Avicultura de Corte: Linhagens e Produção

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02/06/2016
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Prof. Edney Pereira da Silva
Unesp FCAV
Zootecnia I
Aves e Suínos
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO”
FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E VETERINÁRIAS
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
Avicultura de corte
Formação das linhagens atuais e Sistemas de 
produção
Agenda
• Formação das linhagens
• Origem
• Melhoramento genético
• Linhagens atuais
• Sistemas de produção de aves
• Papel da empresa integradora
• Papel do Integrado
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Origem e Genética das aves
Gallus Gallus Domesticus – híbridos de hoje
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Origem e Genética das aves
Gallus gallus
G. sonneratii
G. varius
G. lafayetii
A: Sul da Ásia; B: Galinha Europeia 
As bordas coloridas correspondem às cores do mapa
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Início do melhoramento genético
Produção comercial de aves
Utilização de raças especializadas desenvolvidas em
vários locais, após década de 60
Cruzamento ENTRE e INTRA raças para produzir
linhagens comerciais
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Melhoramento genético
Principais raças envolvidas
• Whi te P l ym outh Rock ( l inha fêm ea)
• Whi te C orn i sh ( l inha m acho)
• Bar red P l ym outh Rock 
• New Ham p sh i re
• Sus sex
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Características das raças
White Plymouth Rock
Origem: EUA
Porte médio com cristas, brincos e
barbelas vermelhas
Raça popular no Brasil de dupla aptidão
e bastante resistente
Contribuição na coloração das penas
Linha fêmea
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Características das raças
Barred Plymouth Rock
Origem: EUA
Porte médio com cristas, brincos e
barbelas vermelhas
Raça popular no Brasil de dupla
aptidão e bastante resistente
Autosexagem
Linha fêmea
New Hampshire
Origem: EUA
Porte médio
Coloração vermelho-clara
Dupla aptidão - carne e ovos
Boa rusticidade
Tem sido reduzida devido a
coloração das penas
Linha fêmea
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Características das raças
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Características das raças
Sussex
Origem: Inglesa
Raça de dupla aptidão – mais antiga
Porte médio com cristas, brincos e
barbelas de cor vermelha
Pele branca
Contribuição na composição da
carcaça para produção de carne
Linha macho
Cornish
Origem: Inglesa
Especializada para carne
Peso corporal: ~4 kg
Postura: 1 ovo / semana
Cor da casca : Marrom claro
Tamanho: Pequeno
Contribuição na linha macho
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
Características das raças
Linhas puras: Populações – Melhoramento Genético
Bisavós: Acasalamento na mesma Linha Pura
Avós: Machos e Fêmeas resultantes do
acasalamento de bisavós, apenas um dos
sexos de cada linha pura
Matriz: Machos e Fêmeas resultantes do
cruzamento das avós – híbrido
Frango: Resultante do cruzamento entre matrizes – híbrido duplo
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘O frango de corte atual’
Definições clássicas no melhoramento de aves...
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘O frango de corte atual’
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘O frango de corte atual’
LINHAS Linha pura Bisavós Avós Matriz Frango
Linha 
Fêmea
M1 X F1 M1 X F1
M1 X F2
M12 X F34
1234
M2 X F2 M2 X F2
Linha 
Macho
M3 X F3 M3 X F3
M3 X F4
M4 X F4 M4 X F4
Ano 2011 2012 2013 2014 2015
COMPOSIÇÃO DO FRANGO DE CORTE
CRUZAMENTO E TEMPO PARA OBTENÇÃO DO FRANGO ATUAL
Plymouth rock branca - MãeCornish - Pai
Pai Mãe
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Linhas – Macho e Fêmea’
Linha Macho
•Índice de Crescimento
•Conversão Alimentar
•Conformação e Rendimento
•Viabilidade
•Capacidade Acasalamento
•Fertilidade
•Produção e Eclodibilidade
•Adaptabilidade
Linha Fêmea
•Produção de Ovos
•Fertilidade e Eclodibilidade
•Tamanho e Qualidade do Ovo
•Viabilidade
•Índice de Crescimento
•Conversão Alimentar
•Conformação e Rendimento
•Adaptabilidade
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Características Selecionáveis’
Número de Aves Característica Geração
1000 Fêmeas Altamente Selecionadas Pedigree
3400 Fêmeas em Teste Tetravô
7100* Fêmeas Alojadas - Dois Lotes/Ano Bisavô
355* Mil Fêmeas Alojadas/Ano Avô
14,2* Milhões de Matrizes de um Dia Matriz
1,8* Bilhões de Frangos de Corte Frango
*A porcentagem de utilização é que determinará os números reais
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Sistema de multiplicação’
Característica
Linha macho
Avó
Linha fêmea
Avó
Matriz
Ovos totais/ave 120.0 (1.43) 162.0 (1.06) 172.0
Ovos incubáveis 109.0 (1.51) 150.0 (1.10) 165.0
% de eclosão 77.2 (1.11) 78.6 (1.09) 85.9
Pintos produzidos 35.0 (3.90) 52.5 (2.60) 136.5
(número no parêntese): 172/120=1.43
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho da matriz em relação aos pais’
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Características Efeito
Produção de ovos Diminui 10%
Kg ração/dúzia de ovos Aumenta 0.9%
Viabilidade durante a postura Diminui 2,3%
nº Ovos incubáveis Diminui 1,2%
Pintos nascidos/ave Diminui 8,3%
Viabilidade frangos de corte Diminui 0,25%
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Desempenho versus reprodução’
Efeito do incremento genético em 45g no abate Itens: comparação Qualitativas Quantitativas
Natureza do estudo Classificação Medição
Unidade de estudo Indivíduos População
Mecanismo de herança Poucos genes Muitos genes
Influência do ambiente Nenhuma ou pequena Grande
Exemplos Cor da plumagem
Cor de pele e casca do ovo, 
Nanismo
Tipo de crista, etc
Peso corporal
Consumo
Produção, 
Eclodibilidade, 
Fertilidade, etc
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Características: Qualitativas versus Quantitativas’
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Características: Qualitativas versus Quantitativas’
Auto sexagem pelo empenamento da asa
Lento  Gene qualitativo Dominante ligado aos sexo (K)
Rápido  Gene Recessivo (k) 
Fêmea
Macho
Genética Dieta Sexo 21 42 56 70 84
2001 2001 Macho 791 2.903 4.402 5.385 5.958
2001 1957 Macho 647 2.271 3.173 4.064 4.661
1957 2001 Macho 210 641 1.009 1.412 1.907
1957 1957 Macho 184 591 921 1.305 1.715
2001 2001 Fêmea 695 2.441 3.490 4.231 5.083
2001 1957 Fêmea 577 1.981 2.794 3.624 4.298
1957 2001 Fêmea 180 515 762 1.039 1.316
1957 1957 Fêmea 168 487 697 929 1.145
Média 
2001 2001
Não 
considerado
743 2.672 3.946 4.808 5.52
2001 1957 612 2.126 2.984 3.844 4.48
1957 2001 195 578 886 1.226 1.611
1957 1957 176 539 809 1.117 1.43
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 High Yielding Broiler
K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson 
The University of Georgia
Poultry Science Department
www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
The Athens Canadian Random Bred (ACRB) Cobb500
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FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 High Yielding Broiler/K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson - The University of Georgia/Poultry Science 
Department - www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
ACRB
Cobb500
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 High Yielding Broiler/K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson - The University of Georgia/Poultry Science Department - www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
7 Dias 14 Dias
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 High Yielding Broiler/K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson - The University of Georgia/Poultry Science Department - www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
28 Dias 35 Dias
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 High Yielding Broiler/K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson - The University of Georgia/Poultry Science Department - www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
42 Dias 56 Dias
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 HighYielding Broiler/K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson - The University of Georgia/Poultry Science Department - www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
42 Dias 56 Dias
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
‘Ganho genético’
Comparison of 1950s to the 2012 High Yielding Broiler/K.E. Collins, B.H. Kiepper, C.W. Ritz, B.L. McLendon, and J.L. Wilson - The University of Georgia/Poultry Science Department - www.poultry.uga.edu/.../Collins-2012GPCACRB.pdf
42 Dias 56 Dias
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ROSS COBB
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
LINHAGENS - Marcas Comerciais
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
LINHAGENS - Marcas Comerciais
Cobb500 Cobb700 CobbAvian48 CobbSasso
FORMAÇÃO DAS LINHAGENS ATUAIS 
LINHAGENS - Marcas Comerciais Avicultura de corte
Sistemas de produção
Agenda
• Formação das linhagens
• Origem
• Melhoramento genética
• Linhagens atuais
• Sistemas de produção de aves
• Papel da empresa integradora
• Papel do Integrado
• Frango de corte
• Integração
• Cooperativa
• Independente
• Postura
• Cooperativa
• Independente 
o 90% é feita por
integração e
cooperados na
produção,
processamento,
distribuição e vendas
o No Sudeste ainda
existe um número
considerável de
produtores
independentes
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Perfil da produção de aves de corte e postura 
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema de Integração
Conceito – PARTE I
Sistema onde são integrados vários setores da criação e 
processamento da carne de frangos, dividindo custos e 
lucros com objetivo de viabilizar e racionalizar a 
produção industrial
O coordenador interliga os demais componentes
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SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema de Integração
Conceito – PARTE II
Cada setor assume sua responsabilidade, mantendo a 
individualidade econômica
Os sistemas integrados estabelecem sob várias formas 
de estruturas que poderão ter suas origens em qualquer 
um dos setores básicos que o compõem
Matrizeiro Fábrica de Ração Abatedouro
Proprietário 
da Granja
Pintinhos Ração Abate e 
Comercialização
Galpão 
Mão de obra
Energia 
Cama
EMPRESA INTEGRADORA
Coordenação
Assistência Técnica
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema de Integração
IntegradosFábrica de Ração Mercado 
Consumidor
Matrizeiro Incubatório
Estrutura: Administrativa, Técnica e Comercial
INDÚSTRIA FRIGORÍFICA
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Indústria frigorífica da carne de 
frango como coordenadora do 
sistema
Todos os componentes podem pertencer a 
própria integração...alguns podem funcionar por 
meio de contrato
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Importante
CICLO FECHADO (vertical)
Fábrica de 
Ração
Incubatório Abatedouro
GRANJEIROS
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Tipos de integração
CICLO ABERTO (Horizontal)
Fábrica de Ração
Incubatório
Abatedouro
ForneceINTEGRADORA
Granjeiros
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Tipos de integração
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Fornece
Pintainhos próprios e de terceiros
Abatedouro próprio e fornece para outros
Ração própria
INTEGRADORA
Granjeiros
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Tipos de integração
‘Variações’
Papel do Integrado – CRIADOR –
• Criação do frango
• Instalações
• Equipamentos
• Mão de obra
• Aquecimento
• Cama
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema de Integração
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema de Integração
Empresa integradora
• Seleção dos integrados
• Projeto técnico e implantação do aviário
• Assistência técnica
• Fornecimento de pintos de 1 dia e ração
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema de Integração
Empresa integradora
• Transporte (pintos, ração, frangos)
• Medicamentos, vacinas, desinfetantes
• Abate e comercialização
• Remuneração e formas de pagamento
Fator de Produção (FP)
• Peso médio - PM
• Viabilidade criatória (100-Mortalidade)
• Idade de abate - IA
• Conversão alimentar - CA
FP =
PM x VIABILIDADE x 100
IA x CA
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Formas de Pagamento no Sistema de 
Integração
Galpão: 100 x 12 = 1.200 m2 com 18.000 frangos (15/m2) 
Porcentagem fixa
18.000 x 2,8 kg = 50.400 kg x 2.2 R$/kg = R$ 110.880,00
R$ 110.880,00 x 8,88% = R$ 9.846,00
Valor fixo por kg 
50.400 kg x 0,55/kg = R$ 27.720,00
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Formas de Pagamento no Sistema de 
Integração
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Empresa
• Não necessita investir em construções dos galpões
• Reduz mão de obra - fica por conta do proprietário
• Toda orientação e assistência técnica por conta
• Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial)
• Matéria prima de melhor qualidade e preços
competitivos
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Vantagens do Sistema de Integração
Integrado - CRIADOR
• Otimiza o uso de galpões ociosos
• Não precisa investir seu capital
• Assistência técnica gratuita e especializada
• Recebe pintainhos e insumos de qualidade
• Maior segurança para manter sua produção
• Sobrevivência crises
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Vantagens do Sistema de Integração
Sistema integrado
• Redução no custo de produção
• Facilidade de aplicação de técnicas
• Maior volume de produção
• Programação da produção
• Produto de melhor qualidade
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Vantagens para o Sistema Integrado
EMPRESA
• Sustentar o sistema quando o mercado está ruim
• Providenciar o abastecimento de insumos e recursos 
financeiros para manutenção da atividade
• Comprar a produção independente das condições de 
mercado
CRIADOR
• Dependência da empresa
• Perde liberdade para especular o mercado
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Desvantagens do Sistema de 
Integração
De acordo com os princípios cooperativista
• Produtor participa da empresa (decisões)
• Risco dos lucros ou prejuízos
• Elegem comissão
• Assembleias decidem diretrizes
• Produz insumos (pintos, ração) repassados ao
cooperado pelo custo de produção
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema Cooperativo
De acordo com os princípios cooperativista
• Remuneração: baseada no custo de produção
(incluindo despesas administrativas e operacionais)
• Distribuição do lucro decididos em assembleias
• Novos investimentos (distribuição de quotas,
aplicação no mercado)
• Distribuídos entre os cooperados
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema Cooperativo
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Produtor é responsável por todo processo
• Instalações
• Aquisição de pintos e ração
• Comercialização das aves
• Orientação técnica
• Riscos produtor
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Sistema Independente
SISTEMAS DE PRODUÇÃO 
Principais Integrações e Cooperativas 
do País