modulo 4 Agente de Alimentação Escolar

Prévia do material em texto

Agente de Alimentação Escolar
Questão 1
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Em relação ao aproveitamento e reaproveitamento de alimentos é CORRETO afirmar: 
Escolha uma:
a. Cascas de frutas não podem ser reaproveitadas, pois não tem muitos nutrientes.
b. Para evitar o desperdício recomenda-se lavar bem as frutas, verduras e legumes, retirar cascas grossas e
preparar a quantidade necessária para a refeição oferecida.
c. O reaproveitamento de alimentos é recomendado para elaboração de cardápios para crianças.
d. Os talos de agrião e espinafre não contém muitas vitaminas, porém, ficam deliciosos refogados.
e. Alguns alimentos não podem ser reaproveitados integralmente, são alguns: cascas de batata, banana e ma-
çã.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 2
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
O cardápio também é conhecido por outros nomes como menu, lista e:
Escolha uma:
a. Folheto
b. Livreto
c. Buffet
d. Carta
e. Livro de receitas
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 3
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Partes dos alimentos que são normalmente desprezadas podem ser aproveitadas como fonte importante
de nutrientes. Sobre reaproveitamento, assinale a alternativa correta:
Escolha uma:
a. A higiene não deve ser considerada, quando se faz reaproveitamento de cascas, talos e folhas de vegetais.
b. As cascas de fruta, verdura ou legume não podem ser utilizadas para a preparação de novos pratos.
c. O reaproveitamento dos alimentos não torna possível a criação de novas receitas, como, por exemplo, su-
cos, doces, geleias e farinhas.
d. É importante a utilização de cascas, talos e folhas, pois o aproveitamento integral dos alimentos, além de
diminuir os gastos com alimentação e melhorar a qualidade nutricional do cardápio, reduz o desperdício
de alimentos. 
e. As análises químicas das cascas de algumas frutas podem mostrar teores de nutrientes menores que os das
suas respectivas partes comestíveis.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 4
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Acerca do reaproveitamento dos alimentos, qual alternativa está incorreta?
Escolha uma:
a. Diminuição dos custos dos pratos preparados.
b. Ajuda a combater a desnutrição.
c. Diminuição de resíduos; diminuindo o impacto ambiental.
d. Melhora do valor nutricional dos pratos. 
e. Aumenta a produção de lixo orgânico.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 5
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Segundo o PNAE, o cardápio deve fornecer:
Escolha uma:
a. Doces podem ser oferecidos todos os dias, sem prejuízo à saúde.
b. Se for ofertada duas ou mais refeições deve suprir o mínimo de 20% das necessidades nutricionais diárias.
c. Pelo menos, três porções de frutas e hortaliças por semana.
d. Em período integral, deve fornecer no mínimo, 50% das necessidades nutricionais diárias dos alunos.
e. Se for oferecida uma refeição, esta deve fornecer, no mínimo, 10% das necessidades nutricionais diárias
dos alunos.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 6
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Segundo o PNAE, o planejamento e elaboração do cardápio são de responsabilidade do:
Escolha uma:
a. Diretor da escola
b. Professores
c. Nutricionista
d. Agente de alimentação escolar
e. Pais dos alunos
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 7
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Em relação a produção de refeições na escola, podemos afirmar que:
Escolha uma:
a. A utilização de sucos em pó é comum, visto que frutas são mais caras.
b. O desperdício de alimentos em serviços de alimentação não tem impacto negativo no meio ambiente. 
c. Cascas, folhas e talos são pobres em fibras, e sua utilização não é recomendada para crianças.
d. As partes comumente desprezadas de alguns alimentos (casca, folhas e talos) podem ser consumidas em
preparações diversas, sendo boas fontes de vitaminas e minerais.
e. O aproveitamento integral dos alimentos não contribui significativamente para uma refeição mais nutritiva.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 8
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Sobre os medidores utilizados para medir a quantidade de ingredientes é correto afirmar:
Escolha uma:
a. Farinhas devem ser pressionadas para serem medidas.
b. Os medidores de xícara e colher não são precisos , e não medem corretamente.
c. Servem para padronizar as receitas, e garantir um produto sempre com a mesma qualidade.
d. Os medidores utilizados são muito caros, o que inviabiliza a medição.
e. Os utensílios usados para a determinação das medidas caseiras não são de fácil acesso.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 9
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
Existe uma grande disponibilidade de tabelas com medidas caseiras e de pesagem padronizadas, o que
pode gerar diferentes medidas. Com relação às técnicas de pesagem utilizando medidores caseiros de
alimentos, é correto afirmar que:
Escolha uma:
a. Alimentos em pó devem ser pesados, e não podem ser colocados em utensílios de medidas (xícaras ou co-
lheres).
b. A quantidade de manteigas, margarinas deve ser medida, tendo-se o cuidado para não pressionar, a fim de
evitar a formação de bolhas de ar e falsear a quantidade correta.
c. Os alimentos líquidos devem ser colocados nos medidores de vidro ou plásticos com graduação e, para a lei-
tura do volume, deve-se levantar o medidor para ver a medida.
d. Os alimentos secos utilizados nas preparações, como farinha de trigo, açúcar, achocolatados, canela, café e
leite em pó não devem ser pressionados no momento da medição.
e. Os alimentos pastosos ou gordurosos devem ser pesados ou medidos, em local refrigerado.
Feedback
Sua resposta está correta.
Questão 10
Completo
Atingiu 2,50 de 2,50
Marcar questão
Texto da questão
O cardápio é a ferramenta que inicia todo o processo produtivo. Marque a alternativa INCORRETA:
Escolha uma:
a. Ajuda no planejamento das compras, e das refeições.
b. Serve de guia para o agente de alimentação escolar no dia a dia, para programar suas atividades. 
c. Garante que os alunos consomem refeições equilibradas e de qualidade.
d. O cardápio aumenta o desperdício de alimentos. 
e. Ajuda a organizar as etapas de produção dos alimentos.
Feedback
Sua resposta está correta.
	Agente de Alimentação Escolar
	Questão 1
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 2
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 3
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 4
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 5
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 6
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 7
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 8
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 9
	Texto da questão
	Feedback
	Questão 10
	Texto da questão
	Feedback