3 B -Aula -Abacaxi

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Abacaxicultura
Profª. Dra.Eliziete Pereira de Souza
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Pará
Campus Castanhal 
INTRODUÇÃO
 Ananas comosus comosus L. 
 Bromeliaceae
Metabolismo CAM
 Importância
 60 mil empregos diretos e indiretos
INTRODUÇÃO
A região sudeste paraense é responsável por 85% da
produção estadual de abacaxi.
 Floresta do Araguaia (76,45%), os municípios ocupam
o segundo e o terceiro lugar,
 Conceição do Araguaia (8,42%) e Salvaterra (3,12%)
Componentes Quantidade em 100 g de polpa de abacaxi 
Calorias 52,0 mg 
Cálcio 18,0 mg 
Fósforo 8,0 mg 
Ferro 0,5 mg 
Vitamina B1 0,08 mg 
Vitamina B2 0,04 mg 
Vitamina C 61,0 mg 
 
TABELA 1. Composição de calorias, nutrientes e vitaminas na infrutescência
Fonte: Coleção Plantar: Abacaxi (2006)
Abacaxi
Fibras-
Colesterol 
do sangue
BromelinaSuco e 
caule 
Reduz a 
inflamação 
associada a asma
Extrato de abacaxi pode ajudar pacientes com asma
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Figura 1. Área plantada (mil ha) de abacaxi em função das regiões
(Fonte: IBGE, 2008)
Figura 2. Quantidade de abacaxi produzida em função dos Estados
(Fonte: IBGE, 2008)
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50
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350
400
Paraíba Minas Gerais Pará Bahia Ceará RN
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Fonte: IBGE, 2017
Estado Área
(2016)
Produção 
2016
Área 
(2017)
Pará 24.080 412.102 26.996
Paraíba 13.973 283.362 8.945
Minas Gerais 13.169 251.429 13.250
Bahia 7.700 129.600 7.040
Tocantins 6.682 64.674 4.207
São Paulo 5.520 96.129 5.520
RN 4.434 63.097 2.997
TABELA 1. Área (ha) plantada com abacaxizeiro e
produção (mil frutos) em em função dos estados e ano
TABELA 1. Quantidade de abacaxi produzida (mil frutos) 
por Unidade da Federação
Fonte: IBGE, 2008
Unidade da Federação Quantidade de abacaxi (mil 
frutos) 
Paraíba 345.015 
Minas Gerais 265.520 
Pará 261.347 
Bahia 170.423 
Ceará 100.865 
Rio Grande do Norte 91.712 
São Paulo 69.086 
Rio de Janeiro 66.294 
Mato Grosso do Sul 64.039 
Goiás 52.184 
 
DESCRIÇÃO BOTÂNICA 
 Inflorescência tipo espiga;
 Caule ou talo;
 Sistema radicular;
 As folhas são espiraladas;
 Fruto composto (sorose).
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Figura 3. A esquerda posição das folhas no caule de acordo com a idade. A
direita: classificação: A- mais velha e seca; B- velha; C- madura; D-
Mais ativa; E- jovem; F- mais jovem.
Figura 4. Descrição das partes do abacaxizeiro
Pendúnculo
Caule (Talo)
Raízes
EXIGÊNCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
 Solo
1- sensível a solos encharcados
2- necessita de boa aeração e drenagem
3- solos de textura média e arenosa 
4- pH entre 4,5 - 5,5
5-exigente em nutrientes (K>N>Ca>Mg>S)
Figura 5. Influencia do N, P e K sobre as características do fruto 
do abacaxizeiro
EXIGÊNCIAS EDAFOCLIMÁTICAS
 Clima
1- Planta tropical
2- Temperatura: 22 a 32 °C
3- Luminosidade- 2.500 a 3.000 horas/ano 
4- Chuvas-1.200 a 1.500 mm anuais
5- Umidade-igual ou superior a 70 %
Cultivares e variedades plantadas no Brasil
Smooth Cayenne
Mais plantada no mundo
 Folhas com espinhos
 Ligeiramente cilíndrica
 1,5 a 2,5 kg
 Polpa amarela com 13 a 19º Brix
Acidez elevada
Folhas com espinhos
Folhas sem espinhos
Pérola
Mais plantada no Brasil
 Folhas com espinhos
 Forma cônica
 1,0 a 1,5 kg
 Polpa branca com 14 a 16 ºBrix
Acidez baixa
 Formato cilíndrico
Assemelha-se ao Pérola
Jupi
Gomo de mel
 Fruto pequeno;
Aparência pouco atrativa
Alto teor de açúcar
 Frutilhos destacáveis
 Susceptível a fusariose
IAC Fantástico 
 Polpa amarelo intenso
 Polpa doce Brix > 16º
Ausência de espinhos
 Resistente a fusariose
Pérola IAC Fantástico 
MD2
Imperial
Perolera x Smooth Cayenne
Vitória
Primavera x Smooth Cayenne
Queen 
Estádios de maturação do abacaxi Queen
Fonte: COSTA, J. P. (2009)
Grupos de Abacaxi
 Cayenne (Smooth cayenne, MD2)
 Spanish (Singapore, Roja)
 Queen (Queen, McGregor)
 Pernambuco (Pérola e Jupi)
 Perolera (Rondon, Perolera)
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TABELA 2. Principais características dos grupos de abacaxi
Característica Grupo: Cayenne Grupo: Spanish „Grupo: Queen Grupo : Pernambuco Grupo: Perolera
Filhotes Cultivares com e sem 
filhotes
Número variável Número variável Numerosos Numerosos
Rebentões Alguns Alguns Muitos Raros Alguns
Comprimento das folhas Relativamente curtas Longas Curtas Longas Longas
Espinhos Apenas nas extremidades Em toda a superfície Em toda a superfície Em toda a superfície Completamente
Pedúnculo Relativamente curto Mais longo que Cayenne Relativamente curto Mais longo que Cayenne Mais longo que Cayenne
Peso médio do fruto Elevado Menor que Cayenne Pequeno Menor que Cayenne Semelhante a Cayenne
Forma do fruto Cilíndrica Globulosa Cilíndrico- cônica Cônica Cilindrica
Olhos Grandes e chatos Grandes e chatos Pequenos e proeminentes Pequenos e proeminentes Largos e Chatos
Coloração da polpa Amarelo-pálida Branca Amarelada Branca Variável de branca a 
amarela
Teor de açúcar Elevado Menor que Cayenne Menor que Cayenne Menor que Cayenne Menor que Cayenne
Acidez Elevada Elevada Menor que Cayenne Menor que Cayenne Menor que Cayenne
Fonte: Py et al. (1984)
PROPAGAÇÃO 
Coroa – muda do ápice do fruto; 
 Filhote – muda do pedúnculo;
 Filhote-rebentão – muda da região de inserção do 
pedúnculo como talo da planta;
Rebentão – muda do talo da planta;
Cultura de tecidos. 
FIGURA 6. Esquema de um abacaxizeiro com os tipos de mudas convencionais
Fonte: Coleção Plantar: Abacaxi (2006)
FIGURA 7. Fases do seccionamento do talo. A - Plano de corte da parte basal;
B - Divisão transversal do talo em pedaços com 10 cm de comprimento;
C - Corte da parte apical; D – Cortes longitudinais das secções intermediárias;
E - Corte da parte apical; D1 , E1- Secções prontas.
Fonte: Coleção plantar: Abacaxi (2006)
 
FIGURA 8. Pedaços de talo cortados ao meio, sadio (esquerda) e doentes (direita).
Deve-se plantar os pedaços do caule com as gemas voltadas para cima;
Espaçamentos utilizados no viveiro: 0,10 x 0,10 m e 0,10 x 0,15 m
Brotação e desenvolvimento inicial das gemas dá-se com 1-3 meses;
FIGURA 9. Tratamento das secções do talo por imersão numa solução
inseticida- fungicida. Fonte: Coleção plantar: Abacaxi (2006)
 
FIGURA 10 – Abacaxizeiro in vitro. 
Foto: M. Carvalho
Ceva das mudas???
Etapa I – fase vegetativa Etapa II – reprodutiva
Plantio ------------------------ TIF ------------------------- Colheita
(8 a 12 meses) 5 a 6 meses
Etapa III – propagativa (6 a 10 meses)
-- Filhotes em formação -- Material de Plantio
(ceva)
I II
-- Rebentões -- SOCA –---- TIF ----- Colheita.
Etapas do Ciclo do abacaxizeiro
-------------12-13 meses -------------
Cura das mudas ???
PREPARO DO SOLO E CALAGEM
 Destoca 
 Roçagem 
Aração 
 Gradagem 
 Incorporação de restos culturais 
 Coleta de amostras de solo 
 Correção da acidez do solo 
PLANTIO
 Época 
Métodos: 
1- Coveamento
2- Sulcamento
SISTEMAS DE PLANTIO
 Fileira simples- (80-120 x 30-40 cm)
 Fileira duplas- (90-120 x 30-50 x 25-40 cm)
 Fileira triplas
 Consorciação
Mulching no cultivo do abacaxizeiro
FIGURA 8. Plantio em sulcos (A) e plantio em cova (B)
A B
MÉTODOS DE PLANTIO
FIGURA 9. Consorciação das culturas: A- citros e abacaxi; B- coco
e abacaxi; C-abacaxi e guaraná; D- abacaxi e palma
FIGURA 10. Sistemas de Plantio em filas simples, duplas e 
triplas
TABELA 3. Principais variedades de abacaxi e respectivos grupos
Cayenne Spanish Queen Pernambuco Perolera
Variedades
Champaka 133
Champaka 180
Hilo
F-200
59-656
Spañola
Roja
Natal Queen Pérola 
Paulista
Boituva 
Jupi
Milagrosa
Perolera
Mariquita
Piamba
Cayenne África do Sul Cabezona McGregor
Alexandre
Abacaxi Maipure
Bumanquesa
G-25 
G-32
Cayenne de Guiné
Piña de Anare Mauritius Pão-de açúcar Rondon
Cayenne de Guadalupe
São Domingos
Champaka
Singapure
Spanish
Nangka
Gandol
Betek
Victória Eleuthera Monte-lírio
Queensland Castilha Papelon
Cayenne do Oriente
Kew
Fonte: Py et al. (1984)
TRATOS CULTURAIS
 Indução floral
 Controle de plantas daninhas
 Proteção do fruto contra a queimadura pelo sol
 Cultura intercalar 
 Rotação de culturas
Adubação
 Irrigação
Adubação
FIGURA 11. Primeira adubação em cobertura
FIGURA 12. Aplicação de adubo com uso de funil
IRRIGAÇÃO
Florescimento e uso de fitorreguladores
Muda rebentão mais precoce
Muda coroa mais tardia
Mudas filhote-resposta intermediária
Modo de atuação dos fitorreguladores
 Carbureto de cálcio (CaC2), 2-cloroetilfosfônico 
(Ethephon) 
Forma de Aplicação dos Fitorreguladores
Aplicação da forma sólida do carbureto (0,5-1,0 g/pl)
Aplicação da forma liquida do carbureto (50-60 g/12 l de água)
50 ml/planta
 Ethephon (0,5-1,0 ml do p.c./L de água) + uréia 2 % + 35 g
de NaOH = aplicar 50-100 ml/planta
Adição de 2 – 3% de uréia
 Quando aplicar?
FIGURA 13- Indução Floral com Carbureto de Cálcio
Indução Floral 
Vantagens da Indução Floral
 Uniformização e concentração da colheita
 Fornecimento regular e constante de frutos
 Facilidade no controle de pragas e doenças
 Controle do peso e tamanho dos frutos
Aumento do rendimento
Melhor distribuição de mão-de-obra
Desvantagens da Indução Floral
 Tombamento de frutos (Indução de plantas imaturas)
 Redução do número de mudas/planta
Danos causados ao fruto - época favorável a pragas e 
doenças
Tabela. Principais herbicidas usados na cultura do abacaxizeiro
Doenças e seu controle
Fusariose (Fusarium subglutinans)
FIGURA 14. Sintoma de fusariose no fruto e muda do abacaxizeiro
R$
Fusariose
Problema
Danos 
econômicos
15-20 % de 
perdas de 
mudas
Até 40 % de 
perdas de 
produção
FIGURA 14. Muda de abacaxi com goma de fusariose
Disseminação da Fusariose
Mudas contaminadas
 Respingos de chuva
 Vento
 Insetos
 Ferramentas contaminadas
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http://images.google.com.br/imgres?imgurl=http://zelzen.files.wordpress.com/2007/02/20051218.jpg&imgrefurl=http://zelzen.wordpress.com/2005/12/18/flor-do-abacaxi/&h=500&w=374&sz=34&hl=pt-BR&start=94&tbnid=Fs3zO3syCtuVHM:&tbnh=130&tbnw=97&prev=/images?q=abacaxi&start=80&gbv=2&ndsp=20&svnum=10&hl=pt-BR&sa=N
Medidas de Combate Integrado da Fusariose
Mudança da época de produção
 Seleção rigorosa das mudas
 Uso de variedades resistentes
 Pulverizações semanal da inflorescência
 Uso de extratos vegetais (Aroeira, caju roxo, barbatimão,
alho e gengibre)
 Roguing
 Cura das mudas
FIGURA 15. Inflorescência surgindo no olho do abacaxizeiro
momento adequado para pulverização contra fusariose
FONTE: OLIVEIRA, M. D. M (2008)
FONTE: OLIVEIRA, M. D. M (2008)
Podridão do olho
(Phytophthora nicotiana) var. parasitica 
FIGURA 14. Podridão-do-olho causada por Phytophthora 
Podridão-negra
FIGURA 15. Podridão negra na base do fruto do abacaxizeiro
Podridão da base 
da muda
Podridão das raízes
Agente causal Chalara paradoxa Phytophthora
cinnamomi
Sintomas Murcha Apodrecimento das 
raízes 
Controle Evitar 
amontoamento das 
mudas; exposição a 
luz solar; imersão 
em calda fúngica
Utilizar solos bem 
drenados com boa 
aeração
PM – Pó molhável; SC – Suspensão concentrada.
Tabela- Fungicidas registrados para uso na cultura do abacaxizeiro
Nome comum Nome 
comercial
Grupo
químico
Formulação1 Dosagem
/100 l 
Volume
Fusariose
Benomyl Benlate 500 Benzimidazol PM 150 g -
Benomyl Benlate Benzimidazol PM 150 g -
- Podridão-do-olho
Fosetyl AL Alliete Monoetil fosfite
metálico 
PM 100 g -
Captan Captan 480 
SC
Ftalimida SC 250 ml 400 a 1000 l/ha
Podridão-negra-do-fruto
Triadimefon Bayleton Triazol PM 30 g -
Benomyl Benlate 500 Benzimidazol PM 30 g -
Benomyl Benlate Benzimidazol PM 30 g –
Queima solar
FIGURA 16. Frutos do abacaxizeiro com queima solar
FIGURA 17. Fruto do abacaxizeiro protegido da queima solar
com as folhas da própria planta
Fasciação da coroa
Anomalia resultante da deformação de órgãos
como caule e inflorescência;
Fruto-macho
Pragas e seu controle
 Broca do fruto
Figura 18. Broca do fruto: lagarta
desenvolvida
Figura 19. Broca do fruto: fêmea
adulta
 Sintoma de ataque de Broca do fruto
 Broca do Talo
FIGURA 20. Broca-do-talo: ovo e
adulto FIGURA21. Danos da Broca-do-talo
 Ácaro-alaranjado
FIGURA 22. Ácaro-alaranjado:
colônia
FIGURA 23. Sintoma de ataque do
ácaro-alaranjado no pendúnculo
 Broca do colo
FIGURA 24. Adulto da broca do colo
 Cochonilha do abacaxizeiro
FIGURA 25. Cochonilha no talo e folhas do abacaxizeiro
 Percevejo do abacaxi
COLHEITA
 Indústria- colhido maduro (casca mais amarela que verde); 
Mercado in natura e mercados distantes- colhidos “de vez” 
(primeiros sinais de amarelecimento da casca; 
Mercado in natura e mercados locais- colhidos com até a metade 
da casca amarela; 
Classificação dos frutos
Peso do Fruto (kg) CLASSE
Maior 0,900-1,200 1
Maior 1,200-1,500 2
Maior 1,500-1,800 3
Maior 1,800-2,100 4
Maior 2,100-2,400 5
Maior 2,400 6
MANEJO PÓS-COLHEITA
 Qualidade do fruto
 Seleção e classificação dos frutos
 Desinfecção em solução fúngica
 Embalamento dos frutos
 Condução dos frutos até os navios
 Renovação do ar 1-2 vezes/semana
 Temperatura ideal para transporte: 8 0C
FIGURA 26. Transporte de frutos a granel em caminhões
CONSERVAÇÃO
 Baixas temperaturas
 Redução da taxa respiratória
 Redução das mudanças metabólicas
 Temperaturas de 7 a 12 0C e umidade 85-95%: máximo de 4 semanas
Obrigada!!
eliziete.souza@ifpa.com.br
Doutora em Agronomia
mailto:eliziete.souza@ifpa.com.br