Avaliação - Unidade IV - ANÁLISES BROMATOLÓGICAS

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disciplinas
2023/1
 
-
 
Análises
 
Bromatoló
gicas
 
(Farmácia)
UNIDADE
 
IV
Avalia
ç
ão
 
-
 
Unidade
 
IV
)Iniciado em terça, 7 mar 2023, 13:29 Estado Finalizada
Concluída em terça, 7 mar 2023, 14:36
 (
1
/5
)
Tempo empregado
1 hora 6 minutos
Avaliar 0,50 de um máximo de 0,50(100%)
 (
Questão
 
1
Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
(FEI-SP) Identifique a afirmação correta.
a. Glicídios são misturas de glicerina com ácidos graxos.
b. Nos óleos predominam ácidos saturados e nas gorduras, insaturados.
c. Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores.
d. Os óleos são líquidos devido à predominância de ácidos saturados.
e. As gorduras são líquidas devido à predominância de ácidos insaturados.
A resposta correta é: Sabões são sais de sódio de ácidos graxos superiores.
 (
Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
(PUC-RS) Dentre as substâncias abaixo relacionadas, são exemplos de lipídios:
a. banha e parafina.
b. glicerina e anilina.
c. óleo de oliva e manteiga de cacau.
d. amido e celulose.
e. glicose e frutose.
A resposta correta é: óleo de oliva e manteiga de cacau.
 (
Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
(UFPI) A hidrólise de moléculas de lipídios produz:
a. glucose e glicerol.
b. aminoácidos e água.
c. glicerol e água.
d. ácidos graxos e água.
e. ácidos graxos e glicerol.
A resposta correta é: ácidos graxos e glicerol.
 (
Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
(UFRGS-RS) Um composto alimentar rico em triglicerídeos saturados é:
a. o doce de abóbora em calda.
b. a gelatina.
c. a gordura animal.
d. o óleo vegetal.
e. a proteína de soja.
A resposta correta é: a gordura animal.
 (
Questão
 
5
Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
(UFSM-RS) O triglicerídeo presente na dieta humana é digerido no trato gastrintestinal pelas enzimas digestivas e produz:
a. aminoácidos.
b. ácido graxo e glicerol.
c. glicose.
d. sacarose.
e. glicerídeo
A resposta correta é: ácido graxo e glicerol.
 (
Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
(UFU-MG, adaptada) O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio, é correto afirmar que:
a. O colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como, por exemplo, manteigas, margarinas, óleos de soja, milho etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos.
b. O colesterol é uma lipoproteína encontrada nas células animais, responsáveis pelo preenchimento dos adipócitos como fonte de reserva energética.
c. O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
d. Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos sanguíneos, acarretando a arteriosclerose.
e. Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da fotossíntese.
A resposta correta é: O colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
 (
Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
As margarinas são produzidas industrialmente pela hidrogenação catalítica parcial de triglicerídeos (lipídios) poli-insaturados. As matérias-primas que fornecem o hidrogênio e os triglicerídeos usados no processo são, respectivamente:
a. petróleo e gordura animal.
b. gás metano e gordura animal.
c. calcário e óleo vegetal.
d. gás metano (metóxido) e óleo vegetal.
e. água e melaço de cana.
A resposta correta é: gás metano (metóxido) e óleo vegetal.
 (
Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
Com relação ao óleo de oliva, afirma-se:
I. É uma mistura de substâncias pertencentes ao grupo:	.
II. Para transformá-lo em gordura, devemos submetê-lo a uma reação de:	. As respostas corretas para os itens I e II são:
a. dos ésteres; cloração.
b. dos hidrocarbonetos; polimerização.
c. dos lipídios; hidrogenação.
d. das proteínas; oxidação.
e. dos carboidratos; hidratação.
A resposta correta é: dos lipídios; hidrogenação.
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Questão
 
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Completo
Atingiu
 
0,05 de 0,05
)
Complete a frase: Os esteroides são considerados uma categoria especial de	, sendo
 	o esteroide mais conhecido. As células utilizam o(s)		como matéria- prima para a fabricação das	e dos	.
a. proteínas, o colesterol, aminoácido, plantas, hormônios vegetais.
b. polissacarídeos, o glicogênio, amido, proteínas, hormônios vegetais.
c. carboidratos, os hormônios vegetais, amido, enzimas, carboidratos.
d. lipídeos, o colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides.
e. lipídeos, o colesterol, esteroides, glicoses e aminoácidos.
A resposta correta é: lipídeos, o colesterol, colesterol, membranas celulares, hormônios esteroides.
 (
O 
ácido graxo trans é um tipo de gordura obtida a partir da hidrogenação de óleos vegetais. A hidrogenação
 
converte
 
os
 
óleos
 
vegetais
 
líquidos
 
e
 
insaturados
 
em
 
gorduras
 
sólidas
 
e
 
mais
 
estáveis
 
à
 
temperatura
 
ambiente.
 
Este
 
processo
 
traz
 
como
 
consequências:
Aumento
 
de
 
Triglicérides
 
e
 
diminuição
 
do
 
HDL-Colesterol.
Aumento
 
do
 
Colesterol
 
Total
 
e
 
aumento
 
de
 
Triglicérides.
Aumento
 
do
 
LDL-Colesterol
 
e
 
diminuição
 
do
 
HDL-Colesterol.
Aumento
 
do
 
VLDL-Colesterol
 
e
 
aumento
 
de
 
Triglicérides.
Aumento
 
do
 
HDL-Colesterol
 
e
 
aumento
 
do
 
Colesterol
 
Total.
A
 
resposta
 
correta
 
é:
 
Aumento
 
do
 
LDL-Colesterol
 
e
 
diminuição
 
do
 
HDL-Colesterol.
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