Questionário I nutrição integrada

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Correta	O setor de alimentação coletiva é uma área de atuação do nutricionista em crescimento, isso porque há uma legislação que exige que um nutricionista seja o Responsável Técnico (RT) à frente desse segmento. Coletivamente, determina-se que locais em que são preparadas refeições para um grupo definido de comensais receba o nome de Unidades de Alimentação e Nutrição. Uma UAN é uma área que tem por objetivo operacionalizar a confecção e a distribuição de refeições balanceadas e dentro dos padrões higiênicos/sanitários exigidos por lei. Assim, o nutricionista RT de uma UAN deve:
 
I – Saber calcular o número de dimensionamento de colaboradores de sua UAN.
II – Saber elaborar o organograma, o fluxograma e o funcionograma de sua UAN.
III – Elaborar o Manual de Boas Práticas de sua UAN.
 
Está correto o que se afirma em:
Resposta Selecionada:	
e. As afirmativas I, II e III estão corretas, pois todas essas ações são de competência do RT de uma UAN e o nutricionista é o profissional habilitado para o desenvolvimento desses itens.
Pergunta 2
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Existem vários instrumentos de controle de qualidade para a produção e a distribuição de alimentos. Esses instrumentos visam à descrição dos procedimentos operacionais utilizados em uma UAN para garantir, entre outros itens, a segurança higiênica e sanitária na produção de alimentos. É possível afirmar que o POP (Procedimento Operacional Padronizado) não está contemplado na Resolução RDC 216/2004?
Resposta Selecionada:	
a. Sim, porque o POP está contido entre as definições da RDC-216/2004.
Pergunta 3
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Considerando todas as atividades desenvolvidas por um nutricionista em uma UAN para elaboração de cardápios que atenda aos princípios do PAT configura um grande desafio para esse profissional, isso porque as refeições devem assegurar as necessidades básicas em calorias e distribuição percentual em relação aos macronutrientes do cardápio. Assim, é correto afirmar que:
 
I – O planejamento de cardápio deve considerar os usuários da UAN.
II – O planejamento de cardápio deve ser independente da situação financeira da empresa para garantir que todos os nutrientes possam ser contemplados.
III – O planejamento de cardápio deve considerar o espaço físico e os equipamentos da UAN.
 
 
Assinale a alternativa correta:
Resposta Selecionada:	
b. Somente as afirmativas I e III estão corretas.
Pergunta 4
0,5 em 0,5 pontos
Correta	A gestação é uma das fases da vida que inspira muito cuidado. Cuidados para com a mulher que gera uma criança e os cuidados necessários para com o feto que está sendo gerado. Atualmente, com o crescente índice de obesidade mundial, quando uma gestante se apresenta com IMC pré-gestacional baixo significa que não há necessidade de acréscimos de calorias e nutrientes no cardápio dessa gestante. Sobre essa afirmação, assinale a alternativa correta:
Resposta Selecionada:	
c. A afirmação está incorreta, pois uma gestação em que a mulher tem um IMC pré-gestacional baixo, é importante monitorar e corrigir o ganho de peso para garantir a saúde da mulher e do feto.
Pergunta 5
0,5 em 0,5 pontos
Correta	A gestação é uma fase de modificações metabólicas importantes no organismo feminino. É comum o aparecimento de sintomas que geram desconforto à mulher, provocados pelas alterações hormonais desse período. Qual alternativa apresenta orientações corretas para minimizar os sintomas de náuseas e vômitos?
Resposta Selecionada:	
c. Estimular o fracionamento e reduzir o volume das refeições.
Pergunta 6
0,5 em 0,5 pontos
Correta	O que se entende por “alimentação complementar” na infância?
 
I - Introduzir alimentos sólidos concomitante ao leite materno.
Principalmente,
II – Oferecendo suplementos nutricionais como complexos de proteína e carboidratos.
 
De acordo com essas afirmativas, assinale a alternativa correta:
Resposta Selecionada:	
b. A afirmativa I está correta, enquanto a afirmativa II está incorreta.
Pergunta 7
0,5 em 0,5 pontos
Correta	A adolescência é marcada por grandes modificações biopsicossociais que poderão interferir no estado nutricional do indivíduo. Os adolescentes sofrem forte influência da mídia e dos amigos, o que afeta sua autoimagem. Um planejamento alimentar para adolescentes deve contemplar:
 
I – Uma dieta rápida e com prática, de preferência, com poucas variações de alimentos.
II – O consumo de alimentos como fast food e refrigerantes, considerando que esses alimentos são largamente consumidos por seus amigos e estão constantemente na mídia. 
III – Um plano alimentar rígido, tendo como exemplo a alimentação de seus pais.
Resposta Selecionada:	
e. Não há afirmativa correta.
Pergunta 8
0,5 em 0,5 pontos
Correta	A avaliação do estado nutricional é uma ação importante para o controle de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) preponderantes na fase adulta da vida. Entre as alternativas, assinale qual não
é um indicador do estado nutricional.
Resposta Selecionada:	
d. Histórico escolar.
Pergunta 9
0,5 em 0,5 pontos
Correta	Os principais órgãos oficiais de saúde do Brasil são unânimes em indicar como documento de referência para planejamento e orientação nutricional o Guia Alimentar para População Brasileira. Esse documento contempla:
 
I – Os dez passos para uma alimentação saudável.
Concebido considerando,
II – As tradições culinárias e dimensões culturais e socioeconômicos da população brasileira.
Resposta Selecionada:	
d. A afirmativa I está correta e a afirmativa II complementa a afirmativa I.
Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
Correta	O idoso é um indivíduo que requer um olhar cuidadoso em sua avaliação nutricional, pois existem vários fatores que interferem fortemente no seu estado nutricional, como perda de autonomia econômica, diminuição da mobilidade, diminuição da capacidade cognitiva, diminuição das funções metabólicas, alteração do trato gastrointestinal e outros. Por isso, um instrumento de avaliação nutricional importante para o rastreamento de desnutrição no idoso é a miniavaliação nutricional (MAN®). Esse instrumento é importante porque:
 
I – Favorece o levantamento de informações relevantes sobre avaliação global do indivíduo.
II - Foi desenvolvida especialmente para o risco de desnutrição no idoso.
III – Contém 18 questões agrupadas que fornecem uma visão ampla sobre sua antropometria, avaliação dietética e avaliação global subjetiva.
 
É correto o que se afirma em:
Resposta Selecionada:	
e. I, II, III