Receitas Rápidas by DuasXDoce

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RECEITAS
RÁPIDAS
BY DUAS X DOCE
4 RECEITAS
PARA VOCÊ!
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QUEM SOMOS
A trajetória da dupla começou separada. Uma formada em Direito e a outra cursando 
Relações Públicas. Felizmente (para nós e o mundo da confeitaria), Rachel decidiu 
por seguir o que sempre gostou de fazer: cozinhar! E foi mais além, dentro da co-
zinha era apaixonada por confeitaria, escolheu essa área e se especializou nela. Já 
Mércia, que desde sempre tinha uma “mão boa” no preparo de doces, 
trabalhava com isso como uma renda complementar. As coisas foram dando tão 
certo para ela e, sua paixão foi crescendo, que 
resolveu investir no curso de Gastronomia e de confeitaria.
As duas se conheceram através das redes sociais e viraram professora e aluna! Cri-
aram uma amizade e descobriram em comum esse amor pela Confeitaria, e, um 
carinho particular pelo Chantininho. Com o tempo essa identifi cação e amizade se 
fortaleceram, sonhos e planos eram compartilhados, até que um dia veio a ideia da 
parceria e o nome, DuasxDoce.
Mércia e Rachel se dedicam completamente ao trabalho de confeiteiras. Juntas, já 
possuem o curso de Chantininho, que viajam pelo Brasil ensinando o que sabem, e 
trazem na bagagem não só a experiência individual, mas a vitória no programa da 
GNT, Que Seja Doce. Nesse tempo do projeto, um novo sonho em comum se for-
taleceu, conhecer as pessoas que admiram seus trabalhos e ensinar!
Uma coisa é certa! O amor com o qual se dedicam ao trabalho, cursos e projetos, 
é o que as diferenciam e as fazem investir cada vez mais. Esperamos que vocês se 
apaixonem – assim como nós – por esse trabalho incrível do DuasXDoce.
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Chef’s
RACHEL
Rachel Vilar, é de João Pessoa - PB, formada em Direito e em Confeitaria Profi ssional pelo 
SENAC – SP, no ano de 2011. Desde que decidiu trabalhar no ramo, há 9 anos, fez cursos de 
capacitação e hoje é proprietária da Cakel Doceria. Desde 2016, dá aulas de confeitaria, que 
eram realizadas somente na cidade que mora. Hoje, com um canal no YouTube com o nome 
do projeto Duas X Doce, com uma vitória em conjunto no programa da GNT, Que Seja Doce, 
ela e Mércia viajam o Brasil dando aulas de técnicas em Chantininho.
MERCIA
Mércia Almeida, também de João Pessoa – PB, deixou o curso de Relações Públicas para se 
dedicar totalmente aos doces que, antes, fazia como renda extra. Decidiu por se formar em 
Gastronomia pela FPB - Faculdade Internacional da Paraíba, em 2014, e desenvolveu um amor 
maior pela Confeitaria. Inclusive, formação de Professora certifi cada pela Wilton Cake
Decorating. Há 8 anos trabalha no ramo e traz em sua bagagem grandes trabalhos individuais, 
mas agora
adentra em um novo desafi o junto com Rachel, o projeto Duas X Doce, o canal no YouTube 
e muitos cursos ministrados pelo Brasil, onde, juntas, mostram várias dicas e inspirações de 
modelos de bolo em Chantininho - a cobertura que virou febre no Brasil, e hoje tornou-se o 
carro-chefe da dupla.
Elas estão arrasando pelo Brasil!
QUEM SÃO AS
DA DUASXDOCE
CONTATO
(83) 98709-7525
www.duasxdoce.com.br
contato@duasxdoces.com.br
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FOTOGRAFO
EDITORIAL
MANOEL :)
DUASXDOCE
M’SOLUÇÕES
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Sumário
Apresentação
Chantininho
Bolo de Chocolate
Calda para molhar bolos
Recheio de Brigadeiro ao Leite
Recheio Brigadeiro de Leite Ninho
Montagem de bolo
Dicas importantes
Contato
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INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
PREPARAÇÃO
15 MIN
1 litro de Chantily 
Amélia
140g de Leite Ninho
8 colheres de sopa
o Coloque o chantily para gelar por 12 
horas e, antes de utilizer, por 30 minutos 
no freezer.
o Adicione o leite em pó e bata até ficar 
bem firme.
Chan-
tininho
Chantininho é uma cobertura deliciosa que 
combina chantilly, leite em pó, leite condensado. 
Ele é consistente, ideal para cobertura, recheio e 
até comer de colher! 
A grande dica do chantininho é usar os 
ingredientes líquidos sempre gelados.
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INGREDIENTES MODO DE PREPARO
4 ovos
250g de açúcar - 2 xícaras
150g de margarina
250g de farinha com fermento - 2 xicaras 
e 1/2
50g de chocolate em pó 50% - 3 colheres 
bem cheias
215g de leite - 1 xícara
1 colher de chá de bicarbonado de sódio
o Bata o açúcar com a margarina, acrescente os ovos 
e bata por 5 minutos Acrescente os ingredientes 
secos alternando com o leite. Unte as formas e leve 
para assar em forno 180° por aproximadamente 35 
minutos.
Bolo de
 Chocolate
Bolo de chocolate é um bolo simples ou confeitado, que leva chocolate derretido ou em 
pó, ou ainda cacau em pó em sua confecção. Os ingredientes mais comuns são o ovo, o 
leite, a manteiga ou substituto, açúcar e fermento. A diferença desse são os nossos ingredi-
entes e o nosso jeitinho de fazer. Confere!
PREPARAÇÃO SERVE
1H 20 MIN 2 AROS DE 20CM
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INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
50g de leite condensado - 3 colheres de sopa
150ml de água
1 colher de chá de essência de baunilha
 Misture tudo e 
 use imediatamente para 
 molhar os bolos.
Calda p/
molhar 
bolos
Elas sempre dão um toque especial 
na receita.
PREPARAÇÃO
USO NO BOLO
20 MIN
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INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
2 colheres de sopa de chocolate em pó 
32% + 4 colheres de sopa de raspas de 
chocolate meio amargo
1 colher de sopa de manteiga de boa 
qualidade;
Brigadeiro
Blend
Caso pretenda preparar uma guloseima deliciosa para começar 
bem o dia ou até mesmo para receber as visitas no café da tarde, 
saiba que não pode faltar: 
PREPARAÇÃO
RENDIMENTO
400G
30 MIN
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MODO DE PREPARO
 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo 
baixo até desgrudar do fundo da panela ou 
atingir seu ponto desejado. Transfira o briga-
deiro para um recipiente para que não con-
tinue na panela cozinhando e passe do ponto 
desejado.
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INGREDIENTES
MODO DE PREPARO
395g de leite de condensado
100g de creme de leite
80g de leite Ninho - 4 colheres de sopa
 Em um bowl de vidro próprio para microon-
das, leve o leite condensado e o creme de 
leite ao microondas por 3 minutos. Retira 
do microondas mexe o creme e retorna ao 
microondas por mais 2 minutos. Repita o 
processo por mais 1 minuto e meio, e mais 
um minuto. Retira o brigadeiro do microon-
das, acrescenta o leite em pó e mistura com 
um fuê até dissolver todo o leite. Cubra com 
plastico filme, e está pronto.
*Dica:
O bowl de vidro ser alto, para evitar sujar o 
microondas.
Recheio de 
brigadeiro de 
leite ninho de 
microondas
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Montagem
de Bolo
Passo a passo de como prensar o bolo na assadeira: 
Numa forma com o fundo forrado com papel manteiga, você irá as-
sar o bolo com a massa escolhida. Deixe-o esfriar completamente e 
desenforme.
Corte-o em partes iguais que não podem ser muito fi nas. Utilize a 
mesma forma onde o bolo foi assado e forre com um plástico maior 
que a forma, deixando as pontas do plástico para fora da assadeira.
Encaixe a primeira camada de massa no fundo da forma.
Molhe com uma calda de sua preferência. Se você utilizar uma massa 
de bolo mais seca, tipo pão-de-ló, não tenha medo de molhar, porém 
cuidado para não encharcar a massa.
Aplique uma cama generosa de recheio, cobrindo bem as laterais 
para evitar falhas.
Coloque outra cama de massa e repita o processo intercalando sem-
pre a massa, a calda e o recheio. Finalize com a última camada de 
massa, que essa estará mais alta que a forma.
Molhe com um pouco de calda e cubra com as sobras de plástico 
que fi caram para fora da forma.
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1. Bata sempre em velocidade 1 no inicio e quando incorporar e tiver com um pouco de con-
sistência aumente a velocidade para o máximo.
2. Nunca bata nem mexa demais no seu chantininho, pois poderá perder a consistência.
3. Deixe sempre o recipiente do chantininho na geladeira, retirando apenas o que irá utilizar.
4. Guardamos o chantininho por no máximo 3 dias na geladeira, e só utilizamos se for para cores 
claras quenão precise misturar muito para não perder a consistência.
5. Sempre utilize corantes em gel.
6. Para cores fortes, utilize uma pequena quantidade para colorir bem forte e depois misture ao 
restante do chantininho.
7. O preto e o vermelho são cores que levam muito corante e que necessitam de descanso para 
chegar a cor final.
8. Você também pode colorir seu chantilly ou chantininho com corantes em pó, como o dourado, 
prata ou perola. Basta usar um borrifador, com alcoolismos de cereais ou vodca e o corante em 
pó e borrifar em todo bolo a cor desejada. Para dourado use o chantilly na cor bege ou amarelo. 
Para a cor prata use o chantilly na cor cinza. O perolado você pode utilizar para qualquer cor 
caso queira. 
Dicas
importantes
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RACHEL VILAR – @CAKELDOCERIA
MÉRCIA ALMEIDA – @MERCIERCONFEITARIA
@DUASXDOCE
YOUTUBE – CANAL DUAS X DOCE
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