avaliação Nutrição Humana

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As vitaminas estão envolvidas em uma série de reações bioquímicas e são essenciais para o correto funcionamento orgânico. Devem ser ingeridas via alimentação, já que nosso corpo não é capaz de sintetizá-las em quantidades suficientes para executar suas atividades biológicas.
Sobre as vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA:
A
As vitaminas do complexo B estão comumente deficientes em indivíduos alcoolistas, devido ao prejuízo no metabolismo dessas vitaminas.
B
A Vitamina B1, também conhecida como tiamina, foi a primeira vitamina descoberta, dando origem ao nome “vita-amina”.
C
A Vitamina B2, ou tiamina, quando deficiente, pode levar a alterações neurológicas e a doença conhecida como “os 3 D”, pelagra, diarreia, dermatite e demência.
D
O excesso de ácido fólico pode mascarar a deficiência da Vitamina B12.
As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos, são encontrados dois tipos de proteínas: as proteínas de origem animal e as de origem vegetal. Sobre as características das proteínas de origem vegetal, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) São prioritárias para ganho de massa magra. ( ) Fornecem aminoácidos de alto valor biológico. ( ) Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. ( ) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - V - F - F.
B
V - V - F - V.
C
V - F - V - F.
D
F - F - V - F.
As gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas têm um efeito positivo para a saúde. A substituição de gorduras saturadas por insaturadas auxilia na diminuição do nível de colesterol no sangue. Sobre os alimentos que são fontes de gordura monoinsaturada, analise as opções a seguir: I- Abacate. II- Azeite de oliva. III- Banha de porco. IV- Amendoim. V- Azeite de dendê. Assinale a alternativa CORRETA:
A
As opções I e III estão corretas.
B
Somente a opção I está correta.
C
As opções III, IV e V estão corretas.
D
As opções I, II e IV estão corretas.
Os macronutrientes são nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta, fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do organismo. Os lipídios fornecem mais energia que os demais macronutrientes, além de apresentarem diversas funções importantes para o organismo. Sobre os lipídeos, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) Fazem parte da composição da membrana plasmática. ( ) São os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. ( ) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. ( ) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno). ( ) Funcionam como reserva energética. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
V - V - F - V - F.
B
F - V - V - F - V.
C
V - F - F - V - V.
D
F - F - V - F - F.
As dietas vegetarianas, inclusive a vegana, podem ser instituídas em qualquer fase da vida, quando bem planejadas, sendo possível ajustes na ingestão de quase todos os nutrientes. 
Assinale a alternativa CORRETA que apresenta o nutriente que merece maior atenção nesse tipo de dieta:
A
Vitamina C.
B
Folato.
C
Vitamina E.
D
Ferro.
O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças cardiovasculares estão associadas aos altos níveis de colesterol no sangue. No entanto, o colesterol desempenha papel fundamental no organismo. Sobre as funções do colesterol, analise as sentenças a seguir: I- O colesterol é importante para a elaboração de membranas plasmáticas. II- O colesterol atua como precursor da absorção da vitamina D. III- O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides. IV- É obtido por meio de síntese celular (70% colesterol endógeno) e (30% colesterol exógeno) pela dieta. Assinale a alternativa CORRETA:
A
Somente a sentença II está correta.
B
Somente a sentença I está correta.
C
Somente a sentença III está correta.
D
As sentenças I, II, III e IV estão corretas.
Além da função estrutural e transportadora, as proteínas são responsáveis por outras funções. Considerando as demais funções das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A
Melhora das funções intestinais
B
Reserva energética através do armazenamento na forma de glicogênio.
C
Regulação da utilização de lipídeos.
D
Síntese do sistema imune e hormônios.
As gorduras (lipídeos) fazem parte dos Macronutrientes, os quais atuam no fornecimento e armazenamento de energia do corpo, participam da construção das moléculas de glicerídeos (até 90% da massa) e são classificadas em saturados e insaturados. Sobre as gorduras, assinale a alternativa CORRETA:
A
Os óleos apresentam ácido graxo de cadeia insaturada (duplas ligações). São líquidos em temperatura ambiente.
B
As gorduras são dispensáveis para o organismo.
C
Os lipídeos são moléculas polares e solúveis em água.
D
São exemplos de gorduras monoinsaturadas: manteiga, queijo e camarão.
As proteínas desempenham várias funções no nosso organismo. As proteínas diferem uma das outras pela ordem, tipo e número de aminoácidos. Sobre as proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) As proteínas possuem função hormonal e enzimática. ( ) As proteínas possuem função estrutural e contrátil. ( ) A hemoglobina é uma proteína que transporta oxigênio dos alvéolos para os tecidos e gás carbônico dos tecidos para os pulmões. ( ) As proteínas podem ser classificadas como primárias, secundárias, terciárias e quaternárias. ( ) São formadas por 20 ou mais aminoácidos unidos por ligações glicídicas. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
F - F - V - F - V.
B
V - F - F - F - V.
C
V - V - V - V - F.
D
F - V - V - F - F.
As proteínas são cadeias de tamanho e configurações variados, formadas pela ligação de 20 aminoácidos diferentes. A sequência desses aminoácidos na cadeia é determinada pelo ácido desoxirribonucleico (DNA), por meio dos processos de transcrição e tradução. 
Quais são as principais funções das proteínas?
A
Estrutura, carboidratos, hormônios, movimento, sistema imunológico.
B
Estrutura, enzimas, hormônios, ossos, sistema imunológico.
C
Estrutura, enzimas, hormônios, movimento, sistema receptor.
D
Estrutura, enzimas, hormônios, movimento, sistema imunológico.