Questões resolvidas
A síntese proteica estabelece interações intermoleculares, o que configura sua aparência e sua complexidade. A partir dessas interações, as proteínas se dobram, caracterizando sua estrutura como secundária, terciária e/ou quaternária, em casos de mais de uma subunidade. Esse fenômeno se denomina conformação nativa.
Assinale, entre as alternativas, quais fatores favorecem a alteração da conformação nativa das proteínas.
a. Sal, açúcares, solventes e clarificantes.
b. Calor, gelo, emulsificantes e clarificantes.
c. Gelo, açúcares, emulsificantes e solventes.
d. Ácidos, gorduras, detergentes e solubilizantes.
e. Calor, sal, detergentes e ácido.
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A síntese proteica estabelece interações intermoleculares, o que configura sua aparência e sua complexidade. A partir dessas interações, as proteínas se dobram, caracterizando sua estrutura como secundária, terciária e/ou quaternária, em casos de mais de uma subunidade. Esse fenômeno se denomina conformação nativa. Assinale, entre as alternativas, quais fatores favorecem a alteração da conformação nativa das proteínas. Escolha uma opção: a. Gelo, açúcares, emulsificantes e solventes. b. Ácidos, gorduras, detergentes e solubilizantes. c. Calor, sal, detergentes e ácido. d. Calor, gelo, emulsificantes e clarificantes. e. Sal, açúcares, solventes e clarificantes.
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