Pos teste - Analise de Cinzas

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Pós teste - Análise de Cinzas 
1. Os alimentos são submetidos a diversos métodos para avaliar a sua composição 
nutricional, como a análise de cinzas, que quantifica o resíduo inorgânico após a queima da 
matéria orgânica. Baseado nisso, marque a opção que indica a importância da análise de 
cinzas nos alimentos. 
C) Para determinar o teor de nutrientes minerais. 
2. Em um laboratório de análises, existem equipamentos que identificam as substâncias 
presentes em amostras de alimentos. Dentre esses, destaca-se a mufla, utilizada para a 
calcinação de substâncias. Marque a opção que indica a temperatura de trabalho da mufla 
utilizada no laboratório virtual. 
C) 550 °C. 
3. A determinação das cinzas em alimentos é realizada pela queima, onde o resíduo 
resultante indica o teor diferente de substâncias inorgânicas presentes na amostra. Com 
base nas atividades desenvolvidas na prática do laboratório virtual, qual foi a evidência 
física de que o material foi totalmente convertido em cinzas? 
B) O material ficou branco. 
[...] Programe o aquecimento para 550 – 600 °C e espere quatro horas ou até que o material 
se torne branco ou cinza-claro. [...] 
4. O dessecador é um recipiente que contém um agente dessecante (como a sílica) e uma 
tampa, que deve ser devidamente vedada. No experimento, você levou o cadinho com as 
cinzas para o dessecador logo após seu aquecimento na mufla. A finalidade dessa etapa é: 
B) Necessária para evitar que as cinzas absorvam umidade. 
5. O consumo de frutas é essencial para uma dieta saudável; elas devem ser consumidas 
todos os dias. As frutas são fontes de vitaminas, minerais, carboidratos e fibras e contêm 
baixos valores de proteínas e gorduras. Dentre as vitaminas, são encontradas 
principalmente a vitamina C e o caroteno; dentre os minerais, os principais são o potássio e 
o ferro. Com base no experimento executado no laboratório virtual, qual é o percentual 
médio de cinzas na amostra de fruta? 
A) 1,5%. 
Cereais - 0,3 a 3,3% 
Laticínios - 0,7 a 6,0% 
Peixes - 1,2 a 3,9% 
Frutas - 0,3 a 2,1% - 0,3 + 2,1 = 2,4 / 2 = 1,2% 
Açúcares - 0 a 1,2%