ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA-APS

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ATIVIDADE PRÁTICA SUPERVISIONADA (APS)
PROFESSORA: MARIANA MENDONÇA ALBUQUERQUE.
ATIVIDADE 1: 
A) Vitaminas Lipossolúveis: São solúveis em lipídios e outros solventes orgânicos, porém não-solúveis em água
· Vitamina A (Retinol) É importante para formação e manutenção de dentes, ossos, mucosas, pele, para a visão e para o bom funcionamento do sistema imune. A função é a forma de retinol, na retina dos olhos: o retinol tem papel na absorção de luz pelas células da retina. Ele também é oxidado em ácido retinóico agindo como fator de crescimento para as células epiteliais. Além disso, os betacarotenóides têm papel antioxidante e protegem as células da ação de radicais livres. Na falta da vitamina A aumenta o risco de lesões na córnea, cegueira, hiperqueratose e pele escamosa. Inclusive casos de cegueira em crianças com menos de cinco anos é principalmente dado pela deficiência de vitamina A. O consumo em excesso tem consequências que não chegam a desenvolver doenças, influenciam na cor mais amarelado-alaranjada da pele. Suas fontes alimentares estão presentes no Fígado, ovo, queijo, manteiga, bacalhau, laranja, frutos amarelos, hortaliças folhosas, cenouras, abóboras, espinafres e leite.
· Vitamina D (colecalciferol) Durante a exposição da pele à luz do Sol, o corpo é capaz de ativar vias de síntese de colecalciferol. Poucos alimentos são fontes de vitamina D e a quantidade contida neles é pequena, a melhor forma de obtenção da vitamina D é através da luz solar. Sua ação se dá principalmente no intestino ajudando na absorção de ferro, cálcio, fosfato, magnésio e zinco. Estes elementos circulam pelo sangue e tem função de favorecer a formação e manutenção de ossos, como favorecer algumas funções neuromusculares e também imunes. A falta de vitamina D pode aumentar riscos de osteoporose, fraturas no geral e raquitismo. Seu consumo em excesso pode ocorrer perda do apetite, náuseas e vômitos, cede excessiva, aumento da emissão de urina, fraqueza, nervosismo e hipertensão arterial. O cálcio pode depositar-se em todo o organismo, especialmente nos rins, onde pode provocar lesões permanentes. Suas fontes alimentares estão presentes no peixe, gema de ovos, fígado, cogumelos.
· Vitamina E (Tocoferois) Existe em diversas formas, sendo que precisam apresentar pelo menos grupos químicos do tipo tocoferóis ou tocotrienois. A forma mais comum de se encontrar e também a forma biologicamente mais ativa dessa vitamina é a gama-tocoferol. Ela está envolvida nas reações antioxidantes. A deficiência em vitamina E está associada com doenças neurológicas, anemia, ataxiaespinocerebelar, miopatias e diminuição da eficiência imune. No seu consumo excessivo podem ocorrer alterações visuais, fadiga e fraqueza. Suas fontes alimentares estão presentes nos óleos vegetais; nozes; e sementes.
· Vitamina K (Filoquilina) A principal função da vitamina K é relacionada com a capacidade de coagulação sanguínea (do alemão Koagulation). Além disso, outra função desta vitamina é regular a disponibilidade de cálcio encontrada na matriz óssea, sendo então importante para a mineralização deste tecido. Outras funções da vitamina K estão relacionadas com o crescimento celular em tecidos diversos como nos rins, entre outros. Em humanos adultos, não é comum acontecer hipovitaminose da vitamina K, mas sua deficiência está relacionada com quadros de baixa coagulação podendo chegar até os quadros graves de hemorragias que podem pôr em risco a vida do indivíduo. Suas fontes alimentares dependem parcialmente da sua síntese de bactérias e microorganismos comensais que vivem na flora do intestino dos organismos. Outra parte pode ser absorvida através de alimentos como em hortaliças, óleos vegetais e frutas.
Vitaminas Hidrossolúveis: São aquelas solúveis em água. 
· B1 (tiamina) Atua como coenzima usada na remoção de gás carbônico, importante na manutenção do funcionamento dos sistemas nervoso e circulatório. Na falta da vitamina B1 pode ocorrer: Beribéri (fraqueza, formigamento, dor nos membros, falta de ar e inchaço dos membros), encefalopatia de Wernicke (confusão mental) e síndrome de Korsakoff (amnésia e desorientação). No seu consumo excessivo feito alérgico podem ser observados. Suas fontes alimentares estão presentes nas carnes de porco, legumes, vegetais folhosos, e grãos integrais.
· B2 (riboflavina) Faz parte das coenzimas FAD e FMN. Está relacionada com a manutenção da pele. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: lesões nos cantos da boca, excesso de células sanguíneas, perda de cabelo e peso, problemas reprodutivos, lesões na pele, no fígado e no sistema nervoso. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer o aumento do risco de desenvolver pedras nos rins, sensibilidade à luz, coceira e sensação de picadas na pele. Suas fontes alimentares estão presentes nas carnes, grãos integrais, hortaliças, leite e derivados.
· B3 (niacina) É um componente das coenzimas NAD+ e NADP+. Ajuda no funcionamento do sistema nervoso e imunológico. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: Lesões gastrointestinais e na pele, e confusão mental. No seu consumo em excesso pode ocorrer: ardor, formigamento, gases intestinais, tonturas, dor de cabeça e coceira e vermelhidão no rosto, nos braços e no peito. As suas fontes alimentares estão presentes nas carnes, ovos, vegetais folhosos, grãos e nozes.
· B5 (ácido pantotênico) é um componente da coenzima A. Forma as hemácias e previne a degeneração de cartilagens. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: formigamentos, dormência e fadiga. No seu consumo em excesso pode ocorrer diarreia. As suas fontes alimentares são encontradas nas carnes, hortaliças, grãos integrais, frutas, leite e derivados.
· B6 (piridoxina) É uma coenzima utilizada no metabolismo de aminoácidos. Ajuda na manutenção do sistema nervoso central e imunológico. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: irritabilidade, anemia e espasmos musculares. No seu consumo em excesso pode ocorrer à neuropatia sensitiva periférica (dormência nas mãos e nos pés, fraqueza e diminuição da capacidade de perceber sons). As suas fontes alimentares são encontradas nas: carnes, grãos integrais, nozes e hortaliças.
· B7 (biotina) Atua como coenzima na síntese de gordura, aminoácidos e glicogênio. Auxilia na produção de ácidos graxos e redução dos níveis de glicose no sangue. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: Pele com escamações e problemas neuromusculares. No seu consumo em excesso pode ocorrer: acne, reações alérgicas na pele, náusea e diarreia. As suas fontes alimentares são encontradas: Hortaliças, ovos e carnes.
· B9 (ácido fólico) Atua como coenzima no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. Atua na manutenção do sistema imunológico, nervoso e circulatório. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: Anemia e problemas congênitos. No seu consumo em excesso: Astenia (fraqueza nos membros), anemia megaloblástica, Diarreia, risco maior para defeitos no tubo neural em fetos e irritabilidade. As suas fontes alimentares são encontradas nas hortaliças verdes, nozes, legumes e grãos integrais.
· B12 (cobalamina) Participa da produção dos ácidos nucleicos e das hemácias. Age também sobre as células nervosas e no equilíbrio hormonal. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: Dormência, alterações neurológicas, anemia e perca de equilíbrio. No seu consumo em excesso: Reação alérgica. As suas fontes alimentares são encontradas nas carnes, leite, derivados e ovos.
· C (ácido ascórbico) Importante na síntese de colágeno, manutenção e integridade das paredes capilares, e atua como antioxidante. Na falta dessa vitamina pode ocorrer: Escorbuto (doença que causa sangramentos nas gengivas, fraqueza e irritação na pele), dificuldade de regeneração de feridas. No seu consumo em excesso pode ocorrer cálculos renais, pedras nos rins. As suas fontes alimentares são encontradas nos Brócolis, frutas cítricas, e tomate.
Minerais: São substâncias de origem inorgânica que fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes.
Macroelementos: são elementos maiores.
· Cálcio: É um doselementos mais abundantes do organismo. Está presente em 1,5 a 2% do peso corporal. As suas funções são na formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea, ativação de enzimas, condução de impulsos nervosos e contração muscular. Na falta desse mineral pode ocorrer retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose. No seu consumo em excesso pode ocorrer calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absorção do ferro. As suas fontes alimentares são encontradas no leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, gergelim e feijão.
· Magnésio: Depois do potássio, é o segundo mineral mais abundante encontrado nos fluidos intracelulares. Encontrado nos ossos, músculos, tecidos moles e líquidos extracelulares. Ele é necessário para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia, crescimento de ossos, fundamental para a função normal do cálcio. Na falta desse mineral pode ocorrer irritabilidade, função nervosa anormal, perda de apetite, náuseas, vômitos, sonolência e espasmos musculares. No seu consumo em excesso pode ocorrer problemas respiratórios, pressão baixa, ritmo cardíaco alterado e inibição da calcificação da calcificação óssea. Suas fontes alimentares são encontradas no gérmen de trigo, nozes, damasco, tofu, água de coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga, quiabo.
· Sódio: Representa 1% do peso corporal ou 70g para um homem adulto. Ele tem a função de equilibrar os líquidos corporais, juntamente com o potássio e cloreto, manutenção do equilíbrio ácido básico, excitabilidade de músculos e controla a pressão osmótica. Na falta desse mineral podem ocorrer convulsões, fraqueza e letargia. No seu consumo em excesso pode ocorrer hipertensão, cefaleia, parada respiratória e eritema da pele. Suas fontes alimentares são encontradas no sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, pão e cereais matinais. 
· Potássio: Cerca de 85% do potássio ingerido pela dieta é absorvido. Ele tem a função de fazer a Manutenção do líquido intracelular, contração muscular, condução nervosa, frequência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucléicos. Na falta do seu consumo pode ocorrer cansaço, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotensão, vômitos e dilatação cardíaca. No seu consumo em excesso pode ocorrer distúrbios cardíacos, confusão mental e paralisia muscular. As suas fontes alimentares são encontradas nas frutas secas, frutas frescas, banana, cítricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata.
· Fósforo: É um elemento essencial. Tem função na formação de ossos e dentes, absorção da glicose, metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos. Participa de sistemas enzimáticos. Na falta do seu consumo pode ocorrer dor nos ossos, osteomalácia, miopatias, acidose metabólica, taquicardia e perda de memória. No seu consumo em excesso pode ocorrer sensação de peso nas pernas, confusão mental, hipertensão, derrame e ataque cardíaco. As suas fontes alimentares estão presentes no leite, peixe, fígado, ovos e feijão.
Microelementos ou oligoelementos: São elementos traço
· Ferro: É um nutriente essencial para a vida, homens adultos saudáveis possuem cerca de 3,6g de ferro corporal, enquanto as mulheres têm cerca de 2,4g. Ele possui a função de formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas. Na falta do seu consumo pode ocorrer Anemia hipocrômica e macrocística, glóbulos vermelhos diminuídos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefaleia. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer Convulsões, náuseas, vômito, hipotensão e paladar metálico. As suas fontes alimentares estão presentes na gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos.
· Cobre: É normal do sangue. Maiores concentrações encontram-se no fígado, cérebro, coração e rim. Ele possui a função de formação do sangue e dos ossos, liberação de energia dos alimentos, produção de melanina e faz parte da enzima antioxidante superóxido dismutase. Na falta do seu consumo pode ocorrer leucopenia, neutropenia, desmineralização óssea e anemia homocrômica microcítica. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer hemorragia gastrointestinal, anemia hemolítica, icterícia, náusea e vômito. As suas fontes alimentares estão presentes nos frutos do mar, cereais integrais, curry, fígado e gérmen de trigo.
· Iodo: É absorvido na forma de iodeto. Na circulação, é encontrado livre e ligado à proteína. Ele tem a função necessária para a produção do hormônio da tireoide, envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reprodução. Na falta do seu consumo podem ocorrer perturbações no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo. Com o seu consumo em excesso pode suprimir a atividade tireoidiana. As suas fontes alimentares estão presentes nos frutos do mar, como peixes, moluscos e crustáceos, leite, verduras folhosas e frutas.
· Manganês: é absorvido no intestino delgado. Ele possui a função de partes de diversas enzimas e estimula a atividade de muitas outras, incluindo antioxidantes e processos de produção de energia. Na falta do seu consumo pode ocorrer dermatite, perda de peso, náusea, vômito, prejudica capacidade reprodutiva e o metabolismo dos carboidratos. Com o seu consumo em excesso pode acumular-se no fígado e no sistema nervoso central, podendo levar a Parkinson. As suas fontes alimentares estão presentes nos cereais integrais, castanhas, nozes, chás, avelã, soja, tofu e vegetais verdes folhosos.
· Zinco: O corpo humano possui cerca de 2 a 3g de zinco, com as maiores concentrações no pâncreas, fígado, rins, músculos e ossos. Ele possui a função necessária para a ação de enzimas, saúde do sistema imunológico, maturação sexual masculina, crescimento e formação de tecidos. Na falta do seu consumo pode ocorrer Retardo do crescimento, atraso na maturação sexual, lesões na pele, alopecia e imunodeficiências. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer anemia, febre e distúrbios do sistema nervoso central. As suas fontes alimentares estão presentes no pão integral, frutos do mar, feijão, carne magra, semente abóbora, nozes, leite, iogurte e queijo.
· Molibdênio: É encontrado em quantidades mínimas no corpo e é absorvido no estômago e intestino delgado. Tem a função de participar de varias enzimas, metabolismo do DNA e de mecanismos de excreção de ácido úrico. Na falta do seu consumo podem ocorrer náuseas, vômitos, taquicardia e desorientação. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer uma síndrome semelhante à gota. As suas Fontes alimentares estão presentes no gérmen de trigo, feijão, vegetais verdes folhosos, fígado e cereais integrais.
· Cromo: Este oligoelemento está presente em concentração em nível sérico entre 0,1 a 0,2ng/l. Possui a função de atuar no metabolismo da glicose e das gorduras. Possui atividade farmacológica notável em nível da tolerância da glicose nos tecidos humanos. Na falta do seu consumo pode ocorrer intolerância à glicose, encefalopatia, neuropatia periférica e estado de hiperlipidemia. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer dermatite idiopática e predisposição ao câncer. As suas fontes alimentares estão presentes nos frutos do mar, carne, cereais integrais, nozes e grãos.
· Selênio: É absorvido no trato gastrointestinal e armazenado em maior concentração no fígado e nos rins. Possui função na parte vital do sistema antioxidante do corpo. Pode ajudar a prevenir o câncer. Na falta do seu consumo pode ocorrer mialgia, degeneração pancreática, sensibilidade muscular e maior suscetibilidade ao câncer. Com o seu consumo em excesso pode ocorrer fadiga muscular, unhas fracas, congestão vascular, dermatite, alteração do esmalte dos dentes e vômito. As suas fontes alimentares estão presentes nos cereais integrais, castanha do Pará, frutos do mar, semente de girassol, carne e algas.
· Flúor: É um elemento natural encontrado nos solos e na água potável. Possui função naresistência dos dentes. Na falta do seu consumo podem ocorrer cáries dentárias. No seu consumo em excesso pode ocorre lascas nos dentes. As suas fontes alimentares estão presentes na água potável e alimentos processados que foram preparados ou reconstituídos com água fluoretada.
B) 
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS:
	
VITAMINAS
	
CLASSIFICAÇÃO
	
FUNÇÕES
	
DEFICIÊNCIAS
	
EXCESSOS
	
ALIMENTOS FONTES
	A (retinol)
	Retinol, retinal, e quatro carotenóides incluindo betacaroteno
	Apresenta importante papel na visão, atua na manutenção de tecidos epiteliais, imunidade e reprodução.
	Problemas de visão, alterações na pele e alteração na imunidade.
	Dor de cabeça; ressecamento da pele com fissuras;
perda de cabelos;aumento do baço e fígado;aumento dos ossos e dor nas juntas.
	Hortaliças de coloração verde-escuro; vegetais de coloração alaranjada; leite e derivados; fígado, ovo e queijo.
	D (calciferol)
	Colecalciferol (D3), ergocalciferol (D2)
	Participa da absorção e utilização de dois sais importantes: o cálcio e o fósforo, na diferenciação celular, na manutenção de ossos e dentes.
	Raquitismo (problema de saúde que desencadeia amolecimento e fragilidade de ossos e, em crianças, causa deformações ósseas), osteoporose e osteomalacia.
	Cálculo renal, diarréia, náuseas, e vômitos.
	Leite e derivados; salmão; e gemas de ovo.
	E (tocoferol)
	Tocoferois, Tocotrienois
	Atua como antioxidante e fertilidade (Relacionada à produção de hormônios sexuais.)
	Problemas no sistema nervoso, vascular e reprodutor.
	Alterações visuais, fadiga e fraqueza.
	Óleos vegetais; nozes; e sementes.
	K (filoquinona)
	Filoquilina (k1), menaquinonas (k2) emenadiona (k3)
	Possui importante papel na coagulação sanguínea e atua também na formação óssea.
	Alterações na coagulação sanguínea, levando a hemorragias graves e anemia fatal.
	Anemia e
alterações no fígado.
	Hortaliças verdes; laticínio, carne e ovos, frutas e cereais.
Vitaminas hidrossolúveis:
	VITAMINAS
	CLASSIFICAÇÃO
	FUNÇÕES
	DEFICIÊNCIAS
	EXCESSOS
	ALIMENTOS FONTES
	Vitamina B1 
	Tiamina
	Atua como coenzima usada na remoção de gás carbônico de compostos orgânicos. Importante na manutenção do funcionamento dos sistemas nervoso e circulatório.
	Beribéri: doença que desencadeia confusão mental, perda muscular, edema, neuropatia periférica, taquicardia e cardiomegalia.
	Grandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do Complexo B.
	Carne de porco; legumes; vegetais folhosos; e grãos integrais.
	Vitamina B2 
	Riboflavina
	Faz parte das coenzimas FAD e FMN. Está relacionada com a manutenção da pele.
	Os primeiros sintomas incluem fotofobia, lacrimejamento, queimação e coceira dos olhos, perda da acuidade visual, dor e queimação dos lábios, boca e língua. 
	O excesso dessa vitamina normalmente não provoca sintomas porque ela é facilmente eliminada através da urina. No entanto, nos casos de uso exagerado de suplementos alimentares, pode ocorrer o aumento do risco de desenvolver pedras nos rins, sensibilidade à luz, coceira e sensação de picadas na pele.
	Carnes; grãos integrais; hortaliças; leite e derivados.
	Vitamina B3 
	Niacina, nicotinamida
	É um componente das coenzimas NAD+ e NADP+. Ajuda no funcionamento do sistema nervoso e imunológico.
	Pelagra, doença que provoca lesões gastrointestinais e na pele, e confusão mental.
	O excesso de niacina ocorre principalmente devido ao uso de suplementos com esse nutriente, podendo causar sintomas como ardor, formigamento, gases intestinais, tonturas, dor de cabeça e coceira e vermelhidão no rosto, nos braços e no peito.
	Carnes magras; ovos; vegetais folhosos; grãos; e nozes.
	Vitamina B5 
	Ácido pantotênico
	Componente da coenzima A. Relaciona-se com a formação de hemácias e previne a degeneração de cartilagens.
	Doenças neurológicas, formigamentos, dormência e fadiga.
	O excesso de vitamina B5 é raro, pois ela é facilmente eliminada pela urina, ocorrendo apenas em pessoas que usam suplementos vitamínicos, podendo aparecer sintomas como diarréia e aumento do risco de sangramentos.
	Carnes; hortaliças; grãos integrais; frutas; e leite e derivados.
	Vitamina B6 
	Piridoxina, piridoxamina, piridoxal
	É uma coenzima utilizada no metabolismo de aminoácidos.  Ajuda na manutenção do sistema nervoso central e imunológico.
	Irritabilidade, anemia e espasmos musculares
	O consumo excessivo de vitamina B6 é raro e normalmente ocorre devido ao uso de suplementos alimentares, podendo surgir sintomas como perda do controle dos movimentos corporais, náuseas, azia, sensibilidade à luz e feridas na pele.
	Carnes; grãos integrais; nozes; e hortaliças.
	Vitamina H
	Biotina ou Vitamina B7
	Atua como coenzima na síntese de gordura, aminoácidos e glicogênio. Auxilia na produção de ácidos graxos e redução dos níveis de glicose no sangue.
	Alterações na morfologia nuclear celular,
problemas de crescimento,
anemia megaloblástica,
glossite,
distúrbios gastrointestinais.
	A hipervitaminose B7 não possui nenhuma toxicidade e nenhum sintoma documentado.
	Hortaliças; ovos; e carnes.
	Vitamina B9
	Ácido fólico, ácido folínico
	Atua como coenzima no metabolismo de ácidos nucléicos e aminoácidos.  Atua na manutenção do sistema imunológico, nervoso e circulatório.
	Anemia, problemas congênitos e distúrbios gastrointestinais.
	Astenia/fraqueza nos membros
Algia em membros inferiores
Anemia macrocítica megaloblástica
Diarréia
Risco aumentado para defeitos no tubo neural em fetos
Irritabilidade.
	Hortaliças verdes; nozes; legumes; e grãos integrais.
	Vitamina B12 
	Cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina
	Participa da produção dos ácidos nucléicos e das hemácias. Age também sobre as células nervosas e no equilíbrio hormonal.
	Dormência, alterações neurológicas, anemia e perca de equilíbrio.
	Relativamente não tóxica. Reação alérgica é rara.
	Carnes; leite; e derivados e ovos.
	Vitamina C
	Ácido ascórbico
	Importante na síntese de colágeno, manutenção e integridade das paredes capilares, e atua como antioxidante.
	Escorbuto (doença que causa sangramentos nas gengivas, fraqueza e irritação na pele) e dificuldade de regeneração de feridas.
	Diarréia osmótica
Hiperoxalúria
Falso-negativo para teste de sangue oculto.
	Frutas, hortaliças e vísceras.
Minerais: Macrominerais-Aqueles presentes no organismo em proporção superior a 0,05% e cujas necessidades são superiores a 100mg/dia.
	
MINERAIS
	
FUNÇÕES
	
DEFICIÊNCIAS
	
EXCESSOS
	
ALIMENTOS FONTES
	 CÁLCIO
	É o principal elemento para a formação e manutenção dos ossos e dos dentes. Também ativa as enzimas, conduzir os impulsos nervosos, contração muscular e evitar coagulação sanguínea.
	A pouca quantidade do mineral pode resultar em retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e, até mesmo, osteoporose.
	Já se consumido excessivamente, pode causar calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejuízo à absorção do ferro.
	Leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, gergelim e feijão.
	
FÓSFORO
	É um elemento essencial na formação dos ossos e dos dentes, participa do metabolismo dos glicídios, ajuda a gerar energia e faz parte das membranas celulares.
	A falta de fósforo no corpo causa dor nos ossos, perda de memória, taquicardia, miopatias e resistência à insulina. 
	Já em excesso, causa hipertensão, confusão mental, sensação de peso nas pernas e, até mesmo, derrame e ataque cardíaco.
	Leite e seus derivados, peixe, ovos, oleaginosas, carne bovina, semente de abóbora, amendoim, salmão, iogurte, avelã, carne de porco e alho.
	MAGNÉSIO
	Absorção do cálcio no organismo, ajuda na contração muscular, no crescimento dos ossos e colabora para a atividade normal das enzimas.
	A carência do elemento causa problemas como irritabilidade, perda de apetite, enjôos, sonolência e espasmos musculares. 
	Já o consumo excessivo pode ocasionar pressão baixa, males respiratórios, ritmo cardíaco acelerado e inibição da calcificação óssea.
	Sementes de abóbora e de girassol; espinafre, beterraba, gérmen de trigo, nozes, damasco, tofu, águade coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga e quiabo.
	ENXOFRE
	Construção de proteínas e vitaminas do coagulo sanguíneo, podemos encontrar este elemento em vários alimentos como: verduras, frutas, carne, leite, alho. Sua falta pode ocasionar problemas como depressão, mau cheiro na saliva, perda da viscosidade da pele, entre outros.
	A sua deficiência pode causar uma série de distúrbios no organismo, veja algumas delas:
Pode ocasionar certa debilidade nas unhas, pele e cabelos.
Pode ter muito a ver nos problemas que afetam as articulações.
Pode produzir secreção biliar incorreta.
Pode ocasionar distúrbios do sistema nervoso.
Você pode criar um desequilíbrio em nosso organismo de outros minerais.
Pode causar retardamento do crescimento devido à sua relação com a síntese de proteínas.
Podem ocorrer distúrbios no metabolismo de lipídios e carboidratos.
	Grandes concentrações podem levar a morte. Órgãos como a garganta e as vias respiratórias sensíveis são os primeiros atingidos e o gás ainda pode causar dores de cabeça e náuseas depois de uma inalação excessiva.
	· Carnes e aves: especialmente carne, presunto, frango, pato, peru e miúdos como coração e fígado;
· Peixes e frutos do mar: a maioria dos tipos de peixes, bem como camarões, vieiras, mexilhões e camarões.
	SÓDIO
	O sódio tem como principal função equilibrar a quantidade de água no organismo. Junto ao potássio, participa dos processos de contrações musculares, do fornecimento de energia e do controle da pressão osmótica.
	A falta de sódio pode causar problemas como dor de cabeça, fraqueza muscular, vômitos, diarréias, convulsões e arritmia cardíaca.
	Já em excesso, o elemento pode provocar problemas sérios, como a hipertensão, obesidade, osteoporose e doenças renais. O consumo diário indicado é de apenas cinco gramas.
	Frutos do mar, sal de cozinha, carnes, vegetais, derivados do leite, manteiga, margarina e produtos congelados.
	POTÁSSIO
	Faz a manutenção do líquido intracelular, auxilia na contração muscular, participa da condução nervosa e da produção de energia e cuida da frequência cardíaca. O potássio é ainda essencial para prevenir a osteoporose, especialmente em mulheres na menopausa.
	Em níveis baixos de potássio, o organismo pode sofrer com cansaço, dores musculares, fadiga, pressão baixa e vômitos. 
	Já o excesso pode ocasionar cãibras, confusão mental e distúrbios cardíacos.
	Banana, batata, frutas cítricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes escuros folhosos, bacalhau, frutos do mar, feijão preto, café e chá preto.
	CLORO
	Importante mineral envolvido no processo digestivo. É necessário para a produção de suco gástrico e enzimas. Normalmente encontra-se em equilíbrio com o sódio e o potássio.
	A deficiência de cloro no corpo humano causa problemas digestivos, nos dentes, contraturas musculares e perda de cabelo.
	O cloro é um veneno que tem muitos efeitos colaterais no corpo humano. O produto desencadeia a produção de radicais livres no organismo, que são altamente cancerígenos, causam danos celulares além de eliminar a vitamina E do organismo.
	Fontes: sal de cozinha, alimentos processados, fontes de sódio e de potássio.
Minerais: Microminerais- Também chamados de oligoelementos ou elementos-traços, que são necessários ao organismo em pequenas quantidades (mg ou µg) para manter seu funcionamento normal.
Essências:
	
MINERAIS
	
FUNÇÕES
	
DEFICIÊNCIAS
	
EXCESSOS
	
ALIMENTOS FONTES
	FERRO
	É essencial para o bom funcionamento das células e para a síntese de DNA, participa de reações enzimáticas, fornece energia, transporta oxigênio para os músculos, atua como fixador do oxigênio nas fibras musculares cardíacas e músculo esquelético e auxilia na formação da hemoglobina.
	A deficiência de ferro resulta em problemas como anemia, falta de ar, fraqueza, anemia e palidez. 
	Já o consumo excessivo pode causar convulsões, náuseas, vômito, hipotensão e paladar metálico.
	Carnes vermelhas (principalmente fígado), leguminosas, vegetais verde-escuros, gema de ovo, tofu, uva passa e grãos integrais.
	ZINCO
	É importante para o funcionamento do sistema imunológico, aumenta a fertilidade, auxilia o paladar e o olfato, ajuda na cicatrização e no crescimento e formação de tecidos.
	A falta de zinco resulta em problemas como enfraquecimento do sistema imunológico, dificuldade de cicatrização, problemas de pele, aumento do nível de glicose no sangue e retardo do crescimento. 
	Já o excesso causa diarréia, vômitos, febre, letargia e distúrbios do sistema nervoso central.
	Ostras cozidas, feijão de soja, carne de vitela, sementes de abóbora, amêndoa, amendoim e grão de bico.
	COBRE
	Esse mineral é responsável pela formação do sangue e dos ossos, pela produção de melanina e por liberar a energia dos alimentos.
	A carência desse nutriente pode resultar em manchas na pele, neutropenia, problemas na tireóide, osteoporose e, até mesmo, doenças neurodegenerativas como Alzheimer e Parkinson. 
	Já o consumo em excesso, que é algo muito raro, pode provocar náuseas, vômitos, diarréias, hemorragia gastrointestinal, anemia hemolítica e icterícia.
	Amendoim, carne bovina, alface, bacalhau, fígado, maçã, cacau em pó, leite de vaca, cenoura, ostras, ovo, brócolis e aveia.
	SELÊNIO
	Parte vital do sistema antioxidante do corpo. Pode ajudar a prevenir o câncer.
	Mialgia, degeneração pancreática, sensibilidade muscular e maior suscetibilidade ao câncer.
	Fadiga muscular, unhas fracas, congestão vascular, dermatite, alteração do esmalte dos dentes e vômito.
	Cereais integrais, castanha do Pará, frutos do mar, semente de girassol, carne e algas.
	CROMO
	Atua no metabolismo da glicose e das gorduras. Possui atividade farmacológica notável no nível da tolerância da glicose nos tecidos humanos.
	Intolerância à glicose, encefalopatia, neuropatia periférica e estado de hiperlipidemia.
	Dermatite idiopática e predisposição ao câncer.
	Frutos do mar, carne, cereais integrais, nozes e grãos.
	IODO
	A principal função desse mineral é produzir a glândula da tireóide.  Além disso, o iodo cuida da manutenção do calor do corpo.
	A deficiência de iodo pode provocar o bócio (hipertrofia da glândula tireóide), além de cretinismo e perturbações no crescimento. 
	Já o consumo em excesso pode resultar no aumento de casos de Tireoidite de Hashimoto e hipotireoidismo. O consumo diário não deve ultrapassar os 150mg.
	Leite, batatas rústicas, bacalhau, camarão, ameixas secas, ovos cozidos, iogurte natural, banana e cranberry.
	MOLIBDÊNIO
	Participa de varias enzimas, metabolismo do DNA e de mecanismos de excreção de ácido úrico.
	Náuseas, vômitos, taquicardia e desorientação.
	Síndrome semelhante à gota
	Gérmen de trigo, feijão, vegetais verdes folhosos, fígado e cereais integrais.
Provavelmente essencial:
	
MINERAIS
	
FUNÇÕES
	
DEFICIÊNCIAS
	
EXCESSOS
	
ALIMENTOS FONTES
	MANGANÊS
	É essencial para a formação de tecido conjuntivo e ósseo e para a proteção celular. Ajuda ainda no processo de produção de energia e é parte de diversas enzimas. Além disso, colabora para a redução dos níveis de açúcar no sangue e combate os sintomas da TPM.
	A deficiência pode prejudicar a capacidade reprodutiva, causar perda de peso, reduzir a tolerância à glicose e vômitos.
	Já o excesso pode desestabilizar o sistema nervoso central, o que leva à doença de Parkinson
	 Cereais integrais, soja, feijão, frutos do mar, abacaxi, gérmen de trigo, castanhas, nozes, chás e avelã.
	SILÍCIO
	O silício orgânico serve para auxiliá-la na produção das fibras de elastina e na construção da síntese de colágeno no nosso corpo. Ou seja, seus benefícios são indispensáveis para manter uma pele mais jovem, como se fosse um anti-idade. Também sendo responsável por manter a força das unhas e dos fios de cabelo.
	A deficiência de silício no organismo humano pode causar numerosas doenças degenerativas, incluindo o mal de Alzheimer e os processos de envelhecimento dos tecidos.
	O excesso pode ocasionar pedras nos rins, doenças articulares e lesões do trato respiratório superior.
	· Frutas: maçã,laranja, manga, banana;
· Legumes: repolho cru, cenoura, cebola, pepino, abóbora,
· Frutas oleaginosas: amendoim, amêndoas;
· Cereais: arroz, milho, aveia, cevada, soja;
· Outros: peixe, farelo de trigo, água com gás.
	NÍQUEL
	As necessidades de ingestão de níquel nos seres humanos são muito pequenas: 5µg/dia – ainda que o consumo estimado numa dieta normal seja de 150 µg/dia. Embora em algumas espécies de animais pareça estar ligado ao crescimento, o seu papel e metabolismo são pouco conhecidos.
	Só foi encontrada a deficiência de níquel em plantas, ainda não existem resultados da sua falta em organismo humano. Em leguminosas, a deficiência de Níquel leva ao acúmulo de uréia, provocando necrose dos folíolos. 
	Coceiras e eczemas na pele, e até cancerígenos.
	Os vegetais que contém a enzima uréase, como por exemplo, vagem e feijão, são as principais fontes.
	BORO
	Trabalha diretamente nas funções hormonais e auxilia no metabolismo ósseo e muscular. Ajuda na absorção da Vitamina D, previne a osteoporose e alivia as dores menstruais.
	Mas sabemos que o boro também minimiza as intoxicações de alumínio e atenua a deficiência de vitamina D no corpo humano. A deficiência desse elemento vai alterar a função do esqueleto, rins e cérebro, além de aumentar a concentração dos hormônios, testosterona nos homens e de estrógenos nas mulheres.
	Aumenta significativamente a quantidade de estrógenos no corpo da mulher. Por isso, ele pode desregular as mulheres que estiverem tomando pílula ou durante a gravidez, por exemplo, se ingerido em abuso.
	Banana, na couve manteiga, nozes, soja, feijão, lentilha, abacaxi, pera, uva e ameixas.
	VANÁDIO
	Destacar o controle do colesterol, previne os ataques cardíacos e a isquemia cerebral.
	Deficiência de vanádio é uma deficiência nutricional rara em humanos, pois entre 0,5 a 2mg ao dia já pode ser suficientes para humanos adultos e algumas de suas fontes, como arroz, feijão, óleos e ovo, são populares no mundo inteiro. É armazenado em lipídios.
	Pode ser tóxico, com sintomas dependendo da forma química e do modo de contaminação. Vanádio inalado pode causar tosse com muco, irritação do trato respiratório e bronquite.
	Os frutos do mar, alho, levedo de cerveja, fígado e arroz integral.
	FLÚOR
	Atua na formação dos dentes e ossos. 
	A deficiência de flúor pode causar cáries e, possivelmente, osteoporose.
	Excesso causa distúrbio chamado fluorose. O flúor se acumula nos dentes, sobretudo nos definitivos. Sobre a superfície do esmalte dos dentes surgem manchas brancas opacas e irregulares.
	Água, arroz, feijão, cebola, alho e frutos do mar.
· Potencialmente tóxico: fluoreto, chumbo, cádmio, mercúrio, arsênico, alumínio, lítio, estanho, esses minerais são tóxicos ao ser humano por isso seus usos não são benéficos para a saúde do corpo, podendo levar a morte. Os sistemas mais sensíveis à contaminação são: sistema nervoso (central e periférico), sistema gastrintestinal, cardiovascular, sistema renal e sistema hematopoiético.
ATIVIDADE 2: ARTIGO CIENTÍFICO:
A importância das vitaminas na saúde humana
 As vitaminas são substancias orgânicas de extrema importância para a saúde do nosso corpo. O organismo não consegue produzir, contudo, podem ser obtidas em pequenas quantidades em alimentos de origem natural e em forma industrializada, como em comprimidos polivitamínicos e através de uma alimentação equilibrada. Sem as vitaminas necessárias, nosso corpo enfrenta uma série de problemas que vão desde alterações na pele, anemia, retardo no crescimento, até problemas neurológicos.
 Podem ser classificadas em dois grupos: lipossolúveis (vitaminas A, D, E e K) que podem ser conservadas durante algumas semanas pelo fígado, e hidrossolúveis (vitaminas H, C e do complexo B) que se perdem facilmente quando cozinhadas (por isso, alimentos ricos nestas vitaminas devem preferir-se crus) e não são armazenadas pelo organismo. A ingestão adequada de vitaminas traz inúmeros benefícios ao nosso organismo, tornando nosso corpo mais resistente a vírus e bactérias e nos deixando mais belas, com pele, cabelos e unhas mais resistentes e saudáveis. 
 Para se obter as vitaminas necessárias para o funcionamento adequado do nosso corpo, é fundamental incluir na alimentação, alimentos como frutas, legumes, verduras, grãos, ovos, carne, leite e derivados. A chave de tudo está em uma alimentação balanceada, rica em diferentes alimentos. As vitaminas lipossolúveis são aquelas que são solúveis em gordura. Essas vitaminas destacam-se por serem capazes de se acumularem no fígado e também no nosso tecido adiposo. As vitaminas A, D, E e K são vitaminas classificadas dessa forma. As vitaminas hidrossolúveis são aquelas que, como o próprio nome indica, são solúveis em água. Diferentemente das lipossolúveis, não são armazenadas no organismo. As vitaminas B e a vitamina C são vitaminas classificadas como hidrossolúveis.
 Trazendo consigo diversos benefícios como: melhorar a pele e mucosas agem sobre o sistema nervoso, trabalhando o metabolismo dos açúcares, das gorduras e das proteínas, fornecem energia ao organismo, atuam melhorando a oxigenação celular, ajuda nos processos de cura e rejuvenescimento, age nos glóbulos vermelhos, células nervosas, no equilíbrio hormonal e na beleza da pele, age também sobre o tecido conjuntivo, tendo poder desintoxicante, combate o stress e também como antibiótico natural e auxilia na cura de doenças e infecções.
 A melhor maneira de consumir todas as vitaminas necessárias para o bom funcionamento do corpo é fazer uma alimentação saudável e variada, de preferência incluindo alimentos frescos e biológicos. A suplementação vitamínica com comprimidos também é uma alternativa para prevenir ou tratar a falta de vitaminas e suas consequências (embora o consumo de complexos vitamínicos não devam substituir uma boa alimentação, nem podem ser consumidos sem orientação e supervisão médica