Questionário C - ARS - Módulo 3 A

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17/12/2022 17:10 Questionário ARS - Módulo 3: Revisão da tentativa
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Questão 1
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 2
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 3
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Iniciado em sábado, 17 dez 2022, 17:09
Estado Finalizada
Concluída em sábado, 17 dez 2022, 17:10
Tempo empregado 43 segundos
Notas 4,00/9,00
Avaliar 4,44 de um máximo de 10,00(44%)
Identi�que quais cuidados especiais devem ser tomados na realização das atividades de copeiro:
Escolha uma opção:
a. todas as alternativas citadas acima estão corretas. 
b. revisar a data de validade dos alimentos e bebidas ao fazer a reposição.
c. abastecer o refrigerador para que as bebidas �quem na temperatura correta.
d. manter o local de manuseio dos alimentos limpo para evitar atrair insetos.
Sua resposta está correta.
A resposta correta é: todas as alternativas citadas acima estão corretas.
Para ter harmonia na apresentação dos pratos é fundamental: 
Assinale a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a. servir as comidas quentes em pratos aquecidos.
b. oferecer alimentos frescos e de qualidade. 
c. servir comida em excesso no prato do cliente.
d. servir os pratos na sequência e para todos que estão na mesa.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: servir comida em excesso no prato do cliente.
O tipo de serviço do restaurante determina se o prato estará disposto na mesa ou se será servido pelo garçom já com a comida.
Marque verdadeiro ou falso:
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
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Questão 4
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 5
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Questão 6
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 7
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
A estrutura da copa é ligada somente com o salão, pois este setor prepara as bebidas que serão consumidas pelos clientes
acomodados no salão. Marque verdadeiro ou falso:
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A copa é ligada com a cozinha e com o salão, para que a sequência de serviço seja e�ciente e bem de�nida, pois este setor, além do
preparo das bebidas, pode ser responsável pelo preparo das entradas, sobremesas ou pequenas porções de alimentos.
A resposta correta é 'Falso'.
Normalmente, os restaurantes possuem cinco setores principais: salão, copa ou bar, cozinha, estoque e banheiros. Marque
verdadeiro ou falso:
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
Qual a ordem correta da disposição de copos e taças na montagem da mesa? Assinale a resposta correta:
Escolha uma opção:
a. Branco, tinto, água e espumante. 
b. Espumante, tinto, branco e água.
c. Água, espumante, branco e tinto.
d. Água, tinto, branco e espumante.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: Água, tinto, branco e espumante.
Ao veri�car que a bebida está terminando, você deve oferecer mais uma garrafa ao cliente. Marque verdadeiro ou falso:
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
Ao oferecer novamente a bebida ao cliente, deve-se perguntar se o mesmo gostaria de solicitar outra bebida, evitando, assim, que
ele interprete que está bebendo demais.
A resposta correta é 'Falso'.
17/12/2022 17:10 Questionário ARS - Módulo 3: Revisão da tentativa
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Questão 8
Incorreto
Atingiu 0,00 de
1,00
Questão 9
Correto
Atingiu 1,00 de
1,00
Quanto à disposição dos talheres, assinale a alternativa incorreta:
Escolha uma opção:
a. os garfos �cam ao lado esquerdo dos copos.
b. a colher de sobremesa �ca ao lado dos garfos.
c. as facas �cam dispostas no lado direito do prato. 
d. os talheres devem ser alinhados pela base do prato.
Sua resposta está incorreta.
A resposta correta é: a colher de sobremesa �ca ao lado dos garfos.
Para a higienização das louças, deve-se separar as mesmas por setores, para que não ocorra contaminação cruzada e, assim, possa-
se evitar que os itens da copa entrem em contato com a gordura dos alimentos. Marque verdadeiro ou falso:
Escolha uma opção:
Verdadeiro 
Falso
A resposta correta é 'Verdadeiro'.
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