Estudo dirigido prova 1

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Nutrientes: substância que participa de processos metabólicos normais e 
contribui para a manutenção da vida. Um nutriente isolado não promove 
a manutenção dos processos metabólicos de um animal. 
Nutrientes básicos: água, proteínas, carboidratos, óleos e gorduras, 
minerais e vitaminas.
Nutrientes secundários: enzimas, ácidos orgânicos (polpa cítrica), 
compostos voláteis, pigmentos, pectinas e substâncias aromáticas.
Identificar nutrientes básicos e secundários:
Para o alimento ter valor nutritivo é necessário ter proteínas, 
carboidratos, gorduras, minerais e vitaminas. Para cor: enzimas, 
pigmentos e processamento do alimento (melhora as características do 
alimento mas pode prejudicar se mal feito); para sabor: ácidos orgânicos, 
açúcares e compostos fenólicos * para aves: sem papilas gustativas, sabor 
não importa, * para ruminantes melaço no capim aumenta a 
palatabilidade; para textura: pectinas, gomas e proteínas. 
Conhecer as características nutritivas e sensoriais dos alimentos, 
compreendendo o que importa para o alimento ter valor nutritivo

Dieta: é a mistura de ingredientes, incluindo água ingerida pelos animais 
durante um dia.
Ração: é a quantidade total de alimento fornecido e consumido pelo 
animal em 24 horas.
Ração balanceada: é a mistura de alimentos de forma equilibrada para 
fornecer todos 
Conceitos de dieta, ração e ração balanceada
Saber os conceitos de cada termo:>
A nutrição tem como finalidade maximizar a produção animal, manter os 
animais de reprodução saudáveis, maximizar ganhos aliado com a 
economia, promover saúde e bem-estar para animais de estimação e 
silvestres e nutrição clínica.
Quais as finalidades da nutrição animal?>
A nutrição tem como objetivo: 
Transformar recursos alimentares de menor valor nutricional em 
alimentos de maior valor ou de serventia para humanos;
Produzir de forma economicamente eficiente seguindo as leis 
governamentais e da sociedade, com segurança e qualidade;
Conservar o meio ambiente; 
Ter responsabilidade e ética com os animais e seres humanos.
Quais são os objetivos da nutrição animal?>
Os desafios são melhorar a eficiência dos animais na conversão de 
recursos alimentares, reduzir a poluição ambiental gerada por dejetos, 
produzir com qualidade e segurança alimentar e cumprir a legislação 
vigente.
Quais são os desafios da nutrição animal?>
As áreas são: genética, bioquímica, fisiologia, manejo, sanidade, 
metabolismo e informática.
Quais as áreas que necessitam continuo aprimoramento para dar base ao 
desenvolvimento da Nutrição Animal (Ciência e Tecnologias - C&T)?
>
Conceitos de nutrientes e alimentos e conceitos de nutrição e alimentação:>
1747 - Físico inglês Lindi- escorbuto;
1743-1794 - Lavoisier- pai da nutrição, organismo necessitava de vários 
nutrientes para sobreviver;
1833- Willim Beaunort - fístula no estômago de Alexis St Martin, observou 
a digestão química;
1912- Casimir Funte- introduziu o termo vitaminas;
1970- Início do uso do computador para formulação de rações, novas 
técnicas de processamento de alimentos e aumento do uso de óleo 
vegetal;
1980- Início dos estudos de enzimas;
1992- Balanceamento de rações usando aa digestíveis.
Conhecer fatos históricos que contribuíram para o desenvolvimento da nutrição:>
No cenário atual, há pouco investimento no conhecimento em nutrição, 
deixando o país ainda defasado neste quesito. O pouco conhecimentos 
adquiridos vêm de pesquisas universitárias.
Saber que no Brasil os conhecimentos e tecnologias demoraram um pouco mais a 
chegarem e se difundirem. E hoje como estamos na área da nutrição animal frente 
ao que se produz de conhecimento em nutrição animal no mundo?
>
O aumento da demanda de alimentos da população humana faz com que 
aumente a produção alimentar, aumentando áreas de cultivo e a 
produção animal, resultando no aumento da poluição ambiental. Por 
conta disso, os objetivos da nutrição animal são melhorar a eficiência da 
produção e reduzir os danos ao meio ambiente.
Importância da nutrição animal x meio-ambiente.>
A competição se explica ao utilizar apenas uma parte do animal para a 
alimentação humana, favorecendo o desperdício e a deposição de 
resíduos no meio ambiente. Essa competição nutricional necessita de 
ajustes para se tornar mais sustentável para o mundo.
Como se explica a competição entre nutrição animal e humana? Sustentabilidade>
Histórico, evolução e importância da Nutrição Animal>
Equinos: possuem ótima fermentação no cólon, devido à presença de 
colônia de bactérias que utilizam substrato para proliferar, e 
Conhecer particularidades dos animais em seus hábitos alimentares, digestão, 
anatomia do aparelho digestório e simbioses
>
Características dos animais>
Cecotrofia: é um evento fisiológico que ocorre da seguinte forma: A alimentação durante 
o dia lota o ceco e a movimentação peristáltica seleciona as partículas deixando apenas 
as menores, as maiores vão para o cólon formando fezes em sibilos. No final do dia com o 
ceco repleto de partículas finas, ocorre a fermentação, proliferação de microrganismos e 
produção de ácidos graxos. E de manhã no dia seguinte ele elimina esse conteúdo do 
seco em forma de cacho, o coelho puxa com a boca esses cecotrófos e se alimenta, 
engole sem mastigar, possui muitos nutrientes. 
Galinha poedeira: sem dentes, possui bico. Papo (armazena e amolece o alimento, 
barreira contra microrganismos) *frango de corte não desenvolve, moela (digestão 
mecânica do alimento, presença de pedras). Proventrículo (produção de HCl. ID 
( antiperistaltismo joga o conteúdo de volta para moela com sucos digestivos do fígado e 
do pâncreas * ave em jejum abatida- moela verde. 2 cecos (balanço hídrico, absorve 
ácidos graxos, sóentra material bem fluido -> conteúdo cecal: pasta verde/marrom) * 
local de proliferação de emérias (coquicidiose) difícil tratamento.
barreira contra microrganismos: No papo ocorre fermentação com presença de muco e 
umidade, favorecendo a proliferação de lactobacilos que produzem ácido lático, o 
mesmo impede a proliferação de Salmonela e outros microrganismos patogênicos) 
Sistema Weende (1864): utiliza uma amostra do alimento (10 g), seca o 
material em estufa separando a água da matéria seca (todos os 
nutrientes). Queima a amostra, separa cinzas( matéria inorgânica ) da 
matéria orgânica. Passa pela técnica Kendel, digere o alimento e 
captura compostos nitrogenados. Separa por compostos nitrogenados, 
sendo proteicos (análise de kendel determina quanto de proteína e 
quanto de fibra) e compostos não nitrogenados. Pega o composto não 
nitrogenado da amostra, lava ele em solvente orgânico e quantifica 
quanto tem de extrato etéreo (gorduras). Para saber os carboidratos, 
utiliza a técnica de digestão ácido-básica e o que restar é celulose e 
hemicelulose ( fibra bruta). Extrato não nitrogenado ENN é o que 
restou (amido, açúcares, glicose livre).
Método Van soest (método dos detergentes): avalia as fibras bruta, 
separa os constituintes da parede celular (proteína insolúvel, 
hemicelulose e lignocelulose = FDN, fibra detergente neutro, insolúvel 
em detergente neutro) dos constituintes do conteúdo celular 
( compostos químicos e nutricionalmente definidos, fração solúvel em 
água). Amostra de alimento é fervida em detergente neutro, liberando 
a parte solubilizada e a FDN. A FDN é fervida em detergente ácido, 
encontrando a FDA (celulose e lignina), e uma parte vai ser solubilizada 
em detergente ácido (hemicelulose). A FDA é fervida em ácido 
sulfúrico sobrando apenas lignina, celulose dissolve.
+ FDA menor a capacidade do animal em digerir o alimento
As vitaminas, aa e AG são avaliados por cromatografia, mas é caro e 
variável por conta da oxidação. Para minerais: cada um tem um 
método mais indicado, como absorção atômica, permanganatometria e 
colorimetria.
Teste de Eber: identifica presença de decomposição em produtos de 
origem animal.
Teste de Kreis: mede a rancidez hidrolítica das gorduras. Avalia 
presença de ácidos graxos livres nosalimentos.
Teste de peróxidos: verifica presença de peroxidases, indicativo de 
rancidez oxidativa.
Avaliação da soja:
Índice de urease: avalia a diferença no ph e grau de tostagem.
Solubilidade em KOH 0,2%
PDI- índice de dispersibilidade proteica
Análises físicas: Macroscópicas
Microscópicas
Granulometria
Testes biológicos: valor biológico de proteínas
Valor energético do alimento 
Digestibilidade in vivo e in vitro: avalia o que o animal ingeriu e o que 
saiu nas excretas para saber o quanto foi absorvido. (coeficiente de 
digestibilidade - cálculo aparente e verdadeira)
Biodisponibilidade de minerais (deposição do mineral no tecido)
Ensaios de crescimento ou desempenho
É possível realizar testes bromatologicos para avaliar um alimento. Sendo 
estes:
Como podemos avaliar um alimento no laboratório?>
As análises em vivos são experiementos realizados para verificar 
quanto do nutriente fornecido pela dieta é efetivamente aproveitado 
pelo organismo animal, calculando quanto o animal ingeriu e a 
composição das excretas. 
O que são analises in vivo de alimentos e para que servem?>
Medidas do valor nutricional dos alimentos>
É necessário conhecer o consumo e exigências nutricionais do animal, para 
ter embasamento técnico para manipulações nas rações e no manejo 
Qual a necessidade de conhecer o consumo de alimentos pelos animais?>
Consumo de alimentos por animais>
Resumo primeira prova
quarta-feira, 23 de novembro de 2022 17:16
 Página 1 de Nutrição 
Equinos: possuem ótima fermentação no cólon, devido à presença de 
colônia de bactérias que utilizam substrato para proliferar, e 
aproveitamento de AGV. Porém não possui aproveitamento proteico, 
sendo suas excretas ricas em proteína. Égua prenha se alimenta o dia 
inteiro por conta do alto requisito de energia.
A flexura pélvica no IG provoca acúmulos de sedimentos e consequentes 
cólicas. A causa é o amido presente no IG que não foi digerido no ID, 
gerando grande fermentação.
Bovinos: Fermentação no rúmen, necessita de bom substrato para teer 
boa fermentação e simbiose com as bactérias. 
A qualidade da celulose está relacionada com a presença da lignina, mais 
lignina mais dificil é a digestão, pois o organismo não aproveita a lignina.
Suíno: ingesta equilibrada
atenção para obesidade devido à alta absorção no ID (amplo) de AG 
produzidos pela fermentação no cólon, fazendo o animal ganhar peso.
(Alto volume de fibras com baixa energia -> fermentação-> absorção de 
AG (engorda). 
Não usa os dentes para mastigar, ração deve ser triturada para aproveitar 
os nutrientes. IG funcional após 6-8 meses. 
Flush de alimentação - não fazer em fêmeas obesas.
Coelho: Hábito de roer - desgaste dos dentes ( por isso ração deve ser 
dura). Peristaltismo lento, é necessário ingerir alimentos com frequência 
para empurrar o alimento para fora. São Cecotróficos. Apêndice 
vermiforme produz muco rico em bicarbonato que funciona como solução 
tampão e lubrificante da mucosa.
Conhecer particularidades dos animais em seus hábitos alimentares, digestão, 
anatomia do aparelho digestório e simbioses
>
Características dos animais>
>
É necessário conhecer o consumo e exigências nutricionais do animal, para 
ter embasamento técnico para manipulações nas rações e no manejo 
alimentar, para contornar distúrbios, ajustar a alimentação durante gestação 
e em animais de produção.
Qual a necessidade de conhecer o consumo de alimentos pelos animais?>
O consumo voluntário é o limite máximo do apetite quando o alimento é 
fornecido à vontade (ad libitum). Os fatores que o afetam são:
Físico: TGI atingiu sua capacidade de distensão, além da cinética e tempo de 
trânsito.
Fisiológico: Atinge quantidade suficiente de energia e para de ingerir o 
alimento, e o estresse produzido por calor também reduz o consumo.
Psicogênicos: características intrínsecas ao alimento (moagem, odor, textura 
e sabor).
O que é Consumo voluntário e quais fatores podem afetar esse consumo?>
Quais são as teorias ligadas ao consumo voluntário?>
As teorias são:
teoria glicostática - baseada nos teores de glicose sanguínea
Teoria aminostática - baseada nos aa circulantes ( tirosina - aumenta 
consumo de poedeiras e triptofano - reduz a ingestão de poedeiras e frangos 
de corte
Teoria ionostática - íons circulantes influenciam.( Ca e Na)
Teoria dos nutrientes circulantes: 
Teoria da distenção ou repleção estomacal: receptores do TGI sinalizam o 
preenchimento através do estímulo do nervo vago.
Para carnívoros: repleção estomacal não é muito efetiva
Hormônios: grelina - aumenta a ingestão e peptídeo PPY - reduz a ingestão.
Consumo de alimentos por animais>
 Página 2 de Nutrição