Livro de Receitas Lanchinhos Saudaveis

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LANCHINHOS
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SAUDÁVEIS
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Olá!!
 Eu me chamo Karina, mãe e nutricionista funcional,
especialista em atendimento materno infantil e
mestre em fisiologia da nutrição.
 O que me faz nutricionista materno infantil é saber
que investir na educação nutricional de mamães e
crianças é semear um futuro com adultos mais
saudáveis.
 
KARINA GOMES GASCHO
NUTRICIONISTA MATERNO INFATIL
CRN10 6211
ME SIGA NO INSTAGRAM:
@NUTRIKARINAGASCHO
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Sem produtos de origem animal
Sem lácteos
Sem glúten
Sem açúcares adicionados
Adequado a partir dos 6 meses
Adequado a partir dos 8 meses
Adequado a partir dos 10 meses
Adequado a partir dos 12 meses
Guia indicativo de idade e escolhas alimentares,
consulte antes de preparar e oferecer as
receitas desse e-book para o seu bebê.
Adequado a partir de 2 anos de idade
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Leite de coco
 
Ingredientes
1 coco
500mL de água morna
 
Modo de preparo
Bater o coco com a água morna no liquidificador.
Coar em uma peneira fina, guardar o leite em garrafa
de vidro na geladeira por 2 dias ou congelar. Usar a
farinha restante para preparar bolinhos ou biscoitos
de coco.
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Crepioca
Ingredientes:
1 ovo batido
2 colheres de sopa de farinha de tapioca ou farinha
de aveia fina sem glúten
1 pitada de sal
Ervas frescas ou desidratadas a gosto
Modo de preparo:
Misturar bem todos os ingredientes e dourar dos dois
lados na frigideira untada com azeite de oliva como
fosse uma panqueca. Enrolar e servir.
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Pão de mandioquinha
Ingredientes:
500g de mandioquinha (batata baroa) cozida e
amassada
500g de polvilho azedo
1 xícara de água filtrada
3/4 xícara de óleo ou azeite
1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até desgrudar das
mãos, se necessário, acrescentar um pouco mais de
água ou polvilho azedo para dar o ponto;
2. Fazer bolinhas (como pão de queijo) e assar em
forno médio até dourar.
 
DICA: Podem ser congelados antes de assar, e no
momento do preparo levar direto ao forno pré
aquecido.
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Bolo de Aveia
 
Ingredientes:
200g de aveia em flocos finos
4 bananas nanicas amassadas
Suco de 1 laranja
1 maçã picada
1/3 xícara de óleo de arroz
3 ovos
1 xícara de uvas passas
2 colheres de sopa de fermento químico (Royal)
Canela em pó (opcional)
 
Modo de preparo:
Bater os ovos e misturar o restante dos ingredientes.
Por último, o fermento. Colocar em uma forma untada
e assar por 45 minutos em fogo médio (180ºC) ou até
dourar.
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Torta salgada de liquidificador
 Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de água
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de óleo de girassol
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de sopa de fermento químico
Sal a gosto
Recheio a gosto: Carne moída, frango ou legumes
refogados. 
Modo de preparo:
Forno médio pré-aquecido. Colocar todos os
ingredientes no liquidificador e bater até ficar uma
massa uniforme.
Untar um pirex com óleo e despejar a metade da
massa, espalhar o recheio e colocar o restante da
massa. Forno médio 40 minutos.
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Muffin de legumes
 
Ingredientes: 
2 ovos 
2 colheres de sopa de azeite de 
oliva extravirgem 
1/2 colher de chá de sal 
5 colheres de sopa de ferinha de aveia sem glúten 
Legumes de sua preferência (exemplo: cenoura,
tomate, abobrinha) 
1 ponta de colher de chá de bicarbonato de sódio 
 
Modo de preparo:
Misture os ovos, o azeite de oliva e o sal até ficar
homogêneo. Acrescente a farinha de aveia e mexa
bem, deixando uma massa lisa. Acrescente os
legumes de sua preferência e o bicarbonato de sódio
e misture bem. Despeje a massa em formas de
muffins ou cupcakes e asse em forno pré-aquecido a
180°C por cerca de 25 a 35 minutos.
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Requeijão vegano
Ingredientes: 
¼ de xícara de chá de amêndoas 
½ xícara de chá de castanha de caju 
1 ½ colher de sopa de suco de limão 
½ dente de alho 
1 colher de chá de sal 
250ml de água
Modo de preparo: Coloque castanha e as amêndoas
de molho por 8 horas. Descasque as amêndoas.
Coloque as amêndoas e as castanhas no
liquidificador, junto com a água, alho, sal e o suco de
limão. Bata bem até que fique homogêneo. Transfira
para uma panela, em fogo médio e mexa até que
fique com uma consistência cremosa. Leve de volta
para o liquidificador e bata por mais 5 minutos.
Conserve em geladeira.
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Panqueca de Banana
Ingredientes
1 banana bem madura
1 ovo
1 colher de aveia sem glúten em flocos
Um pouco de manteiga ou óleo de coco para dourar
Modo de preparo:
1.Amasse a banana com um garfo e acrescente o ovo,
a aveia em flocos e misture bem (opcional 1 pitada de
canela). Aqueça a manteiga ou óleo de coco na
frigideira.
2. Aqueça a manteiga ou óleo de coco na frigideira.
Despeje a massa e doure por aproximadamente 2
minutos de cada lado.
3. Sirva com frutas, iogurte natural, granola ou geléia
100% frutas.
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Leite de Amêndoas
 
Ingredientes:
1 copo de amêndoas
4 copos de água filtrada
Peneira fina ou pano limpo e esterilizado
 
Modo de preparo:
Colocar as amêndoas de molho em água por 4 – 6
horas. Descartar essa água;
Bater as amêndoas com os 4 copos de água no
liquidificador ou processador de alimentos até que
fique bem cremoso;
Passar a mistura pela peneira ou pano limpo e
guardar na geladeira em pote de vidro bem fechado..
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Sorbet de banana
 
Ingredientes:
6 bananas nanicas maduras sem casca
 
Modo de preparo:
Corte as bananas em rodelas, coloque dentro de um
saco plástico e feche bem;
Leve ao congelador da geladeira por no mínimo 3
horas;
Bata no liquidificador utilizando a função “pulsar” ou
no processador de alimentos;
Servir imediatamente, se desejar polvilhe com canela.
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Crepes salgados
 
 
2 ovos orgânicos 
1 xícara de chá de água
5 colheres de sopa de amido de milho 
1 colher de fermento em pó 
1 colher de café de salModo de preparo: 
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e
misturar bem, colocar pequenas porções de uma
frigideira antiaderente, virar dos dois lados até
dourar, recheie a gosto. 
Podemos acrescentar a massa temperos como
orégano, manjericão, salsinha, cebolinha, cebola, alho,
cúrcuma etc.
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Gelatina de ágar-agar
 
Ingredientes
½ colher de sopa ou um envelope de 5 gramas de
ágar ágar
280 ml de água fria
300 ml de suco fruta (suco de sua preferência, natural
ou suco de uva integral)
Modo de preparo
Dissolva o ágar ágar na água fria, misture bem e leve
ao forno brando, deixe ferver por 3 minutos.
Acrescente o suco de sua preferência, deixe ferver e
retire do fogo. Coloque em um refratário ou taças
individuais para endurecer. Ela endurece rapidamente,
em aproximadamente 30 minutos Uma opção
também é acrescentar fruta picada antes de
endurecer. Basta picar em cubinhos a fruta de sua
preferência e acrescentar na gelatina morna.
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Bolo de chocolate com farinha de amêndoas 
(micro-ondas)
 
Ingredientes
3 colheres rasas de sopa de farinha de amêndoas
2 colheres rasas de sobremesa de cacau em pó
1 colher de sopa rasa de melado
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de canela em pó (opcional)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em uma caneca que
possa ir ao micro-ondas. A xícara tem que estar com
a mistura só até a metade para ter espaço para
crescer. Colocar no micro-ondas por 2 a 3 minutos
(fazer o teste do palito).
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Pão de queijo com batata doce
Ingredientes: 
1 ½ xícara de chá de batata doce cozida 
1 xícara de chá de polvilho doce 
1 xícara de chá de polvilho azedo 
2 colheres de sopa de chia 
¼ xícara de chá de azeite de oliva 
½ xícara de chá de água morna
 
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes com a batata doce
ainda quente, acerte o ponto da massa com polvilho
doce até que solte das mãos. Molde as bolinhas do
tamanho que desejar. Leve ao forno pré-aquecido a
180°C. Deixe assar por 20 minutos aproximadamente.
 
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Bolo de banana com farinha de coco
(micro-ondas)
 
Ingredientes
1 ovo
1 banana amassada
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de coco ralado
1colher de sopa de manteiga derretida
1 colher de chá de fermento químico
Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes e levar ao micro-ondas
por 2-3 minutos.
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Rosquinhas de coco
Ingredientes:
2 ½ copo americano de amido de milho
2 col. sopa cheia manteiga 
2 col. de sopa de açúcar de coco (opcional)
2 Gemas de ovo
½ vidro pequeno de leite de coco
1 pitada de sal
 
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, amassando bem até
ficar como uma farofa. Sove bem a massa e forme
rosquinhas, coloque-as em um tabuleiro. Leve ao
forno quente para assar até ficarem douradas.
Rendimento médio: 45 unidades pequenas
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Pão Brioche sem Glúten
 
Ingredientes secos:
300g de mistura de farinhas sem glúten (polvilho
doce, farinha de arroz, amido de milho, farinha de
grão de bico, escolher duas ou três destas e misturar)
3 colheres de chá de goma xantana
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico (10g –
fermento para pão)
 
Misturar todos os ingredientes secos e acrescentar:
3 ovos
150 mL de leite de cereais morno
3 colheres de sopa de manteiga ghee
 
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Acrescentar sementes de chia, linhaça, gergelim,
girassol e abóbora a gosto
 
Misturar bem (a massa fica mole, se achar necessário
acrescentar um pouco a mais de leite). Colocar em
uma forma untada com óleo e farinha de arroz, deixar
crescer por 1 hora em local aquecido (ligar o forno
por 2 minutos e desligar, colocar a massa para
crescer) e assar em forno médio por 30 – 40 minutos.
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Bolo de cenoura
Ingredientes: 
1 xícara de farinha de amêndoas 
1 xícara de farinha de aveia sem glúten 
½ xícara de polvilho doce 
3 colheres de farinha de linhaça 
¾ xícara de açúcar de coco 
½ xícara de tâmara 
2 xícaras de água 
1 xícara de cenoura picada 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio 
 
Cobertura:
80g de chocolate 70%
½ xícara de leite vegetal (amêndoa ou coco)
 
Modo de preparo (massa):
Em um recipiente peneire as farinhas de amêndoas,
farinha de aveia e polvilho doce. 
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Adicione o açúcar de coco. Coloque no liquidificador
a cenoura, a água e a farinha de linhaça. Bata bem até
ficar homogêneo. 
Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos.
Mexa tudo até a massa ficar lisa. Por último, adicione
o bicarbonato delicadamente até incorporar na
massa. 
Unte uma fôrma (33×23 cm) com óleo de coco ou
azeite de oliva e despeje a massa leve ao forno
preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até
quando o palito ou garfo sair limpo ao espetar a
massa. Enquanto a massa está assando prepare a
cobertura. Derreta o chocolate em banho maria, e
acrescente aos poucos o leite vegetal, misture bem
até incorporar e chegar na consistência desejada.
Retire a massa do forno e deixe esfriar antes de
colocar a cobertura. Por último, espalhe a cobertura e
sirva.
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Nega Maluca
 
Ingredientes: 
1 xícara de óleo de coco 
½ xícara de açúcar de coco 
¾ de xícara de água 
2 xícaras de farinha de aveia sem glúten 
2 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de cacau 50% ou mais
2 colheres de chá de linhaça dourada 
1 ½ xícara de leite de amêndoas ou outro vegetal 
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
 
Modo de preparo: 
Deixe farinha de linhaça de molho na água por 10
minutos. Em um liquidificador, bata o óleo e o açúcar
e depois acrescente a linhaça e bata bem. Acrescente
as farinhas aos poucos até incorporar toda a massa.
Adicione o cacau e misture bem. Depois acrescente o
leite vegetal e o bicarbonato. 
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 Unte a forma com óleo de coco e farinha de arroz e
coloque a massa para assar em forno pré-aquecido a
180°C por aproximadamente 40
a 50min. Para verificar o ponto do bolo, você pode
usar o teste do palito.
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Biscoito deamêndoas
Ingredientes: 
3/4 copo de farinha de amêndoas
2 claras
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou de coco
70 g de manteiga na temperatura ambiente
1 colher de chá de fermento químico
 
Modo de preparo: 
Misture tudo e faça bolinhas do mesmo tamanho,
distribua em uma forma untada. Para bolachas mais
finas, pressione um pouco em cima de cada bolinha.
Leve ao forno preaquecido a 200° de 10-15 minutos,
ou até a borda ficar dourada.
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Panqueca proteica
 
Ingredientes:
 
1 ovo
1 banana amassada
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 scoop de veggie protein baunilha ou sem sabor
1 colher de chá de canela em pó
 
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar a frigideira
para dourar dos dois lados.
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Tofupiry
 
Ingredientes: 
500g de tofu 
100ml de azeite 
1colher de sopa rasa de sal 
500ml de suco de limão 
100g de polvilho azedo 
Leite vegetal até obter o ponto 
 
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o tofu e o azeite e adicionar o
sal, suco de limão e polvilho azedo. Levar ao fogo e
chegar ao ponto de requeijão com o leite vegetal
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Torradinha de grão de bico
 
Ingredientes:
400g de grão de bico cozido
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de polvilho doce
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal
1 colher de chá de ervas desidratadas (tomilho,
alecrim, orégano)
 
Modo de preparo:
Bater o grão de bico no processador até formar uma
massa homogênea, transferir para uma tigela,
adicionar os demais ingredientes e misturar até
formar uma massa que desgruda das mãos. Fazer
rolinhos como fosse para fazer nhoque e depois
cortar. Colocar em uma assadeira untada com azeite
e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30
minutos.
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Toxtex de frigideira
 
Ingredientes: 
1 ovo
3 ou 4 colheres de sopa de leite de amêndoas ou
outro de sua preferência
2 colheres de sopa cheia de farinha de aveia
1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoa 
Sal a gosto
½ colher de chá de fermento
 
Modo de preparo:
Bata bem o ovo, adicione um pouco de leite e bata
(utilizar batedor de arames) adicione os secos e se
necessário acrescente mais leite aos poucos. A
massa deve ficar leve e não aguada. Por último
acrescente o fermento em pó. Em uma frigideira
untada. Fogo baixo e tampa. Deixe firmar e vira.
Recheie com ricota e rúcula.
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Vitamina de banana 
 
Ingredientes: 
1 banana madura
150 ml de leite de amêndoas
1 ou 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa ou
amendoim
3 cubos de gelo
Gostas de essência de baunilha
 
 
Modo de preparo:
Bater no liquidificador até ficar homogêneo e servir
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Overnight Oats
Ingredientes: 
150ml de leite de coco, leite vegetal ou iogurte
natural
2 colheres de sopa de flocos de aveia
2 colheres de chia em grãos
Em um vidro com tampa, misturar todos os
ingredientes e colocar na geladeira de um dia para o
outro. Pode-se acrescentar cacau em pó, canela ou
óleo de coco
 
No dia seguinte acrescentar 1 porção de fruta fresca
da sua preferência (pode ser morango, pêssego,
frutas vermelhas, manga, banana) ou frutas
desidratadas (ameixa, uva passa, damasco)
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Salgado proteico de batata doce
 
Ingredientes: 
1 xícara de batata doce cozida
2 xícaras de frango desfiado
1 colher de sopa de cenoura ralada
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de cheiro verde
1 colher de sopa de farinha de arroz ou quinoa
1 pitada de sal
 
Modo de preparo: 
Colocar todos os ingredientes em um processador até
que fique uma massa homogênea. Molde em bolinhos
e leve ao forno até que fique dourados
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Curau de milho-verde
 
Ingredientes:
5 espigas de milho verde
1 copo americano leite de coco 
½ copo americano açúcar 
1 colher de sobremesa de manteiga
1 pitada de canela em pó
 
Cortar os grãos de milho rente ao sabugo. Bater no
liquidificador ou ralar as espigas. Passar por uma
peneira fina, juntando o leite de coco aos poucos.
Levar ao fogo, adicionar o açúcar e a manteiga e ir
mexendo até obter um mingau bem grosso. Despejar
em um pirex e polvilhar com canela, deixar esfriar.
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Bolo de cacau sem farinha
 
Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
5 ovos 
1 xícara (chá/250 g) de biomassa de banana verde 
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo 
3 colheres (sopa) de cacau em pó 
4 colheres (sopa) de coco ralado
 
Modo de preparo
No liquidificador, bata o azeite e os ovos por 3
minutos e passe na peneira. Volte a bater essa
mistura com a biomassa, o açúcar e o cacau. Coloque
em uma forma de bolo inglês antiaderente e untada e
asse em forno, preaquecido, em fogo médio (180 °C)
por 30 minutos.
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Bolo de cenoura de frigideira
 
Ingredientes: 
1 ovo
35g de cenoura crua picada (4 rodelas)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de leite vegetal
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de fécula de batata
2 colheres de sopa de açúcar demerara
½ colher de sopa de fermento para bolo 
 
Modo de preparo
Bata os líquidos com a cenoura no liquidificador e
adicione os secos e misture bem, por fim incorpore o
fermento. Leve em uma frigideira untada, fogo bem
baixo e tampa. Deixe dourar de um lado, vire e doure
do outro.
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Patê de tofu com ervas e castanhas
 
Ingredientes:
6 pedaços médios de tofu (120g)
2 colheres de sopa de castanhas picadas (mix de
castanhas, amêndoas, nozes)
¼ xícara de azeite extra virgem (50mL)
½ colher de café de alho cru macerado (ou a gosto)
5 folhinhas de manjericão fresco
1 colher de chá de orégano desidratado
 
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até
formar uma pasta
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Maionese de Abacate
 
Ingredientes:
1 abacate maduro médio levemente amassado (Cerca
de 400g)
½ xícara (de chá) de salsinha picada
2 colheres (de sopa) de mostarda dijon
2 colheres (de sopa) de suco de limão
Sal a gosto
1 dente de alho sem o miolo (opcional)
Aproximadamente ½ xícara (de chá) de azeite de oliva
Modo dePreparo:
Em um liquidificador, coloque o abacate, a salsinha
picada, a mostarda, o suco de limão, tempere com sal
a gosto e se gostar acrescente um dente de alho sem
o miolo. Bata e adicione cerca de ½ xícara de azeite
aos poucos até obter uma textura de maionese. Caso
necessário, auxilie com a colher. Se quiser, adicione
mais temperos de sua preferência.
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Suco de Beterraba com Gengibre
Ingredientes:
1 beterraba
1 copo de água de coco
1 fatia grossa (1 cm) de gengibre
 
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e
consumir imediatamente. 
 
Suco de melancia
 
Ingredientes:
2 xícaras com pedaços de polpa de melancia com
sementes
1 copo de água-de-coco 
Modo de preparo: colocar no liquidificador ou
processador, bater rapidamente, coar e tomar em
seguida.
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Suco cenoura com kiwi
Ingredientes:
½ cenoura
1 kiwi
1 copo de água-de-coco
Modo de preparo: 
Bater os ingredientes no liquidificador com a água-de-
coco.
 
Frapê nutritivo
Ingredientes:
2 goiabas grandes (se não for orgânica retirar as
cascas)
1 colher de sopa de cranberries desidratadas
½ litro de leite vegetal
1 colher de sopa de Chia
Modo de preparo: 
Bater no liquidificador e servir gelado.
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Suco energizante de maçã
Ingredientes:
1 maçã 
1 copos de água-de-coco
2 folhas de hortelã
Modo de preparo: Bater no liquidificador, servir com
pedrinhas de gelo. 
 
 Shake de maçã verde
 
Ingredientes:
500ml de leite vegetal
2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
2 maçãs verdes picadas com casca
4 folhas de hortelã
1 iogurte natural congelado
Modo de preparo: 
Bater no liquidificador por 3 minutos até formar um
creme.
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Suco de uva com ameixa-preta e pera
 
Ingredientes:
1 copo de suco de uva
½ pera descascada e sem sementes
3 unidades de ameixas-pretas sem caroço.
Modo de preparo: bater no liquidificador e sirva
gelado.
 
 
Suco de abacaxi com hortelã
Ingredientes:
1 copo de água
2 rodelas de abacaxi
6 folhinhas de hortelã
Adoçar a gosto e servir com gelo
Modo de preparo: bater bem no liquidificador todos
os ingredientes. Não há necessidade de coar.
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Shake rápido de mamão papaia com abacate
 
Ingredientes:
1 mamão papaia médio picado
3 copos de leite vegetal
1 banana média
1/3 de abacate
Modo de preparo: bater tudo no liquidificador até
obter uma bebida uniforme.
 
Suco vermelho
6 framboesas
6 morangos
1 copo de água-de-coco
Modo de preparo: 
Bater tudo no liquidificador e servir bem gelado
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Pão de microondas
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
2 colheres de sopa de queijo ralado grosso
2 colheres de sopa de água 
1 colher de café (cheia) de fermento químico
1 fio de azeite
1 pitada de sal
 
Misture todos os ingredientes em uma caneca alta e
leve ao micro-ondas em potência alta por 2 – 4
minutos, o tempo depende da potência do
microondas utilizado. Cortar em fatias e rechear com
mussarela de búfala, manteiga ou azeite de oliva com
1 pitada de sal rosa.
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Mix de Flocos proteicos
 
Ingredientes: 
Flocos de amaranto
Flocos de quinoa
Flocos de aveia
 
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes em porções iguais e
consumir 1-2 colheres de sopa com frutas.
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Cookies de cacau
 
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga clarificada
1 colher de sopa cheia de cacau em pó
3/4 de xícara de farinha de amêndoas
3/4 de xícara de açúcar de coco
1 ovo
1 colher de sopa de melado
1/2 xícara de farinha de arroz integral ou amido de
milho
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico
 
Modo de preparo:
Bata o ovo e acrescente o açúcar, a manteiga e bata
bem. Depois acrescente o restante dos ingredientes.
Faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira
untada com papel manteiga e asse em forno pré-
aquecido. Dica: Acrescente castanhas picadas a
massa.
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Muffin de Chocolate
 
Ingredientes:
4 ovos
75g de manteiga
1 colher média de óleo de coco
200g de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar de coco
¼ de xícara de água
 
Modo de preparo:
Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e
reserve; Bata as gemas com a manteiga, o óleo de
coco, o açúcar de coco e a água, acrescente a farinha
de amêndoas moídas;
Incorpore as claras com cuidado para não perder a
leveza da massa; Unte forminhas individuais com
manteiga (ou use forminhas de papel) e leve para
assar em forno pré-aquecido por 20 minutos.
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Pão low carb de frigideira
 
Ingredientes:
1 ovo
3 ou 4 colheres de sopa de leite de amêndoas ou
outro de sua preferência
2 colheres de sopa cheia de farinha de aveia ou
flocos de amaranto
1 colher de sopa cheia de farinha de amêndoa
½ colher de chá de fermento
Sal a gosto
 
Modo de preparo:
Bata bem o ovo, adicione um pouco de leite e bata
(utilizar batedor de arames) adicione os secos e se
necessário acrescente mais leite aos poucos. A
massa deve ficar leve e não aguada. Por último
acrescente o fermento em pó. Em uma frigideira
untada.
Fogo baixo e tampa. Deixe firmar e vire. Recheie com
ricota e rúcula.
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Pão Low Carb
 
Ingredientes:
4 ovos
1 colher de azeite
¼ de xícara de água
1 pitada de sal
1 xícara de farinha de amêndoas
½ xícara de farinha de linhaça
¼ de xícara de farinha de coco
1 colher de sobremesa de Psyllium (opcional)
1 colher de sopa de fermento químico
 
Modo de preparo:
 
Colocar no liquidificador, ovos, azeite, água e sal,
bater por 5 minutos. Em uma tigela misturar todas as
farinhas e o fermento químico e acrescentar a
mistura do liquidificador. Misturar bem e levar para
assar em forma (pequena, tipo bolo inglês) untada
por 20-30 minutos.
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Granola sem glúten
Ingredientes:
½ xícara de amêndoas picadas
½ xícara de nozes picadas
½ xícara de castanha do Brasil picada
½ xícara de castanha de caju picada
½ xícara de damascos picados
½ xícara de uvas passas
½ xícara de ameixa picada
½ xícara de flocos de quinoa
½ xícara de flocos de amaranto
½ xícara de flocos de aveiasem glúten
2 colheres de sopa de cacau em pó (opcional)
1 colher de chá de canela (opcional)
 
Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes, exceto o cacau e a
canela. Coloque em uma assadeira e peneire o cacau
e a canela por cima, misture tudo e guarde em um
vidro bem fechado, preferencialmente na geladeira.
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Cookies de coco com cacau
 
Ingredientes: 
1 xícara de farinha de amêndoas 
2 colheres de farinha de coco
2 colheres de mel
1 colher de coco ralado 
1 colher de biomassa de banana verde quente 
1 colher de sobremesa de cacau 100% em pó
Água suficiente para dar liga
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes e por último vá
acrescentando a água aos poucos, para dar liga.
Molde os cookies finos em uma assadeira untada.
Coloque em forno baixo pré-aquecido a 180°C por
aproximadamente 10 minutos cada lado.
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Anotações:
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