Estácio_ Alunos (1)a

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26/04/2022 21:00 Estácio: Alunos
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Simulado AV
Teste seu conhecimento acumulado
 
Disc.: COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS 
Aluno(a): WESCLAY WILLIAM RAMOS BENTO 202103531466
Acertos: 10,0 de 10,0 26/04/2022
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As proteínas diferem dos carboidratos e dos lipídios, pois contêm nitrogênio em sua composição. Os átomos de
nitrogênio agrupados sob a forma de filamentos são conhecidos como aminoácidos. Sobre proteínas e
aminoácidos, assinale a alternativa correta.
A proteína animal é menos digerida do que a proteína vegetal.
Uma proteína contém aproximadamente 8 kcal/g.
 Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não são capazes de
sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
As DRIs atuais recomendam 3,5 g de proteínas por kg de peso para um adulto saudável.
A desnaturação das proteínas da carne ocorre com a adição de sal e temperatura menor de 10 °C.
Respondido em 26/04/2022 20:47:57
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Os aminoácidos essenciais possuem esqueletos de carbono que os seres humanos não
são capazes de sintetizar e devem ser obtidos exclusivamente através de dieta.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
Amina de um aminoácido e amina do outro.
Carboxila de um aminoácido e radical R do outro.
Amina de um aminoácido e radical R do outro.
 Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
Carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
Respondido em 26/04/2022 20:50:51
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
 
 
 Questão1
a
 Questão2
a
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26/04/2022 21:00 Estácio: Alunos
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Acerto: 1,0 / 1,0
As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as
enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de
doenças de carências.
 
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
 
1. Córnea ressecada
2. Raquitismo na infância
3. Deficiência na coagulação sanguínea
4. Anemia perniciosa
 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das
seguintes vitaminas:
A, E, K e C
A, B2, B6, e D
B1, D, C e E
 A, D, K e B12
K, E, B2 e B12
Respondido em 26/04/2022 20:45:10
 
 
Explicação:
A resposta correta é: A, D, K e B12
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Qual dos seguintes minerais é reconhecido por potencializar a ação da insulina?
Cobre
Molibdênio
 Cromo
Arsênio
Flúor
Respondido em 26/04/2022 20:45:44
 
 
Explicação:
A resposta correta é: Cromo
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
A anemia é um dos principais problemas de saúde pública em escala mundial. Clinicamente, o nutricionista é
responsável por fazer a avaliação nutricional do estado de ferro e de outros nutrientes envolvidos,
considerando sua importância durante todo o ciclo da vida. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta:
Cerca de 50% do conteúdo de ferro do leite humano é absorvido, o que compensa a sua baixa
concentração. Entretanto, a biodisponibilidade pode diminuir em até 80% quando outros alimentos
passam a ser ingeridos pelo lactente.
 Questão3
a
 Questão4
a
 Questão5
a
26/04/2022 21:00 Estácio: Alunos
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Deficiência de vitamina B12 é a causa da anemia perniciosa, manifestada pela diminuição do volume
corpuscular médio (VCM) sanguíneo, o qual é determinado pela divisão da quantidade de células
vermelhas no sangue pelo hematócrito.
 O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes de ferro
heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto,
de menor biodisponibilidade.
O nível de ingestão máxima tolerável (UL) de ferro para os homens adultos é menor do que para as
mulheres no período de pré-menopausa, uma vez que, para determinar a necessidade média estimada
(EAR), foram utilizados no modelo fatorial para homens, as perdas basais relativas ao peso corporal, e,
para mulheres, além das perdas basais, as perdas menstruais.
A alimentação adequada, com presença de alimentos ricos em ferro, é eficiente tanto para a
prevenção, quanto para o tratamento da deficiência de ferro no organismo.
Respondido em 26/04/2022 20:52:02
 
 
Explicação:
A resposta correta é: O ferro apresenta-se nos alimentos sob duas formas: heme e não-heme. São boas fontes
de ferro heme as carnes e os ovos, enquanto os cereais e as leguminosas contêm ferro não-heme e, portanto,
de menor biodisponibilidade.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
As Dietary Reference Intakes (DRI) constituem-se na mais recente revisão dos valores de recomendação de
nutrientes e energia. Ela apresenta quatro categorias (EAR, RDA, ____, UL) de valores de referência para
avaliação e planejamento de consumo, rotulagem e fortificação de alimentos. O ____ é definido como o mais
alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, não oferece risco de efeito
adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou _______.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
IC / ER / faixa etária.
ER / UL / atividade física.
EDA / EAR / desenvolvimento.
ADA / RDA / doença.
 AI / UL / sexo.
Respondido em 26/04/2022 20:55:32
 
 
Explicação:
A resposta correta é: AI / UL / sexo.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Prefeitura de Avelinópolis - GO - 2019- adaptada) O açúcar é o termo empregado para designar os
carboidratos mais simples, incluindo os monossacarídeos e os dissacarídeos. São altamente empregados na
técnica dietética garantindo o sucesso de diversas preparações. De acordo com as propriedades dos açúcares,
é possível afirmar que:
Não possui capacidade de cristalizar, por isso pode ser adicionado a qualquer alimento.
A solubilidade dos açúcares é inversamente proporcional ao aumento da temperatura.
O poder de cristalização não varia com o tipo de açúcar.
 Podem ser utilizados para conservar alimentos devido à capacidade de alterar a pressão osmótica do
meio.
O único açúcar encontrado para consumo no comércio é a sacarose.
Respondido em 26/04/2022 20:52:37
 
 
 Questão6
a
 Questão7
a
26/04/2022 21:00 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 4/5
Explicação:
A resposta certa é: Podem ser utilizados para conservar alimentos devido à capacidade de alterar a pressão
osmótica do meio.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
(Instituto AOCP - 2017) Uma forma de classificar os frutos é de acordo com suas atividades respiratórias, após
a colheita, como sendo climatéricos e não climatéricos. Qual das alternativas a seguir é classificada como
climatérica?
Morango
Uva
Limão
 Abacate
Laranja
Respondido em 26/04/2022 20:57:14
 
 
Explicação:
A resposta certa é: Abacate
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
Nutricionista 2018 Fundação Carlos Chagas - No Brasil, de acordo com a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária para a rotulagem de alimentos, é obrigatório:
Constar palavras que possam tornar a informação falsa ou induzir o consumidor ao erro.
Atribuir propriedades que não possam ser demonstradas.
 Constar instruções de preparo, quando necessário.
Indicar que o alimento possui propriedades terapêuticas ou medicinais.
Destacar a presença ou ausência de componentes que sejam próprios de alimentos de igual natureza.
Respondido em 26/04/2022 20:58:50
 
 
Explicação:
A resposta certa é:Constar instruções de preparo, quando necessário.
 
 
Acerto: 1,0 / 1,0
2010 Fundação CESGRANRIO (CESGRANRIO) - De acordo com a legislação de Informação Nutricional
Complementar, um produto que tenha, em seu conteúdo absoluto, a quantidade de 1,5g de gordura por 100ml
pode apresentar, corretamente, em relação à gordura, o atributo:
 Pobre
Livre
Isento de
Sem
Zero
Respondidoem 26/04/2022 20:59:45
 
 
 Questão8
a
 Questão9
a
 Questão10
a
26/04/2022 21:00 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 5/5
Explicação:
A resposta certa é: Pobre
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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