REVISAO PARA V1 DE BIOQUIMICA

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REVISÃO PARA V1 DE BIOQUIMICA 
 
 APOSTILA DA ÁGUA 
Estudar toda 
 
Lembre-se de realizar as atividades desta unidade de estudo, elas irão ajudá-lo a fixar o conteúdo, além de 
proporcionar sua autonomia no processo de ensino-aprendizagem. Caso prefira, redija as respostas no caderno e 
depois as envie através do nosso ambiente virtual de aprendizagem (AVA). Interaja conosco! 
 
1. A chuva ácida é a designação dada à chuva que ocorre em regiões onde existem, na atmosfera terrestre, gases e 
partículas ricos em enxofre e nitrogênio que em combinação com a água formam ácidos fortes. Isto ocorre pela queima 
dos combustíveis fósseis e oxidação das impurezas sulfurosas existentes na maior parte dos carvões e petróleos. Ao 
longo das últimas décadas têm sido reportadas leituras de pH na água de gotas de chuva e em gotículas de nevoeiro, 
colhidas em regiões industrializadas, com valores próximos de 2,3 (a mesma acidez do vinagre). Na ausência de 
qualquer contaminante atmosférico, a água precipitada pela chuva é levemente ácida, sendo de esperar um pH de 
aproximadamente 5,2 a 25ºC. A partir do texto acima, a diferença no nível de acidez entre a água da chuva ácida e a 
água da chuva normal é de aproximadamente: (0,5 pontos) 
a) 10X 
b) 100X 
c) 3X 
d) 1000X 
e) 30X 
 
 
2. A água é a substância mais abundante da constituição dos mamíferos. É encontrada nos compartimentos 
extracelulares (líquido intersticial), intracelulares (citoplasma celular) e transcelulares (dentro de órgãos como 
estômago e intestino). Sobre a água e sua presença nos mamíferos é CORRETO afirmar que: 
a) a quantidade de água nos seres é invariável 
b) com o passar dos anos o conteúdo de água tem o seu percentual aumentado 
c) é importante fator de regulação térmica dos organismos 
d) em tecidos metabolicamente ativos é inexistente 
e) poucas reações químicas nos organismos dependem da água 
 
3. Um ser humano adulto tem cerca de 60% de sua massa corpórea constituída por água. A maior parte dessa água 
encontra-se localizada 
a) no meio intracelular 
b) no líquido linfático 
c) nas secreções glandulares e intestinais 
d) na saliva 
e) no plasma sangüíneo 
 
4. O chefe do laboratório no qual você trabalha recebeu uma amostra de uma enzima purificada a partir de uma espécie 
de porífero que só é encontrado nos mares antárticos. O chefe lhe confiou então a tarefa de escolher o tampão mais 
indicado para trabalhar com esta enzima. Na etiqueta do frasco da enzima estava escrito que esta deve ser mantida em 
pH 8,5. Em seguida você consultou o caderno de reagentes do seu laboratório e observou a seguinte lista de 
substâncias: 
 
Substância pK 
Ácido acético 4,76 
Tris 10,2 
Fosfato diácido 6,86 
Amônio 9,25 
Ácido acetil salicílico 3,5 
 
Dentre as substâncias listadas a indicada para manter o pH dos experimentos com a enzima é a: 
a) ácido acético 
b) tris 
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chuva
http://pt.wikipedia.org/wiki/Atmosfera_terrestre
http://pt.wikipedia.org/wiki/Enxofre
http://pt.wikipedia.org/wiki/Combust%C3%ADvel_f%C3%B3ssil
http://pt.wikipedia.org/wiki/Carv%C3%A3o
http://pt.wikipedia.org/wiki/Petr%C3%B3leo
http://pt.wikipedia.org/wiki/Vinagre
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81gua
http://pt.wikipedia.org/wiki/Chuva
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cida
http://pt.wikipedia.org/wiki/PH
http://pt.wikipedia.org/wiki/C
c) fosfato diácido 
d) amônio 
e) ácido acetil salicílico 
 
5. De acordo com a questão anterior o ácido considerado mais fraco é o: 
a) ácido acético 
b) tris 
c) fosfato diácido 
d) amônio 
e) ácido acetil salicílico 
 
6. A água interage e dissolve moléculas através de dois processos importantes. Estes processos são: 
a) pontes de hidrogênio e interações hidrofóbicas 
b) pontes de hidrogênio e ligações covalentes 
c) interações hidrofóbicas e pontes de hidrogênio 
d) interações eletrostáticas e ligações covalentes 
e) interações eletrostáticas e pontes de hidrogênio 
 
7. Na água pura, as concentrações dos íons H+ e OH- são iguais e o seu pH é 7,0 a 25ºC. O pH da água do mar é 
aproximadamente 8,0 à mesma temperatura. O íon em maior concentração no mar, assim como a diferença de 
concentração deste íon entre a água pura e a água do mar são: 
a) H+ e 10X 
b) H+ e 1X 
c) OH- e 10X 
d) OH- e 1X 
e) OH- e 100X 
 
8. Aspirina é um ácido fraco com pK de 3,5, paracetamol é um ácido muito fraco com pK de 9,7 e p-aminofenol é 
uma base fraca com pK 6,0. As fórmulas neutras das três moléculas estão mostradas abaixo: 
 
Estas drogas são 
absorvidas para o sangue 
através das células de 
revestimento do estômago 
e do intestino delgado. 
Para uma substância ser 
absorvida, ela deve 
atravessar facilmente a 
membrana celular. A 
passagem através da 
membrana celular é 
determinada 
principalmente pelo tamanho da molécula e pela sua polaridade, assim, moléculas polares com carga elétrica passam 
lentamente ou não passam dependendo do grau de polaridade, enquanto as polares neutras ou hidrofóbicas passam 
mais facilmente. Sabendo-se que o pH do suco gástrico no estômago é aproximadamente 2,0 e o pH do suco entérico 
no intestino delgado é aproximadamente 8,0, a opção que corresponde a absorção destas moléculas é: 
a) a aspirina passa bem pelo estômago, mas passa mal pelo intestino delgado 
b) o paracetamol passa bem pelo estômago, mas passa mal pelo intestino delgado 
c) o p-aminofenol passa bem pelo estômago, mas passa mal pelo intestino delgado 
d) a aspirina passa mal pelo estômago, mas passa bem pelo intestino delgado 
e) o paracetamol passa mal pelo estômago, mas passa bem pelo intestino delgado 
 
9. De acordo com as pontes de hidrogênio, responda: 
a) Qual é a sua relação com os estados físicos da água? 
b) Como esta interação química é produzida? 
c) Na ausência da água, esta interação química pode ser produzida? Justifique. 
 
10. Abaixo podemos observar a curva de titulação de um ácido fraco. 
 
 pH 
 
 
 
 
 
 
 
 
 0,5 1,0 
 Equivalentes de NaOH 
Responda: 
a) Qual é o pK e a faixa tamponante deste ácido? 
b) Como funciona um sistema tampão? 
 
11. Entre os antiácidos caseiros, destacam-se o leite de magnésio (MgOH2) que é uma base forte e o bicarbonato de 
sódio (NaHCO3) que é uma base fraca. Como estas substâncias alteram o pH do estômago? Quantas vezes o leite de 
magnésio (pH = 11) é mais básico que uma solução de bicarbonato de sódio (pH = 8). Justifique sua resposta. 
 
12. Fenobarbital, também conhecido como Gadernal (a estrutura molecular se encontra abaixo), é um ácido fraco com 
pK 7,2, que atua como um anticonvulsivo usado na terapia para o controle de convulsões psicomotoras generalizadas 
ou parciais. O medicamento está disponível nas farmácias em comprimidos. Este medicamento é absorvido para o 
sangue através das células de revestimento do estômago e do intestino delgado. Para uma substância ser absorvida, 
ela deve atravessar facilmente a membrana celular. A passagem através da membrana celular é determinada 
principalmente pelo tamanho da molécula e pela sua polaridade, assim, moléculas polares com carga elétrica passam 
lentamente ou não passam dependendo do grau de polaridade, enquanto as polares neutras ou apolares passam mais 
facilmente. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sabendo-se que o pH do suco gástrico é aproximadamente 2,0 e o pH no intestino delgado é aproximadamente 8,0, o 
fenobarbital será melhor absorvido para a corrente sanguínea pelo estômago ou pelo intestino delgado? Justifique sua 
escolha. 
13. Observe os líquidos da tabela e responda as seguintes questões: 
Líquido (H+) (OH-) 
Leite 10-7 10-7 
Água do mar 10-8 10-6 
Coca-cola 10-3 10-11 
Lágrima 10-7 10-7 
Amaciante de roupas 10-12 10-2 
a) Quais líquidos apresentam caráter neutro? 
b) Qual é o pH do amaciante de roupas?c) Qual líquido é o mais ácido? 
d) Qual é a diferença de concentração de íons H+ entre a lágrima e o amaciante de roupas? 
 
14. Sabendo-se que um ácido fraco possui um pK=3,0, desenhe a curva de titulação deste ácido (a partir de pH 1,0) indicando 
a faixa tamponante. 
 
 
 pH 
 
4 
 
3 
 
2 
 
1 
Estrutura do fenobarbital 
 
 
 
 
 
 
 0,5 1,0 
 Equivalentes de NaOH 
 
 
 APOSTILA DE CARBOIDRATOS E METABOLISMO 
 
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5. Os carboidratos, também conhecidos como glicídios ou açúcares, são as macromoléculas mais abundantes na 
natureza. As seguintes afirmativas se referem a alguns destes carboidratos. 
I. Os mais simples, chamados de monossacarídeos, podem ter de 3 a 7 átomos de carbono, e os mais conhecidos, 
glicose, frutose e galactose, têm 6. 
II. O amido e a celulose são polissacarídeos formados pelo mesmo número de moléculas de glicose, que se diferenciam 
pela presença de ramificações na estrutura do amido. 
III. A quitina é um importante polissacarídeo que constitui o exoesqueleto de fungos e artrópodes. 
IV. A glicose é armazenada nos mamíferos sob a forma de glicogênio. 
As seguintes afirmativas estão corretas: 
a) I, II e IV 
b) II e III 
c) I, III e IV 
d) II e IV 
e) III e IV 
8. O destino das moléculas de celulose presente em alguns alimentos de origem vegetal ingerida por uma pessoa é: 
a) entrar nas células e ser oxidada nas mitocôndrias, liberando energia para o organismo 
b) ser metabolizada extracelularmente tanto no tubo digestivo quanto no sangue 
c) entrar nas células e ser utilizada para a síntese de proteínas 
d) ser eliminada pelas fezes, sem sofrer alteração no tubo digestivo 
e) servir de matéria-prima para a síntese de glicogênio 
 
9. A energia que usamos para realizar os movimentos provém da degradação dos alimentos que ingerimos. Entre os 
nutrientes que ingerimos, indique o mais utilizado na produção desta energia: 
a) proteína 
b) carboidrato 
c) lipídio 
d) sais minerais 
e) água 
 
10. As fibras musculares estriadas armazenam um carboidrato a partir do qual se obtém energia para a contração. Essa 
substância de reserva se encontra na forma de: 
a) amido 
b) glicose 
c) maltose 
d) sacarose 
e) glicogênio 
 
11. Quanto aos carboidratos, assinale a alternativa INCORRETA. 
a) os glicídios são classificados de acordo com o tamanho e a organização de sua molécula em três grupos: 
monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos 
b) os polissacarídeos compõem um grupo de glicídios cujas moléculas não apresentam sabor adocicado, embora sejam 
formadas pela união de centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos 
c) alguns oligossacarídeos, como os dissacarídeos, são constituídos pela união de dois monossacarídeos, e seus 
representantes mais conhecidos são a celulose, a quitina e o glicogênio 
d) os glicídios, além de terem função energética, ainda participam da estrutura dos ácidos nucleicos, tanto RNA quanto 
DNA 
e) a função do glicogênio para os animais é equivalente à do amido para as plantas. 
 
18. Quais são os polissacarídeos de reserva energética? Cite duas características de cada um. 
 
19. Você está na sua casa e ouve da casa do vizinho a seguinte frase: “filho, vem tomar o seu leite.... eu já coloquei 
açúcar....”. 
a) O leite que a criança irá beber apresenta quais açúcares? 
b) Qual família de carboidratos está em questão? 
c) Quais monossacarídeos constituem cada um deles? 
 
20. A celulose praticamente pura obtida das fibras das sementes da espécie vegetal Gossipyum (algodão) é resistente, 
fibrosa e completamente insolúvel em água. Diferentemente, o amido obtido do mesmo vegetal dissolve rapidamente 
em água quente formando uma solução turva. Apesar disso, as duas substâncias são compostas por moléculas de 
glicose polimerizadas através de ligações C1C4. Responda: 
a) O que faz com que a celulose se mantenha insolúvel em água? 
b) Porque, apesar de ambos serem formados por glicose, o amido é energético e a celulose não? 
c) Qual é a função da celulose na nossa dieta? 
 
21. Um rapaz conversando com um amigo disse o seguinte: a maltodextrina é um polissacarídeo contendo de 5 à 8 
moléculas de glicose. O outro diz que ele está errado e que a maltodextrina e similar a dextrose e portanto ambos 
contém duas moléculas de glicose. Você entra na conversa e diz que os dois estão errados. Escolha um dos dois erros 
e faça a correção. 
 
22. A presença de altos níveis de glicose na urina (glicosúria) é uma prova de diagnóstico importante em algumas 
doenças, principalmente no monitoramento de pacientes diabéticos. Os reagentes utilizados nesta detecção contêm 
agentes oxidantes como ferricianeto e sulfato de cobre. Este método de dosagem se baseia em uma característica que 
é comum à glicose e a vários outros açúcares. Explique esta característica. 
 
 
 APOSTILA DE LIPÍDIOS E METABOLISMO 
 
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1. Os lipídios são: 
a) os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo 
b) mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais 
c) substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno) 
d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática 
e) moléculas bem diferentes de hidrocarbonetos 
 
4. Um laboratório de Bioquímica recebeu uma amostra de ácido graxo, no entanto identificado como (18:4 Δ3,9,12,15). 
Apesar de não estar nomeado, pela informação no parênteses, podemos dizer que este ácido graxo é: 
a) monoinsaturado e ômega-3 
b) monoinsaturado e ômega-6 
c) poliinsaturado e ômega-3 
d) poliinsaturado e ômega-6 
e) poliinsaturado e ômega-9 
 
5. Um dos mecanismos abaixo NÃO contribui para a redução dos níveis de colesterol no sangue. 
a) dieta com altos níveis de ácidos graxos insaturados 
b) dieta com altos níveis de ácidos graxos saturados 
c) dieta com altos níveis de fibras 
d) dieta com altos níveis de fitoesteróis 
e) drogas da família das vastatinas 
 
 
6. A revista Veja - edição 1858 - ano 37 - nº 24, de 16 de junho de 2004, em sua matéria de capa, destaca: "Um santo 
remédio? Eficazes para baixar o colesterol, as estatinas já são as drogas mais vendidas no mundo". No conteúdo da 
matéria, as articulistas Anna Paula Buchalla e Paula Neiva discorrem sobre os efeitos desta nova droga no combate 
seguro aos altos níveis de colesterol. Sobre o colesterol, analise as proposições abaixo: 
I. O colesterol é um dos mais importantes esteróis animais, produzido pelo fígado ou obtido na dieta. 
II. O colesterol participa da composição química da membrana das células animais, além de atuar como precursor de 
hormônios, como a testosterona e a progesterona. 
III. Quando atinge baixos níveis no sangue, o colesterol contribui para a formação de placas de ateroma nas artérias, 
provocando-lhes um estreitamento. 
IV. Há dois tipos de colesterol: O LDL e o HDL. O primeiro é o "colesterol bom", que remove o excesso de gordura 
da circulação sangüínea. 
Assinale a alternativa correta: 
a) apenas as proposições I e III são corretas 
b) apenas as proposições II e IV são corretas 
c) apenas as proposições I e II são corretas 
d) apenas as proposições I, III e IV são corretas 
e) todas as proposições são corretas 
 
7. Defende-se que a inclusão da carne bovina na dieta é importante, por ser uma excelente fonte de proteínas. Por 
outro lado, pesquisas apontam efeitos prejudiciais que a carne bovina traz à saúde, como o risco de doenças 
cardiovasculares. Devido aos teores de colesterol e de gordura, há quem decida substituí-la por outros tipos de carne, 
como a de frango e a suína. O quadro abaixo apresenta a quantidade de colesterolem diversos tipos de carne crua e 
cozida. 
 
Com base nessas informações, avalie as afirmativas a seguir. 
I. O risco de ocorrerem doenças cardiovasculares por ingestões habituais da mesma quantidade de carne é menor se 
esta for carne branca de frango do que se for toucinho. 
II. Uma porção de contrafilé cru possui, aproximadamente, 50% de sua massa constituída de colesterol. 
III. A retirada da pele de uma porção cozida de carne escura de frango altera a quantidade de colesterol a ser ingerida. 
IV. A bisteca é a carne mais alterada percentualmente no teor de colesterol após o cozimento. É correto apenas o que 
se afirma em: 
a) I e II 
b) I e III 
c) II e III 
d) II e IV 
e) III e IV 
 
9. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular 
de lipídio, é CORRETO afirmar que: 
a) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos 
sanguíneos, acarretando a arteriosclerose 
b) o colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios 
sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno) 
c) o colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo, manteigas, 
margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos 
d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da 
fotossíntese 
e) o colesterol pode estar ausente na dieta sem prejuízos para a saúde 
 
10. A tabela abaixo expressa a composição em ácidos graxos de dois tipos de triglicerídeos alimentares. 
 Percentagem de ácidos graxos 
Triglicerídeo Saturados Monoinsaturados Polinsaturados 
A 60 36 4 
B 14 24 62 
Faça uma previsão do estado físico de cada tipo de triglicerídeo à temperatura ambiente, de acordo com a composição 
de seus ácidos graxos, justificando sua escolha. 
9. O colesterol é um esteroide que constitui um dos principais grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular 
de lipídio, é CORRETO afirmar que: 
a) na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos 
sanguíneos, acarretando a arteriosclerose 
b) o colesterol participa da composição química das membranas das células animais e é precursor dos hormônios 
sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno) 
c) o colesterol é encontrado em alimentos de origem tanto animal como vegetal (como por exemplo, manteigas, 
margarinas, óleos de soja, milho, etc.), uma vez que é derivado do metabolismo dos glicerídeos 
d) nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a eficiência dos processos de transpiração celular e da 
fotossíntese 
e) o colesterol pode estar ausente na dieta sem prejuízos para a saúde 
 
10. A tabela abaixo expressa a composição em ácidos graxos de dois tipos de triglicerídeos alimentares. 
 Percentagem de ácidos graxos 
Triglicerídeo Saturados Monoinsaturados Polinsaturados 
A 60 36 4 
B 14 24 62 
Faça uma previsão do estado físico de cada tipo de triglicerídeo à temperatura ambiente, de acordo com a composição 
de seus ácidos graxos, justificando sua escolha. 
 
12. O que são estruturas anfipáticas? Cite dois exemplos. 
 
13. Um amigo seu viu um produto que continha a seguinte informação: este produto contém ácidos graxos 22:3 (∆9, 
12, 19). 
a) Caracterize está molécula e faça o desenho de sua estrutura molecular. 
b) Esta molécula pode ser considerada um ômega? Qual? 
c) Cite 2 vantagens da ingestão desta substância. 
 
14. Os esteróides são lipídios bem diferentes dos triglicerídeos e das ceras, apresentando uma estrutura composta por 
quatro anéis de carbono interligados. O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos, devido a sua associação com 
as doenças cardiovasculares. No entanto este composto é muito importante para o homem, uma vez que desempenha 
uma série de funções. Cite: 
a) Duas funções do colesterol para o ser humano? 
b) As duas origens do colesterol sanguíneo 
15. Cite uma semelhança e uma diferença entre fosfolipídios e triglicerídeos? 
 
 
 APOSTILA DE PROTEÍNAS 
 
Estudar até a página 3, página 6, página 12 e página 14 
 
1. A glicoquinase e a hexoquinase são duas enzimas que reagem com o mesmo substrato, a glicose. Ambas são 
enzimas intracelulares que convertem a glicose em glicose 6–fosfato, primeiro passo para a obtenção de energia na 
célula ou para a síntese de glicogênio. Qual é a afirmativa correta: 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) a hexoquinase tem maior afinidade pela glicose porque seu Km é maior que o da glicoquinase 
b) a hexoquinase tem menor afinidade pela glicose porque seu Km é maior que o da glicoquinase 
c) ambas apresentam a mesma afinidade pela glicose porque seus Km são similares 
d) ambas apresentam a mesma afinidade pela glicose porque suas Vmax são similares 
e) a glicoquinase tem menor afinidade pela glicose porque seu Km é maior que o da hexoquinase 
 
2. Recentemente, houve grande interesse por parte dos obesos quanto ao início da comercialização do medicamento 
Xenical no Brasil. Esse medicamento impede a metabolização de um terço da gordura consumida pela pessoa. Assim, 
pode-se concluir que o Xenical inibe a ação da enzima: 
a) maltase 
b) protease 
c) lipase 
d) amilase 
e) sacaridase 
 
 
 
 
3. As enzimas são proteínas com capacidade de acelerar reações químicas nas células e foram necessárias na atividade 
metabólica e na formação das primeiras células. Dentre as opções abaixo a única que NÃO é um requerimento para a 
atividade de uma enzima é: 
a) substrato 
b) pH ideal 
c) temperatura ideal 
d) ambiente aquoso 
e) solvente orgânico 
 
4. Modificar a queratina e assim alterar a forma do cabelo é bioquímica pura!!! Na queratina existe um número grande 
de aminoácidos cisteína. Estes quando próximos uns dos outros interagem através do elemento enxofre de suas cadeias 
laterais. Para modificar a forma do cabelo, é necessário o rompimento destas interações para depois refaze-las de 
modo diferente ao anterior. Este tipo de interação entre os aminoácidos cisteína é chamada: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
a) ligação peptídica 
b) ponte de hidrogênio 
c) ponte dissulfeto 
d) interação eletrostática 
e) interação hidrofóbica 
 
5. As proteínas são formadas pela união de moléculas de aminoácidos e desempenham diversos papéis no organismo, 
como função estrutural, enzimática, imunológica, dentre outras. De acordo com os seus conhecimentos sobre as 
proteínas, marque a alternativa errada. 
a) as proteínas podem diferir uma das outras nos seguintes aspectos: quantidade de aminoácidos na cadeia 
polipeptídica; tipos de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica e sequência de aminoácidos na cadeia 
polipeptídica 
b) os aminoácidos essenciais são aqueles que um organismo não consegue produzir 
c) a ligação entre dois aminoácidos vizinhos em uma molécula de proteína é chamada de ligação peptídica e se 
estabelece sempre entre um grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila do outro aminoácido 
d) todas as enzimas são proteínas, sendo que muitas são proteínas simples e outras conjugadas 
e) no final da reação, a molécula do produto se separa da enzima, que é descartada pelo organismo 
 
 
 
6. Consideram-se aminoácidos essenciais para um determinado organismo, aqueles: 
a) de que ele necessita e sintetiza a partir de vitaminas 
b) de que ele necessita, mas não consegue sintetizar, tendo que recebê-los em sua dieta 
c) de que ele necessita apenas na infância 
d) resultantes da degradação de suas próprias proteínas 
e) desnecessários para a produção das proteínas 
 
7. As proteínas, formadas pela união de aminoácidos, são componentes químicos fundamentais na fisiologia e na 
estrutura celular dos organismos. Em relação às proteínas, assinale a proposição correta.a) o colágeno é a proteína menos abundante no corpo humano apresentando forma enovelada (globular) como a 
maioria das proteínas 
b) a ligação peptídica entre dois aminoácidos acontece pela reação do grupo carboxila de um aminoácido com o grupo 
amino de outro aminoácido 
c) a ptialina (amilase salivar), enzima produzida pelas glândulas salivares, atua na digestão de proteínas 
d) a insulina, envolvida no metabolismo da glicose, é um exemplo de hormônio lipídico 
e) as proteínas caseína e ovalbumina são encontradas na carne e na clara do ovo, respectivamente 
8. Considere as afirmações abaixo relativas a enzimas: 
I. São proteínas com função catalisadora; 
II. Todas as enzimas atuam quimicamente em diferentes substratos; 
III. Continuam quimicamente intactas após a reação; 
IV. Não se alteram com as modificações da temperatura e do pH do meio. 
São verdadeiras: 
a) I e III apenas 
b) II e IV apenas 
c) I, III e IV apenas 
d) II, III e IV apenas 
e) I, II, III e IV 
 
12. Um pesquisador isolou uma enzima chave de um microrganismo patogênico e resolveu testar a capacidade das 
drogas A e B em inibir esta enzima. Obteve os seguintes resultados. 
 
Concentração 
de Droga A 
(mM) 
Km Vmax Concentração da 
Droga B 
(mM) 
Km 
 
Vmax 
0 100 600 0 100 600 
10 100 300 10 200 600 
20 100 150 20 400 600 
 Caracterize os tipos de inibição de A e B. Justifique 
13. Durante um estudo da atividade catalítica de uma enzima intestinal com alta afinidade pelo substrato glicina, 
foram obtidos os seguintes resultados experimentais na ausência e presença de um composto inibidor. Baseado nesses 
dados, responda: 
glicina mM 1,0 2,0 3,0 4,0 5,0 6,0 7,0 8,0 
 
velocidade sem inibidor 
mg prod/min 
 0,20 0,27 0,40 0,59 0,75 0,8 0,8 0,8 
velocidade com inibidor 1 
mg prod/min 
 0,09 0,19 0,27 0,40 0,52 0,63 0,71 0,8 
 
velocidade com inibidor 2 
mg prod/min 
 0,11 0,21 0,30 0,43 0,56 0,6 0,6 0,6 
 
a) Qual é a velocidade máxima das duas reações enzimáticas? 
b) Qual é a concentração de substrato necessária para que a enzima trabalhe na metade de sua velocidade máxima nas 
duas situações? 
c) Que tipo de inibição é causado pelo composto 1 e 2? Justifique 
 
14. Quais são as ligações/interações químicas encontradas nas estruturas terciária e quaternária das proteínas? 
 
15. De acordo com a estrutura das proteínas responda: 
a) Qual/quais estão na forma secundária? 
b) Qual/quais estão na forma terciária? 
c) Qual/quais estão na forma quaternária? 
d) Quantas regiões alfa-hélice e folhas-beta existem nas proteínas B e D? 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
16. Após o cozimento, a clara do ovo adquire aparência e consistência completamente diferentes daqueles que 
apresentava antes de ser submetida ao tratamento com alta temperatura. Diga, a nível molecular, que tipo de alteração 
ocorreu. Cite também a nível molecular o que aconteceria se, ao invés de ser tratada a alta temperatura, a clara do ovo 
fosse tratada com uma solução contendo um agente redutor qualquer. 
 
17. O sabor adocicado do milho recém-colhido é devido ao alto nível de monossacarídeos e oligossacarídeos nos 
grãos. O milho comprado no mercado (vários dias após a colheita) não é mais tão doce, porque cerca de 50% do 
açúcar livre do milho é convertido por um processo enzimático, em amido um dia após a colheita. Para preservar o 
gosto doce do milho fresco, logo após a colheita, as espigas descascadas são mergulhadas em água fervente por alguns 
minutos (“branqueamento”) e então imediatamente congeladas, mantendo assim o sabor adocicado. Qual é a base 
bioquímica deste procedimento? 
 
 
 
 
 
A) B) C) D)