Prova de Gestão da cozinha e dos alimentos

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4.
	Com o desenvolvimento econômico e nos métodos de produção, começa a se desenvolver a conscientização por parte do homem a respeito de suas ações e dos impactos que elas causam no meio ambiente. Agir de forma a preservar os recursos naturais para as gerações futuras se tornou urgente e necessário, surgindo assim o termo sustentabilidade. Esta sustentabilidade encontra aplicabilidade de todos os setores produtivos, inclusive nos empreendimentos gastronômicos.
 
Sobre as funcionalidades da sustentabilidade gastronômica, classifique V para as opções verdadeiras e F para as falsas:
 
(  V ) Os empreendimentos gastronômicos são responsáveis pela Gestão de seus próprios resíduos.
(  F ) A utilização de alimentos frescos, os alimentos prejudicam o meio ambiente. 
(  V ) O aumento da população as modificações nos hábitos de consumo de alimentos, auxiliam no desenvolvimento de inovações no quesito Ambiental.
( V  ) Não existe uma legislação específica para a gestão de resíduos no setor gastronômico.
 
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
	A)
	V – V – V – F.
	B)
	F – F – V – V.
	C)
	V – F – V – V.
	D)
	F – V – V – F.
	5.
	A escola é, de um modo geral, local de promoção de conhecimento, entretanto, o papel da escola se estende a outros aspectos, que ultrapassam a barreira da fomentadora de pensamentos para parte responsável por uma alimentação adequada a seus estudantes.
 
Sobre o papel da escola na promoção de uma alimentação adequada, avalie as sentenças a seguir:
 
I. Muitas crianças têm com única alimentação diária a merenda escolar. CORRETA
II. A alimentação escolar ajuda criança a construir hábitos mais saudáveis de alimentação. CORRETA
III. Não é necessária criatividade a composição do cardápio de merenda escolar, uma vez que muitas crianças têm como única alimentação a merenda escolar. ERRADA
IV. A alimentação escolar possui um grande valor social no Brasil. CORRETA
 
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
 
	A)
	Apenas II e III estão corretas.
	B)
	Apenas I está correta.
	C)
	Apenas I e II estão corretas.
	D)
	Apenas I, II e IV estão corretas.
	6.
	Pela variabilidade dos clientes de serviços de hospitalidade, que compreendem restaurante e hotéis, os profissionais envolvidos no atendimento, devem apresentar determinadas habilidades de modo a viabilizar a promoção de um serviço de excelência e qualidade.
 
Dentre as habilidades demandadas no setor de hospitalidade, como restaurante e hotéis, avalie as sentenças a seguir: 
 
I   – A adaptabilidade é necessária pois estes profissionais possuem o desafio de enfrentas além de problemas interno, os problemas trazidos por cada cliente. ERRADA
II  – A comunicação tem um papel importante neste setor pois é necessária em situações como conflitos internos e discussões entre clientes. CORRETA
III – É necessário que o profissional tenha bom humor para auxiliar em uma boa recepção de clientes. ERRADA
IV – A simpatia deve ser fator essencial a estes profissionais, pois é também através dela que o cliente se sentirá bem recebido e terá uma boa experiência. CORRETA
 
Assinale a alternativa correta: 
 
	A)
	Apenas I está correta.
	B)
	Apenas I e III estão corretas.
	C)
	Apenas I, III e IV estão corretas.
	D)
	Apenas II e IV estão corretas.