QUESTIONÁRIO UNIDADE II BIOQUIMICA ESTRUTURAL

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BIOQUIMICA ESTRUTURAL 7359-60_44801_R_F1_20231 CONTEÚDO
Usuário simone.fernandes20 @aluno.unip.br
Curso BIOQUIMICA ESTRUTURAL
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 19/03/23 23:36
Enviado 19/03/23 23:37
Status Completada
Resultado da
tentativa
3 em 3 pontos  
Tempo decorrido 1 minuto
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Aquecendo-se uma mistura de gordura com solução de soda cáustica, ocorre saponi�cação
na qual se formam como produtos:
Sais de ácidos graxos e glicerol.
Proteínas e sais de ácidos graxos.
Ácidos graxos e etanol.
Sais de ácidos graxos e glicerol.
Ácidos graxos e proteínas.
Proteínas e glicerol.
Resposta Correta: C
Comentário: a reação de saponi�cação também é conhecida como
hidrólise alcalina, por meio da qual é feito o sabão. Ocorre a mistura de um
éster (proveniente de um ácido graxo) e uma base (soda cáustica)
(hidróxido de sódio) para se obter sabão (sal orgânico).
Pergunta 2
UNIP EAD BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNO TUTORIAISCONTEÚDOS ACADÊMICOS
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
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XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
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XXXXXXXXXX
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Assinale a alternativa que corresponde às moléculas esquematizadas:
Triglicerídeo.
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo insaturado.
Colesterol.
Triglicerídeo.
Estradiol.
Resposta Correta: D
Comentário: corresponde ao triglicerídeo composto por três moléculas
de ácidos graxos ligadas a um glicerol.
Pergunta 3
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a. 
A qualidade do óleo usado várias vezes na fritura depende de vários fatores, especialmente
da composição do alimento submetido à fritura e do tipo de óleo usado. Avalie a tabela e
assinale a alternativa correta:
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos,
principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o
risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo oleico (saturado) diminui na fritura.
0,3 em 0,3 pontos
b.
c.
d. 
e.
Feedback da
resposta:
O aquecimento de óleos usados no preparo de alimentos,
principalmente nas frituras, mais a exposição ao oxigênio, aumenta o
risco de oxidar os óleos, alterando o valor nutricional.
O ácido graxo esquematizado corresponde ao ácido graxo palmítico:
O ácido graxo linoleico apresenta três insaturações.
É sabido que quanto maior o número de reutilização do óleo usado na
fritura, maior a concentração de ácidos graxos insaturados.
Resposta Correta: B
Comentário: observa-se diminuição da composição de ácidos graxos
insaturados (considerados saudáveis) após o aquecimento.
Pergunta 4
A ultracentrifugação separa as lipoproteínas com base em suas densidades e utiliza a
densidade relativa de cada lipoproteína para sua classi�cação. Em relação a essa
classi�cação é falso a�rmar:
0,3 em 0,3 pontos
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c. 
d.
e.
Feedback da
resposta:
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado
conteúdo de triglicerídeo.
As lipoproteínas presentes no plasma são quilomícrons, HDL, LDL e
VLDL de acordo com a densidade delas.
As LDL e HDL são as maiores partículas e estão associadas ao elevado
conteúdo de triglicerídeo.
A lipoproteína LDL é a partícula de menor densidade no plasma.
O tamanho também é uma característica útil que possibilita distinguir as
classes das lipoproteínas. As lipoproteínas ricas em triglicérides
(quilomícrons e VLDL) são as maiores partículas.
A HDL é uma pequena partícula, de alta densidade, sintetizada no
fígado, constituída na sua maior parte por proteínas.
Resposta Correta: B
Comentário: os quilomícrons são as primeiras partículas formadas após
a digestão de lipídeos e são aquelas mais ricas em triglicerídeos.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
A fabricação de um número bastante elevado de produtos comerciais como combustíveis,
alimentos, fármacos, polímeros, entre outros, envolve em, pelo menos, uma das etapas do
processo, a reação de hidrogenação. Sobre a reação de hidrogenação e suas aplicações,
assinale a alternativa falsa:
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras
vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O
problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação
ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja,
parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
A hidrogenação é muito utilizada pela indústria alimentícia para aumentar
o prazo de validade de óleos ou para produzir as gorduras vegetais
hidrogenadas.
A margarina surgiu na França no século XIX, durante o Império de
Napoleão III. Em um período de forte crise econômica, Napoleão III
ofereceu um prêmio a quem descobrisse um substituto para a manteiga
de origem animal que fosse mais acessível �nanceiramente. O químico
Hippolyte Mège-Mouriès fez vários testes até descobrir a margarina ao
emulsi�car sebo bovino com leite.
0,3 em 0,3 pontos
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Nas últimas décadas, o uso da hidrogenação para se produzir gorduras
vegetais na indústria de alimentos tem sido cada vez mais questionado. O
problema associado à hidrogenação é que nas condições de reação
ocorre a reação paralela de isomerização de ligações duplas, ou seja,
parte dos isômeros trans é convertida em isômeros cis.
Depois de ingerida, a gordura trans tem efeito hipecolesterolêmico, uma
vez que eleva o colesterol total, gerando, principalmente, doenças
coronárias.
A gordura trans aumenta os níveis da lipoproteína de baixa densidade
(LDL-c), chamada popularmente de colesterol ruim.
Resposta Correta: C
Comentário: o problema associado à hidrogenação é a possibilidade
de criação de ligações do tipo trans.
Pergunta 6
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a. 
b.
c.
d.
e.
Feedback da
resposta:
Os componentes lipídicos, especialmente os ácidos graxos, estão presentes nas mais
diversas formas de vida, desempenhando importantes funções na estrutura das
membranas celulares e nos processos metabólicos. Em humanos, os ácidos linoleico (18:2,
AL) e α-linolênico (18:3, AAL) são necessários para manter, sob condições normais, as
membranas celulares, as funções cerebrais e a transmissão de impulsos nervosos. Sobre os
ácidos graxos: linoleico (18:2 AL) e α-linolênico (18:3 AAL), assinale a alternativa correta:
O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações
quando comparado ao ácido graxo linolênico.
Os ácidos graxos linoleico e linolênico são saturados.
Os ácidos graxos linoleico e linolênico são produzidos pelo organismo.
O ácido graxo linoleico apresenta menor quantidade de saturações
quando comparado ao ácido graxo linolênico.
Não há necessidade de consumo de ácidos graxos essenciais, pois o
organismo produz o que precisa, desde que o indivíduo realize refeições
ricas em vitaminas lipossolúveis.
O consumo de ácidos graxos essenciais está associado ao aumento da
colesterolemia.
Resposta Correta: C
Comentário: o ácido linoleicoapresenta duas insaturações (C18:2) e α-
linolênico apresenta três insaturações (C18:3).
0,3 em 0,3 pontos
Pergunta 7
Resposta
Selecionada:
c. 
Respostas: a.
b. 
c. 
d.
e. 
Feedback da
resposta:
Sobre a molécula, assinale a alternativa correta:
A maior parte é derivada do ácido araquidônico.
São hormônios que entram na corrente sanguínea e atuam em
diversas células.
São derivados do colesterol.
A maior parte é derivada do ácido araquidônico.
Toda prostaglandina contém 180 átomos de carbono, incluindo um
anel de 4 carbonos.
São provenientes da alimentação.
Resposta Correta: C
Comentário: as prostaglandinas são sintetizadas a partir do ácido
araquidônico. São produzidas em praticamente todas as células,
geralmente onde há algum dano nos tecidos ou uma infecção.
Quimicamente possuem 20 átomos de carbono e um anel com 5 carbonos.
Pergunta 8
Sobre a molécula esquematizada, assinale a alternativa correta:
0,3 em 0,3 pontos
0,3 em 0,3 pontos
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c. 
d. 
e. 
Feedback da
resposta:
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado
endogenamente.
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é sintetizado
endogenamente.
Colesterol. A maior parte do colesterol do organismo é proveniente
da alimentação.
Triglicerídeo. Proveniente da alimentação.
Cortisol. Sintetizado endogenamente.
Estrogênio. Sintetizado endogenamente.
Resposta Correta: A
Comentário: a molécula do colesterol é um álcool policíclico de cadeia
longa, considerado um esteroide.
Pergunta 9
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
As moléculas são derivadas do:
Colesterol.
Ácido araquidônico.
Triglicerídeo.
Colesterol.
Ácido linoleico.
Ácido linolênico.
Resposta Correta: C
Comentário: são hormônios sintetizados a partir do colesterol.
0,3 em 0,3 pontos
Domingo, 19 de Março de 2023 23h38min03s GMT-03:00
Pergunta 10
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Feedback da resposta:
A molécula é considerada:
Ácido graxo insaturado.
Ácido graxo saturado.
Ácido graxo insaturado.
Ômega 3.
Ômega 6.
Ácido graxo trans.
Resposta Correta: B
Comentário: apresenta uma dupla ligação.
← OK
0,3 em 0,3 pontos
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