TDE 1

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UNIVERSIDADE SALGADO DE OLIVEIRA 
Data: 
 
Pró Reitoria Acadêmica – Direção Acadêmica TDE 
Curso: Nutrição – Campus São Gonçalo 
Disciplina: Nutrição do Adolescente, adulto e idoso M1 Turno: Manhã 
Professor (a): Dayse Mary Amaral Rubrica Professor 
Aluno(a): 
 
Mat. Nota 
 
QUESTÕES 
1. As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células e 
perfazem 50% ou mais de seu peso seco. Nos alimentos são encontrados dois tipos de proteínas, 
as proteínas de origem animal e as de origem vegetal. Assinale a alternativa que apresenta 
características das proteínas de origem vegetal. 
A. São prioritárias para ganho de massa magra. 
B. Fornecem aminoácidos de alto valor biológico. 
C. Fornecem aminoácidos de baixo valor biológico. 
D) Geralmente vêm acompanhadas de gordura no alimento consumido. 
E. São bastante utilizadas na recuperação de pacientes queimados. 
 
2. Para a resolução desta questão, considere a tabela abaixo, que traz o conteúdo de cálcio por 
100 g (gramas) ou 100 mL (mililitros) de parte comestível do alimento: 
Alimento Cálcio (miligramas) 
Iogurte sabor morango - 101 
Pão de forma integral - 132 
Requeijão cremoso - 250 
O lanche da tarde de um indivíduo é composto por 01 fatia (25 gramas) de pão de forma integral, 
01 colher de sopa (20 gramas) de requeijão cremoso e 01 copo (200 mililitros) de iogurte sabor 
morango. 
Com base nas informações apresentadas, pode-se afirmar que a ingestão total de cálcio pelo 
indivíduo nessa refeição é de: 
a) 210 miligramas 
b) 285 miligramas 
c) 336 miligramas 
d) 415 miligramas 
e) 483 miligramas 
 
3. A necessidade média estimada (EAR) pode ser definida como: 
 
 
Jocieli Machado dos Santos
600943696
25 x 132 = 3.300 : 100 = 33
20 x 250 = 5.000 : 100 = 50
200 x 101 = 20.200 : 100 = 202 
 _________
 285 miligramas 
a. o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 80% dos indivíduos 
saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo. 
 
b. o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 60% dos indivíduos 
saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo. 
 
c. nível de ingestão de nutrientes a ser utilizado em substituição à RDA quando as evidências 
científicas não são suficientes para o cálculo da necessidade. 
 
d. o valor de ingestão de um nutriente estimado para cobrir as necessidades de 30% dos indivíduos 
saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo. 
 
e. é um valor de ingestão diária de um nutriente que se estima que supra a necessidade de metade 
(50%) dos indivíduos saudáveis de um determinado grupo de mesmo gênero e estágio de vida. 
Consequentemente, metade da população teria, a esse nível, uma ingestão abaixo de suas 
necessidades. A EAR é usada na determinação da RDA e corresponde à mediana da distribuição 
de necessidades de um dado nutriente para um dado grupo de mesmo gênero e estágio de vida. 
 
 
4. Sabemos da importância da ingestão de fibras, segundo a DRIs - AI para fibra total é de: 
____/dia homens e ______/dia mulheres com idades de 19-50 anos, respectivamente. 
a. 25g a 38g 
b. 60g e 35g 
c. 38g e 25g 
d. 5g e 6g 
e. 20g e 25g 
 
5. O conceito das DRIs traz parâmetros que levam em consideração não apenas os valores de 
inadequação da ingestão, mas também a adequação do consumo de nutriente que leve à redução 
de doenças crônicas, bem como os limites de toxicidade dos nutrientes. Neste contexto, assinale 
a alternativa que diz respeito a RDA: 
a. É definido como o mais alto valor de ingestão diária prolongada de um nutriente que, aparentemente, 
não oferece risco de efeito adverso à saúde em quase todos os indivíduos de um estágio de vida ou 
sexo. 
b. Deriva do EAR e deve atender às necessidades de um nutriente para 80% a 85% dos indivíduos 
saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida. 
c. Deriva do EAR e deve atender às necessidades de um nutriente para 97% a 98% dos indivíduos 
saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida. 
 
d.Valor de consumo recomendável, baseado em levantamentos, determinações ou aproximações de 
dados experimentais, ou ainda de estimativas de ingestão de nutrientes para grupo(s) de pessoas sadias 
e que, a priori, se consideraria adequado. 
e. Corresponde à mediana da distribuição das necessidades de um nutriente em um grupo de indivíduos 
saudáveis do mesmo sexo e estágio de vida; por essa razão, atende às necessidades de 50% da 
população. 
 
6. Paciente: DMA; 55 anos; 1,61m; 69 Kg; sedentária; 2.000 Kcal, onde o percentual de energia 
selecionada para Proteínas = 15 %, Carboidratos = 55 % e Gorduras = 30 %, quais são os valores 
de energia (kcal)? Apresentar os cálculos. 
a. PTN = 450 Kcal / CHO = 1.250 Kcal / LPD = 300 Kcal. 
b. PTN = 375 Kcal / CHO = 1.375 Kcal / LPD = 750 Kcal. 
c. PTN = 300 Kcal / CHO = 1.100 Kcal / LPD = 600 Kcal. 
d. PTN = 380 Kcal / CHO = 900 Kcal / LPD = 720 Kcal. 
e. PTN = 250 Kcal / CHO = 1.100 Kcal / LPD = 650 Kcal. 
 
7. O IMC pode ser facilmente calculado a partir do peso, dado em kg, e da altura, dada em metros, 
pela fórmula: IMC = P/A2. Se uma pessoa do sexo feminino tem 1,61 m de altura e deseja ter um 
IMC = 24,3 então seu peso, em Kg, deve ser igual a: 
a. 60,0 Kg. 
b. 54,0 Kg. 
c. 63 Kg. 
d. 62 Kg. 
e. 53,9 Kg. 
 
8. Em relação ao consumo de nutrientes, as ingestões dietéticas de referência (DRI, dietary 
reference intakes) compreendem quantos conceitos? 
 
a. Cinco, representados por: requerimento médio estimado (EAR, estimated average requirement), 
ingestão dietética recomendada, (RDA, recommended dietary allowances), ingestão adequada 
(AI, adequate intake), limite superior tolerável de ingestão (UL, tolerable upper intake level) e 
limite aceitável (AL, acceptable limit). 
 
b. Dois, representados por: requerimento médio estimado (EAR, estimated average requirement) 
e ingestão dietética recomendada (RDA, recommended dietary allowances). 
 
c. Três, representados por: requerimento médio estimado (EAR, estimated average requirement), 
ingestão dietética recomendada (RDA, recommended dietary allowances) e ingestão 
adequada (AI, adequate intake), 
 
d. Quatro, representados por: necessidade média estimada (EAR, estimated average 
requirement), ingestão dietética recomendada, (RDA, recommended dietary allowances), 
ingestão adequada (AI, adequate intake) e limite superior tolerável de ingestão (UL, tolerable 
upper intake level). 
 
e. Um, representado por: necessidade média estimada (EAR, estimated average requirement). 
 
PTN: 2.000 - 15% = 300
CHO: 2.000 - 55% = 1.100
LIP : 2.000 - 30% = 600
IMC : 63
_________
1.61x 1.61
63
_____
2,5921
IMC = 24,30kg/ m
2
9. Paciente: C.T. , 31 anos chegou ao seu consultório preocupada com sua alimentação, 
buscando qualidade de vida. Faz caminhadas pra ajudar na manutenção do peso. Na 
avaliação antropométrica, você verificou: Peso: 66kg – Alt. 1,66cm. Considerando a AF: 
1,40. Qual o IMC e o Peso Teórico, respectivamente: 
 
a. IMC= 23,95 Kg/m2 ; PT= 58 Kg 
b. IMC= 23,95 Kg/m2 ; PT= 60 Kg 
c. IMC= 23 Kg/m2 ; PT= 61 Kg 
d. IMC= 23,95 Kg/m2 ; PT= 57 Kg 
e. IMC= 23,95 Kg/m2 ; PT= 57,5 Kg 
 
10. A energia disponibilizada pelos alimentos na forma de nutrientes energéticos (proteína, 
lipídios e carboidratos) permite a realização de todas as atividades físicas diárias, além de ser 
indispensável, no ponto de vista metabólico, para a realização de todas as reações químicas que 
ocorrem na célula. Partindo desde princípio, a quantidade total de energia de um alimento que 
possui, em sua composição nutricional, 18 g de carboidrato, 7 g de proteína e 2 g de lipídio é: 
a. 128 kcal 
b. 108 kcal 
c. 158 kcal 
d.133 kcal 
e. 118 kcal 
 
11. Paciente L.A( 32 anos; sexo: F; Peso 60 kg; altura=1,60cm; NAF= 1,50) TMB =8,126 x P + 
845,6, foi procurar atendimento nutricional para educação alimentar. A fórmula com distribuição 
de macronutrientes (13% proteína;60% CHO e 27% Lipídios) para essa cliente foi de: 
a. Proteína 13% 249,89 kcal - Carboidrato 60%- 1.152,59 kcal –Lipídio 27% - 473,31 kcal 
b. Proteína 13% 259 kcal - Carboidrato 60% - 1.199 kcal –Lipídio 27% - 539 kcal 
c. Proteína 13% - 256,97 kcal - Carboidrato 60% 1051,8 kcal –Lipídio 27% - 479 kcal 
d. Proteína 13% 227,89 kcal - Carboidrato 60% - 1051,8 kcal –Lipidio 27% - 552,59 kcal 
e. Proteína 13% 260 kcal - Carboidrato 60%- 1.200 kcal –Lipidio 27% - 540 kcal 
 
 
12. Analise as afirmativas e escreva V (verdadeiro) ou F (falso). 
I. ( ) O gasto energético basal (GEB) é definido como a quantidade de energia mínima para a 
manutenção da vida. 
 
II. ( ) O efeito térmico do alimento (ETA) é o gasto energético associado ao consumo de alimentos, 
sendo responsável por cerca de 37% do gasto energético total (GET). 
 
III. ( ) O gasto energético total (GET) é a soma do gasto energético basal (GEB), da termogênese 
e do efeito térmico do alimento (ETA), para um indivíduo, por um período de 12 horas. 
IMC : 66
__________
1.66 x 1.66
66
______
2,7556
IMC = 23,95 Kg/m
2
PT: 20.8 x 2,7556
PT= 57,31 kg
PT= 57 kg
 PTN: 7g x 4 = 28 kcal
CHO: 18g x 4 = 72 kcal
 LIP: 2g x 9 = 18 kcal
 _________
 118 kcal
TMB: 8,126 x 60+ 845,6 =1.333,16 x 1,50 = 1.999,74
PT: 2000-13% = 260/ CHO: 2000- 60% =1.200
LIP: 2000- 27% = 540
VET: 2000kcal/dia
 
IV. ( ) A necessidade estimada de energia é definida como a energia proveniente de alimentos, 
para manter o balanço energético de um indivíduo com idade, sexo, altura e peso definidos e 
com grau de atividade física compatível com a boa saúde. 
 
É(são) verdadeira(s) apenas: 
a.I e III. 
b. III 
c. I e IV. 
d. I, II e IV. 
e. II e IV. 
 
13. S.R.D., sexo feminino, 51 anos chegou ao seu consultório buscando qualidade de vida com 
objetivo de cuidar da saúde devido a fase da idade. Relatou fazer caminhadas 3 vezes por 
semana. Na avaliação antropométrica, você verificou: Peso:66kg – Alt. 1,60cm. Considerando a 
AF: 1,40. Qual o TMB e o VET previsto, respectivamente: 
a. TMB = 1381,0 Kcal/dia; VET = 1934Kcal/dia 
b. TMB = 1381,2 Kcal/dia; VET = 1936Kcal/dia 
c. TMB = 1381,9 Kcal/dia; VET = 1935Kcal/dia 
d. TMB = 1381,9 Kcal/dia; VET = 1936Kcal/dia 
e. TMB = 1381,9 Kcal/dia; VET = 1934Kcal/dia 
 
14. Em uma prescrição de dieta, utilizamos um cálculo para identificar a quantidade de calorias 
e gramas de proteínas, carboidratos e lipídios para um indivíduo. Levando em conta esses 
cálculos, qual quantidade correta de gramas para os valores de 800 kcal de carboidrato, 240 kcal 
de proteína e 360 kcal de lipídio, respectivamente? 
a. 225g – 80g – 60g. 
b. 190g – 85g – 65g. 
c. 200g – 60g – 40g. 
d. 220g – 45g – 55g. 
e. 250g – 95g – 55g. 
15. Existem fatores que aumentam o aproveitamento do ferro pelo corpo. Em qual das opções a 
seguir, ele será melhor aproveitado pelo corpo: 
A. Arroz com feijão e farofa. 
B. Feijoada com laranja. 
C. Macarrão com queijo parmesão e azeite de oliva extra virgem. 
D. Leite com cereais e aveia. 
E. Canja de galinha com batata. 
TMB: 8,126 X 66 + 845,6 = 1.381,91 kcal/dia
VET: 1.381,9 x 1,40 = 1.934,67kcal/dia
VET=1.935 kcal/dia
CHO= 800 : 4 = 200g
PT= 240 : 4 = 60g
LIP= 360 : 9 = 40g
16. A carne assada foi porcionada em 100 g cada fatia. Considere que cada porção apresenta 
25,99 g de proteína; 17,55 g de gordura total e 0,47 g de carboidrato, conforme dados da Tabela 
de Composição dos Alimentos (Sônia Tucunduva Philippi – 6 edição). 
Com os dados citados, quantas calorias cada fatia de 100 g de carne assada apresenta? 
Assinale a alternativa correta: 
A. 263,79 Kcal 
B. 273,79 Kcal 
C. 283,79 Kcal 
D. 293,79 Kcal 
E. 303,79 Kcal 
 
17. Assinale a alternativa correta em relação ao IMC (kg/m2) que indica a classificação do 
estado nutricional de eutrofia para adultos: 
A. 20 a 25 Kg/m2 
B. 16,5 a 25,8 Kg/m2 
C. 28 a 30 Kg/m2 
D. 18,5 a 24,9 Kg/m2 
E. 30 a 35 Kg/m2 
18. As proteínas completas, também conhecidas como Proteínas de Alto Valor Biológico (PAVB), 
são essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem sistema 
imunológico, além de favorecer o crescimento, em casos de crianças e jovens. 
São exemplos de proteínas de alto valor biológico: 
A. Feijão e Soja 
B. Carne de Porco e Lentilha 
C. Iogurte e Carne Bovina 
D. Leite de Vaca e Grão-de-bico 
E Frango Feijão 
 
19. O efeito térmico dos alimentos (ETA) ou termogênese induzida pela dieta (TID) é a energia 
gasta para que bebidas ou alimentos consumidos possam ser processados e digeridos pelo 
organismo. O ETA representa cerca de 10% do gasto energético diário total e está relacionado 
coma influência da dieta sobre o consumo de O2 e produção de CO2. 
São fatores que influenciam o ETA: 
A. Tamanho e temperatura da refeição; Horário da refeição; Constituição genética do individuo; 
Idade e Forma física; 
B. Tamanho e composição da refeição; Horário da refeição; Constituição genética do individuo; 
Idade e Forma física; 
C. Tamanho e composição da refeição; tempo para a refeição; Constituição genética do individuo; 
Idade e Forma física; 
PT: 25,99 x 4 = 103,96 kcal
LIP: 17,55 x 9 = 157,95 kcal
CHO: 0,47 x 4 = 1,88 kcal
 __________
 263,79 kcal
D. Tamanho e composição da refeição; Horário da refeição; Constituição genérica do individuo; 
Idade e Forma física; 
E. Tamanho e composição da refeição; Horário da refeição; Constituição genética do individuo; 
sexo e Forma física; 
 
20. Quais são os fatores que afetam os requerimentos de energia? 
 
A. Idade; gênero; composição corporal; Clima; enfermidades; estresse emocional. 
B. Idade; gênero; composição corporal; ingestão calórica; estresse e hormônios. 
C. Idade; gênero; oxidação da glicose; Clima; enfermidades; estresse e hormônios. 
D. Idade; gênero; composição corporal; Clima; enfermidades; estresse e hormônios. 
E. Idade; gênero; termogênese corporal; Clima; enfermidades; estresse e hormônios.