma das explicações. 
PÚBLICO 
22 de Fevereiro de 2017, 7:52. 
 
O Texto da manchete acima contasta uma 
realidade, cada vez mais atual. Sobre este tema, 
marque a alternativa correta. 
 
a) As alterações do trato gastrointestinal no idoso 
são decorrentes da perda do conjugue e 
sensação de abandono. 
b) A anorexia é decorrente de alterações 
neurodegenerativa seletiva do sistema nervoso 
entérico, como sintomas de constipação e refluxo. 
c) A alteração no peso é decorrente da perda de 
massa muscular e maior disponibilidade de 
forma tecido gordo. 
d) A constipação está relacionada à diminuição da 
produção de ácido clorídrico e diminuição da 
absorção de vitamina B12. 
e) O excesso de peso está relacionada à sensação 
diminuída do paladar e do olfato, bem como 
retardo do esvaziamento gástrico. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: No infografico- Unidade 1 
- Avaliação Nutricional Subjetiva do Idoso. 
Comentário: As alterações decorrentes do 
envelhecimento levam a perda de peso, isolamento 
social, consequentemente a dificuldade de formação de 
massa magra e maior disponibilidade de forma tecido 
gordo. 
 
9. Sobre a mensuração da circunferência da 
cintura, quais valores representam risco de 
doenças de desenvolvimento de doenças 
cardiovasculares em mulheres e homens, 
respectivamente? 
 
a) ≥ 80 e ≥ 84 
b) ≥ 94 e ≥ 102 
c) ≥ 80 e ≥ 94 
d) ≥ 88 e ≥ 94 
e) ≥ 102 e ≥ 80 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto de avaliação nutricional páfgina 305- Unidade 2 
- Semiologia . 
Comentário: A circunferência da cintura avalia a 
adiposição de massa gorda visceral, tendo valores de 
referência para risco nutricional de homem e mulher 
respectivamente ≥ 80 e ≥ 84 e, valores de risco muito 
 
 
 Página 4 de 4 
 
DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
elevado para homens e mulher respectivamente: ≥ 94 
e ≥ 102. 
 
10. A estimativa da estatura pode ser realizada por 
alguns instrumentos. Sobre o assunto, marque a 
alternativa correta. 
 
a) A estatura pode ser estimada pelo comprimento 
do braço, circunferência do braço e panturrilha. 
b) A estatura pode ser estimada pela envergadura, 
circunferência abdominal e comprimento do 
joelho. 
c) A estimativa da estatura pode ser realizada pelo 
comprimento superior do braço e circunferência 
da panturrilha. 
d) A estimativa da estatura pode ser realizada 
pelo comprimento do joelho, comprimento da 
tíbia e comprimento superior do braço. 
e) A estimativa da estatura pode ser realizada pelo 
comprimento do braço, circunferência abdominal 
e comprimento superior do braço. 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto de avaliação nutricional páfgina 304- Unidade 2 
– Semiologia. 
Comentário: A estimativa da altura pode ser realizada 
pelo comprimento do joelho, comprimento da tíbia e 
comprimento superior do braço, além da comprimento 
recumbente e envergadura. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Página 1 de 2 
 
 
 
 
GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
FINAL 2016.2B – 17/12/2016 
 
 
 
 
 
 
 
1. Para a investigação de cianose no paciente deve-
se atentar para: 
 
I. Região ao redor dos lábios 
II. Ponta do nariz 
III. Lobos da orelha 
IV. Mãos 
V. Pés 
 
Estão corretos os itens: 
 
a) I, II,III, IV e V. 
b) Somente IV e V. 
c) Somente I, III e V. 
d) Somente I, II e III. 
e) Somente I, IV e V. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Página 147. 
Comentário: Todos os locais acima devem ser 
investigados na cianose. 
 
2. Paciente do sexo masculino, circunferência do 
abdômen igual a 96cm, apresenta: 
 
a) Nenhum risco de doença cardiovascular. 
b) Risco baixo de doença cardiovascular. 
c) Risco aumentado de doença cardiovascular. 
 
 
 
 
 
d) Risco muito aumentado de doença 
cardiovascular. 
e) Desnutrição grau II. 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Página 174. 
Comentário: Circuferência abdominal característica de 
risco muito aumentado. 
 
3. Paciente de 26 anos, sexo masculino, 
compareceu ao posto de saúde para consulta no 
horário da tarde. Foi convidado a realizar um exame 
de glicemia obteve o resultado 210 mg/dl. Sobre o 
paciente, pode-se afirmar que: 
 
a) Não podemos diagnosticar diabetes, pois o 
paciente não estava em jejum. 
b) Podemos diagnosticar o diabetes já que se trata 
de uma glicemia casual a qual deve ter um valor 
menor que 140 mg/dl. 
c) Podemos diagnosticar o diabetes já que se 
trata de uma glicemia casual a qual deve ter 
um valor menor que 200 mg/dl. 
d) Podemos diagnosticar o diabetes já que se trata 
de uma glicemia casual a qual deve ter um valor 
menor que 99 mg/dl. 
e) Não podemos diagnosticar diabetes, pois não foi 
uma glicemia de jejum e nem pós prandial. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Pagina 7. 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) JOYCE GOMES 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
A D C D E D B D A A 
 
 
 Página 2 de 2 
 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): JOYCE GOMES 
 
 
 
Comentário: A glicemia casual deve ser superior a 200 
mg/dl para diagnóstico de diabetes. 
 
4. Sobre a localização do fígado, é correto afirmar 
que: 
 
a) Está localizado no quadrante inferior direito. 
b) Está localizado no quadrante inferior esquerdo. 
c) Está localizado no quadrante superior esquerdo. 
d) Está localizado no quadrante superior direito. 
e) Está localizado em todos os quadrantes 
(superiores e inferiores). 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Página 99. 
Comentário: Fígado está no quadrante superior 
direito. 
 
5. Paciente com queixa de edema unilateral é 
indicativo de : 
 
I. Doença vascular 
II. Doença cardíaca 
III. Doença renal 
IV. Doença hepática 
 
Estão corretos os itens: 
 
a) Somente I, II, III e IV. 
b) Somente I e IV. 
c) Somente II e III. 
d) Somente IV. 
e) Somente I. 
Alternativa correta: Letra E. 
Identificação do conteúdo: pagina 119. 
Comentário: Edema é unilateral na doença vascular. 
 
6. Paciente com edema localizado até a raiz da coxa 
caracterizado como +++. Nesse caso, a estimativa 
da retenção hídrica seria: 
 
a) 0 a 1 kg. 
b) 1 a 2 kg. 
c) 3 a 4 kg. 
d) 5 a 6 kg. 
e) 10 a 12kg. 
Alternativa conteúdo: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Página 121. 
Comentário: Raiz da coxa estimativa de 5 a 6 kg de 
edema. 
 
 
 
 
 
 
 
7. Considere os seguintes dados : circunferência 
do braço 30 cm, dobra cutânea triciptal 20 mm. O 
valor da circunferência muscular do paciente é: 
 
a) 32,80 cm. 
b) 23,7 cm. 
c) 10,0 cm. 
d) 10,58 cm. 
e) 8,72 cm. 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: Pagina 92. 
Comentário: CMB= CB - (π x PCT), sendo PCT em 
cm. 
 
8. Paciente do sexo masculino, 40 anos, IMC = 36,8 
kg/m2 apresenta o seguinte diagnóstico 
nutricional: 
 
a) Eutrofia. 
b) Sobrepeso. 
c) Obesidade grau I. 
d) Obesidade grau II. 
e) Obesidade grau III. 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Página 186. 
Comentário: Obesidade grau II IMC entre 35e 39,99 
kg/m2. 
 
9. Para se investigar uma suspeita de hemácias 
hipocrômicas, o profissional nutricionista deve 
observar o seguinte índice hematimétrico: 
 
a) CHCM 
b) Hematócrito 
c) VCM 
d) Hemoglobina 
e) Hemácias 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Página 5. 
Comentário: CHCM avalia a coloração da hemácia. 
 
10. Unhas coiloniquias são características de: 
 
a) Anemiab) Diabetes 
c) Desidratação 
d) Deficiência de selênio 
e) Deficiência de cobre 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Página 147. 
Comentário: Anemia deixa as unhas nesse formato. 
 
 Página 1 de 2 
 
 
 
 
GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
AV2-2016.2B – 03/12/2016 
 
 
 
 
 
 
 
1. São classificados como métodos diretos de 
avaliação nutricional: 
 
a) Exames bioquímicos e ASG. 
b) Exames bioquímicos e inquéritos alimentares. 
c) Exame clínico físico e inquéritos alimentares. 
d) Antropometria e exame físico clínico. 
e) ASG e inquéritos alimentares. 
Alternativa correta: letra B. 
Identificação do conteúdo: Página 2. 
Comentário: ASG e exame físico são métodos 
indiretos. 
 
2. Para se investigar uma suspeita de hemácias 
microcíticas, o profissional nutricionista deve 
observar o seguinte índice hematimétrico: 
 
a) CHCM 
b) Hematócrito 
c) VCM 
d) Hemoglobina 
e) RDW 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Página 5. 
Comentário: VCM avalia o tamanho da hemácia. 
 
 
 
 
 
 
3. Considere três pacientes: A, B e C. O indivíduo A 
realizou a glicemia em jejum e obteve um valor 
igual a 130 mg/dl. O indivíduo B realizou o teste 2h 
após a ingestão de 75g de glicose e obteve um 
valor igual a 210 mg/dl. O indivíduo C realizou a 
glicemia no posto de saúde durante uma consulta à 
tarde e obteve o valor igual a 150 mg/dl. Dos 
pacientes, quais apresentaram o diagnóstico de 
diabetes? 
 
a) A, B e C 
b) Somente B e C 
c) Somente A e B 
d) Somente A 
e) Somente B 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Pagina 7. 
Comentário: A glicemia casual deve ser superior a 200 
mg/dl para diagnóstico de diabetes 
 
4. Paciente sexo masculino, 75 anos, com queixa 
de inapetência com baixa ingestão de alimentos há 
10 dias. Para dosagem de proteínas plasmáticas, o 
exame mais adequado seria: 
 
a) Transferrina e proteína carreadora de retinol. 
b) Albumina e transferrina. 
c) Proteína C reativa e transferrina. 
d) Albumina e proteína carreadora de retinol. 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) JOYCE GOMES 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
B C C A A E C B D C 
 
 
 Página 2 de 2 
 
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): JOYCE GOMES 
 
 
e) Proteína carreadora de retinol e ureia. 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Pagina 14 
Comentário: Transferrina e proteína carreadora de 
retinol tem meia vida inferior 10 dias. 
 
5. Constituem fatores relacionados com a anorexia 
fisiológica no envelhecimento: 
 
I. Sensação reduzida de olfato 
II. Sensação reduzida de paladar 
III. Aumento na atividade de citocinas 
IV. Mudanças hormonais 
V. Retardo no esvaziamento gástrico 
 
Estão corretas: 
 
a) I, II, III, IV e V estão corretas. 
b) Somente I, II, IV e V estão corretas. 
c) Somente I, II e V estão corretas. 
d) Somente III e IV estão corretas. 
e) Somente II e V estão corretas. 
Alternativa correta: letra A. 
Identificação do conteúdo: Página 37. 
Comentário: Todos os fatores acima estão 
relacionados com a anorexia fisiológica do idoso. 
 
6. Sobre a localização do intestino, é correto 
afirmar que: 
 
a) Está localizado somente no quadrante inferior 
direito. 
b) Está localizado somente no quadrante inferior 
esquerdo. 
c) Está localizado somente nos quadrantes 
inferiores (esquerdo e direito). 
d) Está localizado somente nos quadrantes 
superiores (esquerdo e direito). 
e) Está localizado em todos os quadrantes 
(superiores e inferiores). 
Alternativa correta: Letra E. 
Identificação do conteúdo: PÁGINA 99. 
Comentário: Intestino ocupa todos os quadrantes 
 
7. Qual o órgão que se situa logo abaixo do 
diafragma, entre o fígado e baço? 
 
a) Coração. 
b) Intestino. 
c) Estômago. 
d) Vesícula. 
e) Pulmão. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: página 100. 
 
 
 
Comentário: O estômago se localiza entre o fígado e o 
baço. 
 
8. Paciente com queixa de edema bilateral é 
indicativo de: 
 
I. Doença vascular 
II. Doença cardíaca 
III. Doença renal 
IV. Doença hepática 
 
Estão corretas: 
 
a) Somente I, II, III e IV. 
b) Somente II, III e IV. 
c) Somente II e III. 
d) Somente I, II e III. 
e) Somente III. 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: página 119. 
Comentário: Edema é unilateral na doença vascular 
 
9. As habilidades utilizadas na semiologia aplicada 
ao abdômen e sua correta ordem de aplicação 
seria: 
 
a) Palpação, percussão, inspeção e ausculta. 
b) Inspeção, percussão, palpação e ausculta. 
c) Ausculta, inspeção, palpação e percussão. 
d) Inspeção, ausculta, palpação e percussão. 
e) Inspeção, palpação, percussão e ausculta. 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: pág. 100 
Comentário: Palpação e percussão sempre por último. 
 
10. Paciente com edema localizado até o joelho 
caracterizado como ++. Nesse caso, a estimativa da 
retenção hídrica seria: 
 
a) 0 a 1 kg. 
b) 1 a 2 kg. 
c) 3 a 4 kg. 
d) 5 a 6 kg. 
e) 6 a 7 kg. 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: pág. 121. 
Comentário: Joelho estimativa entre 3 e 4 kg 
 
 
 Página 1 de 2 
 
 
 
 
GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
SEGUNDA CHAMADA 2016.2B – 10/12/2016 
 
 
 
 
 
 
 
1. São exemplos de sintomas 
 
I. Palidez 
II. Fadiga 
III. Enxaqueca 
IV. Náusea 
V. Cianose 
 
a) I,II,III,IV e V estão corretas 
b) Somente II,III,IV e V estão corretas 
c) Somente II,III,IV estão corretas 
d) Somente III e IV estão corretas 
e) Somente I e V estão corretas 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Pagina 49 
Comentário: Palidez e cianose são sinais. 
 
2. Paciente sexo feminino, olhos com brilho 
reduzido e teste de turgor da pele reduzido. O 
possível significado das manifestações citadas é: 
 
a) Desnutrição 
b) Icterícia 
c) Anemia 
d) Desidratação 
e) Depleção crônica 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Página 51. 
Comentário: Redução do brilho do olhar e teste de 
turgor reduzido são característicos de desidratação 
3. A imagem a seguir é sugestiva de: 
 
 
 
a) Anemia ferropriva 
b) Doença periodontal 
c) Câncer bucal 
d) Candidíase 
e) Estomatite angular 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: Pagina 79. 
Comentário: Língua esbranquiçada é característica de 
candidíase oral. 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) JOYCE GOMES 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
C D D C A D A B C C 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): JOYCE GOMES 
 
 
4. Constitui exemplo de desnutrição terciária: 
 
a) Baixa ingestão de alimentos 
b) Paciente com câncer 
c) Paciente internado por longo período 
d) Paciente pós-operatório cirurgia de grande porte 
e) Baixa ingestão de proteína 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: Página 63 
Comentário: A desnutrição terciária está relacionada 
com tempo de internação 
 
5. Considere os seguintes dados: circunferência do 
braço 20 cm, dobra cutânea triciptal 15 mm. O valor 
da circunferência muscular do paciente é: 
 
a) 15,29 cm 
b) 27,1 cm 
c) 5,0 cm 
d) 18,5 cm 
e) 8,72 cm 
Alternativa correta: Letra A. 
Identificação do conteúdo: Pagina 92 
Comentário: CMB= CB - (π x PCT), sendo PCT em 
cm 
 
6. Os nutrientes que apresentam ação foto 
protetora na pele de humanos são: 
 
a) Vitamina D, A e C 
b) Vitamina A, C e K 
c) Vitamina D, E e A 
d) Vitamina A, C e E 
e) Vitamina C, D e E 
Alternativa correta: Letra D. 
Identificação do conteúdo: pág. 130. 
Comentário: Vitaminas K e D não apresentam ação 
foto protetora. 
 
7. Paciente com dermatite bilateral simétrica nas 
áreas expostas ao sol é um sinal clássico da 
deficiência de: 
 
a) Niacina 
b) Piridoxina 
c) Biotina 
d) Selênio 
e) Riboflavina 
Alternativa correta: letra A. 
Identificaçãodo conteúdo: pág. 134 
Comentário: Dermatite pelagrosa é característico de 
deficiência de B3 
 
 
 
 
 
8. Paciente com unhas quebradiças, rugosas e 
coiloniquias constitui um sintoma bem 
característico de deficiência de: 
 
a) Selênio e ferro 
b) Ferro e ácido fólico 
c) Vitamina C e ferro 
d) Vitamina C e selênio 
e) Vitamina K e C 
Alternativa correta: Letra B. 
Identificação do conteúdo: pág. 147. 
Comentário: Vitamina C, K e selênio não provocam 
esse aspecto nas unhas 
 
9. Paciente sexo feminino, 26 anos, circunferência 
abdominal 82 cm. Sobre a paciente é correto 
afirmar que: 
 
a) Possui nenhum risco de doença cardiovascular 
b) Possui risco baixo de doença cardiovascular 
c) Possui risco elevado de doença 
cardiovascular 
d) Possui risco muito elevado de doença 
cardiovascular 
e) Está eutrófica 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: pág. 174. 
Comentário: Risco elevado de doença cardiovascular: 
valores acima de 80 e abaixo de 88 cm. 
 
10. Paciente sexo masculino, 40 anos, IMC = 24,8 
kg/m2 apresenta o seguinte diagnóstico 
nutricional: 
 
a) Obesidade grau I 
b) Sobrepeso 
c) Eutrofia 
d) Magreza 
e) Obesidade grau II 
Alternativa correta: Letra C. 
Identificação do conteúdo: pág. 186. 
Comentário: Eutrofia IMC entre 18,5 e 24,99 kg/m2 
 
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GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
SEGUNDA CHAMADA - 2017.2B 
16/12/2017 
 
 
 
 
 
1. M. F.H, 68 anos, procura um nutricionista e fala 
sobre a dificuldade durante o processo de 
alimentação. O paciente queixa-se de saciedade 
precoce, refluxo, constipação, diminuição do 
olfato, paladar e anorexia. Assim, analise o caso 
acima e assinale a alternativa incorreta. 
 
a) A queixa de saciedade precoce é decorrente 
da produção em excesso de ácido gástrico 
comum no envelhecimento. 
b) A queixa de refluxo está relacionada às 
alterações da neurodegeneração seletiva do 
sistema nervoso central. 
c) A diminuição do olfato e paladar está relacionada 
ao aumento da atividade da citocinas. 
d) Anorexia está relacionada a diminuição do olfato, 
e do paladar alterado, entre outras alterações do 
trato gastrointestinais. 
e) A constipação está relacionada a alterações no 
sistema nervoso central com redução da 
motilidade. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do módulo 1 - Avaliação Nutricional 
Subjetiva do Idoso 
Comentário: No envelhecimento ocorre diminuição 
da produção de ácido gástrico. 
 
 
 
 
 
2. Sobre a ASG (Avaliação Subjetiva Global), 
assinale a alternativa incorreta. 
 
a) A ASG classifica o indivíduo em: Grau – A 
nutrido, Grau – B moderada desnutrido ou em 
risco, Grau – C desnutrido Grave. 
b) A ASG é menos sensível que a MAN ( Mini 
avaliação nutricional) na avaliação da população 
idosa. 
c) Fazem parte da ASG a história clínica, ingestão 
alimentar, sintomas gastrointestinais, e 
capacidade funcional. 
d) A ASG, no exame físico, analisa a presença de 
edema em região sacral e tornozelo e classifica, 
bem como a presença de ascite, perda da massa 
gorda e muscular. 
e) Fazem parte da ASG os seguintes parâmetros 
antropométricos, peso, altura, 
circunferência do braço, circunferência da 
panturrilha e prega cutâneas triciptal. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
da unidade de avaliação nutricional subjetiva global 
Comentário: Não faz parte da ASG nenhuma medida 
antropométrica. 
 
 
 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
A E C D A B D B A E 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
3. Dos marcadores bioquímicos listados abaixo, 
assinale a alternativa que está relacionada a 
reservas proteicas e que é utilizada para avaliar o 
estado nutricional. 
 
a) Hemoglobina e glicemia de jejum. 
b) Hematócrito e transferrina. 
c) Albumina e transferrina. 
d) Glicemia de Jejum e colesterol total. 
e) Hemoglobina e triglicerídeos. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do módulo 1 - Avaliação Bioquímica Do 
Estado Nutricional 
Comentário: A albumina é a proteína mais abundante 
no organismo humano, seus níveis são dosados para 
avaliação do estado nutricional, níveis baixo podem 
ser indicativo de desnutrição, já a transferrina é mais 
sensível para avaliar o estado nutricional. 
 
4. J.L.P, 28 anos, internado em um hospital de 
referência, irá ser atendido pela nutricionista 
Renata para avaliação nutricional. 
Baseado no relato acima, assinale a alternativa 
que aprsenta a avaliação semiológica a ser 
realizada por Renata. 
 
a) Altura e exame físico da pele. 
b) Peso e avaliação de presença de edema. 
c) Circunferência da panturrilha e peso. 
d) Avaliação da presença de edema e sinais de 
desnutrição em pele e mucosa. 
e) História de perda de peso recente e prega 
cutânea tricptal. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto - Avaliação Do Estado Nutricional semilogia 
Comentário: A semiologia avalia sinais e sintomas, 
por isso a avaliação de presença de edema e sinais 
de desnutrição em pele e mucosa. 
 
 
5. Analise a imgem abaixo e correlacione-a às 
principais alterações ocasionadas por esta 
desnutrição. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) Presença de edema ocasionada pela 
deficiência de proteína. 
b) Pele frouxa com emagrecimento aparente. 
c) Estágio final do processo de desnutrição que 
leva a caquexia. 
d) Reservas de massa gorda e massa magra 
mínimas. 
e) Cabelos, peles e mucosas integras sem sinais de 
desnutrição. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do unidade 2 – Semiologia Nutricional na 
Fácies: Agudo e Crônico 
Comentário: No kwashiorkor há deficiência 
especialmente de proteínas o que leva a formação e 
edema. 
 
6. Analise a figura abaixo: 
 
 
 
 
 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
A presença de unhas fracas e quebradiças pode 
ser sinal de deficiência de nutrientes, como: 
 
a) Vitamina K. 
b) Vitamina B9. 
c) Bromo. 
d) Iodo. 
e) Glicose. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico de Semiologia Nutricional: Cabelos e 
Unhas. 
Comentário: Deficiência de vitamina B9 pode levar a 
unhas fracas e quebradiças. 
 
7. Assinale a alternativa que representa um dos 
marcadores bioquímicos para síndrome 
metabólica. 
 
a) Glicose ≥ 60mg/dl. 
b) HDL > 70mg/dl. 
c) Ferritina < 100mg/dl. 
d) Triglicerídeos ≥ 150mg/dl. 
e) Calcio > 1mg/dl. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no guia 
de estudo item na prática - Unidade 4 - Sinais e 
Sintomas: Obesidade 
Comentário: São critérios para síndrome metabólica 
circunfencia abdominal >102 para homens e maior 
88cm para mulheres, associados HDL<40mg/dl 
mulheres e homes <50md/dl, triglicerídeos maior ou 
igual a 150mg/Dl, PA: r≥ 135/85mmHg e glicose 
maior igual 110mg/Dl 
 
8. Sobre as fases da deglutição, assinale a 
alternativa incorreta. 
 
a) Fase preparatória: esta fase é subconsciente e 
voluntária. 
 
 
 
b) Fase traqueia: fase predominantemente 
voluntária não necessita de movimentos 
peristálticos. 
c) Fase faríngea: fase involuntária, se reconfigura 
transformando-se de via área para digestiva 
d) Fase oral: é uma fase de transporte, 
subconsciente e voluntária, destaque no papel 
do músculo mastigatório. 
e) Fase esofágica: consiste em ondas peristáticas 
automáticas que levam o bolo alimentar para o 
estômago. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto -Unidade 3 Semiologia para Diagnóstico da 
Disfagia 
Comentário: A questão trata da disfagia e suas 
fases, onde a resposta é a letra B, já que não existe a 
fase traquéia, visto que as que contemplam a fase da 
deglutição são as fases preparatórias,oral, faríngeas 
e esofágicas 
 
9. O conhecimento do aparelho digestivo é de 
suma importância para que o profissional de 
saúde conheça a localização. É importante saber a 
localização de cada órgão que será examinado 
pela parede abdominal, para que sejam 
identificados corretamente os sinais e os sintomas 
do paciente. 
Sobre este tema, assinale a alternativa que 
representa sinais e sintomas de doenças 
tratogastrointestinais. 
 
a) Dor abdominal, pirose e náuseas e vômitos. 
b) Ictericias, enxaqueca e edema em mebros 
superiores. 
c) Diarreia, pirose e cefaleia. 
d) Nauseas, vômitos e sangramento ocular. 
e) Enxaqueca, cefaléia e dor abdominal. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
Gastroenterologia e hepatologia de Harrison, página 
66. Unidade 3 - Semiologia do abdômen. 
Comentário: Sinais e sintomas do aparelho 
disgestivos: pirose, náuseas, vômitos, sangramentos 
digestivos, dor abdominal, diarréia, constipação, 
distenção abdominal. 
 
10. É utilizada como indicador de obesidade, pois 
há relação entre a gordura localizada nos 
depósitos embaixo da pele e a gordura interna ou 
a densidade corporal. Sua reprodutibilidade, 
entretanto, é uma limitação como método para 
diagnóstico. 
 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
O texto acima refere-se a que método de avaliação 
nutricional recomendado para avaliação 
nutricional da população obesa? 
 
a) IMC. 
b) Peso estimado. 
c) Ultrassonografia. 
d) Circunferência muscular do braço. 
e) Medição da espessura das pregas cutâneas. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
de avaliação nutriocional aplicada, página 12. 
Comentário: O texto acima refere-se ao método de 
medição da espessura das pregas cutâneas, nenhuma 
outras das alternativas teria essa finalidade. 
 
 
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GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
FINAL - 2017.2B 
06/01/2018 
 
 
 
 
 
1. O envelhecimento é um processo natural que 
leva a alterações complexas que podem afetar o 
estado nutricional da população. Sobre este tema 
assinale, a alternativa incorreta. 
 
a) A anorexia é pouco comum no idoso, já que 
com o avançar da idade o olfato e o paladar 
ficam mais aguçados. 
b) Com o envelhecimento ocorrem alterações na 
composição corporal, como aumento da massa 
gorda e diminuição da massa muscular. 
c) A disfagia, refluxo e obstipação são comuns no 
idoso em decorrência da neurodegeneração 
seletiva do sistema nervoso entérico. 
d) O isolamento social ocorre na população idosa 
por diversos fatores, como: perda do cônjugue, 
perda da autonomia e do autocuidado. 
e) A diminuição do olfato e paladar estão 
relacionadas ao aumento da atividade de citocina, 
alteração comum no envelhecimento. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do módulo 1 - Avaliação Nutricional 
Subjetiva do Idoso. 
Comentário: No envelhecimento, é comum a anorexia 
devido a fatores como diminuição na percepção do 
olfato e paladar. 
 
 
 
 
 
2. Das ferramentas de avaliação nutricional, qual 
apresenta melhor sensibilidade para avaliar a 
população idosa? 
 
a) ASG – Avaliação subjetiva Global. 
b) Semiologia dos Fácies. 
c) MAN – Mini avaliação nutricional. 
d) NRS – Triagem nutricional. 
e) Strong kids. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
sugerido na dica do professor. - Avaliação Nutricional 
subjetiva do Idoso. 
 Comentário: A MAN é uma ferramenta de avaliação 
nutricional, de validade para a população idosa. 
 
3. Douglas, estudante de nutrição, terá que 
apresentar um seminário com o título: “ Avaliação 
nutricional e bioquímica”. Pensando nisto, 
Douglas delimitou seu tema para abordar apenas 
os indicadores nutricionais que estão relaciondos à 
desnutrição proteica. Sabendo disso, quais dos 
indicadores abaixo serão abordados por Douglas? 
 
a) Albumina. 
b) Hematócrito. 
c) Hemoglobina. 
d) Glicemia de Jejum. 
e) Colesterol total. 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
A C A C B A B B D E 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do módulo 1 - Avaliação Bioquímica Do 
Estado Nutricional. 
Comentário: A albumina é a proteína mais abundante 
no organismo humano, seus níveis são dosados para 
avaliação do estado nutricional, e níveis baixos podem 
ser indicativos de desnutrição. 
 
4. “É ciência que estuda os sinais e sintomas, 
sendo aplicada a todas as áreas da saúde, e é de 
grande importância para o diagnóstico da maioria 
das doenças”. 
 
O texto acima remete a qual área de estudo? 
 
a) Análise bioquímica. 
b) Antropometria. 
c) Semiologia. 
d) Inquerito alimentar. 
e) Anamnese clínica. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto - Avaliação Do Estado Nutricional - semilogia 
nutricional 
Comentário: Conceito de simiologia A semiologia é 
ciência que estuda os sinais e sintomas, sendo 
aplicada a todas as áreas da saúde, e é de grande 
importância para o diagnóstico da maioria das 
doenças. 
 
5. A imagem abaixo representa um tipo de 
desnutrição, marcada pela carência nutricional de 
micro e macronutriente, que visivelmente pode ser 
observado ao exame físico com emagrecimento 
aparente, apatia, sem presença de edema. Que tipo 
de desnutrição é esta? 
 
 
 
 
 
 
a) Kwashiorkor. 
b) Marasmo. 
c) Anemia ferropriva. 
d) Desnutrição leve. 
e) Kwashiorkor marasmático. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do unidade 2 – Semiologia Nutricional na 
Fácies: Agudo e Crônico. 
Comentário: Desnutrição marasmática, estágio final 
do processo de caquexia, emagrecimento evidente, 
perda de massa muscular e massa gorda. 
 
6. Analise o enunciado abaixo: 
 
 
 
Após a análise do enunciado, pode-se dizer que a 
deficiência nutricional que pode estar associada é: 
 
a) Vitamina A e zinco. 
b) Iodo e vitamina B6. 
c) Vitamina E e bromo. 
d) Vitamina B1 e manganês. 
e) Vitamina B5 e potássio. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infografico de Semiologia Nutricional: Cabelos e Unhas 
Comentário: Dentre os nutrientes que em deficiências 
podem levar a queda de cabelo estão: vitmina A, 
zinco,manganês, cobre, selênio, Vitamina e proteínas. 
 
7. Analise a imagem abaixo e marque a alternativa 
que apresenta a semiologia do Abdômen 
demonstrada na imagem abaixo. 
 
 
 
a) Abdômen normal. 
b) Abdômen escavado. 
c) Abdômen globoso. 
d) Abdômen Pendular. 
e) Abdômen avental. 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na vídeo 
aula da unidade de Semiologia do Abdômen. 
Comentário: Na semiologia do abdômen pode ser 
observa um abdome escavado, já que é bem aparente 
a presença das costelas. 
 
8. Sobre as doenças cardiovasculares, é correto 
afimar que: 
 
a) A presença de placa de atereoma facilita o fluxo 
senguíneo e independe da alteração da pressão 
arterial. 
b) A Doença arterial coronariana (DAC) decorre 
do acúmulo de placas ateroscleróticas nas 
artérias coronarianas, o que leva à redução do 
fluxo sanguíneo para o miocárdio. 
c) Gorduras subcutâneassão encontradas em 
vísceras como fígado, rins e sistema 
cardiovascular. 
d) A presença de gordura na região abdnominal não 
deve ser avaliada pela circunferência da cintura, 
pois tem valores de referência semelhantes para 
homens e mulheres. 
e) São fatores preditores para doenças 
cardiovasculares: desnutrição, deficiência de 
vitaminas hidrossolúveis e diabetes. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: No infográfico- Unidade 4 
e livro da unidade 4- Semiologia Cardiovascular. 
Comentário: Doença arterial coronariana (DAC) 
decorre do acúmulo de placas ateroscleróticas nas 
artérias coronarianas, o que leva à redução do fluxo 
sanguíneo para o miocárdio em decorrência da 
diminuição da luz do vaso sanguíneo. 
 
9. J.L.P, 28 anos, internado em um hospital de 
referência, irá ser atendido pela nutricionista 
Renata para avaliação nutricional. 
Baseado no relato acima, assinale a alternativa que 
faz parte da avaliação semiológica a ser realizada 
por Renata. 
 
a) Altura e exame físico da pele. 
b) Peso e avaliação de presença de edema 
c) Circunferência da panturrilha e peso. 
d) Avaliação da presença de edema e sinais de 
desnutrição em pele e mucosa. 
e) História de perda de peso recente e prega 
cutânea tricptal. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto - Avaliação Do Estado Nutricional – semiologia. 
 
 
 
 
Comentário: A semiologia avalia sinais e sintomas, 
por isso a avaliação de presença de edema e sinais de 
desnutrição em pele e mucosa. 
 
10. Analise a imagem abaixo e, em seguida, marque 
a alternativa correta. 
 
 
 
 
a) A circunferência da panturrilha é utilizada para 
diagnóstico de obesidade em idosos. 
b) A circunferência muscular do braço é o padrão 
ouro para avaliar o paciente obeso. 
c) O IMC é para o obeso que apresenta um 
ponto de corte diferenciado, sendo 
considerado obeso valore maiores que 
24,9kh/m2 
d) A circunferência do braço não deve ser 
realizada em paciente obeso, pois não existe 
parâmetro para a avaliação. 
e) Valores ≥ 94 para homens e ≥ 80 
sinalizam risco aumentado para doenças e 
complicações metabólicas. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: No infográfico- Unidade 4 
e livro da unidade 4 - Semiologia Cardiovascular 
Comentário: Valores ≥ 94 para homens e ≥ 80 
sinalizam risco aumentado para doenças e 
complicações metabólicas. 
 
 
 
 
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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
SEGUNDA CHAMADA - 2017.1B – 17/06/2017 
 
 
 
 
 
 
1. É formado por uma lista de alimentos e bebidas em que o profissional deve questionar o paciente a 
respeito da frequência do consumo destes. Por exemplo: “Quantas vezes por semana você consome doces? 
E frituras? Sua alimentação diária é composta por frutas e vegetais?”. Na função de nutricionista, que outras 
perguntas você faria? 
 
O texto acima refere-se a que tipo de instrumento de avaliação de consumo alimentar? 
 
a) História alimentar ou dietética (HA). 
b) Inquérito recordatório de 24 horas (R24h). 
c) Registro de consumo de alimentos (RCA). 
d) Questionário de frequência de consumo de alimentos. 
e) Diário alimentar. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 39 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: O questionário é muito utilizado para elaboração de pesquisa científica. 
 
2 . Os principais fatores causadores da alta prevalência de desnutrição em crianças são: 
 
a) nascimento a termo, peso ao nascer adequado, ausência de amamentação e prolongamento da amamentação. 
b) prematuridade, pouco peso ao nascer, ausência de amamentação, desmame precoce e doença diarreica. 
c) prematuridade, grande para idade gestacional, amamentação exclusiva até 6 meses e doença diarreica. 
d) nascimento pós termo, alto peso ao nascer, ausência de amamentação, desmame precoce e doença diarreica 
e) nascimento a termo, pouco peso ao nascer, falha de amamentação, desmame aos 2 anos de idade. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 71 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: Os principais fatores causadores da elevada prevalência de desnutrição preexistente são: 
prematuridade; pouco peso ao nascer; ausência de amamentação; desmame precoce; doença diarreica.São fatores 
que podem gerar um processo de desnutrição em decorrência de fatores sociais, psicológicos e clínicos. 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
D B B A E B B E C E 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
3. É um método não invasivo que analisa o tamanho, as proporções e a composição visual do corpo humano. 
A definição acima refere-se a qual método de avaliação do estado nutricional? 
 
a) Exames bioquímicos. 
b) Antropometria. 
c) Anamnese alimentar. 
d) Dados socioeconômicos. 
e) Avaliação clínica. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 4 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: A antropometria avaliação o peso, altura e composição coporal. 
 
4 . Assinale a alternativa que representa as partes do corpo humano que podem ser utilizadas no exame físico 
para a identificação de sinais de carências nutricionais. 
 
a) Pele, mucosas, cabelos e olhos. 
b) Pele, visceras, cabelos e retina. 
c) Pele, cérebro, pâncreas e fígado. 
d) Pele, estômago, cabelos e olhos. 
e) Pele, intestino, esôfago e rins. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 73 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: Pele, mucosas, cabelos e olhos são usados facilmente pois conseguem remeter os principais sinais de 
deficiências nutricionais, tem baixo custo e requer uma atenção de um observador treinado. 
 
5. Os índices e parâmetros previstos atualmente pelo Ministério da Saúde para avaliação nutricional de 
crianças de 0 a 9 anos e 11 meses, são: 
 
a) Peso por idade, estatura por idade, circunferência da cintura e IMC. 
b) IMC, peso por idade, peso por estatura e pregas cutâneas. 
c) Peso por idade, estatura por idade, peso por estatura e IMC. 
d) IMC, peso por idade, circunferência da cintura e pregas cutâneas. 
e) Peso por idade, IMC por idade e estatura por idade. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 61 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: O inidicadores utilizados para o diagnóstico nutricional é P/I, A/I e IMC/I, pois até 5 anos são P/I, A/I, P/E 
e IMC/I, para maiores só utiliza a A/I e o IMC/I 
 
6. H.L.N, 1 anos e 1 mês, sexo feminino, atendido pela nutricionista de um hospital de referência, peso 9kg, 
comprimento 68. Após a avaliação nutricional, a nutricionista diagnosticou o paciente com peso baixo para a 
idade. Baseado no caso acima, assinale a alternativa que contempla a faixa do percentil utilizado pela 
nutricionista para o referido diagnóstico. 
 
a) < Percentil 0,1. 
b) ≥ Percentil 0,1 e < Percentil 3. 
c) ≥ Percentil 3 e < Percentil 10. 
d) ≥ Percentil 10 e < Percentil 97. 
e) ≥ Percentil 97. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 87 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: O percentil utilizado para diagnosticar crianças com baixo peso é o ≥ Percentil 0,1 e < Percentil 3 . 
 
 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
7. De acordo com a Sociedade brasileira de pediatria (2009), a anamnese clinica é de extrema importância, 
pois é possível averiguar informações como: 
 
a) Peso atual, prega cutânea e circunferência abdominal. 
b) Antecedentes gestacionais, antecedentes pessoais, avaliação de fatoressocioeconômicos e culturais. 
c) Antecedentes familiares, peso atual e altura estimada. 
d) Antecedentes gestacionais, realização da ASG e sinais de desnutrição em pele e cabelo. 
e) IMC, Antecedentes gestacionais, realização da ASG e circunferência da panturrilha. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 5 no livro guia de Avaliação do estado nutricional. 
Comentário: Os aspectos que devem ser analisados na amnese clínica em crianças, são: avaliação dos fatores 
socieoeconômicos e culturais, antecedentes gestacionais, antecedentes pessoais, interrogatórios sobre diversos 
aparelhos. 
 
8. São pontos importantes a serem averiguados no atendimento de bebês que ainda mamam, exceto: 
 
a) A quantidade de mamadas durante o dia. 
b) Tempo da mamada. 
c) Revezamento das mamas. 
d) Números e aspectos das evacuações. 
e) Percepção do sabor do leite materno. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 7 no livro guia de Avaliação do estado nutricional. 
Comentário: O aspectos que devem ser analisados na amnese de bebês que ainda mamam, são: A quantidade de 
mamadas durante o dia, Tempo da mamada, revezamento das mamas, Números e aspectos das evacuações. A 
percepção do sabor do leite materno é um fator que não é possível de ser avaliado já que os bebês não sabem falar 
ainda. 
 
9. Analise a figura abaixo e assinale a alternativa verdadeira. 
 
 
 
a) A imagem representa um criança com kwashiorkor. Esta doença é decorrente da desnutrição energética. 
b) A imagem representa uma criança com marasmo. Esta doença é caracterizada por desnutrição energética, 
alterações na pele e edema em membros inferiores. 
c) A imagem representa uma criança com marasmo. Esta doença é caracterizada pela presença de pele 
frouxa, costela proeminente e cabelos finos e escassos. 
d) A imagem representa um paciente com anemia, sem sinais de desnutrição. 
 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
 
e) A imagem representa uma criança com kwashiorkor, por apresentar apatia, cabelos finos e deficiência 
enzimática. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 8 no livro guia de Avaliação do estado nutricional. 
Comentário: É uma forma crônica de desnutrição, na qual a deficiência primariamente de carboidratos e lipídios, 
está em estágios avançados. É caracterizada por perda muscular e falta de gordura subcutânea. 
 
10. Por causa de alterações comuns no envelhecimento, é fundamental a realização de um diagnóstico 
antropométrico acurado e preciso. Sendo assim, quais são as medidas antropométricas recomendadas para 
avaliação nutricional do idoso? 
 
a) Circunferência do quadril, dobra cutânea do tríceps, circunferência da panturrilha e pesagem hidrostática. 
b) Perimetro cefálico, dobra cutânea umbilical, circunferência da panturrilha e bioimpedância. 
c) Circunferência da cintura, circunferência do quadril, força de preensão palmar e altura do joelho. 
d) Circunferência do quadril, dobra cutânea do suprailiaca, dinamometria e força de preensão palmar. 
e) Circunferência do braço, dobra cutânea do tríceps, circunferência da panturrilha e força de preensão 
palmar. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 8 no livro guia de Avaliação do estado nutricional. 
Comentário: Circunferência do braço, dobra cutânea do tríceps, circunferência da panturrilha e força de preensão 
palmar. 
 
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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
SEGUNDA CHAMADA - 2017.1B – 17/06/2017 
 
 
 
 
 
 
1. F.N.S, sexo feminino, 65 anos de idade, foi encaminhada ao consultório da nutricionista Ana Elizabeth; ao 
exame físico foi observado depleção de massa magra, na semiologia fácies crônicas, peso atual 42kg, peso 
habitual 54kg há 3 meses, altura 1,51m, bem como alterações nos níveis de hemoglobina e hematócrito que 
evidenciaram anemia. 
 
Sobre o caso acima, qual o tipo de exame solicitado pela nutricionista para o referido diagnóstico? 
 
a) Perfil lipídico. 
b) Prega cutânea triciptal. 
c) Clearance de creatinina. 
d) Hemograma. 
e) IMC. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no infográfico da Unidade 1, Avaliação Bioquímica Do Estado 
Nutricional. 
Comentário: O hemograma é o exame que consegue evidenciar a presença de anemia, pois dosa hemoglobina, 
hematócrito, rdw, hgm, vgm e chgm. 
 
2. No exame físico de um paciente, o nutricionista observa: cabelo fino e despigmentado (sinal de bandeira), 
dermatose descamativa, edema e hepatoesplenomegalia. Esses são sinais típicos de: 
 
a) Beriberi. 
b) Anemia pernisiosa. 
c) Pelagra. 
d) Kwashiorkor. 
e) Raquitismo. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro texto de avaliação nutricional, uinidade 2 – SEMIOLOGIA – 
página 314. 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
D D B C C A B A C C 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
Comentário: As alterações em face, pele e hepáticas são evidentes em kwashiokor, já que a principal desnutrição é 
a fonte protéica, que são identificadas nas dosagens de albumina. 
 
3. A população idosa vem crescendo nos últimos anos, é de interesse do nutricionista conhecer as possíveis 
causas que podem levar esta população à desnutrição. São possíveis causas de desnutrição no idoso, 
EXCETO: 
 
a) Isolamento social, incapacidade de compra de alimentos, perda da autonomia. 
b) Aparecimento de doenças que reduzem o apetite, aumentando a absorção dos alimentos e a 
necessidade de nutrientes. 
c) Surgimento de doenças que limitam a capacidade de mobilização como: Alzheimer e Parkison. 
d) Presença de doenças crônicas com uso de drogas que afetam ingestão, absorção, utilização e excreção de 
nutrientes. 
e) Perda dos dentes, alterações nas papilas gustativas, associada à diminuição na produção de ácido clorido, e 
consequentemente, diminuição na absorção de vitamina B12, pela alteração do fator intrínseco. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no infográfico da unidade 1 - Avaliação Nutricional subjetiva do Idoso. 
 Comentário: Com o envelhecimento ocorre alteração em vários cenários, no olfato, no paladar, que sofre alterações 
importantes, como a perda da sensibilidade das papilas gustativas e a perda da massa magra, e a facilidade de 
desenvolver a sarcopenia. 
 
4. Os exames laboratoriais são indicados para auxiliar no diagnóstico de doenças e também para avaliar o 
estado nutricional. Sobre este tema, marque a afirmativa falsa. 
 
a) As proteínas de fase aguda em níveis séricos aumentado indica anemia ferropriva. 
b) A creatinina do plasma é a proteína mais abundante no plasma, tem como indicador mais importante as 
alterações hepáticas. O balanço nitrogenado é a diferença entre o nitrogênio ingerido e o nitrogênio 
eliminado. 
c) A Protéica C-Reativa, em níveis séricos aumentado, serve como diagnóstico para diabetes melitus. 
d) A transferrina é um marcador para as dislipidemias, auxiliando no diagnóstico de doenças como aterosclerose. 
e) O hemograma é um exame bioquímico utillizado para o diagnóstico de pressão alta. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no infográfico do módulo 1 - Avaliação Bioquímica Do Estado 
Nutricional. 
Comentário: O balanço nitrogenado reflete o consumo de proteína e perda de nitrogênio, resultante do catabolismo 
protéico. 
 
5. É um método clínico de avaliação do estado nutricional, desenvolvido por Baker et al. e Detsky et al.35. 
Baker et al.36, que validaram o uso da avaliaçãoclínica como método capaz de identificar pacientes 
cirúrgicos em risco nutricional. Este método clínico obteve boa correlação com a morbidade pós-operatória, 
assim como com os dados antropométricos e laboratoriais comumente utilizados para a avaliação nutricional. 
Detsky et al.35 padronizaram esse método essencialmente clínico, criando uma versão em forma de 
questionário. 
 
O texto acima refere-se a qual instrumento de avaliação do estado nutricional? 
 
a) Atropometria. 
b) DEXA. 
c) ASG. 
d) Peso ajustado. 
e) MAN. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo - módulo 1 - Avaliação Nutricional subjetiva do Idoso. 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
Comentário: A ASG é uma ferramenta de avaliação subjeiva do estado nutricional, utilizada para população adulta, 
e bem aceita no âmbito hospitalar. 
 
6. Sua deficiência atinge cerca de 190 milhões de pré-escolares em todo o mundo. O Brasil é apontado como 
uma região de risco para a ocorrência de DVA subclínica15. Estima-se que 17,4% das crianças brasileiras, 
menores de cinco anos, apresentam níveis inadequados desse micronutriente, sendo as maiores 
prevalências observadas nas regiões Sudeste (21,6%) e Nordeste, componente importante . Considera-se 
ainda que suas concentrações séricas reduzidas estão associadas à presença de infecção, anemia e 
deficiência de zinco. 
 
O texto acima refere-se a qual indicador nutricional? 
 
a) Vitamina A. 
b) Vitamina K. 
c) Vitamina B1. 
d) Vitamina B12. 
e) Vitamina C. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DO ESTADO NUTRICIONAL 
DE MICRONUTRIENTES E SEU SIGNIFICADO PARA AS AÇÕES DE SAÚDE PÚBLICA - páginas 96 - 97- Unidade 
1 - Avaliação Bioquímica Do Estado Nutricional. 
Comentário: A vitamina A é um micronutriente que serve como indicador de estado nutricional; os níveis baixos 
podem favorecer o surgimento de doenças oculares, entre outras. O MS faz campanha para o fornecimento de 
doses dessa vitaminas em crianças e lactantes. 
 
7. A circunferência abdominal é empregada para avaliar risco de doenças cardiovasculares, seu valores para 
ser considerado risco muito elevado para mulher e homem são, respectivamente: 
 
a) ≥ 80 e ≥ 84. 
b) ≥ 94 e ≥ 102. 
c) ≥ 80 e ≥ 94. 
d) ≥ 88 e ≥ 94. 
e) ≥ 102 e ≥ 80. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro texto de avaliação nutricional- página 305- Unidade 2 – 
Semiologia. 
Comentário: A circunferência abdominal avalia a disposição de massa gorda viceral, tem valores de referência para 
risco nutricional de homem e mulher, respectivamente, ≥ 80 e ≥ 84 e valores de risco muito elevado para homens e 
mulher, respectivamente: ≥ 94 e ≥ 102 
 
8. O diagnóstico de desnutrição deve ser considerado, quando, pelo menos, duas das seguintes 
características estiverem presentes: 
 
a) Ingestão insuficiente de energia e perda de peso. 
b) perda de massa muscular e aumento de gordura subcutânea localizada ou generalizada. 
c) Diminuição de edema e perda de gordura subcutânea localizada ou generalizada. 
d) Perda de peso e ganho de massa magra. 
e) Ingestão insuficiente de energia e ganho de massa magra. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo: Porque se preocupar com a desnutrição hospitalar? - revisão 
de literatura, pág. 315- Unidade 2 - Semiologia Nutricional na Fácies: Agudo e Crônico. 
Comentário: O diagnóstico de desnutrição deve ser considerado, quando, pelo menos, duas das seguintes 
características estiverem presentes: 1. Ingestão insuficiente de energia; 2. Perda de peso; 3. Perda de massa 
muscular; 4. Perda de gordura subcutânea, localizada ou generalizada; 5. Acúmulo de líquido. 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
9. Os distúrbios do paladar podem ser classificados em: 
 
a) Hipergeusia, ageusia e disgeusia. 
b) Hipogeusia, ageusia e dispepsia. 
c) Hipogeusia, ageusia e dsisgeusia. 
d) Hipergeusia, aneugesia e disgeusia. 
e) Ageusia, dispepsia e disgeusia. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo: Avaliação do paladar - um recurso importante na semiologia 
otorrinolaringológica -Unidade 2- Semiologia na Cavidade Oral. 
Comentário: Os distúrbios do paladar podem ser classificados em: perda parcial (hipogeusia), perda total (ageusia) 
e qualquer sensação de alteração no paladar (disgeusia). Caso o paciente apresente distorção do paladar com a 
presença de estímulo temos a parageusia, e sem estímulo, a fantogeusia. As perdas do paladar são muito mais 
frequentes do que o aumento nesse sentido. 
 
10. Analise a figura abaixo e responda, quais as medidas antropométricas que podem ser aferidas? 
 
 
 
a) Dobra cutânea biciptal, circunferência abdominal e dobra cutânea triciptal. 
b) Perímetro braqueal, dobral cutânea subescapular e dobra cutânea triciptal. 
c) Dobra cutânea tricipital, dobra cutânea biciptal e circunferência do braço. 
d) Perímetro cefálico, dobra cutânea supra espinhal e circunferência do braço. 
e) Dobra cutânea quadríceps, dobra cutânea subescapular e circunferência do braço. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro texto - Unidade 2- Exame Físico da Massa Muscular. 
Comentário: A figura representa um braço, no qual são possíveis as seguintes medidas antropométricas: Dobra 
cutânea tricipital, dobra cutânea biciptal e circunferência do braço, alem de comprimento superior do braço para 
realizar a estimativa da altura, a envergadura. No entanto a questão só cobra dobras e circunferências. 
 
 
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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
AV2- 2017.1B – 10/06/2017 
 
 
 
 
 
 
Leia atentamete o caso clinico abaixo para 
responder as questões 1, 2 e 3. 
 
P.J.A, 62 anos, sexo masculino, internado em um 
hospital de referência do nordeste. Foi atendido por 
uma nutricionista, que o informou sobre as 
alterações sofridas nos últimos meses. Em 
anamnse, o paciente refere perda ponderal de 6kg 
em 2 meses, refere falta de apetite e fraquesa, ao 
exame físico o paciente demonstrou sinais de 
depleção em face, e em membros superiores e 
inferiores. Antropometria, peso atual: 58 kg; peso 
habitual: 64kg; altura : 1,68m (IMC: 20,54m2). 
Exames bioquímicos: Albumina: 3,1g/dl; 
hemoglobina: 10,3g/dl; hematócrito: 27 %; glicemia 
de jejum: 82mg/dl; creatinina: 0,9mg/dl. Após 
interpretação dos exames, a nutricionista 
observou que alguns valores dos exames estavam 
abaixo do recomendado, o que poderia ser 
indicação de deficiência nutricional. 
Baseado no caso acima, assinale a alternativa 
correta. 
 
1. As alterações bioquímicas apresentadas pelo 
paciente acima está relacionada a qual patologia 
por deficiências nutricionais? 
 
a) Pelagra, já que o hematócrito é marcador de 
referência para esta patologia. 
 
 
b) Anemia, já que os níveis de hemoglobina 
estão muito baixos. 
c) Desnutrição, já que os níveis de glicemia de jejum 
estão baixos. 
d) Diabetes, já que os níveis de albumina estão 
baixos. 
e) Dislipidemia, já que os níveis de albumina estão 
baixo. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do modulo 1 - Avaliação Bioquímica do 
Estado Nutricional. 
Comentário: A hemoglobina baixa pode ser indicativo 
de anemia, sendo a hemoglobina um dos constituintes 
que compõem o hemograma. 
 
2. Quais as alterações nutricionais peculiares que 
são encontradas na população do paciente descrito 
no caso? 
 
a) Diminuição de músculo esquelético e 
sensação diminuída do paladar. 
b) Facilidade em formar massa magra e diminuição 
do olfato. 
c) Maior autonomia pra comprade alimentos e maior 
sensibilidade das papilas gustativas. 
d) Diminuição da força muscular e maior inclusão 
social. 
e) Alterações do paladar e maior adaptação dos 
movimentos articulares. 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
B A C D D E C C D C 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do unidade 1 - Avaliação Nutricional 
subjetiva do Idoso. 
 Comentário: Com o envelhecimento ocorre alteração 
em vários cenários, no olfato, no paladar , que sofre 
alterações importantes, como perda da sensibilidade 
das papilas gustativas e a perda da massa magra, e a 
facilidade de desenvolver a sarcopenia. 
 
3. Dos exames acima, qual a proteína mais 
abundante no sangue, e que também é utilizada 
para auxiliar no diagnóstico de desnutrição? 
 
a) Hemoglobina. 
b) Hematócrito. 
c) Albumina. 
d) Glicemia de Jejum. 
e) Creatinina. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do módulo 1 - Avaliação Bioquímica do 
Estado Nutricional. 
Comentário: A albumina é a proteína mais abundante 
no organismo humano, seus níveis são dosados para 
avaliação do estado nutricional; níveis baixos podem 
ser indicativo de desnutrição. 
 
4. É um exame que mede o nível de açúcar no 
sangue, e serve também para monitorização do 
tratamento do diabetes, juntamente com o exame 
de hemoglobina glicada. O texto acima refere-se a 
qual marcador bioquímico? 
 
a) Hemoglobina. 
b) Hematócrito. 
c) Albumina. 
d) Glicemia de Jejum. 
e) Creatinina. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
infográfico do módulo 1 - Avaliação Bioquímica do 
Estado Nutricional. 
Comentário: A glicemia de jejum pode ser utilizado no 
diagnóstico de diabetes, e também pode ser associado 
à hemoglobina glicada para o dignóstico difrenciado. 
 
5. É um método de avaliação simples e rápido. Seu 
desenvolvimento iniciou em 1989, no encontro da 
Associação Internacional de Geriatria e 
Gerontologia (IAG), em Acapulco, a partir da 
discussão entre Bruno Vellas (Departamento de 
Geriatria, Hospital Universitário de Tolouse, França) 
e Yvez Guigoz (pesquisador do Centro de Pesquisa 
da Nestlé, Suíça). O objetivo da discussão foi a 
 
construção de um instrumento para avaliação do 
estado nutricional de idosos semelhante à Mini-
mental State Examination (MMSE) utilizada para 
avaliação da função cognitiva. 
 
O texto acima refere-se a qual instrumento de 
avaliação do estado nutricional, especialmente 
desenvolvido para idoso? 
 
a) ASG. 
b) ASG PP. 
c) NRS. 
d) MAN. 
e) Strong kids. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no 
módulo 1 - Avaliação Nutricional subjetiva do Idoso. 
Comentário: A MAN é uma ferramenta de avaliação 
nutricional, de avaliação para a populaçõa idosa. 
 
6. É um dos indicadores mais APONTADO para 
avaliar o risco de deficiência nutricional na 
população, sua concentração é o único indicador 
bioquímico capaz de refletir o consumo dietético e 
de responder consistentemente à suplementação 
alimentar, além de possuir dados de referência para 
a maioria dos grupos etários e gêneros. Contudo, 
alguns fatores, como a presença de 
inflamação/infecção e o estresse, podem reduzir 
este níveis na circulação, levando a medidas 
superestimadas de deficiência na população. Sua 
concentração pode ainda ser afetada pela 
concentração de albumina e pelo controle 
homeostático. 
 
O texto acima representa que indicador 
bioquímico? 
 
a) Vitamina E. 
b) Vitamina B. 
c) Cálcio. 
d) Selênio. 
e) Zinco. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está no artigo 
“PARÂMETROS BIOQUÍMICOS DO ESTADO 
NUTRICIONAL DE MICRONUTRIENTES E SEU 
SIGNIFICADO PARA AS AÇÕES DE SAÚDE 
PÚBLICA”, página 97- Unidade 1 - Avaliação 
Bioquímica do Estado Nutricional . 
Comentário: O zinco é um micro nutriente que serve 
como indicador de estado nutricional; níveis baixos 
podem favorecer o surgimento de inflamação, infeção. 
 
 
 
 
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AVALIAÇÃO NUTRICIONAL APLICADA PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
7. Ronaldo, 32 anos, sedentário, procura a 
nutricionista de sua cidade para avaliação 
nutricional. A nutricionista afere o peso, altura e 
algumas medidas, como pregas/dobras cutâneas, 
e circunferências. Ronaldo questiona a 
nutricionista o porquê de tantas aferições, que o 
informa que essas medidas são importantes para o 
diagnóstico nutricional. 
 
Após a leitura do texto, qual das respostas abaixo é 
uma justificativa da nutricionista à Ronaldo? 
 
a) A medida da prega cutânea triciptal é utilizada 
para representar a preservação da massa gorda 
viceral. 
b) A medida da circunferência abdominal é utilizada 
para representar a preservação de massa magra. 
c) A circunferência do braço é utilizada para 
avaliar reservas de tecido adiposo e estima 
massa magra. 
d) A CMB é utilizada para avaliar a estatura do 
indivíduo, e quando não for possível de ser 
realizada. 
e) A circunferência da cefaliaca é utilizada em 
adultos para ver o crescimento craneano. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto de avaliação nutricional, página 305- Unidade 2 
– Semiologia. 
Comentário: A CB é a medida mais utilizada na prática 
clinica pela sua fácil aplicação e seu objetivo 
nutricional. 
 
8. Analise a figura abaixo e responda: 
 
 
 
a) A foto representa uma criança com cárie, sendo 
uma das causas a deficiência de vitamina K. 
b) A presença da cárie, mostrada na foto, 
representa a carência de vitamina A e o 
consumo excessivo de açúcar. 
c) A cárie , representada na foto, pode ser 
resultado da deficiênca de flúor e excesso de 
açúcar. 
d) A deficiência de vitamina B12 leva à cárie. 
 
e) A cárie na infância é muito comum, e não 
representa uma deficiência nutricional ou falta de 
higiene oral. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto de avaliação nutricional, página 305- Unidade 2 
– Semiologia. 
Comentário: A CB é a medida mais utilizada na prática 
clínica pela sua fácil aplicação e seu obetivo 
nutricional. 
 
9. A avaliação nutricional de idoso pode ser 
realizada por instrumentos específicos. Destes, o 
IMC apresenta um corte distinto. Qual a faixa de 
IMC que é considerada normal em idoso? 
 
a) 19 a 24kg/m2. 
b) 20 a 25kg/m2. 
c) 21 a 26kg/m2. 
d) 22 a 27kg/m2. 
e) 23 a 28kg/m2. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está no livro 
texto de avaliação nutricional, página 310- Unidade 2 
– Semiologia. 
Comentário: A população idosa tem uma composição 
corporal diferenciada e valores baixos, considerados 
normais. Para a população adulta pode ser um fator de 
risco, propenso ao desenvolvimento de desnutrição na 
população idosa. 
 
10. A avaliação da massa muscular pode ser obtida 
por medidas antropométricas, estas por sua vez é 
realizada por dobras e cirufunferências seguida 
por aplicação de seus valores em fórmulas. 
O texto acima remete a quais fórmulas para a 
obtenção da composição da massa muscular? 
 
a) PCT e IMC. 
b) Peso e CMB. 
c) CMB e AMB. 
d) AMB e IMC. 
e) PCT e AMB. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: No infográfico- Unidade 2 
- Exame Físico da Massa Muscular. 
Comentário: Os valores para a obtenção da massa 
muscular são realizados através de equações que 
necessitam da PCT e CB. Pois a AMB viabiliza a 
obtenção da massa sem considerar tecido gordo e 
Ósseo, enquanto a CMB viabiliza a obtenção de tecido 
magro, incluindo o tecido ósseo. 
 
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GRUPO SER EDUCACIONAL 
GRADUAÇÃO EAD 
GABARITO 
AV2 2017.1B – 10/06/2017 
 
 
 
 
 
 
1. Avaliação nutricional é um método de 
diagnósticoclínico muito utilizado para determinar 
o diagnóstico nutricional e as intervenções 
nutricionais adequadas a um paciente. Sobre este 
tema, assinale a alternativa verdadeira. 
 
a) No método subjetivo são vistos: antropometria, 
composição corporal e exame físico. 
b) No método objetivo são vistos: exame fisico, 
parâmetros bioquímicos e antropometria. 
c) No método subjetivo são vistos: exames 
bioquímicos, antropometria e consumo alimentar. 
d) No método objetivo são vistos: Antropometria, 
parâmetros bioquímicos e composição 
corporal. 
e) No método subjetivo são vistos: avaliação 
subjetiva global, consumo alimentar e exames 
físicos. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 
2 do livro guia, módulo I de avaliação nutricional. 
Comentário: Avaliar o estado nutricional por diferentes 
métodos. 
 
2. A avaliação do estado nutricional envolve o 
exame das condições físicas do indivíduo, 
crescimento e desenvolvimento, sendo a Avaliação 
Subjetiva Global (ASG) parte do exame físico 
também. Sobre este tema, assinale a alternativa 
correta. 
 
 
a) As principais alterações da capacidade funcional 
observadas na ASG são: anorexia, náuseas, 
vômitos e diarréias. 
b) Na ASG, a perda ponderal fica entre 5 e 10% é 
considerada leve ou suave, quanto ao 
acompanhamento ponderal mensal. 
c) A ASG utiliza a seguinte classificação: A para 
eutrófico, B para desnutrido leve, C para 
desnutrido moderado e D para desnutrido grave. 
d) A ASG consta de um questionário com questões 
simples e relevantes sobre a história clínica, 
exame físico do indivíduo, exame bioquímico e 
antropometria completa. 
e) A ASG enfoca dados como: percentual de 
perda ponderal, alterações do trato 
gastrointestinal e alterações da ingestão 
alimentar, alterações na capacidade funcional 
e demanda metabólica. 
Alternativa correta: Letra E 
Identificação do conteúdo: A resposta está nas 
páginas 4 e 5 do livro guia módulo I de avaliação 
nutricional. 
Comentário: Avaliar o estado nutricional por métodos 
subjetivos. 
 
 
 
 
 
 
GABARITO 
QUESTÕES COMENTADAS 
Disciplina AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 
Professor (a) ELDA AUGUSTO 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 
D E C B A B D C A C 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
3. Sobre os parâmetros de avaliação nutricional de 
antropometria, marque a alternativa verdadeira. 
 
a) As pregas cutâneas avaliam a massa gorda, 
muscular e óssea, sendo utilizada isoladamente 
para o diagnóstico nutricional. 
b) As circunferências representam a massa gorda 
abaixo da pele, que pode chegar a 50% da 
gordura armazenada pelo corpo. 
c) Peso ideal (PI): é o padrão de referência para 
faixa etária e gênero, sendo o americano 
obtido através da referência do NCHS. 
d) A porcentagem do peso corporal ideal (PCI%) é 
calculada através da fórmula: peso habitual 
multiplicado pelo peso ideal e divido pelo peso 
atual. 
e) Para realizar o cálculo do IMC são necessárias as 
combinações de peso ideal, do peso atual e a 
altura real. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta está nas 
páginas 9 e 10 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: O peso ideal é um padrão utilizado para 
avaliação nutricional, tendo como referência o NCHS. 
 
4. Na avaliação do estado nutricional é primordial a 
verificação do padrão do consumo de alimentos. 
Este por sua vez é um instrumento que pode ser 
aplicado em grupos populacionais ou de forma 
individual. Dos métodos de avaliação de consumo 
alimentar, marque a afirmativa que mostra uma 
desvantagem deste instrumento. 
a) Os alimentos são anotados no momento do 
consumo. 
b) Requer que o indivíduo saiba ler . 
c) Não depende da memória. 
d) Mede o consumo atual. 
e) Identifica tipos de alimentos e preparações 
consumidas e horários das refeições. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na 
página 3 do livro guia de avaliação nutricional. 
Comentário: É importante saber as vantagens e 
desvantagens dos instrumentos de avaliação de 
consumo alimentar; o registro alimentar tem como 
principal desvantagem a de que o paciente seja 
alfabetizado, pois ele terá que escrever tudo o que 
consumir durante o período em que está sendo 
aplicado. 
 
 
 
 
 
5. Avaliação nutricional engloba diversos métodos, 
os dados bioquímicos representam um análise que 
deve ser considerada para um bom diagnóstico 
 
nutricional. Sobre este tema, assinale a alternativa 
correta. 
 
a) A avaliação do estado protéico pode ser 
realizada pela análise da quantidade de 
proteínas com funções reguladoras e 
estruturais, como albumina, transferrina e pré-
albumina. 
b) O balanço nitrogenado avalia a massa muscular 
corpórea, e é representado por 98% da creatinina 
do corpo presente nos músculos. 
c) O perfil lipídico é representado pelas dosagens de 
hemoglobina, colesteróis totais e triglicerídeos. 
d) As dosagens hetatológicas são realizadas com 
medição do hematócrito, hemoglobina, linfócitos 
totais e glicose sérica. 
e) Os níveis altos de colesterol têm sido 
relacionados a quadros de desnutrição e baixa 
taxa de mortalidade, já os níveis baixos de 
colesterol estão associados às doenças 
cardíacas. 
Alternativa correta: Letra A 
Identificação do conteúdo: A resposta está nas 
páginas 6 e 7 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: Na avaliação do estado nutricional pelos 
exames bioquímicos, as dosagens protéicas refletem a 
reserva do estado nutricional. 
 
6. “É um método que utiliza a corrente elétrica de 
baixo nível, sendo possível diferenciar a massa 
magra da massa adiposa do corpo”. O texto refere-
se a qual instrumento de avaliação do estado 
nutricional? 
 
a) Índices múltiplos. 
b) Impedância bioelétrica. 
c) Antropometria. 
d) Pregas cutâneas. 
e) Densitometria óssea – DEXA. 
Alternativa correta: Letra B 
Identificação do conteúdo: A resposta está na página 
7 do livro texto de avaliação nutricional. 
Comentário: Avalia a composição corporal através de 
uma corrente elétrica que percorre o corpo de modo 
inofensivo. Esse exame mede o percentual de gordura 
corporal total, peso da gordura, peso da massa magra 
(músculo, ossos e órgãos) e a água no corpo, e indica 
o peso ideal para a composição corpórea. 
 
 
 
 
 
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DISCIPLINA: AVALIAÇÃO NUTRICIONAL PROFESSOR (A): ELDA AUGUSTO 
 
7. São considerados métodos tradicionais para a 
avaliação do estado nutricional: 
 
a) Antropometria, Exames bioquímicos, DEXA e 
Pesagem Hidrostática. 
b) Imunidade celular, Antropometria, Exames 
laboratoriais e DEXA. 
c) Exame físico, Imunidade celular, Exames 
laboratoriais e Antropometria. 
d) História clínica, Exame físico, Antropometria e 
Exames laboratoriais. 
e) Anamnese Alimentar, Imunidade celular, 
Antropometria e Hidrodensitometria. 
Alternativa correta: Letra D 
Identificação do conteúdo: A resposta está nas 
páginas 3 à 13 do livro texto de avaliação nutricional 
Comentário: Analisar os diversos instrumentos para 
avaliar o estado nutricional. 
 
8. Sobre o menor, M.F.N, sexo masculino, 4 anos 
de idade, peso 9 kg, e 98 cm, a genitora refere que 
ele nunca mamou e não aceita bem os alimentos, 
em decorrência disto encontra-se internado na 
enfermaria de um hospital de referência do 
nordeste brasileiro. No exame físico foi observado 
emagrecimento acentuado, baixa atividade, atrofia 
muscular e subcutânea, pele frouxa, costelas 
proeminentes, abdômen globoso, cabelos finos e 
escassos e comportamento apático. Após a 
avaliação foi evidenciado um quadro de 
desnutrição. Qual é o tipo de desnutrição relatada 
no quadro acima? 
 
a) Desnutrição leve. 
b) Desnutrição moderada. 
c) Desnutrição grave do tipo Marasmo. 
d) Desnutrição leve do tipo Kwashiorkor. 
e) Desnutrição moderada do tipo Kwashiorkor 
marasmático. 
Alternativa correta: Letra C 
Identificação do conteúdo: A resposta

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