Avaliação Final-Introdução à nutrição

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Avaliação Final (Objetiva)
Introdução à nutrição
Nota 9,00
1) O novo Código de Ética do nutricionista, lançado em 2018, traz inovações que consideram os avanços tecnológicos, como a utilização de redes sociais pelos nutricionistas. Uma das principais mudanças está no Capítulo IV, que trata dos meios de comunicação e informação. Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) Inclui-se como formas de divulgação a utilização de vestimentas, adereços, materiais e instrumentos de trabalho com a marca de produtos ou empresas ligadas à área de alimentação e nutrição.
 ( ) Caso o nutricionista seja contratado pela empresa ou indústria para desempenhar a função de divulgação de serviços ou produtos de uma única marca, empresa ou indústria, fica permitido que ele prescreva os produtos dietoterápicos para os seus pacientes. 
( ) Quando da prescrição dietética, orientação para consumo ou compra institucional, havendo necessidade de mencionar aos indivíduos e coletividades as marcas de produtos, empresas ou indústrias, o nutricionista deverá apresentar mais de uma opção, quando disponível. Não havendo outra opção que tenha a mesma composição ou que atenda a mesma finalidade, é permitido indicar o único existente.
 ( ) É permitido ao nutricionista receber patrocínio ou vantagens financeiras de empresas ou indústrias ligadas à área de alimentação e nutrição.
 Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2018/04/codigo-de-etica.pdf. Acesso em: 18 fev. 2020.
A
V - F - V - F.
B
F - F - V - F.
C
F - V - F - V.
D
V - F - F - V.
2)Para os ovolactovegetarianos, os laticínios e os ovos são fontes valiosas de proteína, vitamina D, cálcio e outros nutrientes. No entanto, queijos e ovos são ricos em gordura e colesterol, por isso não é uma boa ideia contar com eles como a única fonte de proteína. Diante do exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) O cálcio, a vitamina D, o ferro e o sódio são macrominerais essenciais para o corpo humano e devem ter um alto consumo diário por meio de uma alimentação saudável.
 ( ) O cálcio é um macromineral presente em maior quantidade em leite e derivados. Sugere-se que pessoas que não consomem leite, seja por opção (vegetariana) ou por intolerância à lactose e alergia à proteína do leite de vaca, analisem a necessidade de suplementação. 
( ) O ferro é uma vitamina presente em oleaginosas, como feijão, lentilha e grão de bico; para sua melhor absorção, recomenda-se o consumo desses alimentos com uma fonte de vitamina C, como a laranja e a acerola.
 ( ) A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, conhecida como a vitamina do sol, pois a sua ativação e produção é ativada por meio da exposição solar. 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: FONTE: CARVALHO, Robson de. Cozinha Fria: da ornamentação a execução do cardápio. São Paulo: Érica, 2014.
A
V - F - V - F.
B
F - V - F - V.
C
V - F - F - F.
D
F - V - V - V.
3)Diferente das dietas da moda que geralmente estão associadas à restrição de algum nutriente ou grupo alimentar, a alimentação saudável tem como objetivo nutrir o indivíduo, respeitando as leis da alimentação. Em 1937, Pedro Escudero propôs as quatro Leis de Escudero. Com relação à Lei da Adequação, analise as afirmativas a seguir: I- É adequada às individualidades (sexo, peso, altura, idade). II- É adequada às modificações fisiológicas (gestação, amamentação, infância, adolescência, terceira idade). III- É adequada à coletividade (hospital, indústria, escolas). IV- É adequada às condições ambientais (clima, temperatura). V- É adequada à variedade de alimentos e oferta de nutrientes (cores, sabores, aromas). Assinale a alternativa CORRETA:
A
As afirmativas I e V estão corretas.
B
As afirmativas I, III e V estão corretas.
C
As afirmativas II e V estão corretas.
D
As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.
4)Na contramão do avanço no uso de agrotóxicos na agricultura convencional brasileira, a procura pelos alimentos orgânicos continua crescendo, especialmente entre aqueles que desejam adotar um estilo de vida mais saudável (LUZ, 2019). Diante do exposto, analise as sentenças a seguir:
 I- Não há consenso científico sobre a segurança no uso de agrotóxicos para a saúde humana. 
II- Os agrotóxicos são seguros, o que acontece é que os agricultores utilizam uma quantidade maior do que a indicada.
 III- Os agrotóxicos são os responsáveis por garantirem a alta produção de alimentos, garantindo assim alimentos de qualidade a toda a população mundial. 
IV- Alimento orgânico é todo aquele que não recebeu agrotóxico durante a sua produção.
 Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: LUZ, Andrea da. Horta em casa: serviços de entrega de orgânicos estão mais acessíveis e personalizados. ND Mais. Florianópolis. 23 fev. 2019. Disponível em: https://ndonline.com.br/noticias/horta-em-casa-servicos-de-entrega-de-organicos-estao-mais-acessiveis-e-personalizados/. Acesso em: 26 fev. 2019.
A
Somente a sentença I está correta.
B
As sentenças I, II e III estão corretas.
C
As sentenças III e IV estão corretas.
D
As sentenças I e II estão corretas.
5)Das tuas altas moradas regas as montanhas; com a bênção da chuva sacias a terra. Fazes germinar a erva para o gado e as plantas úteis para o homem, para que da terra possa tirar o seu alimento: o vinho, que alegra o coração do homem, o azeite, que lhe faz brilhar o rosto, e o pão, que lhe robustece as forças (Salmos, 104) (BÍBLIA, 2008). Na Idade Média, os hábitos alimentares passaram a ser influenciados pelo cristianismo, assim, a população mesclava costumes bárbaros e romanos. Sobre as características desse período, analise as sentenças a seguir: 
I- Por influência do cristianismo, o consumo de peixe aumentou durante a Idade Média. II- A carne de porco era consumida principalmente pelos bárbaros de origem germânica. III- A carne de gado era amplamente consumida pelos romanos, por ser considerada uma carne pura.
 IV- Acreditava-se na Idade Média que as frutas e verduras eram pouco digeríveis e por aconselhamento médico os mais nobres não as consumiam. 
Assinale a alternativa CORRETA: FONTE: BÍBLIA. Sagrada Bíblia Católica: Antigo e Novo Testamentos. Tradução: José Simão. São Paulo: Sociedade Bíblica de Aparecida, 2008.
A
As sentenças I, II e IV estão corretas.
B
As sentenças I, III e IV estão corretas.
C
As sentenças III e IV estão corretas.
D
As sentenças I e III estão corretas.
6)Conhecer as Eras Históricas é importante para que se possa compreender a evolução humana. Nesse sentido, deve-se relacioná-las aos eventos climáticos e às descobertas realizadas em cada época que proporcionaram o seu desenvolvimento. Sobre as Eras Históricas, ordene os itens a seguir: I- Idade Antiga. II- Idade Moderna. III- Idade Média. IV- Idade Contemporânea. V- Pré-História. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
IV - III - I - II - V.
B
V - III - I - IV - II.
C
V - I - III - IV - II.
D
V - I - III - II - IV.
7)Em 1937, o médico Pedro Escudero estabeleceu o estudo da alimentação nas escolas de Medicina da Universidade de Buenos Aires. Escudero apresentou as quatro leis da alimentação, que apesar de antigas, são aceitáveis até os dias de hoje. Sobre as Leis de Escudero, associe os itens, utilizando o código a seguir: 
I- Lei da Qualidade.
 II- Lei da Quantidade.
 III- Lei da Harmonia.
 IV- Lei da Adequação. 
( ) Os diversos nutrientes devem preservar entre si uma relação equilibrada da sua quantidade e qualidade.
 ( ) A alimentação deve oferecer uma variedade de alimentos para o organismo, os quais são fundamentais para a alimentação saudável.
 ( ) Os excessos e as restrições alimentares são maléficos ao organismo, uma vez que ambos provocam um desequilíbrio no organismo.
 ( ) A alimentação saudável deve ser apropriada as nossas diferenças e necessidades do organismo de cada indivíduo. Assinale a alternativa que apresenta asequência CORRETA:
A
IV - III - I - II.
B
I - IV - II - III.
C
IV - II - III - I.
D
III - I - II - IV.
8)As vitaminas são elementos essenciais para o bom funcionamento das diversas enzimas que temos em nosso organismo. As vitaminas podem ser divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. Sobre as vitaminas lipossolúveis, assinale a alternativa CORRETA:
A
Vitamina C, Vitamina E e Vitamina A.
B
Vitamina B5, Vitamina B7 e Vitamina C.
C
Vitamina E, Vitamina D e Vitamina A.
D
Vitamina K, Vitamina B12 e Vitamina C.
9)A profissão de Nutricionista é regida pela Lei número 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão de Nutricionista e determina outras providências. De acordo com esta lei, o que é necessário para o exercício profissional, ou seja, atuar como nutricionista? FONTE: http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/leis/1989_1994/l8234.htm. Acesso em: 12 mar. 2020.
A
Aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Federal de Nutrição de sua jurisdição.
B
Bacharelado em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
C
Bacharelado e Licenciatura em Nutrição e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
D
Bacharelado em Nutrição, aprovação na prova regulatória e Registro no Conselho Regional de Nutrição de sua jurisdição.
10)Para a agroindústria, o cultivo dos alimentos transgênicos é considerado um avanço no processo produtivo. Sobre os alimentos transgênicos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 ( ) O seu consumo é 100% seguro, garantidos pela ANVISA.
 ( ) São popularmente chamados de alimentos orgânicos.
 ( ) Apesar de mudar o seu genoma eles mantêm todas as suas características nutricionais.
 ( ) São produzidos em laboratório por meio de técnicas de engenharia genética. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - F - V - F.
B
F - F - V - F.
C
V - V - F - F.
D
F - F - F - V.
11(ENADE, 2019) O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, contribui para o desenvolvimento de estratégias de promoção e do Direito Humano à Alimentação Adequada. O documento foi produzido para ser utilizado pelos brasileiros tanto em suas casas quanto em espaços em que são realizadas ações de promoção de saúde: Unidades Básicas de Saúde, instituições de ensino, entre outros. O guia alimentar é um importante instrumento para a educação alimentar e nutricional e para a atenção dietética, estimulando mudanças de hábitos e novos critérios para as escolhas alimentares. 
Acerca do referido guia, é correto afirmar que: FONTE: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf. Acesso em: 17 jul. 2019 (adaptado).
A
Adota o Índice de Massa Corporal (IMC) como medida de avaliação de adequação de peso, destacando a importância de se manter um peso saudável e apresentando orientações sobre atividades físicas regulares e recomendações previstas na Pirâmide de Alimentos no sentido de se alcançá-lo.
B
Traz uma forte valorização da culinária do país, incentivando o consumo de alimentos regionais nas preparações culinárias e respeitando a diversidade cultural, além de evidenciar preocupação com a sustentabilidade por constituir-se como referencial da Segurança Alimentar e Nutricional.
C
Apresenta sete grupos de alimentos e respectivas porções, enfatiza limites de ingestão diária de sódio, cafeína e álcool, além de alertar para a leitura cuidadosa dos rótulos de produtos industrializados açucarados e salgados.
D
Confere maior ênfase a nutrientes do que a grupos de alimentos. Como se apresenta na forma de guia de bolso, facilita a divulgação de orientações específicas sobre a alimentação vegetariana e sobre dietas com restrições alimentares.
12(ENADE, 2019) Mais da metade da população brasileira apresenta excesso de peso, um aumento de 30,8% desde 2006. Aumentou também o número de entrevistados que relataram seguir hábitos mais saudáveis, como o consumo regular de frutas e hortaliças, que passou de 20% para 23,1% entre 2008 e 2018 e a redução no consumo de refrigerantes. Houve, ainda, aumento do número de pessoas que praticam alguma atividade física, pelo menos, 150 minutos por semana, no tempo livre. A respeito do aumento da obesidade e da prática de hábitos mais saudáveis, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: I- A redução no consumo de refrigerantes bem como o aumento no consumo de frutas e hortaliças e na prática regular de atividade física ainda não foram significativos a ponto de favorecer a redução dos índices de excesso de peso na população brasileira. PORQUE II- As estratégias educativas deveriam ser focadas num padrão alimentar que se baseasse em uma dieta racional e individualizada, com listas de alimentos permitidos e proibidos para a manutenção do peso saudável. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA: FONTE: BRASIL. Vigitel Brasil 2018: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Análise em Saúde e Vigilância de Doenças não Transmissíveis. Brasília: Ministério da Saúde, 2019 (adaptado).
A
As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
B
A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
C
As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
D
A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.