Práticas e cuidados com a Alimentação

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Práticas e cuidados com a Alimentação
	1-A maior quantidade de nutrientes que devemos consumir diariamente vêm do grupo dos macronutrientes, que são divididos em lipídios, glicídios e proteínas. Aonde cada subgrupo possui algumas funções similares e outras diferentes. Sobre as gorduras/lipídios podemos afirmar que:
 
(   ) Ricos em energia.
(   ) Utilizadas para frituras, as com maior ponto de fumaça.
(   ) Ricos em nutrientes.
(   ) Recomendadas para uma alimentação saudável.
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
 
	A)
	V – V – F – F.
	B)
	F – V – V – F.
	C)
	F – F – V – V.
	D)
	V – F – V – F.
	2- A padronização do serviço, das preparações e até da higiene de um estabelecimento alimentício é um dos fatores mais importantes para manter uma alta taxa de fidelização dos clientes. Para manter essa padronização os estabelecimentos contam com três documentos diferentes que irão auxiliar os colaboradores a manter este padrão. Estes documentos são:
 
 
Assinale a alternativa CORRETA.
 
	A)
	Fator de correção, índice de cocção e ficha técnica.
	B)
	Ficha técnica, manual de boas práticas e procedimentos operacionais padronizados.
	C)
	Manual de boas práticas, fator de correção total e procedimentos operacionais padronizados.
	D)
	Procedimentos operacionais padronizados, fator de correção total e ficha técnica.
	3.
	Sobre a higiene dos manipuladores de alimento, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
 
(   ) Devem estar sempre com as unhas curtas e sem esmalte.
(   ) Devem lavar as mãos antes e depois de manipular os alimentos.
(   ) Podem utilizar boné, touca ou bandana para prender os cabelos.
(   ) Podem comer durante o preparo.
 
Assinale a alternativa e a sequência CORRETA.
	A)
	V – V – F – V.
	B)
	V – V – V – F.
	C)
	F – F – V – F.
	D)
	V – F – V – F.
	4- Os guias alimentares são elaborados por nutricionistas e servem como base para o planejamento de um cardápio saudável, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
 
I - Técnicas tradicionalistas.
II - Se ajustar a idade e ao sexo de cada um.
III - Considerar a realidade americana.
IV - Possuir alimentos imutáveis.
 
 
Assinale a alternativa CORRETA.
 
	A)
	IV e III estão corretas.
	B)
	II está correta.
	C)
	I e III estão corretas.
	D)
	Apenas a I está correta.
	5- Para se manter um IMC (índice de massa corporal) saudável, é recomendado fazer exercícios diariamente por:
 
 
Assinale a alternativa CORRETA.
	A)
	10 minutos.
	B)
	Uma hora.
	C)
	30 minutos.
	D)
	3 horas.