Resolução de Caso N1 Gestão de Serviços e Varejo

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Resolução de Caso – N1 – Gestão de Serviços e Varejo 
Estudo de Caso – Empresa Lanches Mais Mais 
 
Baseados nos cases e estudos realizados nesse módulo de estudo onde, como uma visão de 
consultoria para a empresa estudada, temos como objetivo principal desenvolver uma nova estratégia de 
sucesso que permita a Lanches Mais Mais volte a crescer e ser líder de mercado como ocorreu nos últimos 
anos. 
Esse estudo tem como objetivo identificar problemas existentes e problemas que possam vir a surgir 
com o tempo sejam de operação, gestão ou até mesmo com a satisfação do Cliente. 
 
Como parte integrante desse trabalho é importante definir uma análise prévia quanto ao mix de 
produtos oferecidos pela empresa a fim de avaliar a continuidade ou não dos mesmos. 
Outro ponto importante nesse trabalho é avaliar os fornecedores atuais, se eles estão atendendo as 
necessidades e expectativas da Companhia ou se será necessário o desenvolvimento de novos provedores 
que atendam os requisitos estabelecidos de qualidade, pontualidade, relacionamento e custos. 
Por fim o treinamento dos colaboradores é fundamental para o sucesso desse projeto. 
 
Diante desses pontos citados acima temos a acrescentar: 
 
MIX DE PRODUTOS: 
Durante uma análise de dados foi possível identificar que a empresa perdeu o seu conceito inicial, 
de comida de qualidade, rápida, em um local aconchegante. 
Hoje podemos observar um cardápio repleto de opções, porém não remetem aquela “Lanches Mais 
Mais” que conquistou seu público. 
Contudo precisamos definir um foco inicial de atuação, ou seja, definir o produto carro chefe 
acompanhando de suas opções. 
Recomenda-se resgatar os cardápios antigos, com o objetivo de repaginar as receitas adequando 
muitas vezes ao paladar e opções atuais, não perdendo a essência do lanche rápido e de qualidade. 
Para isso é necessário o envolvimento dos responsáveis pelo desenvolvimento do cardápio a fim 
de “enxugar” as opções oferecidas, digamos diminuir no mínimo 40% focando no seu forte que são 
os lanches. 
Após definido devemos ter um atrativo aos Clientes onde deverá ser definido o carro chefe da 
empresa, o queridinho, aquele produto que é do agrado da maioria. 
Na sequência é necessário a criação de promoções diárias, onde a cada dia da semana temos uma 
opção seja ela do cardápio antigo, no outro uma nova opção. Diante disso podemos avaliar se as 
antigas ou até mesmo as novas opções são interessantes em serem mantidas. 
 
FORNECEDORES: 
Posteriormente a fase de análise do Mix de produtos é necessário mapear todos os fornecedores 
existentes e avaliar diante da coleta de dados realizadas nos últimos anos a pontualidade na 
entrega, qualidade nos produtos oferecidos assim como os custos. 
Nessa análise é muito importante levar em consideração os desperdícios obtidos com perda de 
produtos ou até mesmo com produtos de má qualidade, próximos a vencimento ou até mesmo 
compras em quantidades erradas. 
Diante desse estudo podemos eleger os principais fornecedores que continuarão a ser parceiros 
comerciais, eliminar os que apresentaram os piores índices. Após, devemos avaliar a necessidade 
de desenvolvimento de novos parceiros que venham atender as exigências e necessidades 
definidas pela companhia. 
Muitas vezes o mais barato não é a melhor solução assim como o mais caro não é o de maior 
qualidade. 
 
 
TREINAMENTOS: 
Primeiramente devemos realizar uma pesquisa interna entre os colaboradores a fim de identificar 
os pontos fortes e falhos observados por eles durante os períodos. 
Após essa análise podemos nortear uma linha de conhecimentos a serem oferecidos sejam 
comportamentais ou até mesmo técnico, onde todos os colaboradores tenham conhecimento total 
de todas as linhas de produto. É importante também que todos conheçam a história da companhia 
e que tenham orgulho em fazer parte desse time. 
Somente desta forma teremos atendentes satisfeitos, com orgulho no que se faz e satisfação em 
oferecer os melhores produtos. 
 
Diante dos pontos citados podemos concluir que através de estudos baseados em dados, assim 
como o resgate da marca trazendo de volta a essência da companhia criada lá nos anos 50, é necessário 
conquistar seu cliente dia após dia. Dessa forma, se cria um relacionamento sólido entre Produto X Cliente, 
que é o principal foco de qualquer empresa, ou seja, agradar o Cliente para agradar sempre. 
A agilidade e poder de resposta da equipe também é muito importante, visto que o acolhimento de 
antigamente, uma marca exclusiva, deve ser resgatado, acompanhada de agilidade e qualidade na entrega 
dos produtos. 
Por fim uma boa gestão continuada baseada na análise diária de dados permite corrigir a rota 
sempre que necessário. Mas para isso é necessário muito envolvimento, comprometimento e trabalho duro 
de todos, desde o chapeiro até o CEO. 
 
 
Por: Tiago de Oliveira 
Curso: MBA Logística e Supply Chain