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Nutrição

A Nutrição é a disciplina que estuda os nutrientes presentes nos alimentos e sua relação com a saúde humana. Durante as aulas, os alunos aprendem sobre os diferentes grupos alimentares, as necessidades nutricionais de cada indivíduo e as doenças relacionadas à alimentação inadequada. A disciplina é importante para profissionais da área de saúde, que devem orientar seus pacientes sobre uma alimentação saudável e equilibrada. O conhecimento em Nutrição é fundamental para nutricionistas, médicos, enfermeiros e outros profissionais da área, que devem prescrever dietas e acompanhar o estado nutricional dos pacientes.

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Prova Pref. LouveiraSP - VUNESP - 2007 - para Nutricionista.pdf

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Saúde

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O que é gordura trans? É uma gordura formada a partir de um processo de hidroge-nação artificial feito nas indústrias. Sob alta pressão e temperatu...

O que é gordura trans? É uma gordura formada a partir de um processo de hidroge-nação artificial feito nas indústrias. Sob alta pressão e temperatura, adiciona-se hidrogênio às moléculas de gordura. “O óleo se torna uma gordura mais consistente e mais durável”, diz Denise D’Agostini, farmacêutica da USP. Parece perfeito. Mas não é. A trans, segundo estudos recentes, é a gordura que mais contribui para a formação de placas nas artérias – e para o aumento da pressão arterial e dos riscos de infarto ou derrames.
De acordo com a leitura do texto, pode-se concluir que
(A) as bolachas recheadas apresentam uma quantidade de óleos que, ingeridos com abundância, ocasionam colesterol.
(B) a quantidade de gordura ingerida em cada refeição não deve ultrapassar 2 gramas por dia, segundo Denise D’Agostini.
(C) os químicos descobriram uma nova maneira de aumentar a ingestão de gordura trans, que é a interesterificação.
(D) a indústria tem se preocupado com os processos de hidro-genação artificial porque alteram o sabor dos alimentos.
(E) a gordura trans, largamente utilizada em alguns alimentos industrializados, resulta do acréscimo de hidrogênio às moléculas de gordura.

General Studies

Aprendendo com Desafios: Compartilhando desafios para auxiliar no aprendizado e aprimoramento de habilidades em diversas áreas do conhecimento. Vamos juntos superar esses desafios e aprender mais sobre os assuntos que nos interessam!

Aprendendo com Desafios

Quanto à concordância e regência verbal e nominal, está correto apenas o contido em
I. Ainda devem haver muitas celeumas quanto ao uso da gordura t...

Quanto à concordância e regência verbal e nominal, está correto apenas o contido em
I. Ainda devem haver muitas celeumas quanto ao uso da gordura trans.
II. É preferível evitar a ingestão de alimentos com gordura trans a ter doenças cardíacas.
III. As pessoas devem ficar meio preocupadas quanto ao uso da gordura trans.
IV. Necessita-se de cuidados quanto à ingestão de alimentos com alto teor de gordura hidrogenada.
V. As pessoas não estão acostumadas de ingerir poucas gramas de gordura por dia.
(A) I, II e III.
(B) I, IV e V.
(C) II, III e IV.
(D) II, IV e V.
(E) III, IV e V.

Em – Na verdade, recomenda-se que se ingira o mínimo pos-sível: no máximo 2 gramas por dia. – o uso dos dois pontos
(A) indica uma hesitação.
(B) i...

Em – Na verdade, recomenda-se que se ingira o mínimo pos-sível: no máximo 2 gramas por dia. – o uso dos dois pontos
(A) indica uma hesitação.
(B) introduz um esclarecimento.
(C) reforça uma informação.
(D) isola uma citação textual.
(E) destaca uma explicação circunstancial.

As expressões em destaque – segundo, já que, mas, – esta-belecem, correta e respectivamente, relação de
I. A trans, segundo estudos recentes, é a g...

As expressões em destaque – segundo, já que, mas, – esta-belecem, correta e respectivamente, relação de
I. A trans, segundo estudos recentes, é a gordura que mais contribui para a formação de placas nas artérias.
II. Só não está especificado o valor diário de ingestão, já que não existe uma recomendação de consumo dessa gordura.
III. A tecnologia é um pouco mais cara, mas essas novas gorduras não fazem nenhum mal à saúde.
(A) comparação – consequência – adição.
(B) condição – explicação – conclusão.
(C) conformidade – causa – adversidade.
(D) causa – concessão – finalidade.
(E) concessão – alternância – conclusão.

Assinale a alternativa correta quanto ao uso do acento indi-cativo da crase e à colocação pronominal.
(A) As pessoas começam à perceber que não dev...

Assinale a alternativa correta quanto ao uso do acento indi-cativo da crase e à colocação pronominal.
(A) As pessoas começam à perceber que não deve-se comer alimentos que contenham gordura trans.
(B) A medida que as pesquisas se desenvolvem, as indústrias estão obrigando-se a discriminar a quantidade de trans nos rótulos.
(C) Se sabe que a nutricionista assistiu à uma palestra acerca da interesterificação para poder agir com mais cautela.
(D) Não é à toa que todos se preocupam com o uso da gordura trans, para que não haja índices alarmantes de diabetes.
(E) Em tratando-se de hidrogenação artificial, as indústrias deixam à população a mercê de suas conveniências.

A característica principal do setor rural de Louveira é
(A) a presença da cana-de-açúcar, na forma de monocultura, destinada às usinas de Campinas ...

A característica principal do setor rural de Louveira é
(A) a presença da cana-de-açúcar, na forma de monocultura, destinada às usinas de Campinas e Piracicaba.
(B) a existência de várias fazendas de engorda, em razão do clima ameno e da proximidade de grandes frigoríficos em Jundiaí.
(C) o predomínio de propriedades familiares, onde se culti-vam frutas como a uva, o caqui e a goiaba.
(D) a manutenção dos latifúndios, na forma de grandes fazendas de café, cuja produção é toda voltada para a exportação.
(E) o grande número de assentamentos para a reforma agrária, em razão do baixo preço da terra rural no município.

A área de Louveira atravessada pela rodovia Anhangüera, caracteriza-se
(A) pela presença da Mata Atlântica, pois é uma estação ecológica estadual.
...

A área de Louveira atravessada pela rodovia Anhangüera, caracteriza-se
(A) pela presença da Mata Atlântica, pois é uma estação ecológica estadual.
(B) pelo predomínio da fruticultura, com destaque para o bairro Abadia.
(C) pela concentração de grandes indústrias, como a Proctor & Gamble.
(D) pelo relevo suave, adequado à implantação de loteamen-tos populares.
(E) pela expansão recente da mancha urbana no bairro Santo Antônio.

O nutricionista convidado a participar de uma entrevista de um canal de televisão poderá, de acordo com a ética profis-sional,
(A) elaborar dieta e...

O nutricionista convidado a participar de uma entrevista de um canal de televisão poderá, de acordo com a ética profis-sional,
(A) elaborar dieta equilibrada para um participante do pro-grama para demonstrar seu trabalho.
(B) divulgar os dados de seu consultório particular para evidenciar o papel de autônomo do profissional.
(C) orientar, via rede virtual, uma dieta hipossódica para um participante “on line” do programa.
(D) indicar os produtos alimentícios de melhor qualidade, de marcas tradicionais de fácil acesso pela população.
(E) divulgar resultados de pesquisas recentes no campo da alimentação e nutrição.

O Código de Ética dos Nutricionistas prevê penalidades que são atribuídas aos profissionais que infringem um ou mais princípios contidos nesse docu...

O Código de Ética dos Nutricionistas prevê penalidades que são atribuídas aos profissionais que infringem um ou mais princípios contidos nesse documento e, excetuando os casos gravíssimos e reincidentes, a gradação das penalidades segue a seguinte ordem:
(A) multa; advertência; suspensão.
(B) repreensão; cancelamento temporário; multa.
(C) advertência; repreensão; multa.
(D) suspensão; repreensão; cancelamento da inscrição.
(E) cancelamento temporário; multa; repreensão.

Um fator importante na alimentação humana é o sabor. Exis-tem quatro gostos básicos que são sentidos em diferentes regiões da língua, de modo que
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Um fator importante na alimentação humana é o sabor. Exis-tem quatro gostos básicos que são sentidos em diferentes regiões da língua, de modo que
(A) substâncias amargas têm seu gosto percebido na parte posterior da língua.
(B) o gosto azedo é sentido na ponta da língua.
(C) alimentos salgados têm seu gosto percebido ao longo das bordas da língua.
(D) preparações essencialmente doces são percebidas no dorso anterior da língua.
(E) o gosto azedo e o amargo não podem ser percebidos na altura da faringe e epiglote.

Em relação à energia produzida pelos alimentos, é possível afirmar que
(A) o quociente respiratório é a quantidade de energia ne-cessária para elev...

Em relação à energia produzida pelos alimentos, é possível afirmar que
(A) o quociente respiratório é a quantidade de energia ne-cessária para elevar a temperatura de 1g de água, de 15 para 16 ºC.
(B) a taxa metabólica é a relação entre o volume de CO2 produzido pelo volume de O2 consumido por unidade de tempo.
(C) a oxidação das proteínas, medida por meio de bomba calorimétrica in vitro, é de 5,3 Kcal/g.
(D) caloria é a medida da produção de energia por unidade de O2 consumido.
(E) calorimetria é a quantidade de energia liberada por uni-dade de tempo.

Durante o metabolismo dos carboidratos, formam-se compostos de alta energia, sendo um deles considerado o depósito ener-gético do organismo. É o
(A...

Durante o metabolismo dos carboidratos, formam-se compostos de alta energia, sendo um deles considerado o depósito ener-gético do organismo. É o
(A) difosfato de guanina – ADG.
(B) trifosfato de adenosina – ATP.
(C) monofosfato de adenosina – AMP.
(D) glicose-6-fosfato – G6P.
(E) guanosina-trifosfato GTP.

Os principais lipídeos do plasma não circulam sob a forma livre, sendo que os triglicerídeos e os fosfolipídeos são trans-portados ligados a
(A) pr...

Os principais lipídeos do plasma não circulam sob a forma livre, sendo que os triglicerídeos e os fosfolipídeos são trans-portados ligados a
(A) proteínas.
(B) aminoácidos.
(C) ácidos graxos.
(D) glicerol.
(E) corpos cetônicos.

Os flavonóides são substâncias com função antioxidante e a principal fonte alimentar da quercetina é
(A) soja não transgênica.
(B) alho porró.
(C) ...

Os flavonóides são substâncias com função antioxidante e a principal fonte alimentar da quercetina é
(A) soja não transgênica.
(B) alho porró.
(C) uva vermelha.
(D) tomate cereja.
(E) mamão papaia.

Dentre os alimentos ou nutrientes denominados funcionais, há evidências da ação benéfica de alguns deles no tratamento da diarréia infantil induzid...

Dentre os alimentos ou nutrientes denominados funcionais, há evidências da ação benéfica de alguns deles no tratamento da diarréia infantil induzida por rotavírus. São os
(A) carotenóides.
(B) probióticos.
(C) ácidos graxos ômega 3.
(D) lignanas.
(E) isoflavonas.

Considerando-se os dados relacionados, o gasto energético total desse indivíduo é, em Kcal, Dados: Sexo: feminino Peso: 58,0 kg Altura: 1,60 m Fato...

Considerando-se os dados relacionados, o gasto energético total desse indivíduo é, em Kcal, Dados: Sexo: feminino Peso: 58,0 kg Altura: 1,60 m Fator atividade: 1,5 Taxa metabólica basal: 1 350 calorias
(A) 1 384.
(B) 1 635.
(C) 2 005.
(D) 2 025.
(E) 2 250.

Pacientes com Síndrome de Imunodeficiência Adquirida podem apresentar anorexia e não ingerir a quantidade de alimentos prescrita para atender às su...

Pacientes com Síndrome de Imunodeficiência Adquirida podem apresentar anorexia e não ingerir a quantidade de alimentos prescrita para atender às suas necessidades nutricionais. Nesses casos, a conduta dietoterápica deve proporcionar
A) aumento da proporção de lipídios para conseguir uma dieta com maior densidade calórica.
B) nutrição parenteral para aumentar o valor calórico da dieta.
C) aumento do número de refeições e utilização de suplementos nutricionais.
D) aumento do teor de fibras solúveis e insolúveis na dieta.
E) suplementação sob a forma de medicamentos que forneçam vitaminas e minerais.

Dietas modificadas em consistência sem associação a alterações na composição em nutrientes são indicadas para pacientes
A) com déficit de crescimen...

Dietas modificadas em consistência sem associação a alterações na composição em nutrientes são indicadas para pacientes
A) com déficit de crescimento ponderal.
B) portadores de doença celíaca.
C) com intolerância à lactose.
D) com lesões buco-maxilares.
E) com encefalopatia hepática.

A qualidade dos ingredientes é importante para o preparo de refeições adequadas. Em relação ao ovo, as características que indicam boas condições d...

A qualidade dos ingredientes é importante para o preparo de refeições adequadas. Em relação ao ovo, as características que indicam boas condições de uso/consumo são
A) casca lisa e brilhante e gema dilatada.
B) casca áspera e fosca e gema firme.
C) ausência de câmara de ar.
D) densidade superior a 1,8.
E) gema imóvel e disposta pouco acima do centro do ovo.

Vários fatores influenciam a cocção das leguminosas, cujo consumo tem declinado nos últimos anos, de acordo com recentes pesquisas. Sobre isso, pod...

Vários fatores influenciam a cocção das leguminosas, cujo consumo tem declinado nos últimos anos, de acordo com recentes pesquisas. Sobre isso, pode-se afirmar que
A) o período de armazenamento exerce influência, pois quanto maior o tempo de armazenamento da leguminosa mais lenta será sua cocção.
B) a presença de ácido afeta a cocção das leguminosas, diminuindo seu tempo de preparo.
C) a variedade da leguminosa exerce pouca influência sobre o tempo de cocção.
D) a temperatura elevada promove modificação da parede vegetal e aumenta o tempo de cocção.
E) a adição de bicarbonato de sódio aumenta o tempo de cocção, entretanto, melhora a qualidade nutricional.

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