TCC FINAL c mensuração 23 11 21

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FIAM-FAAM – CENTRO UNIVERSITÁRIO
Bacharelado em Relações Públicas
GABRIEL ANDRADE DIAS DE SOUZA
MATHEUS BORGES XAVIER
RAFAEL FREITAS DO NASCIMENTO
TACIANE FERREIRA BRASIL
TALITA FONTANA SILVA 
THALITA GABRYELA ARANTES PATTI
PROJETO EXPERIMENTAL DE RELAÇÕES PÚBLICAS 
CENTRO DE TRADIÇÕES NORDESTINAS (CTN)
São Paulo 
2021
FIAM-FAAM - CENTRO UNIVERSITÁRIO
Bacharelado em Relações Públicas
GABRIEL ANDRADE DIAS DE SOUZA 
MATHEUS BORGES XAVIER 
RAFAEL FREITAS DO NASCIMENTO 
TACIANE FERREIRA BRASIL
TALITA FONTANA SILVA 
THALITA GABRYELA ARANTES PATTI
PROJETO EXPERIMENTAL DE RELAÇÕES PÚBLICAS 
CENTRO DE TRADIÇÕES NORDESTINAS (CTN)
Projeto Experimental apresentado à Banca Examinadora do FIAM-FAAM - Centro Universitário, como exigência parcial para obtenção do título de Bacharel em Relações Públicas sob orientação do Prof. Marcelo Rodrigues e da Profa. Me. Mônica Costa Marques.
.
São Paulo 
2021
PROJETO EXPERIMENTAL DE RELAÇOES PÚBLICAS – CTN - CENTRO DE TRADIÇÕES NORDESTINAS ... [et al.]. – São Paulo, 2021.
Trabalho de conclusão de curso (graduação) – FIAM-FAAM Centro Educacional. Curso de Relações Públicas, São Paulo, 2021.
Orientador(a): Prof. Marcelo Rodrigues e Profa. Me. Mônica Costa Marques.
1. Relações Públicas. 2. Comunicação. 3. Planejamento Estratégico.
GABRIEL ANDRADE DIAS DE SOUZA 
MATHEUS BORGES XAVIER
RAFAEL FREITAS DO NASCIMENTO 
TACIANE FERREIRA BRASIL 
TALITA FONTANA SILVA
THALITA GABRYELA ARANTES PATTI
PROJETO EXPERIMENTAL DE RELAÇÕES PÚBLICAS 
CENTRO DE TRADIÇÕES NORDESTINAS (CTN)
Projeto Experimental apresentado à Banca Examinadora do FIAM-FAAM - Centro Universitário, como exigência parcial para obtenção do título de Bacharel em Relações Públicas sob orientação do Prof. Marcelo Rodrigues e da Profa. Me. Mônica Costa Marques.
Data de Aprovação 	_/	/ 	
BANCA EXAMINADORA
Prof. Marcelo Rodrigues (Orientador) 
FIAM-FAAM - Centro Universitário
Profa. Me. Mônica Costa Marques (Orientadora) 
FIAM-FAAM - Centro Universitário
Profa. Bárbara Maruno
FIAM-FAAM - Centro Universitário
Professor(a) (Avaliador)
FIAM-FAAM - Centro Universitário
AGRADECIMENTOS
Primeiramente, gostaríamos de agradecer а Deus, qυе fez com que nossos objetivos fossem alcançados, durante estes quatro anos de estudos que não foram fáceis.
Às famílias Andrade, Borges, Freitas, Ferreira, Fontana e Arantes por todo o apoio e pela ajuda. 
Aos nossos amigos, que sempre estiveram ao nosso lado, pela amizade incondicional e pelo apoio demonstrado ao longo do tempo em que nos dedicamos a este trabalho.
Aos professores, pelas correções e ensinamentos que nos permitiram apresentar um melhor desempenho em nosso processo de formação profissional ao longo do curso.
A todos os alunos da nossa turma, pelo ambiente amistoso no qual convivemos e solidificamos os nossos conhecimentos, o que foi fundamental na elaboração deste trabalho de conclusão de curso.	
“Você nunca sabe que resultados virão da sua ação. Mas se você não fizer nada, não existirão resultados.”
Mahatma Gandhi
RESUMO
Este trabalho de conclusão de curso, realizado pela Agência Alpha Public, apresenta um planejamento estratégico de Relações Públicas focado na comunicação integrada do Centro de Tradições Nordestinas de São Paulo (CTN). O projeto busca mapear e sugerir soluções de comunicação para desafios identificados ao longo do projeto e, para isso, foi proposto um plano de ações e estratégias para o cliente, com ênfase em estreitar laços e fortalecer as relações que a organização possui com os seus stakeholders. 
Palavras-chave: Relações Públicas. Planejamento Estratégico. Comunicação integrada. CTN.	
ABSTRACT
This Final paper was elaborated by the Alpha Public Agency, presents a strategic planning of Public Relations focused on the integrated communication of CTN - Centro de Tradições Nordestinas de São Paulo. The project seeks to map and suggest communication solutions for challenges identified throughout the project and, for this, an action plan and strategies for the client were proposed, with an emphasis on strengthening ties and strengthening the relationships that the organization has with its stakeholders.
Keywords: Public Relations. Communication. Strategic Planning. CTN.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 - José de Abreu recebe o Prêmio Colunistas	18
Figura 2 - Início da Rádio Atual e do CTN em 1991	18
Figura 3 - Pichação: preconceito deixa sua marca registrada	19
Figura 4 - O CTN em 1991	20
Figura 5 - Linha do tempo	21
Figura 6 - CTN recebe a visita do Frei Damião	23
Figura 7 - Vila do Forró	26
Figura 8 - Entrada do CTN	27
Figura 9 - Organograma do CTN	32
Figura 10 - São João de “Nóis Tudim”	34
Figura 11 - Frequentador CTN	37
Figura 12 - Frequentadores do CTN, conforme pesquisa do Instituto Informa	38
Figura 13 - Logo CTN	39
Figura 14 - Logo CTN 30 anos	39
Figura 15 - Infraestrutura do CTN	40
Figura 16 - Arena de shows	41
Figura 17 - Show de Ivete Sangalo no CTN	41
Figura 18 - Arena	42
Figura 19 - Baião de dois	43
Figura 20 - Quiosques de comidas típicas da Vila do Forró	44
Figura 21 - Capela Imaculada Conceição	45
Figura 22 - Mapa da concentração de centros culturais da cidade de São Paulo	47
Figura 23 - Pesquisa Google para a busca “cultura nordestina em São Paulo”	48
Figura 24 - Gasto médio anual com alimentação saudável	62
Figura 25 - Página do CTN no Facebook	88
Figura 26 - Página do CTN no Instagram	89
Figura 27 - Website CTN	90
Figura 28 - Vila do Forró CTN	92
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 - Dados cadastrais	29
Tabela 2 - Quadro de funcionários	31
Tabela 3 - Públicos	72
Tabela 4 - Concorrentes diretos	76
Tabela 5 - Concorrentes indiretos	80
Tabela 6 - Benchmarking funcional	95
Tabela 7 - Técnica F.O.F.A. 	100
Tabela 8 - Cruzamento SWOT	100
Tabela 9 - Objetivos específicos	107
Tabela 10 - Cronograma I	107
Tabela 11 - Cronograma II	112
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
CTN -	Centro de Tradições Nordestinas 
ABRACOMP - Associação Brasileira dos Colunistas de Marketing e Propaganda 
ABRAFESTA - Associação Brasileira de Eventos 
ABRAPE - Associação Brasileira dos Promotores de Eventos 
ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes 
ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária 
ASSERT - Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador 
IDH - Índice de Desenvolvimento Humano 
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística 
ONGs - Organizações Não Governamentais
OSCIP - Organização de Sociedade Civil de Interesse Público 
PIB - Produto Interno Bruto
RMSP - Região Metropolitana de São Paulo
SWOT - Strengths, Weaknesses, Opportunities and Threats
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO	2
1 HISTÓRICO	2
2 BRIEFING	2
2.1 Estrutura Organizacional	2
2.2 Negócio	2
2.2.1 Organograma	2
2.3 Produtos e Serviços	2
2.4 Frequentadores	2
2.5 Identidade Visual	2
2.6 Infraestrutura	2
3 ANÁLISE DE MERCADO	2
3.1 Macroambiente	2
3.1.1 Aspecto Demográfico	2
3.1.2 Aspecto Econômico	2
3.1.3 Aspecto Natural	2
3.1.4 Aspecto Tecnológico	2
3.1.5 Aspecto Cultural	2
3.1.6 Aspecto Político-Legal	2
3.2 Microambiente	2
3.2.1 Públicos	2
3.2.2 Concorrentes	2
3.2.3 Comunicação	2
3.2.4 Comunicação Interna e Administrativa	2
3.2.5 Comunicação Institucional	2
3.2.6 Comunicação Mercadológica	2
3.3 Benchmarking	2
3.4 SWOT	2
4 PESQUISA	2
4.1 Pesquisa com os funcionários do CTN	2
4.2 Pesquisa com os frequentadores do CTN	2
REFERÊNCIAS	2
INTRODUÇÃO
No atual cenário em que vivemos, constantes transformações foram forçadas a ocorrer. Os desafios de se reinventar diante de uma pandemia global onde o mundo parou, foi possível perceber a importância das Relações Públicas, e como isso contribui positivamente para que o público compreenda o que sua marca quer comunicar por meio dos seus valores, criando narrativas em torno de seus produtos e serviços, principalmente, com a alteração do físico para o digital.
Definir e conceituar o que é Relações Públicas sempre foi um desafio devido à gama de possibilidades de áreas de atuação que o profissionalde Relações Públicas tem à sua disposição, como empresas de organização de eventos, agências de comunicação, bancos, comércios, complexos empresariais, instituições governamentais e ONGs, por exemplo. Até mesmo para os pesquisadores mais conhecidos da área como Poyares (1974), Simões (1995), Kunsch (1997), Moura e Scrofernerker (1999) não é uma tarefa fácil, já que afirmam que há uma variedade considerável de compreensões para o termo ‘Relações Públicas’ no Brasil. No entanto, uma das definições mais usadas é a da Associação Brasileira de Relações Públicas (ABRP):
Entende-se por Relações Públicas o esforço deliberado, planificado, coeso e contínuo da alta administração, para estabelecer e manter uma compreensão mútua entre uma organização, pública ou privada, e seu pessoal, assim como entre essa organização e todos os grupos aos quais está ligada, direta ou indiretamente. (apud ANDRADE, 2001, p. 41)
As novas tecnologias têm causado uma mudança profunda na forma como a sociedade e as organizações contemporâneas têm se comunicado, utilizando a internet como ferramenta de comunicação, principalmente através das mídias sociais que, segundo Terra (2011a, p. 14),
Estão em constante evolução e mudança, mas a essência que se extrai disso é a comunicação em mão dupla, a possibilidade de interação, participação e colaboração de diversas vozes, a capacidade de resposta e a oportunidade de estabelecermos de fato relacionamentos e diálogos com os públicos aos quais visamos. 
Nesse momento, as organizações precisam estar muito atentas ao mercado em que estão inseridas, quem não se adapta acaba perdendo no quesito evolução, visto que o fator tecnológico tem se tornado muito importante. Este acaba influenciando diretamente o comportamento do público e, consequentemente, exige delas um planejamento estratégico voltado à transformação digital e à inovação, assim garantindo à empresa uma maior competitividade, notoriedade e aceitabilidade do público em questão.
Nesse contexto, o desenvolvimento de um bom trabalho com olhar crítico e estratégico, aplicado em conjunto com os funcionários da empresa, tem como propósito diminuir riscos, gastos desnecessários, identificar públicos-alvo, realizar pesquisas e elaborar ações estratégicas de comunicação. Segundo Kunsch (2003, p. 152),
Administrar uma organização consiste em planejar, coordenar, dirigir e controlar seus recursos, de maneira que se obtenham alta produtividade, baixo custo e maior lucro ou resultado, por meio da aplicação de um conjunto de métodos e técnicas. Isso pressupõe um contínuo processo de comunicação para alcançar tais objetivos. E o que se organiza de fato é o fluxo de informações que permitirão à organização sobreviver, progredir e manter-se dentro da concepção de sistema aberto. [...] E para isso é fundamental e imprescindível valer-se da comunicação, que permeia todo esse processo, viabilizando as ações pertinentes, por meio de um contínuo processamento de informações. É a comunicação administrativa que faz convergir todas essas instâncias.
Desta forma, deixa claro o quão importante o olhar crítico e estratégico do profissional é necessário para o desenvolvimento do trabalho ou projeto dentro do meio de comunicação onde reflete em diversos aspectos dentro da empresa. 
Segundo Mintzberg (1994, p. 99) que define o planejamento como, “[...] um processo formalizado para produzir e articular resultados, na forma de um sistema integrado de decisões” é importante ajustar os objetivos estratégicos para que seja possível continuar alinhado com as necessidades e anseios do mercado. Sendo imprescindível que exista:
Um processo formalizado, que leva em conta os pontos fortes e fracos da organização, bem como as ameaças e oportunidades do ambiente, com o objetivo de produzir e articular resultados, estabelecendo-se objetivos, estratégias e ações, na forma de um sistema integrado de decisões. (MINTZBERG, 1994, p. 99)
Corroborando isso, Oliveira complementa a definição de planejamento estratégico, como: 
Um processo administrativo que proporciona sustentação metodológica para se estabelecer a melhor direção a ser seguida pela empresa, visando ao otimizado grau de interação com o ambiente e atuando de forma inovadora e diferenciada. (OLIVEIRA, 2015, p. 47) 
Já Paludo e Procopiuck (2011), asseguram que o planejamento consiste em um processo de estabelecer objetivos e definir a maneira adequada para alcançá-los, escolhendo as estratégias que serão utilizadas e traçar um plano de ação. A agência Alpha Public[footnoteRef:0], trabalha sempre com foco na eficiência da comunicação e fluidez das mensagens. Valorizamos a construção de um ambiente organizacional calmo e sadio, no intuito de estimular um clima de cumplicidade, entre todos os setores. Nossos princípios são baseados no desenvolvimento sustentável e na responsabilidade social. [0: Criada no primeiro semestre do curso de Relações Públicas, do FIAM-FAAM Centro Universitário, instituição de ensino superior privada com sede na cidade de São Paulo-SP.] 
Com o mesmo objetivo de prestar serviços que excedam as expectativas dos clientes, os sócios Gabriel Andrade Dias de Souza, Matheus Borges Xavier, Rafael Freitas do Nascimento, Taciane Ferreira Brasil, Talita Fontana Silva e Thalita Gabryela Arantes Patti desejaram juntos, ingressar no mercado profissional a fim de atender às organizações do terceiro setor, por meio de projetos de planejamento estratégico de Relações Públicas.
Sendo assim, inicialmente, vamos abordar todo o embasamento teórico, apresentando a importância da comunicação e do profissional de Relações Públicas, além de descrever o histórico institucional e o briefing, apontando as características organizacionais e estrutura física da empresa. Mais adiante, abordaremos o estudo da análise de mercado, que é de extrema importância para o desenvolvimento do planejamento estratégico, por meio de um amplo mapeamento do macroambiente e microambiente, benchmarking e análise SWOT.
Portanto, nossa missão como agência de Relações Públicas será valorizar a memória institucional do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), que em 2021 completa 30 anos de existência na cidade de São Paulo, fortalecendo a identidade organizacional, visto que nosso cliente sempre foi uma referência, não somente pela imersão nas cores e sabores do nordeste, mas por oferecer um espaço de lazer familiar e um ponto de encontro entre amigos. A Alpha Public se compromete a apresentar soluções que impactem positivamente o Centro de Tradições Nordestinas (CTN), promovendo a comunicação eficaz e o resgate de sua história.
1 HISTÓRICO
Algumas empresas nascem de uma inspiração, de uma ideia ou sentimento que muitas vezes são baseadas nas crenças dos fundadores, tornando sua história única. O histórico tem um papel muito importante no entendimento da criação e consolidação da empresa, uma vez que:
A História[footnoteRef:1] Empresarial ou História das Empresas, apresenta-se como uma ferramenta extremamente útil e bastante agradável de manter em constante grau de atualização o conhecimento que a empresa e seus membros possuem dela mesma. (BONDARIK et al., 2005, p. 31) [1: http://www.uel.br/grupo-
estudo/processoscivilizadores/portugues/sitesanais/anais9/artigos/workshop/art17.pdf] 
Desse modo, a partir da perspectiva das relações públicas, o conhecimento histórico mantém vivo nas organizações a memória do público interno, os princípios que nortearam a fundação da organização por meio de “uma Comunicação Interna participativa e de coerência entre o discurso e a prática do dia a dia das organizações” (KUNSCH, 2003, p. 157).
Portanto, o conhecimento histórico é de extrema importância para a construção de um legado e responsabilidade social empresarial, mantendo, assim, o grau de atualização e o vínculo com os funcionários e clientes.
A história do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) começa com uma ousada e corajosa ideia inspirada pela mente fértil e criativa de José de Abreu, um homem empreendedor, que sempre pensou à frente doseu tempo. Paulistano da Penha, começou a trabalhar por conta própria aos 13 anos de idade e logo encontrou um jeito de fazer os nordestinos radicados em São Paulo se sentirem prestigiados.
Em suas viagens para o Nordeste com sua família, José de Abreu se encantou com as pessoas, a cultura e a arte da “terrinha”[footnoteRef:2], e decidiu homenagear esse povo castigado pela seca e pela falta de oportunidade. E aqui, na cidade de São Paulo, criou um lugar com alma, raiz e coração, onde o migrante nordestino possa se sentir em casa. [2: Termo frequentemente usado para designar pequenas cidades do interior do Brasil, especialmente das regiões Norte e Nordeste - “Que saudade da minha terrinha, não vejo a hora de voltar para lá”. ] 
Verificou que não tinham um ponto de referência, um porta-voz, e surgiu a ideia de montar uma rádio voltada para a comunidade nordestina. Em 15 de novembro de 1990, foi fundada a Rádio Atual (AM 1370 KHZ), a primeira emissora nordestina de São Paulo. Ao lado de sua esposa Cristina Abreu, o empresário investiu horas de dedicação ao projeto com leituras de livros, revistas e jornais a respeito dos costumes do povo do Nordeste; suas convicções religiosas, alimentação, roupas e até sotaque. E foi por carinho a esse povo que a rádio nasceu com o papel de resgatar a dignidade e o amor próprio do nordestino brasileiro. Ou seja, pessoas que migraram para a capital paulista e região em busca de emprego e melhores condições de vida, e que sofriam muita discriminação. A rádio tinha a missão de enaltecer as músicas regionais, além de ser a voz de todos os nordestinos na capital e na grande São Paulo. E, aos poucos, se tornou uma tribuna em defesa dos cerca de 2 milhões de pessoas. Iniciou-se ali, o que chamamos de “alma” do Centro de Tradições Nordestinas (CTN).
Sua programação foi discutida à exaustão com dois grandes amigos que apoiaram a iniciativa, Maurício de Oliveira e Paulo Idelfonso, que compuseram a diretoria da Rádio Atual antes mesmo dos transmissores serem ligados. Forró, duplo sentido, baião, xaxado e muitas músicas que não eram encontradas em lojas de discos de São Paulo foram tocadas na programação, sendo que a primeira discoteca foi montada por José de Abreu com discos comprados no Nordeste.
A proposta de ser a primeira emissora de São Paulo com programação exclusivamente voltada para a comunidade nordestina foi tão certeira que, no terceiro mês de funcionamento, a Rádio Atual já ocupava o terceiro lugar em audiência. E como reconhecimento a esse trabalho, a rádio recebeu o Prêmio Colunistas, da Associação Brasileira dos Colunistas de Marketing e Propaganda (ABRACOMP), como o case mais interessante de programação radiofônica de 1990. Afinal, naquela época, era a única que fugia da fórmula de tocar músicas estrangeiras e apenas sucessos nacionais.
Figura 1 - José de Abreu recebe o Prêmio Colunistas de Antoninho Rossini 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Um ano após ter fundado a Rádio Atual, em 1991 José de Abreu enxergou a necessidade de criar um Centro de Tradições Nordestinas, cuja proposta era ser um centro de lazer, turismo e cultura dos paulistanos, mas também um recanto para esse povo desfrutar seus hábitos e costumes, com comidas típicas, arte, músicas regionais e religiosidade.
Figura 2 - Início da Rádio Atual e do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) em 1991
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Não existia em São Paulo, antes do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), um local para que o nordestino se sentisse em casa novamente. Eles deveriam ser homenageados por toda a contribuição que deram a São Paulo. Foi pensando nisso que Zé de Abreu abraçou com toda dedicação o projeto da Rádio Atual e do Centro de Tradições Nordestinas (CTN). Ele dizia que tinha de fazer algo, queria mostrar aos paulistas que os nordestinos são nossos irmãos e, como tal, deveríamos dar as mãos a eles. 
Uma vez morando em São Paulo, a sua nova terra por escolha, devido à sua necessidade, os migrantes teriam aqui um pedacinho de terra que abandonaram: o seu Nordeste! Uma rádio e um centro de lazer... Essa seria sua resposta aos inimigos gratuitos dos migrantes do Nordeste que foram alvos de ataques de skinheads, em meio a um cenário de preconceitos. Os neonazistas invadiram as instalações, dispararam tiros e picharam a capela, o palco e o saguão da rádio com frases extremistas de preconceito.
Figura 3 - Pichação: preconceito deixa sua marca registrada 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
O caso teve repercussão nacional. José de Abreu e outros profissionais da Rádio Atual procuraram autoridades estaduais a fim de auxiliar na investigação. Aliás, o fato ganhou tanta simpatia, que a partir disso foi criada a Delegacia de Crimes Raciais pelo então secretário de Segurança Pública Michel Temer. Diante desses ataques, José e Cristina encontraram forças para continuar lutando por esse povo.
Figura 4 - O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) em 1991
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
A falta de reconhecimento ao nordestino, que tanto fez em nossa São Paulo, foi o grande motivo que levou José de Abreu a criar a Rádio Atual e o Centro de Tradições Nordestinas (CTN). Segundo o fundador, essa foi a maneira de honrar quem sempre deu suor e sangue para construir uma São Paulo gigantesca e moderna. A Rádio Atual e o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) tiveram papel importante no resgate da dignidade e o amor próprio do nordestino, que vê nosso reconhecimento a tudo que eles fizeram e continuam fazendo pela cidade e o estado de São Paulo.
Foi assim que nasceu a Rádio Atual, a primeira emissora nordestina de São Paulo e o Centro de Tradições Nordestinas (CTN), os quais fazem parte do roteiro turístico e de lazer dos paulistanos e, principalmente, o recanto para os nordestinos desfrutarem de seus hábitos e costumes, tanto nas comidas típicas quanto na arte e/ou na música.
Linha do Tempo
Figura 5 - Linha do tempo
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Logo após o lançamento da Rádio atual, José de Abreu e Cristina Abreu identificaram a fé como uma das principais características do povo nordestino. Devido à proximidade entre o fundador e o Frei Damião, nas constantes idas a Pernambuco, o destino tratou de aproximá-los ainda mais quando o religioso precisou vir a São Paulo, em 1990, para cuidar de sua frágil saúde.
Outro ícone da fé, o “Padim Ciço”, como era chamado, apesar de não ser reconhecido pela Igreja Católica Apostólica Romana como tal, foi "canonizado" pela população nordestina e respeitado como um verdadeiro santo. Por isso, sua imagem não poderia deixar de fazer parte do Centro de Tradições Nordestinas (CTN).
 Foi então que José de Abreu solicitou a Carlos Cruz, prefeito da cidade Juazeiro do Norte, da qual Padre Cícero é padroeiro, uma estátua em tamanho natural para ser colocada no local. José de Abreu ainda recebeu do prefeito de Juazeiro o título de Romeiro de Padre Cícero em nome de toda a comunidade.
Mas o papel do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) acabou sendo muito mais amplo do que se imaginava. E no ano de 1993, marcado por prolongadas estiagens na região nordeste do país, lançou a campanha “SOS Nordeste”. Foi uma grande mobilização iniciada por José de Abreu, que envolveu importantes lideranças comunitárias, além de outras mídias, como o SBT, jornalistas e radialistas para arrecadar mantimentos para a iniciativa, que não tinha qualquer interesse político.
No total, foram arrecadadas mais de 700 toneladas de alimentos. Durante essa campanha, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) se transformou em um grande armazém para estocagem, triagem e separação dos donativos a fim de que todos recebessem democraticamente ela ajuda, sem privilégios. Mesmo com a entrega dos alimentos realizada, novas doações continuavam chegando ao Centro de Tradições Nordestinas (CTN) e, com elas, muitos pedidos de que chegassem ao destino. Foi então que José de Abreu buscou ajuda do poder público. E, em audiência com o Presidente da Repúblicana época, Itamar Franco, discutiu uma alternativa de envio dos produtos para seus familiares no Nordeste, sem custo para os doadores.
No mesmo ano, 1993, após muita negociação com aprovação do presidente e apoio da Petrobras e da Caixa Econômica Federal, foi firmado um convênio entre o Ministério das Comunicações, os Correios e o Centro de Tradições Nordestinas (CTN). Os nordestinos de São Paulo passaram a ajudar seus familiares que viviam no Polígono das Secas sem qualquer custo durante um ano. E mesmo pessoas sem parentes no Nordeste “adotavam” uma família de lá. Durante esse período, foram enviadas mais de 60 mil encomendas de 30 quilos cada e, com isso, o envio de 1.800 toneladas de mantimentos.
Frei Damião retornou à capital paulistana no dia três de março de 1994, data em que completava 96 anos, onde aproveitou para visitar o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) e dar sua bênção. Como sempre foi recebido com muito carinho com uma festa de aniversário e um bolo de 96 metros.
Figura 6 - Centro de Tradições Nordestinas (CTN) recebe a visita do Frei Damião
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Nessa segunda visita, Frei Damião, que sempre foi um missionário, fez um pedido para que as pessoas rezassem mais, o que inspiraria Cristina Abreu, esposa do fundador José de Abreu, a realizar a Campanha pela Paz. No mês de agosto de 1998, foi inaugurada a Igreja de Nossa Senhora da Conceição, santa de devoção do Frei Damião e responsável por uma das maiores festas religiosas tradicionais do Nordeste, conhecida como Festividades de Frei Damião. Esta, ocorre todo ano no meio de maio, uma grande caminhada que sai da Igreja Matriz Nossa Senhora de Sant’Ana, Gravatá, Pernambuco, e seu destino depende do ano em que é realizada. Além da caminhada, conta com cinco dias de celebrações e missas, capaz de reunir até 50 mil fiéis.
A igreja, que é o coração do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), foi construída um ano depois que a pedra fundamental foi lançada, como uma homenagem a Frei Damião, além de oferecer ao nordestino um espaço para sua devoção e fé. A estrutura com 450 metros quadrados, tem a capacidade para receber 400 pessoas e não só atrai devotos do Frei, como também de Padre Cícero.
No mês de agosto de 1998, foi inaugurada a Igreja de Nossa Senhora da Conceição, santa de devoção do Frei Damião e responsável por uma das maiores festas religiosas tradicionais do Nordeste. A igreja, que é o coração do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), foi construída um ano depois que a pedra fundamental foi lançada, como uma homenagem a Frei Damião, além de oferecer ao nordestino um espaço para sua devoção e fé.
Em 2003, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) recebe do Ministério da Justiça o reconhecimento de Organização de Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP), pelos trabalhos sociais que eles desenvolvem e mantêm. Segundo o Sebrae, essa qualificação jurídica é atribuída a diferentes tipos de entidades privadas atuando em áreas típicas do setor público com interesse social, que podem ser financiadas pelo Estado ou pela iniciativa privada sem fins lucrativos. Ou seja, as entidades típicas do terceiro setor. A OSCIP está prevista no ordenamento jurídico brasileiro como forma de facilitar parcerias e convênios com todos os níveis de governo e órgãos públicos (federal, estadual e municipal) e permite que doações realizadas por empresas possam ser descontadas no imposto de renda.
No ano de 2004, o palco do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) passou a receber os grandes nomes da música brasileira como Elba Ramalho, Leonardo, Calcinha Preta, Zezé Di Camargo e Luciano, Aviões do Forró, Calypso, Garota Safada, entre outros. Atualmente, são mais de 80 shows por ano com venda de ingressos a preço popular, para que todos possam aproveitar ao som de seus artistas favoritos numa das casas mais tradicionais de São Paulo que valoriza a cultura nordestina.
Como uma maneira de promover a arte e a cultura nordestina, em 2009, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) participou da "Virada Cultural" na cidade de São Paulo em parceria com a Casa das Rosas para realizar uma exposição literária em homenagem ao poeta Patativa do Assaré. O evento contou com palestras sobre a vida e obras do artista, oficina de xilogravura, contação e construção de histórias de cordel, apresentação de repentistas, entre outras coisas.
No mesmo ano, Renata Abreu, filha dos fundadores, foi se adaptando à rotina do Centro de Tradições Nordestinas, assumindo o cargo de diretora geral. Graças aos expressivos resultados frente à administração dos negócios da família, Renata recebeu do pai a missão de inovar os trabalhos sociais.
Um dos projetos de maior orgulho idealizado por ela é o Vila Social, que oferece alimentação, reforço escolar, atividades culturais e educativas às crianças carentes, além de alfabetização de adultos, atividades sócio recreativas para idosos, casamentos comunitários e campanhas permanentes de doação de agasalhos e mantimentos. Além disso, implantou o Viva Leite, cursos de capacitação profissional e o CTN Cidadão, ação que todo mês oferece serviços gratuitos de emissão de documentos, assistência jurídica e trabalhista, avaliação médica, odontológica e oftalmológica, dentre outros atendimentos à população.
Como mais uma maneira de apoiar o povo nordestino que reside na capital paulistana, em 2011, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) decidiu criar o Casamento Comunitário. Atualmente, uma das principais ações sociais da entidade, possibilita que centenas de casais de baixa renda possam realizar o grande sonho de se casar e regularizar sua situação civil, sem custo nenhum. O projeto é fruto de um trabalho que envolve entidades sérias como Secretária de Justiça e Cidadania de São Paulo e o Centro de Integração e Cidadania (CIC Norte) e realiza, em média, 80 uniões a cada ano.
A cerimônia é realizada dentro do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) onde os casais recebem a certidão de casamento das mãos de um juiz de paz, com um cerimonial e ato ecumênico para abençoá-los. E saem dali com uma maior noção de cidadania. O evento, que já está na sua sexta edição, realizou por dois anos uma seção separada para casamentos homo afetivos. Atualmente, todos são realizados juntos para reforçar ainda mais o direito à igualdade.
No ano de 2015, novas ações e eventos foram criados para reforçar os cinco pilares em que o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) se baseia − música, gastronomia, cultura, fé e assistência social −, possibilitando que mais pessoas conheçam a entidade e participem de sua história. As novidades vieram incrementar o calendário anual de eventos, como a comemoração ao mês do nordestino, os aniversários de Frei Damião, de Padre Cícero e de Luiz Gonzaga – o Rei do Baião. Além dos grandes shows que acontecem às sextas-feiras e vésperas de feriados, que vai do forró ao samba e, aos sábados e domingos, com ritmos tradicionais nordestinos, como baião, xaxado e forró. Até mesmo a gastronomia, oferecida pelos 22 restaurantes típicos da culinária nordestina, apresenta ações especiais.
No dia 8 de outubro de 2015, justamente na data em que se comemora o dia do nordestino, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) abriu suas portas com uma novidade: a Vila do Forró. Trata-se de um projeto de reforma dos quiosques de comidas regionais em uma vila cenográfica inspirada na arquitetura colonial do Pelourinho, em Salvador, e dos centros velhos de Olinda e Recife.
Figura 7 - Vila do Forró
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
No mesmo ano, passou a promover também o maior arraial da capital paulista: O São João de “Nóis Tudim”. Inspirado numa das principais festas tradicionais da região Nordeste, o evento tem o objetivo de proporcionar ao público a diversidade e a riqueza de experiências que permeiam a cultura popular da festa de São João do Nordeste. E reforçar os pilares música, gastronomia, cultura e fé propostos pelo Centro de Tradições Nordestinas (CTN).
O São João de “Nóis Tudim” também homenageia Santo Antônio (13de junho), São João Batista (24 de junho) e São Pedro (29 de junho), além de promover a integração entre os povos. São vários dias de festa com muita música, animação e uma cenografia que remete a um clima de festa do interior, com igrejinha, fogueira, barracas de jogos e comidas, mercadinho, além de diversos espaços cenográficos que tornam a experiência inesquecível. O arraial ainda conta com o Festival de Quadrilhas, teatro de bonecos, casamento matuto, intervenções teatrais, barracas de jogos e até bingo de cunho social. A culinária tradicional também é outro ponto forte do evento que entrou para o calendário anual do Centro de Tradições Nordestinas (CTN). 
Figura 8 - Entrada do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Nenhuma mudança significativa ocorreu de 2015 até 2021, além dos shows e da concretização da marca no mercado. Hoje em dia o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é administrado pela filha mais nova do fundador, Christiane Abreu que conseguiu unir criatividade e pensamento de negócio quando ainda jovem, assumiu as empresas do grupo da família e emplacou os projetos culturais de maior sucesso, como o “São João de Nóis Tudim” e o Festival Gastronômico Nordestino. 
Em maio de 2021, a entidade completou 30 anos de história, comprometida com a comunidade nordestina, sua responsabilidade social e teve mudanças em sua identidade visual.
2 BRIEFING
Para o eficaz planejamento estratégico da comunicação é fundamental que se estabeleça o levantamento de dados relevantes acerca de todos os aspectos da organização. O briefing é a primeira etapa do processo de planejamento, por isso, quanto melhor a sua abrangência sobre o negócio, estrutura, políticas, recursos materiais e humanos, mais concreta será a síntese sobre as necessidades específicas do cliente.
O briefing, em síntese, é a ordenação de um resumo de todas as informações coletadas mais relevantes, compreendendo: dados gerais sobre a organização, características estruturais, abrangência territorial, âmbito de atuação, negócios, missão, visão, valores, produtos ou serviços, políticas globais de recursos humanos, comunicação, marketing, produção etc. (KUNSCH, 2006, p. 47)
Desse modo, quando usado como base para a execução e comunicação de um projeto, pode beneficiar ambos os lados, cliente e agência. A Alpha Public acredita que o briefing deve englobar elementos que representam a realidade deles com base na sua perspectiva de negócio. Para tanto, os dados aqui descritos foram fornecidos pelo Centro de Tradições Nordestinas (CTN), em reuniões de forma remota com o Coordenador de Comunicação e Marketing Diego Antunes.
Para complementar as informações, foram coletados dados secundários nos materiais institucionais e canais de comunicação disponibilizados pelo Centro de Tradições Nordestinas (CTN). Utilizamos como referencial teórico os conceitos de pesquisadores em comunicação, além de materiais específicos sobre a cultura nordestina que auxiliaram na compreensão do negócio.
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é um espaço cultural localizado na Zona Norte da cidade de São Paulo, sendo então o maior ponto de referência à cultura nordestina. O pedacinho do Nordeste em São Paulo, como é popularmente conhecido, oferece experiências culturais que abrangem toda a memória dessa região: música, gastronomia, cultura, fé e sociedade. O Centro atrai mais de 1 milhão de pessoas por ano, entre nordestinos, paulistanos e turistas de todos os locais.
	Ficha Cadastral
	Razão Social:
	CTN CENTRO DE TRADIÇÕES NORDESTINAS
	Nome Fantasia:
	CTN - Centro de Tradições Nordestinas
	CNPJ:
	67.007.252/0001-13
	Ramo de Atividade:
	Centro cultural, Restaurante, Casa de Shows
	Data de Fundação:
	30/12/1991
	Segmento:
	Atividades de organizações associativas ligadas à cultura e à arte
	Natureza jurídica:
	Fundação Privada
	Sócio:
	José Masci de Abreu
	Números de Funcionários:
	46 funcionários
	Endereço da Sede:
	Rua Jacofer, 615 Bairro do Limão São Paulo - SP CEP 027122-070
	Presidente:
	Christiane Abreu
	Diretora Geral:
	Fabiana Karan
	Faturamento:
	R$ 300 mil / Mensal
	Contatos:
	E-mail: atendimento@ctn.org.br
Telefone: (11) 3488-9400
	
Internet:
	Site: www.ctn.org.br/
Facebook: https://www.facebook.com/CTN.SP/ Instagram: @ctnsp
Tabela 1 - Dados cadastrais 
Fonte: Alpha Public
2.1 Estrutura Organizacional
Para o planejamento de uma comunicação assertiva é extremamente importante compreender a atual estrutura organizacional da empresa, pois representam os pilares e crenças que determinarão atitudes, hábitos, comportamentos, políticas internas e decisões importantes dentro da organização.
A definição da Missão, Visão e Valores é considerada a forma mais simples e poderosa de inspirar, motivar e engajar todos os funcionários da empresa. No caso do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), a missão é manter viva as tradições do nordeste por meio de ações culturais de entretenimento, gastronomia e responsabilidade social. Desde a sua fundação todos os produtos, serviços e eventos são pensados e realizados com o intuito de manter viva as tradições nordestinas. Contudo, vemos que a necessidade mercadológica está sobreposta com a riqueza cultural proveniente da história e razão da criação do local. Nesse contexto, podemos buscar desenvolver a cultura da marca junto aos funcionários e frequentadores, incorporando a missão no dia a dia. 
Já a Visão representa um estado futuro para o negócio, ou seja, é essencial para saber onde a empresa deseja chegar, e o que quer alcançar. A Visão do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é ser a principal referência em centro de cultura, entretenimento e gastronomia nordestina, e nesses 30 anos, tem conquistado cada vez mais reconhecimento dos simpatizantes e migrantes do Nordeste que vivem na cidade de São Paulo. Isso ocorre pela ótima administração que foi e é realizada ao longo dos anos e uma variedade incrível de produtos selecionados para servir aos seus frequentadores. 
Os Valores servem de base para a construção da estratégia, pois os comportamentos, atitudes e decisões de todas as áreas da empresa envolvem ter foco no público e nos resultados, através de soluções criativas e eficientes. Tudo isso com muito respeito e empatia, sempre se colocando no lugar de seus visitantes, trazendo o protagonismo de serem coautores de sua própria história. Outro valor do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é a gratidão e ao conhecer a empresa e sua história, você percebe que esses valores são vividos diariamente através dos eventos e ações sociais. Esses valores são o que sustentam a marca e o que dará direcionamento para nossas ações no futuro.
2.2 Negócio
De acordo com histórico do cliente, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN), foi inspirado pela mente fértil e criativa de José de Abreu. Hoje, na Presidência da organização encontra-se a filha mais nova do fundador, Christiane Abreu, responsável pela administração geral que engloba o departamento administrativo, financeiro, artístico e de marketing e eventos.
A empresa possui um quadro de 46 funcionários, composto por:
	Presidente
	1
	Secretária
	1
	Diretor Administrativo e Financeiro
	1
	Gerente Operacional
	1
	Diretor Artístico
	1
	Coordenador de Marketing e Eventos
	1
	Analistas Financeiros
	3
	Funcionária de Recursos Humanos/Administrativo
	1
	Recepcionistas
	5
	Seguranças
	5
	Funcionárias da Limpeza
	4
	Contador
	1
	Advogado
	1
	Auxiliar de Contabilidade
	1
	Gerente comercial
	1
	Executivos de novos Negócios da Área Comercial
	2
	Gerente de TI
	1
	Produtora de Shows
	1
	Atendentes de Bilheteria
	5
	Produtores de Eventos
	2
	Assistente de Eventos
	1
	Assessor de Imprensa
	1
	Designers Gráficos
	2
	Assistente de Promoção
	1
	Analistas de mídias sociais
	2
Tabela 2 - Quadro de funcionários 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Apenas o serviço jurídico e a contabilidade são feitos por um escritório terceirizado, mas segundo Diego Antunes, Coordenador de Marketing do Centro de TradiçõesNordestinas (CTN), quando há uma demanda específica de alguns projetos especiais de marketing, como a criação de um logotipo comemorativo, uma agência de comunicação é contratada. Os outros serviços são feitos internamente, pois, apesar de usar o escritório de contabilidade no que diz respeito a taxas e impostos, todos os pagamentos e recebimentos são absorvidos pela equipe financeira. Na organização ainda existe um departamento administrativo, artístico e de marketing e eventos.
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) tem um fluxo médio de três mil clientes no final de semana. Seu faturamento mensal é de R $300 mil e seu objetivo a curto e médio prazo é tornar a operação e os serviços melhores e mais eficientes através de investimento em novos espaços, treinamentos e capacitação da equipe. A longo prazo, o desejo da organização é aumentar em 30% o ticket médio dos ingressos do show e dos passeios com almoço do final de semana.
Atualmente, existe uma parceria de exclusividade com a marca de cerveja Itaipava, por esse motivo não é permitida a venda de nenhuma outra marca no local. Algumas pesquisas já foram realizadas com os clientes para sugestões de melhorias dos serviços prestados, mas no momento não há nenhuma ação nesse sentido. Percebemos também que os canais de comunicação utilizados para falar especificamente com esse público são totalmente focados no digital, por esse motivo são utilizados o site e as redes sociais mais populares como Facebook e Instagram.
O CTN não tem um organograma estruturado, apenas uma relação de quem é funcionário efetivo e suas respectivas funções e departamentos. Não há um controle formalizado de terceiros e locatários, sendo este último composto pela área de alimentação (boxes e os quiosques), pois se baseiam apenas no recibo de aluguel dos meses retroativos.
Para facilitar a visualização de como a entidade se organiza, elaboramos um organograma com base nas informações fornecidas pelo departamento pessoal, reuniões de briefing e observação das sinalizações dos departamentos
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2.2.1 Organograma
Figura 9 - Organograma do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
2.3 Produtos e Serviços
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) possui grande variedade de produtos e serviços que englobam os pilares da gastronomia, música, cultura, fé e social. Apesar de contar com 11 restaurantes na arena de shows e 11 quiosques na Vila do Forró, a empresa se posiciona como uma “logística de shopping”, pelo fato de disponibilizar seus espaços de restaurantes e quiosques para locação. Sendo assim, o cliente não obtém os lucros sobre as vendas realizadas pelos restaurantes e quiosques, mas sim sobre o pagamento de aluguéis, condomínio, venda de bebidas (todos os estabelecimentos por contrato devem comprar as bebidas do depósito próprio do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) e por meio das vendas dos ingressos dos grandes shows que acontecem às sextas-feiras.
Caso alguém queira alugar um restaurante ou quiosque, é possível entrar numa fila de espera através de contato com o departamento administrativo, porém, esse tempo de espera pode durar anos, pelo fato de que quase todos os espaços continuam com os mesmos locatários desde a sua fundação, em 1991. Segundo o departamento comercial, existe também a possibilidade de alugar o espaço da arena de shows, vila do forró e o parque de diversões para gravações e eventos particulares.
Os restaurantes e quiosques possuem decoração típica nordestina com cores vibrantes, que funcionam no almoço e jantar e disponibilizam comidas típicas de todos os estados do Nordeste, enquanto no palco acontecem shows de algumas bandas de forró, repentistas e pessoas declamando cordéis.
Sendo assim, podemos definir que além de cuidar do condomínio dos quiosques e restaurantes, a principal função do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é trazer público para os almoços de final de semana, eventos e shows, fazendo com que seus restaurantes, quiosques, parques e toda estrutura possam vender seus produtos e serviços.
Os dias que mais atraem públicos são de eventos culturais produzidos pelo Centro de Tradições Nordestinas (CTN), sendo eles em datas comemorativas como Carnaval, Dia das Mulheres (Ninguém Segura essas Marias), Dia das Mães, São João (São João de “Nóis Tudim”), Festival Gastronômico Nordestino, Dia dos Pais e Dia das Crianças. Os grandes shows acontecem sempre na sexta-feira e todo sábado e domingo é dedicado ao passeio em família, as quais geralmente vão para almoçar e apreciar a cultura nordestina.
O principal evento promovido pelo Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é o São João de “Nóis Tudim”, que acontece sempre entre junho e julho e reúne a maior quantidade de público em uma única comemoração, sendo considerada uma das maiores festas juninas de São Paulo.
Figura 10 - São João de “Nóis Tudim” 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
O São João de “Nóis Tudim” traz uma das mais expressivas tradições do São João: as quadrilhas juninas. Um show de cores, efeitos especiais, cenografia, técnica e muita dança dão o tom das quadrilhas profissionais que se apresentam aos domingos. Já a quadrilha do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é feita pelo próprio público no meio do salão, promovendo um grande “arraiá” espontâneo. Na festa é possível encontrar grande variedade de comidas típicas como milho verde, arroz doce, bolo de milho, curau, pamonha, pipoca, cachorro-quente, churrasco e vinho quente.
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) também tem um departamento social que conta com projetos sociais muito importantes como o CTN Cidadão, Vila Social, Viva Leite e o Casamento Comunitário. 
O projeto CTN Cidadão acontece bimestralmente, e disponibiliza profissionais da saúde para realizar testes de diabetes, medição de pressão arterial e avaliação odontológica, além de serviços que promovem o aumento da autoestima de moradores das comunidades que rodeiam o espaço, que fica localizado no Bairro do Limão, tais como: corte de cabelo e maquiagem. Oferecem também orientação jurídica e emissão de documentos.
O projeto da Vila Social tem como objetivo atender crianças com alta vulnerabilidade social, moradores das comunidades do entorno do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), com idade entre 6 e 12 anos. Essas crianças recebem aulas de reforço escolar e realizam atividades esportivas e culturais durante o dia. Atualmente, são atendidas 60 crianças no contra turno escolar. A oportunidade é gratuita, e além de contar com atividades lúdicas e recreação, as crianças ainda recebem café da manhã e almoço.
Em parceria com o Fundo Social de Solidariedade de São Paulo, são promovidos cursos gratuitos com duração de dois meses e meio com aulas duas vezes por semana. O aluno que tem interesse em participar do curso recebe o material didático gratuitamente e precisa cumprir 80% da carga horária para receber o certificado de conclusão, sendo os cursos de Moda e Modelagem, Beleza, Padaria Artesanal e de Construção Civil.
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) também promove, há quatro anos, o Viva Leite que é a distribuição gratuita de leite às famílias carentes, com crianças entre um e seis anos, em parceria com a Secretaria de Assistência e Desenvolvimento Social do Estado de São Paulo. A distribuição é realizada às terças e quintas-feiras.
Desde 2011, acontece o Casamento Comunitário, que hoje é uma das principais ações sociais da entidade e possibilita que centenas de casais de baixa renda possam realizar o sonho de se casar e regularizar sua situação civil de maneira gratuita. O projeto é realizado pelo departamento social do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) e promove em média 80 uniões por ano.
Dessa forma, o fator de sucesso chave para o negócio vem da quantidade de público recebida, seja por conta das ações sociais, passeios e almoços de final de semana, eventos comemorativos como o São João de “Nóis Tudim”, ou os grandes shows que contam com venda de ingressos, bem comoda venda de bebidas, sem esquecer da satisfação desses visitantes.
2.4 Frequentadores
Os frequentadores do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) são divididos em quatro categorias, sendo o de passeio com almoço, passeio sem almoço, shows com bilheteria e shows sem bilheteria. Todos os esforços em ações de marketing e vendas da empresa são direcionados a eles, pois são as pessoas mais interessadas em adquirir os produtos ou serviços oferecidos pela empresa.
Em relação aos frequentadores de passeio sem almoço, não quer dizer que existirá a venda de uma visita guiada, mas sim o fato de esses frequentadores saírem de suas casas e irem passear ou conhecer os espaços como parque de diversões ou a capela, por exemplo. Desse modo, os frequentadores de passeio com almoço além de conhecer a culinária nordestina, podem aproveitar a infraestrutura fornecida pelo Centro de Tradições Nordestinas (CTN).
Os shows com bilheteria são aqueles que ocorrem com a venda de ingresso. A responsável pela administração, pagamento e validação dos ingressos em dias de show é a empresa Ticket 360. Por uma questão comercial, os artistas escolhidos para fazer esses grandes shows são apostas do departamento artístico, com base nos frequentadores dos shows com bilheteria. O processo envolve também pesquisas de mercado e estudo de viabilidade, somente após isso é programada a agenda dos shows que mais têm chances de venderem uma grande quantidade de ingressos. Já os shows sem bilheteria são os que ocorrem de acordo com a programação mensal, planejada pela produtora de eventos do final de semana. Esses shows geralmente acontecem nos horários de almoço ou jantar para que a experiência do visitante seja completa.
Segundo pesquisa quantitativa realizada pelo Instituto Informa, em 2018, no Centro de Tradições Nordestinas (CTN), foram realizadas 600 entrevistas com quatro tipo de frequentadores:
1) pequenos shows gratuitos;
2) grandes shows com bilheteria;
3) frequentadores do espaço nos finais de semana sem almoço;
4) frequentadores de restaurantes.
A pesquisa revelou que os frequentadores do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) são altamente conectados. O frequentador que almoça nos finais de semana apresenta a maior média de idade: 38,6. Já o frequentador de shows com bilheteria apresenta menor média: 30,7. O frequentador dos passeios e almoço nos finais de semana é o que apresenta maior nível de escolaridade. Já os frequentadores dos shows sem bilheteria apresentam menor nível de escolaridade.
Os frequentadores do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) para passeios e almoço nos finais de semana é o que apresenta maior nível de renda: R$3.700,00. Já os frequentadores dos shows sem bilheteria apresentam menor nível de renda: R$2.500,00. Majoritariamente, os frequentadores do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) pertencem à classe social C.
Figura 11 - Frequentador Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Os frequentadores dos finais de semana (passeios com ou sem almoço) alinham-se à proporção homens/mulheres da população de São Paulo. Já os frequentadores de shows com bilheterias são mais femininos, enquanto os dos shows sem bilheteria são mais masculinos.
Os frequentadores, de forma geral, estão divididos em proporção semelhante entre ter ou não ter filhos. Os frequentadores de shows com bilheteria apresentam a menor proporção de pessoas com filhos. Pessoas com filhos têm idade média de 40 anos. Já as pessoas sem filhos, 30 anos.
Figura 12 - Frequentadores do Centro de Tradições Nordestinas (CTN), conforme pesquisa do Instituto Informa de 2018 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
2.5 Identidade Visual
Em 2021, o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) alterou a sua identidade visual em comemoração aos seus 30 anos, o logo foi desenvolvido por uma agência de comunicação chamada PB8 - Casa Criativa, trazendo então a fusão da cinzenta São Paulo com o calor e as cores do nordeste. O novo logo traz cores mais vibrantes e uma homenagem às construções civis do estado de São Paulo.
São Paulo representa bem a união de estilos, a fusão de construção com emoção, com pessoas de todos as classes, etnias, cores. Tem cor e vida em forma de arte urbana, ou seja, abrange todos os exemplos de manifestações artísticas tais como grafites e pinturas pelos muros, paredes e ruas. Afinal, São Paulo espera pela arte, pulsa pela arte em suas mais variadas formas.
Já o Nordeste é representado pelo calor, afinal tem cor, cheiro, aroma e som. O Nordeste é uma terra quente, de gente calorosa, de gente que se orgulha de viver tão intensamente, por isso a arte, a cultura, a música e a gastronomia são reflexos dessa personalidade forte, desse povo que põe alegria e apimenta tudo e todos por onde passa.
No novo logo é possível ver as formas geométricas, que são menções às formas de São Paulo, só que ganhando cor, ganhando vida com as cores do nordeste. A cidade tem o papel de mostrar o colorido do nordeste dentro do cinza de São Paulo, também fazendo referência às grandes arquiteturas Nordestinas.
Figura 13 - Logo Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Figura 14 - Logo Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 30 anos
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
2.6 Infraestrutura
O Centro de Tradições Nordestinas (CTN) possui uma área de 27.000 m², com estacionamento para 400 carros e fácil acesso pela Marginal Tietê. Localiza-se na rua Jacofer, 615 - Bairro do Limão, São Paulo-SP.
O prédio administrativo denominado Edifício Luiz Gonzaga, está distribuído da seguinte maneira:
Térreo: recepção, copa, departamentos de segurança, social, comercial e o estúdio da Rádio Atual.
Primeiro andar: departamentos de produção, contábil e financeiro, departamento pessoal, diretoria (três salas: José de Abreu, Renata Abreu, Christiane Abreu) e sala de reunião.
Figura 15 - Infraestrutura do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Além disso, dentro do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) o visitante encontra um palco para shows na arena, com capacidade para receber até 7.500 pessoas. Como é um dos principais espaços de eventos e shows da cidade de São Paulo, em seu palco se apresentam os melhores artistas da música brasileira, como Zé Ramalho, Leonardo, Ivete Sangalo, Falamansa e Marília Mendonça. 
Os ingressos para os grandes shows são divididos por três setores: Pista Comum, Pista Vip e Camarote, e podem ser adquiridos de duas formas: na bilheteria do Centro de Tradições Nordestinas (CTN) ou pelo site da empresa prestadora de serviço Ticket360, responsável por todo o gerenciamento e controle dos ingressos.
Figura 16 - Arena de shows
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
Figura 17 - Show de Ivete Sangalo no Centro de Tradições Nordestinas (CTN) em 2016
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
A bilheteria está localizada na entrada principal e funciona de segunda a sexta-feira no horário das 11h30 às 19h30, aos sábados e domingos das 12h30 às 19h30, fechando para o almoço das 14h às 15h. As formas de pagamento são: dinheiro e cartões de crédito ou débito (Master, Visa, Elo e Hipercard). Nos dias em que acontecem os grandes shows, a bilheteria reabre às 20h30 e encerra à 1h30.
Como comer bem é uma das paixões do nordestino, no Centro de Tradições Nordestinas (CTN) também encontramos uma arena com 11 restaurantes que oferecem os pratos mais apetitosos da culinária nordestina. É o lugar certo para comer iguarias como baião de dois, buchada de bode, escondidinho de carne seca e bobó de camarão, que são alguns dos pratos mais pedidos. Já no quesito sobremesa quem ganha é a tradicional cartola (banana frita com queijo coalho, açúcar e canela).
Figura 18 - Arena
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Um desses 11 restaurantes é o camarote “O Cabra” que fica no primeiro andar e foi criado pensando no conforto e comodidade de seus frequentadores. Com decoração inspirada nos casarões nordestinos e vista privilegiadapara os shows que acontecem no palco principal, o camarote funciona também como restaurante e traz um cardápio recheado de pratos da gastronomia nordestina. Aos sábados e domingos a entrada é gratuita e o camarote tem capacidade para cerca de 400 pessoas, para aqueles que querem comida danada de boa ao som de um forró pé-de-serra.
Figura 19 - Baião de dois
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Na Vila do Forró funcionam os 12 quiosques de quitutes e bebidas típicas. É possível encontrar uma diversidade de sabores dos recheios de tapiocas, além de bolos de mandioca, milho e outros doces típicos. Há produtos exclusivos vindos do Nordeste, tais como guaraná Jesus, farinhas e rapadura. Outro forte prato convidativo é o tradicional acarajé baiano.
Figura 20 - Quiosques de comidas típicas da Vila do Forró 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN) 
Além dos restaurantes e quiosques, no local também existe um parque de diversões, com roda gigante, barco viking, carrinho de bate-bate e carrossel para a criançada se divertir com toda a família. O parque funciona somente aos sábados, das 12h às 4h, e nos domingos das 12h às 22h. 
Na brinquedoteca, espaço criado especialmente para atender aos pais com filhos pequenos, as crianças podem se divertir com jogos educativos, livros e muitos brinquedos. A brinquedoteca e o berçário funcionam aos sábados das 13h às 18h e nos domingos e feriados das 12h às 20h.
A feira de Artesanato que acontece também aos finais de semana, leva um pouco do nordeste aos visitantes do Centro de Tradições Nordestinas (CTN). É possível encontrar presentes, lembrancinhas e decoração para sua casa ou para presentear. 
A feirinha acontece no segundo andar da Arena, onde ficam localizados os restaurantes e palco dos shows. Funciona aos sábados e domingos das 12h às 18h.
A Capela Imaculada Conceição foi construída em homenagem ao Frei Damião, em 1998, é um símbolo da fé nordestina na cidade de São Paulo e conta com um Memorial ao Frei e ao Padre Cícero. Em 20 de março de 2016, após acordo entre a Arquidiocese de São Paulo e a Irmandade Imaculada Conceição, a Capela foi oficialmente integrada à Igreja Católica Apostólica Romana e o Padre João Evangelista de Sousa deu início a suas atividades pastorais. 
A Capela fica aberta de quarta a domingo para a realização de missas, reza do terço, preparação de batismo e de noivos. Além disso, a Capela também faz campanhas de doação para as obras de caridade, arrecadando alimentos não perecíveis, roupas de frio, brinquedos e ração para os cães abandonados.
Figura 21 - Capela Imaculada Conceição 
Fonte: Centro de Tradições Nordestinas (CTN)
3 ANÁLISE DE MERCADO
A análise de mercado se refere a uma ferramenta de estratégia que pode influenciar na redução dos riscos aos quais a instituição está exposta. Com esse tipo de análise também é possível desenvolver novos olhares para as oportunidades em 2021, proporcionando um importante direcionador para o crescimento da companhia.
Uma boa estratégia deve ter uma base de dados sólida e para isso a empresa precisa conhecer bem seu público, traçar metas e objetivos, planejar estratégias, encontrar os melhores canais de comunicação, saber dimensionar os resultados. Todos esses aspectos devem estar conectados e adequados à realidade da organização. Obter esse conhecimento aprofundado das expectativas que o negócio tem no mercado é fundamental para promover retornos significativos como eficiência de ações que realmente podem fazer a diferença.
É uma obrigação para as necessidades dos consumidores, apoiados pelo marketing integrado, objetivando gerar a satisfação dos consumidores e o bem-estar dos consumidores em longo prazo, como meio para se atingir os objetivos organizacionais. (KOTLER, 1998, p.31)
As organizações dispõem da necessidade de se reinventar e propor ao cliente um nível maior de satisfação com os produtos e/ou serviços, os quais não estão relacionados apenas à relação de custo x benefício, mas à participação e engajamento dos consumidores em relação à marca. Portanto, analisar o mercado tem sido prática fundamental para as instituições que buscam entender o que os clientes querem e o que os concorrentes oferecem.
Ela se torna um componente do plano de negócio da empresa em que apresenta entendimento maior sobre si própria e o que a cerca. Esses indicadores irão auxiliar no entendimento do mercado, o quanto a companhia conhece do seu segmento (em dados e informações no mercado no qual atua), o que facilitará no momento de determinar a escolha das ferramentas mais adequadas ao investimento e à implantação da estratégia adotada.
Como visto anteriormente, no histórico deste documento, o mercado de resgate cultural nordestino em São Paulo, por conta da história polarizada do país, era muito defasado. Existem no Brasil, provenientes dos povos e seus descendentes, criações, climas e diversos outros fatores que acrescentam na construção uma grande diversidade, esses compõem a nossa cultura brasileira. 
Existem inúmeros centros de resguardo e resgate cultural no Brasil, levando em consideração bairros, cidades, festivais, instituições, entre outros. Já em São Paulo, temos uma média de 40 centros de transmissão cultural, a maioria deles localizados na cidade de São Paulo. Dentre esses, alguns dos mais notórios, porém, não mais importantes são: MASP, Teatro Municipal, Academia Paulista de Letras, Centro de tradições Gaúchas, Instituto Butantã, Estação Pinacoteca, Memorial da América Latina, bairro da Liberdade e muitos outros.
 
Figura 22 - Mapa da concentração de centros culturais mais notórios 
próximos ao centro da cidade de São Paulo
Fonte: Google Mapas
Desde a república café com leite até a criação dos centros culturais e, principalmente, a popularização da cultura nordestina por meio de turismo, o mercado cultural em São Paulo, na sua grande maioria, girava em torno das culturas do sul, centro-oeste, sudeste do país e internacional, e as demais regiões do país eram consideradas inferiores. 
São poucos os eventos que prestam homenagem aos nossos grandes nomes da música nordestina, sendo eles os mais agitados e esperados anualmente no Brasil, o Carnaval e a Festa de São João, popularmente conhecida como festa junina. Esses eventos, mesmo o carnaval possuindo sua origem europeia, aderiu o samba, maracatu e frevo como um dos principais símbolos do evento, sendo dois desses estilos musicais criados no Nordeste. Exceto por esses eventos, poucos são os lugares em São Paulo que vivem exclusivamente para transmitir essa cultura durante todo o ano.
Figura 23 - Resultado da pesquisa no Google 
para a busca “cultura nordestina em São Paulo”
Fonte: Google
Como precursor da transmissão da cultura nordestina, avaliamos a seguir os fatores que interferem exclusivamente para todos os setores culturais, sendo culinária, música, vestuário, artes, religião, entre outros. Assim como descrito em seus princípios, existem poucos lugares em São Paulo que possuem as características parecidas, como o Centro de Tradições Gaúchas (CTG) e a Villa Country, os quais serão citados posteriormente na análise de concorrência.
Trata-se de uma Organização de Sociedade Civil de Interesse Público (OSCIP) desde 2003, seus lucros são direcionados às donas da organização, por mais que seus objetivos sejam culturais. Possuem certos benefícios fiscais, sendo eles: isenções de impostos e podem receber doações de imóveis ou dinheiro, tanto do setor privado como do público. 
O desenvolvimento da comunicação, o estímulo para consumo cultural e a modernização vem evoluindo com o passar dos anos e trazem consigo um anseio popular pelo resgate dos costumes de seus ancestrais. Por ser o berço da cultura brasileira, no Nordeste encontramos diversas conexões com todas as culturas aqui presentes. A partir do segmento cultural, ainda mais por se tratar do resgate da cultura nordestina em São Paulo, a avaliação será feita em diversos fatores: o tamanho da cidade, a faixa etária do público, as diferenças culturais presentes e que serãoapresentadas aos frequentadores, se o conteúdo apresentado está de acordo com a realidade do país, além das questões financeiras da região, topologia e satisfação. 
3.1 Macroambiente
O Brasil, atualmente, conta com aproximadamente 211 milhões de habitantes e a Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios/2019 mostra que 10% da população brasileira de 25 anos de idade ou mais é analfabeta e estão desempregados, 53% têm apenas o ensino fundamental completo, 30% ensino médio completo e 17% da população, superior completo. Entre os desocupados pretos e pardos ocupam 63,9% do total.
Toda e qualquer instituição é feita e administrada por pessoas que trazem consigo seu jeito de ver e viver a vida, seus objetivos e sonhos, ao mesmo tempo em que a instituição necessita possuir seu tripé, seus próprios valores, visão e objetivos. Alinhar o tripé de uma organização com os dos colaboradores não só permite fortalecer a imagem interna da corporação como também melhorar o ambiente e qualidade dos trabalhos ali realizados. Estudar um ambiente demográfico significa recolher dados para catalogar os perfis atendidos entre os stakeholders[footnoteRef:3]. [3: Stakeholders de acordo com o filósofo Robert Edward Freeman são: “[...] grupos que sem seu apoio a organização deixaria de existir” (memorando interno do Stanford Research Institute, 1963).] 
Conforme dados do United States Census Bureau e World Bank somente na região metropolitana de São Paulo estão concentrados, de acordo com um censo realizado pelo IBGE, em 2019, aproximadamente 22 milhões de habitantes. Especificando ainda mais, temos como um dos principais públicos a população nordestina e seus descendentes em São Paulo. De acordo com censo realizado pelo IBGE, em 2010, tínhamos somente na Região Metropolitana de São Paulo (RMSP) uma estimativa de 3.143.449 milhões de nordestinos residentes, esse número é apenas uma parcela dos nordestinos que vieram para São Paulo, pois ainda há outros não contabilizados pelo censo e os que residem em outras regiões. Hoje, a maior parte do público jovem e adultos estão concentrados na região urbana. A idade dos públicos é um importante fator para determinar como e qual tipo de posicionamento uma instituição deve ter.
Com isso, analisamos os dados da pirâmide etária, dentro da RMSP, censo mais recente realizado pelo IBGE 2010. Sua população está dividida entre: 48,9% de homens e 51,2% mulheres. Os homens possuem 14,9% do total de habitantes de até 19 anos; dos 19 até os 30 anos estão presentes 8,1%; dos 30 anos até os 65 anos são um total de 21,5% e dos 65 anos até mais de 100 anos são apenas 4,4%. Já as mulheres, seus 51,2% são divididos até os 19 anos em 14,6% da população; dos 19 até os 30 anos são 9% da população; dos 30 até os 65 anos 23,7% e dos 65 até mais de 100 anos são apenas 3,9%, números aproximados.
Como posteriormente informado, a idade do público é um importante fator para analisarmos o mercado, ainda assim não apenas a faixa etária para determinar um padrão de comportamento. Jovens e adultos, de diversas idades, também possuem culturas diferentes, principalmente se estiverem atreladas às classes sociais em que nasceram, não obstante de outras variáveis como ancestrais e condições atuais da região que habita, segurança, infraestrutura, saúde, entre outros. Sabendo-se disso, precisamos também ter a ciência de que São Paulo é a região mais rica do país, com uma das maiores concentrações populacionais do mundo. O estado de São Paulo concentra um PIB de aproximadamente U$603,4 bilhões, sendo a terceira maior economia e o terceiro maior mercado consumidor da América Latina. Possui o Índice de Desenvolvimento Humano (IDH) em 0,805 e PIB per capita de R$58.691,90, diferentemente da grande maioria dos estados brasileiros onde o PIB gira em torno de R$24.000,00 anuais. Todas essas variáveis tornam a vida dos paulistanos mais dinâmica e imprevisível, podendo afetar sua rotina diária.
Atualmente existem em São Paulo cerca de 40 centros culturais, nos quais, todos os dias, ocorrem shows, cursos, debates, workshops sobre todas as formas de artes, além de culinárias regionais, estrangeiras e receitas originais. Por mais que nenhum deles seja com uma abrangência tão grande quanto o Centro de Tradições Nordestinas (CTN), valem a pena serem citados. Devido ao cotidiano agitado do paulista, e às diversas opções de entretenimento disponíveis para eles, é necessário levar em consideração todas as opções disponíveis ao avaliar como atrair o público. Entre culinária nordestina e apresentações de atrações de grandes músicos brasileiros, além das celebridades regionais nordestinas, não existem muitas opções caso esteja buscando esse tipo específico de entretenimento. Contudo, vale ressaltar que apenas aproximadamente 14% do público que frequenta o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) é nordestino ou descendente direto, logo, vemos que existe uma concorrência com outros centros culturais que não sejam nordestinos.
Ainda que tenha milhões de habitantes na RMSP, de acordo com uma pesquisa realizada pelo G1, em 2018, 24% dos paulistanos não frequentam nenhuma atividade cultural na cidade. A maior parte do público que não frequenta ou frequentou até duas atividades por mês são as pessoas com renda familiar de até dois salários-mínimos. Coincidentemente, essa é a parte da sociedade aonde os nordestinos que vieram para São Paulo estão localizados.
3.1.1 Aspecto Demográfico
Elemento de grande interesse das organizações, o aspecto demográfico é peça chave para a tomada de decisões. Basicamente, ele é o estudo da população em termos como idade, sexo, etnia, localização, densidade, renda, ocupação e outros dados estatísticos. Entender a totalidade dos indivíduos no negócio é insumo imprescindível para legitimar mudanças ou até manter estratégias, desde que sempre revisadas pela realidade atual do consumo, ou seja, precisa ser mantida em constante atualização.
Com 207 milhões de habitantes, o país tem a quinta maior população do mundo, porém, ainda sofre com falta de estrutura e com uma alta taxa de crescimento urbano. Hoje, a maior parte da população vive em área urbana sendo em grande maioria jovens e adultos.
Com o auge da industrialização em São Paulo, entre as décadas de 1950 e 1970, houve uma intensa onda de migração da população nordestina para o sudeste do Brasil. Em busca de melhores condições de vida, desenvolvimento pessoal, trabalho, por diversas razões. Eles trouxeram a cultura nordestina para São Paulo, permitindo a criação de centros culturais, tais quais desde o digníssimo Centro de Tradições Nordestinas (CTN) até mesmo pequenos estabelecimentos que oferecem comidas típicas. Todos com o objetivo para os criadores de capitalizar, mas para os consumidores conhecerem algo diferente e de amplo conhecimento no Nordeste.
Grande parte dessa migração em massa foi movida sobretudo pela industrialização, principalmente pelo desenvolvimento das cafeeiras e pela falta de mão de obra. Já no Nordeste, durante o mesmo período, tinha uma agricultura atrasada, não muito diversificada, e até hoje alguns estados se mantêm com a economia estagnada. Há falta de investimentos, empregos, e incentivos para o desenvolvimento econômico na região.
Vale a pena ressaltar que esse fluxo migratório não foi apenas do Nordeste. A região norte até hoje, comparada com São Paulo, é uma região com baixo desenvolvimento e investimento, muito mal explorada pelo governo, gerando assim a migração para região sul e sudeste do país. No estado de São Paulo existem poucos locais onde o objetivo do local é destinado especificamente para a pluralização e divulgação da cultura nordestina. Dentro desse ramo do entretenimento, especificamente relacionado com o Nordeste brasileiro, esse é o único estabelecimento que promove diversos tipos de atividades em um único espaço. Existem outros centros culturais em São Paulo, porém, com missões diferentes. No ramo gastronômico, por exemplo, a culinária nordestina é muito bem cotada na cidade de São Paulo e no país, e por contadisso existem diversos restaurantes que servem comidas típicas, contudo, poucos trazem consigo a missão de desmistificar a cultura nordestina.
A Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios/2015 mostra que 8% da população brasileira de 25 anos de idade ou mais é analfabeta, 52% têm apenas o ensino fundamental completo, 26,4% ensino médio completo e 13,5% da população, superior completo.
Segundo matéria do InfoMoney, um estudo do Ibope Inteligência contou com 25 mil entrevistas distribuídas pelo Brasil para identificar o perfil dos consumidores. A classe A representa apenas 3% dos domicílios, mas responde por 13% de todo o potencial de consumo do país. Com uma renda familiar média de R$20,8 mil, esse é um segmento altamente desejado pelos shoppings. No caso das famílias de classe B, cuja renda familiar está entre R$8.641 e R $11.261, o grupo representa 40% do potencial de consumo do país e correspondem ao público com maior presença em todos os tipos de shoppings, sejam eles populares ou elitizados.
De acordo com a pesquisa “Refeição Assert Preço Médio 2014”, realizada pela Associação das Empresas de Refeição e Alimentação Convênio para o Trabalhador (ASSERT) em parceria com o Instituto Datafolha, o gasto dos brasileiros com refeições fora de casa equivale a 91,6% do salário-mínimo nacional. O valor corresponde ao consumo diário de alimentação completa fora de casa (comida, bebida, sobremesa e café) em cinco dias.
Pesquisa Nacional de Saúde realizada pelo Ministério da Saúde, em parceria com o IBGE, demonstra que cerca de 60% dos alimentos com maior teor de gordura fazem parte da alimentação diária da população. Realizada entre agosto de 2013 e fevereiro de 2014 com 63 mil pessoas em todo o País, 37,2% dos entrevistados disseram que comem comida muito gordurosa. Entre os homens, esse percentual é de 47,2%.
Em pesquisa de 2016 feita pela empresa de benefícios Edenred, que investigou hábitos alimentares de 2.500 trabalhadores em 14 países, 40% dos brasileiros almoçam em menos de meia hora (Rangel, 2017). E segundo pesquisa realizada pela empresa Escopo Geomarketing com 1.618 residentes da cidade de São Paulo, 24% almoçam em restaurantes uma vez por semana, um total de 1,7 milhão de pessoas, ou seja, 20% da população adulta da cidade.
 Pode-se concluir que as outras refeições são normalmente bem mais caseiras que o almoço. Oito por cento dos moradores da cidade costumam tomar café da manhã fora de casa pelo menos uma vez por semana e no jantar esse número é ainda menor: só 5% jantam em restaurantes em algum dia da semana. Nota-se que a população paulistana não almoça fora como um livre hábito ou escolha de consumo, mas sim pela necessidade do trabalho.
O mesmo estudo afirma que 91% dos paulistanos que comem fora de casa no horário do almoço acabam escolhendo comida por quilo e o principal motivo da escolha é o preço. No total, os paulistanos gastam R$767 milhões/mês com refeições, incluindo café da manhã, almoço e jantar. Cada adulto gasta em média R$91 mensais em restaurantes na capital. De acordo com Brancatelli e Burgarelli (2011), quem ganha até R$1,5 mil por mês costuma comprar guloseimas ou café em 22% dos almoços. Já quem ganha mais de R$5 mil mensais pede algo a mais em 42% das refeições. O gasto médio do paulistano quando compra guloseimas depois do almoço é de R$4,10.
Segundo estudo da Escopo, 20% das refeições terminam com uma xícara de café; 16% pedem alguma sobremesa após comer, 15% levam um chocolate, 12% balas e apenas 11% compram chicletes antes de sair. 
Há ainda hábitos a serem observados como a preferência de 74% do público em pedir sobremesas, quitutes ou similares ao terminar a refeição, o que requer todo um sistema de atendimento do estabelecimento para isso. Também há preferência para que tudo isso seja o mais rápido possível, já que quase metade do público (40%) almoça em menos de 30 minutos. É importante o estabelecimento se ater a esses detalhes do aspecto demográfico que estão em permanente mudança e refletem hábitos capazes de mudar toda uma rotina de atendimento e da lógica do negócio.
3.1.2 Aspecto Econômico
O ambiente econômico afeta tanto o poder de compra quanto os costumes dos consumidores. É necessário estar sempre atento às mudanças do cenário econômico, pois isso afeta muito o comércio de produtos. De acordo com Kotler (2000, p. 31),
A economia de cada país, assim como a economia global, consiste em complexos conjuntos de mercados que interagem, ligados por processos de troca, assim, o aspecto econômico se define por hábitos não apenas financeiros do país, mas também as práticas e características de cada região. 
 
O Brasil atualmente enfrenta uma crise na sua economia, que afeta diretamente todos os setores. O PIB de 2020 foi de R$7,4 trilhões (US$1,295 trilhão - cotação do dólar de 03/03/2021 a R$5,71). Houve uma queda de 4,1% e isso afeta diretamente também o setor de entretenimento, do qual o Centro de Tradições Nordestinas (CTN) faz parte.
A pesquisa realizada pela MOB INC, para mapear o comportamento dos brasileiros durante o período de isolamento, mostra que 70% dos brasileiros aumentaram seus gastos com compras on-line. O objetivo da pesquisa foi entender os impactos da crise sanitária nas vendas por sites e aplicativos de e-commerce e delivery. As categorias que mais impulsionaram as vendas digitais foram as de alimentos e bebidas, roupas, calçados e eletrônicos. 
Com a crise econômica que o país vem enfrentando nos últimos tempos, além da COVID-19, muitos restaurantes têm fechado suas portas por conta da redução de consumo e aumento de custos. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes[footnoteRef:4] (ABRASEL), 35% dos restaurantes fecham suas portas em dois anos, porém, há um aumento de 10% no ramo de bares e restaurantes, o que gera em torno de 450 mil vagas de empregos. [4: http://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/bares-e-restaurantes-um-setor-em- expansao,1038d53342603410VgnVCM100000b272010aRCRD] 
Segundo dados do IBGE[footnoteRef:5], o brasileiro gasta cerca de 25% de sua renda com alimentação fora do lar, índice similar ao observado 15 anos atrás. Na pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), realizada em 2002/2003, as despesas com alimentação fora do domicílio somaram 24%, confirma Ribeiro (2012). Sofremos e passamos por diversas crises, atualmente, o país enfrenta a crise com o endividamento do setor público, quase 50% dos gastos do país são para o pagamento da máquina pública e isso empobrece a população. Temos também o aumento da necessidade de crédito, acarretando em maior dívida da população e menor valor da moeda, dificultando ainda mais a escolha do brasileiro entre gastar com lazer e/ou despesas. [5: https://ww2.ibge.gov.br/home/presidencia/noticias/19052004pof2002html.shtm] 
O cenário da economia brasileira tem melhorado nos últimos meses, o PIB cresceu de acordo com o IBGE[footnoteRef:6]. O PIB é a soma de todos os bens e serviços produzidos no país, o que nos ajuda a calcular o crescimento da economia, com isso sabemos que a renda per capita vem subindo ao passar dos anos. Porém, o maior problema da economia é a inflação, ocasionada pelos altos impostos, dívida do estado brasileiro e a dificuldade de empreender para gerar receita. [6: https://g1.globo.com/economia/noticia/setor-de-servicos-volta-a-crescer-e-ajuda-na-recuperacao-da- economia.ghtml] 
Com a crise financeira do país, muitos estabelecimentos foram fechados e com a dificuldade para ser um empresário poucos se arriscam a investir e tentar a vida. Contudo, o ramo de entretenimento é bem movimentado no país, se levarmos como referência ao setor de Bares e Restaurantes, segundo pesquisa do Instituto de Formação Bancária (IFB), em 2018, cerca de 37% da população brasileira fez suas refeições fora de casa ou comprou alimentos prontos para levar. 
O setor movimenta cerca de R$170 bilhões por ano e atende cerca de 80 milhões de consumidores a cada mês. De acordo com dados que foram publicados no jornal Folha de São Paulo, as refeições fora de casa crescem