QUESTIONÁRIO UNIDADE I Nutrição aplicada a enfermagem

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NUTRICAO APLICADA A ENFERMAGEM D916_25201_R_20231 CONTEÚDO
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NUTRICAO APLICADA A ENFERMAGEM 
QUESTIONÁRIO UNIDADE I
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Pergunta 1
Resposta Selecionada: d. 
A margarina foi criada em 1869 por um químico francês em um concurso lançado
pelo imperador Napoleão III. O concurso oferecia recompensa a quem conseguisse
encontrar um substituto satisfatório e mais barato para a manteiga, para as classes
sociais baixas e para o exército. A nova substância foi denominada de oleomargarin
a (mais tarde, margarina). No Brasil, a margarina é classi�cada como
uma emulsão de água em óleos (as gotículas de água são distribuídas na fase
oleosa). Atualmente, o consumo de gorduras hidrogenadas, como a margarina, está
sendo discutido, frente a probabilidade elevada do desenvolvimento de gorduras
trans elevadas nesses alimentos. A respeito das gorduras trans é possível a�rmar:
I- As gorduras trans são prejudiciais à saúde.
II- As gorduras trans inibem a utilização dos ácidos graxos essenciais por ocuparem
o mesmo espaço.
III- O colesterol é um tipo de gordura trans.
IV- Além da margarina, são fontes de gorduras trans: sorvetes e bolachas recheadas.
Estão corretas:
I, II e IV.
Pergunta 2
As proteínas foram descobertas no século XIX por estudos realizados principalmente
com sangue e ovos. Na época, os materiais orgânicos mais estudados eram as claras
UNIP BIBLIOTECAS MURAL DO ALUNOCONTEÚDOS ACADÊMICOS
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Resposta Selecionada: b. 
de ovo de aves, que são chamadas de albúmen. O fato de a clara do ovo se solidificar
quando exposta ao aquecimento deixava os cientistas muito intrigados, assim como
também acontecia com outras substâncias encontradas no leite e no sangue. Essas
substâncias foram chamadas de albuminoides por terem características muito parecidas
com o albúmen. Após anos de pesquisas, foi-se descobrindo que havia muitos outros
compostos albuminoides em nosso corpo. O termo proteína foi utilizado pela primeira
vez em 1838, por um químico holandês chamado Gerardus Johannes Mulder. Com o
passar do tempo, os interesses pelas proteínas só cresciam e os estudos estavam se
tornando cada vez mais detalhistas. Descobriram a presença dos aminoácidos e, desde
1900, foram identificados 20 aminoácidos. A proporção e a qualidade dos aminoácidos
essenciais que compõem uma proteína lhe conferem um valor muito estimado
denominado:
Proteína de alto valor biológico.
Pergunta 3
Resposta Selecionada: b. 
Em cada fase da vida há necessidades e orientações nutricionais especí�cas. Assim,
analise as a�rmativas classi�cando-as como (V) verdadeiras ou (F) falsas e assinale a
alternativa correta:
(....) Todo idoso deve receber suplementação alimentar e adicionar sal e açúcares à
dieta, a �m de melhorar o funcionamento dos sistemas cardiovascular e renal.
(....) Preconiza-se aleitamento materno exclusivo por 4 meses e introdução de novos
alimentos a partir do 4º mês para lactentes.
(....) O adolescente tende a seguir os padrões alimentares de seu grupo social, por
isso é importante �car atento às distorções e aos modismos alimentares.
(....) A fase adulta é uma fase com poucas mudanças alimentares e estilo de vida.
(....) Na envelhecência, comprometimentos funcionais e físicos podem prejudicar o
estado nutricional do idoso.
Assinale a alternativa correta:
F, F, V, F, V.
Pergunta 4
Gravidez é o período de cerca de nove meses de gestação nos seres humanos,
contada a partir da fecundação e da implantação de um óvulo no útero até
ao nascimento. Durante a gravidez, o organismo materno passa por diversas
alterações �siológicas que sustentam o bebê em crescimento e preparam o parto.
Após a fecundação, o óvulo fecundado se desloca ao longo de uma das trompas de
falópio e se implanta na parede do útero, onde forma o embrião e a placenta que o
alimentará. O desenvolvimento do embrião tem início com a divisão do óvulo em
múltiplas células e é nessa fase que se começam a formar a maior parte dos órgãos,
muitos deles funcionais. A partir das oito semanas de idade gestacional, o embrião
passa a ser designado feto e apresenta já a forma humana que se desenvolverá
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Resposta Selecionada: c. 
continuamente até o nascimento. O parto ocorre em média cerca de 38 semanas
após a fecundação, o que corresponde a, aproximadamente, 40 semanas após o
início do último período menstrual. A gravidez é uma fase de diversas alterações
orgânicas no corpo da mulher, por isso, as necessidades nutricionais da mulher
quando gestante são diferentes de quando a mulher não está gestante. Frente a
isso, é possível a�rmar:
I- As necessidades calóricas das mulheres gestantes são mais elevadas que as
necessidades calóricas das mulheres não gestantes.
II- É importante aumentar a quantidade de calorias provenientes de carboidratos e
lipídios, no entanto, o aumento de proteína não se faz necessário.
III- Folato, cálcio e ferro são minerais indispensáveis no período da gestação.
I e III estão corretas.
Pergunta 5
Resposta
Selecionada:
c.
Nutrição se refere aos processos por meio dos quais um organismo vivo ingere,
digere, absorve, transporta, utiliza e excreta nutrientes provenientes de alimentos e
produtos alimentícios. A nutrição, como área clínica, está preocupada basicamente
com as propriedades dos alimentos. Por isso podemos dizer que a a�rmação
correta é:
A nutrição envolve ingestão, digestão, absorção,
metabolismo e excreção.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: a. 
O índice glicêmico (IG) mede a quantidade de glicose liberada no sangue, a partir da
ingestão de alimentos. Um IG maior leva ao aumento da resistência à insulina, o que
pode acarretar o aumento de gordura abdominal, da glicemia e do colesterol.
Conhecê-lo permite controlar a liberação da glicose no sangue. Frente a isso, é
possível a�rmar que:
I- Quanto mais simples é a molécula de carboidrato, mais fácil é sua absorção e,
consequentemente, maior IG.
II- Quanto mais complexa é a molécula de carboidrato, mais difícil é sua absorção e,
consequentemente, menor IG.
III- Açúcar de mesa (sacarose) possui IG alto.
IV- Amido (farinha de trigo e tapioca) possui IG baixo.
I e II estão corretas.
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Pergunta 7
Resposta Selecionada: c. 
O estado nutricional de um indivíduo está relacionado ao desenvolvimento e à
manutençãode sua saúde, visto que o estado nutricional re�ete as adequações das
necessidades de nutrientes e a capacidade do organismo de se reproduzir e de
reagir a processos patológicos. Existem diversos métodos para avaliar o estado
nutricional do indivíduo:
I- Antropometria é a veri�cação de medidas somáticas corporais (peso, altura,
perímetro braquial e perímetro cefálico em crianças).
II- A partir dos valores obtidos pela antropometria é possível veri�car se o indivíduo
está em situação de risco de desenvolver alguma doença com relação à desnutrição.
III- Avaliações nutricionais objetiva e subjetiva são técnicas de monitoramento da
saúde nutricional do indivíduo.
Diante das a�rmativas, assinale a alternativa correta:
II e III estão corretas.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: e. 
Os carboidratos são considerados as principais fontes alimentares para a produção
de energia, além de exercer inúmeras funções metabólicas e estruturais no
organismo. As principais fontes de carboidratos são grãos, vegetais, melado e
açúcares. Fornecem combustível para o cérebro, a medula, os nervos periféricos e
as células vermelhas para o sangue. A ingestão insu�ciente desse macronutriente
traz prejuízos ao sistema nervoso central e outros. Os carboidratos estão presentes,
na maioria das vezes, nos alimentos de origem vegetal. Frente a esse enunciado,
associe as duas colunas e assinale a alternativa correta:
1B; 2B; 3C; 4A; 5A.
Pergunta 9
Os lipídios são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas
substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona. Essas biomoléculas são
compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio e desenvolvem diversas funções em
nosso organismo, além de fornecer energia. Sobre os lipídios é possível a�rmar que:
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Terça-feira, 4 de Abril de 2023 20h55min20s GMT-03:00
Resposta Selecionada: e. 
I. Os lipídeos de origem animal são fontes de ácidos graxos
insaturados.
II. Os lipídeos de origem vegetal são fontes de ácidos graxos
insaturados.
III. A de�ciência de lipídeos na alimentação pode acarretar
carência de vitaminas lipossolúveis.
IV. A ingestão de lipídeo atende de 15 a 30% das necessidades
calóricas diárias do indivíduo.
II, III e IV estão corretas.
Pergunta 10
Resposta Selecionada: d. 
Para as pessoas comuns, a nutrição parece simples, basta alimentar-se de alimentos
saudáveis e a saúde está garantida. No entanto, a ciência mostra que a nutrição vai
além de apenas se alimentar de alimentos saudáveis. Podemos assim dizer que o
organismo recebe e utiliza tudo o que consumimos, mas somente alguns desses
elementos ingeridos é que promovem a saúde. Esses promotores de saúde recebem
a denominação de nutrientes. Essa denominação se deve ao fato de que:
I- Para ser considerado nutriente, o elemento deve promover crescimento,
reparação e manutenção da saúde.
II- Existem regras (leis da alimentação) que devem ser obedecidas para a garantia de
nutrição adequada.
III- Todo nutriente promove a saúde, mas nem todo alimento possui somente
nutrientes promotores da saúde.
Todas as a�rmativas estão corretas.
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