APS - Confeitaria Doces Sonhos

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Curso de Graduação em administração de empresas
Elaine Raissa Silva de Macedo -100104
Josinaldo Oliveira Cavalcante Junior -100106
Rafaela Camila Venâncio -100122
 
Paulínia - SP
2020
Elaine Raissa Silva de Macedo -100104
Josinaldo Oliveira Cavalcante Junior -100106
Rafaela Camila Venâncio -100122
 Trabalho técnico interdisciplinar – APS - 
PREA do curso de Graduação em Administração
De Empresas da Faculdade de Paulínia - FACP
Paulínia -SP
2020
DEDICATORIA 
Dedico o presente trabalho ao professor Orientador, pela a colaboração de estar nos orientandos a cada duvidas, aos familiares e amigos e aqueles que contribuiram de certa forma para a criação desse trabalho.
AGRADECIMENTO
Agradeço primeiramente a Deus pela força e perceverança que me deste para continuar fortemente no desenvolvimento desse trabalho. Agradeço ao professor, meu irmão e namorado pelo carinho e ajuda dispensadas nos momentos considerados dificies e confusos. E agradeço pelo pessoal de contabeis que se dedicaram e ajudaram em partes desse trabalho.
E agradeço a minha percistencia e as plataformas pesquisadas. 
EPÍGRAFE
“ A vontade de desistir foi grande, mas ter o prazer e 
o delicioso gosto de prestigiar o final foi maior ainda”
(Elaine Macedo)
RESUMO
O início de uma pequena empresa de confeitaria, que tem muito para crescer. Com grande força de vontade e potencial e o sonho em ser uma referência entre as confeitarias do mercado. Procura sempre em conhecer o seu público e se aprofundando mais na área atuada, gerando novos conhecimentos.
A apresentação a seguir requer demonstrar um pouco de cada detalhes pensados para a confeitaria Doces Sonhos. Nela queremos trabalhar como produtos diferenciados das linhas veganas e zero açúcar. A maioria dos produtos serão a base de encomendas, poderá ter casos de pronta entrega.
SUMÁRIO
1. Sumário Executivo 
1.1. Propósito básico da criação da empresa; 
1.2. Caracterização dos empreendedores
1.3. Dados do empreendimento 
a. Localização geográfica;  
b. Forma jurídica; 
c. Enquadramento tributário; 
d. Contrato Social e Registros; 
e. Mercado de atuação e segmento-alvo – análise da área de negócio; 
f. Requisitos tecnológicos e legais para implantação da empresa; 
g. Instalações, máquinas, equipamentos; 
h. Principais processos. 
1.4. Diretrizes da empresa 
a. Visão Organizacional; 
b. Negócio; 
c. Missão da empresa; 
d. Valores Organizacionais (ou Código de Conduta Ética)  
1.5. Descrição do Portfólio de Produtos e/ou Serviços da empresa e diferenciais competitivos; 
a. Características dos produtos / serviços e Valor oferecido ao cliente; 
b. Ciclo de vida do produto /serviço; 
c. Logomarca 
d. Embalagem 
e. Precificação 
1.6. Principais concorrentes e seus aspectos relevantes comparados; 
1.7. Principais fornecedores de materiais e serviços; 
1.8. Canais de comunicação da empresa 
a. Canais presenciais; 
b. Canais virtuais e redes sociais. 
c. Estratégias de lançamento e de posicionamento no mercado. 
1.9. Canais de distribuição do produto / serviço e parceiros de distribuição. 
 2. Análise de mercado  
2.1. Análise da área de negócio;  
2.2. Potencial do mercado e Market share esperado (cenário provável); 
2.3. Tempo estimado de maturação no mercado e previsão de faturamento nesse período;  
 3. Avaliação estratégica  
3.1. Análise da matriz SWOT 
3.2. Definição dos objetivos e estratégias organizacionais e departamentais 
3.4. Definição de indicadores de desempenho para o controle do desempenho estratégico  
 4. Plano Financeiro  
4.1. Detalhamento do capital necessário: 
a. Investimentos pré-operacionais;
b. Capital de giro necessário; 
4.2. Estimativa de custos variáveis: 
a. Estimativa de custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações; 
b. Estimativa de custo com mão-de-obra direta; 
c. Estimativa de custos de comercialização; 
d. Estimativa de custos fixos operacionais; 
4.3. Demonstrativo de resultados; 
4.4. Indicadores de viabilidade financeira: 
a. Ponto de equilíbrio do negócio; 
b. Lucratividade
c. Prazo de retorno do investimento (Payback); 
d. Rentabilidade do capital investido
Considerações Finais
Referencias biograficas
APENDICE
ANEXO
1. Sumário Executivo
1.1. Propósito básico da criação da empresa;
Criar um produto diferenciado com sabor e qualidade que agradem ao paladar, gerando assim uma grande aceitação no mercado. 
1.2. Caracterização dos empreendedores
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Josinaldo Oliveira Cavalcante Júnior
Solteiro – Brasileiro – 18/02/1995
Carlos Fabiano Ferrari, Nº 101A – São Jose 2 – Paulínia-SP.
(19) 9 8854-7595 – josinaldo.junior@hotmail.com
Formação:
Cursando Superior - Administração – UNIFACP / Paulínia.
Cursos e Certificações:
Designer Gráfico – 30 Horas – 2015.
Pacote Office (Básico) – 2010.
Web Design – 36 Horas – 2010.
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Rafaela Camila Venancio Da Silva
Brasileira, solteira, nascida 09/08/2001
Rua: Três N° 144, Jardim Planalto, Paulínia/SP – CEP: 13145-179
Telefone: (19)3217-3436 – (19) 98373-7985
Rafaella.c.v17@gmail.com
FORMAÇÃO ACADÊMICA
Curso: Administração (4° semestre)
Instituição: Centro Universitário de Paulínia – UNIFACP
Data de conclusão: 2022
EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL	
Empresa: Buffet Realize
Cargo: Monitora
Período: 10/02/2018 à 26/05/2019
Empresa: Clínica Medscan
Cargo: Recepcionista
Período: 10/08/2019 à 25/06/2020
CURSOS
Curso: Administração 
Escola de cursos - AeComp – Paulínia/SP
Conclusão: 30/07/2017 (duração 13 meses)
CONHECIMENTOS EM INFORMÁTICA – NÍVEL BÁSICO
Pacote office
======================================================
Elaine Raissa Silva de Macedo
Brasileira, solteira, 18 anos
Rua: Madre Maria Vilac, nº 124, Bairro: Bela Vista
Paulínia – SP CEP:13145-008
Telefones: (19) 9 9653-7219 (19) 9 9945-3905 Recado
Email: elainemacedo33@gmail.com
Experiência 
Estagiária administrativa 
Formação 
Gestão empresarial – 8 horas de duração 
Inglês e informática (2015 a 2018)
Graduação em administração – cursando 
Informações extras
Conhecimentos básicos do pacote Office 
1.3. Dados do empreendimento
A. Localização geográfica;
Localizada no centro da cidade, com fácil acesso e localização. Avenida José Paulino Centro, Nº1111, Paulínia/SP. Localização Geográfica: -22.766772, -47.152362.
B. Forma Jurídica
A forma jurídica atuante da empresa é ME, ela atua como microempresa com sociedade simples, tendo somente três sócios. 
C. Enquadramento tributário 
A empresa se enquadra no Simples Nacional, que é um regime tributário que auxilia as empresas micros e as de pequenos portes em relação ao pagamento tributário.
Ele se encaixa para as empresas que faturam até R$81 mil a R$ 4,8 milhões anualmente, normalmente é a solução mais adequada pra as empresas que tem uma margem média e altas de lucro, tendo uma boa participação das despesas com a folha de pagamento.
O Simples Nacional apresenta uma série de auxílios, dentre elas está o fato de o recolhimento dos tributos serem realizados através de uma única guia (DAS – Documento de Arrecadação do Simples Nacional) que une 8 impostos em uma alíquota e possibilita o pagamento de impostos federais, estaduais e municipais em um único boleto. Além disso, o regime pode desburocratizar a identificação da empresa, não sendo necessário o cadastramento em cada uma das esferas administrativas, somente o CNPJ é suficiente para identificar a sua inscrição.
D. Contrato Social e Registro
E. Mercado de atuação e segmento-alvo – análise da área de negócio;
No mercado de alimentação, a confeitaria talvez seja o segmento que mais se aproxima da subjetivamente das pessoas. O visual colorido e primoroso dos doces e o aroma dos bolos, pães e tortas assando têm o poder de despertar muitas sensações. Os produtos aguçam diferentes paladares. Por isso, é um ótimo segmento para investir e conquistar um bom faturamento. (CITAÇÃO BLOG PRÁTICA)
O segmento no ramo da confeitaria vem ganhando cada vez mais espaço no mercado. Aumentando a receita e podendomanter um faturamento bom e regulado, mesmo não sendo fácil, em tempos de crises e de aumento dos preços dos materias utilizados na produção.
Área de negócio na confeitaria vem abrindo portas para aqueles que vêem começando no mercado/ no mundo dos negócios. Tendo seu lugar e valor no mercado buscando públicos variados.
Está área vem dando a oportunidade de começar simplesmente dentro de sua residência e logo podendo se expandir. Nos tempos de hoje vem crescendo muitas oportunidades de cursos oferecidos na área de confeitaria. Assim, podendo também conhecer novas culturas com suas culturas e doces típicos, assim, podendo se reinventar e crescer cada vez mais, usando como aliada em seu favor as tecnologias na produção e as mídias sociais em sua divulgação. 
F. Requisitos tecnológicos, de infraestrutura, produtivos e legais para implantação da empresa;
Divulgação nas redes sociais como Facebook, Instagram e YouTube.
Embalagens criativas e personalizadas, feitas especialmente para nossos clientes.
Forno industrial para preparar a massa de nossos produtos, câmara fria para manter a integridade dos bolos/doces já produzidos, equipamentos manuais para elaboração e criação de artes nos doces. Otimizando os lucros com melhor administração do tempo.
G. Instalações, maquinas, equipamentos;
Para as instalações dos equipamentos, maquinas a cozinha é ampla e planejada para que além dos equipamentos industriais haja espaço para os trabalhos manuais de finalização dos produtos. Mostruários para visualizações dos produtos.
· Fogão industrial 8 bocas 2 fornos; 
· Geladeira comercial 4 portas inox;
· Estante Dijon
· Formas assadeiras fundo removível 3 peças
· Kits de formas para bolo + bicos de confeitar + acessórios 
· Mesas e balcões
H. Principais processos;
Tudo começa através do pedido do cliente, anotamos as especificações de seu pedido, e começamos o processo de processamento dele. O produto é fabricado na própria empresa, desdês o preparo da massa até sua finalização. Temos as opções de entrega e retirada no local. (Os serviços prestados serão especificados na extensão 1.5).
1.4. Diretrizes da empresa
A. Visão Organizacional;
Crescer na área e ser reconhecida por Paulínia e região, podendo expandir os negócios abrindo novas lojas em cidades vizinhas. Sempre estar inovando e não ficando apenas no senso comum. Trazendo novidades de outras culturas e costumes através da confeitaria.
B. Negócios;
Área alimentícia.
Conhecer área onde irá se integrar se atende o público adequadamente, como nas estruturas, localização e o atendimento. Realizar uma pesquisa de mercado para se abranger com os gastos e lucros de forma correta, tendo assim um início de capital que possa suprir os primeiros meses, mesmo com os negócios em atividade.
Pensa –se também, na equipe que trabalhará junto, que receberão treinamentos constantes para adaptação de hábitos e higienização adequadas para o manuseio dos alimentos utilizados e atualização nas práticas, técnicas e novidades dos produtos 
Obter linhas de degustação dos produtos para os clientes se sentirem conquistados e terem reconhecimento do produto que está sendo consumido por eles.
C. Missão da empresa;
Procuramos sempre inovar nossos produtos, buscando sempre a melhor qualidade e preço justo, gerando assim a satisfação e a fidelização do nosso cliente final.
C. Valores Organizacionais (ou Código de Conduta Ética)
Manter todas as etapas de qualidade na fabricação e armazenagem dos produtos, cumprir todos os requisitos de higienização necessárias, utilização de EPI (Mascaras, tocas, avental e luvas) e treinar os funcionários melhores práticas. 
1.5. Descrição do Portfólio de Produtos e/ou Serviços da empresa e seus diferenciais competitivos;
A. Características dos produtos / serviços e Valor oferecido ao cliente;
As características dos produtos é serem servidos/entregues dentro do prazo estabelecido e com atendimento de qualidade, como também, na produção e na qualificação dos produtos alimentícios.
Com os preços cabíveis no mercado da confeitaria e acessível aos clientes de forma que ambas as partes saiam satisfeitos.
Porém, as características não estão somente nos preços ou na imagem do que está sendo oferecido, os clientes tem que serem conquistados pelo sabor, o deixando como único e marcado. Assim como os serviços oferecidos pela empresa, realizados com satisfação e realização.
Dos nossos produtos se tem as opções diferenciais como nossas linhas veganas e os zeros açúcar
B. Logomarca
D. Embalagem
As embalagens são personalizadas e diferenciadas por tamanhos.
São trabalhadas através de encomenda e 
E. Precificação
Trabalhamos com bolos de potes que tem seu preço fixo, bolo por quilogramas (kg) que tem seus preços tabelados, os doces tem suas opções de bandejinhas, centos e unidades, porém, os mesmos seguem preços tabelados.
1.6. Principais concorrentes e seus aspectos relevantes comparados;
Hoje temos como principais concorrentes na cidade onde atuamos as seguintes:
· Senhoritas abelhas
· Casa de bolos
· Cravo e canela 
· Flammy
1.7. Principais fornecedores de materiais e serviços;
· Casa do padeiro
· Casa do confeiteiro
· Discamp
· Solutions Food Services
· M&B Embalagens descartáveis 
· Shopping do confeiteiro
· PD Uniformes
· Ifood, Uber eats
· Hipermercado Higa
1.8. Canais de comunicação da empresa
Como canais de comunicação temos os contatos telefone e celulares, as redes sociais da empresa. Canal de e-mail como formalização de contato, mais precisamente com os fornecedores.
Os canais presenciais são pela loja físicas, os canais virtuais são trabalhados pelas redes sociais como Facebook, Instagram, Whatsapp e atendimento pelo site.
As estratégicas de lançamentos serão realizadas através de publicação e propagandas, de lançamentos e eventos anuais. Buscando os conhecimentos entre os concorrentes dentro do mercado.
1.9. Canais de distribuição do produto / serviço e parceiros de distribuição.
Os canais de distribuições serão via aplicativos como Ifood e Uber eats.
 2. Análise de mercado 
2.1. Análise da área de negócio; 
A área de negócios atuante é na área alimentícia, tendo o reconhecimento solido e a competência, de seu serviço oferecido através de encomendas e tendo a opção de retirada do produto no estabelecimento, sendo assim, tendo a atenção dos clientes nos produtos que estarão a visão dos mesmos, e tendo um atendimento diferencial pelos colaboradores da empresa, e conhecendo melhor a estrutura, comodidade, a higienização e o atendimento. Acompanhar e conhecer o desenvolvimento da loja assim podendo ter uma confiança e credibilidade de nossos trabalhos.
Não, se quer que os clientes, compre os produtos somente por comprar, por que tem uma aparência bonita e chamativa, mais sim, que conheçam seus preparos e sua “história” por trás de todos trabalhos, que aprecie o seu sabor o tendo como inconfundível, que se destaque entre outros. 
2.2. Potencial do mercado e Market share esperado (cenário provável);
Conforme a experiencia no mercado, buscamos o cenário provável de estar entre as melhores confeitarias do Brasil, assim, como exemplo sodiê e casa de bolo.
2.3. Tempo estimado de maturação no mercado e previsão de faturamento nesse período; 
Atualmente, pensa se em um tempo estimado de uns 3 a 4 meses como começo de funcionamento e gerando uma previsão de 10 a 15 mil de faturamento. Podendo se estabelecer e ter o conhecimento de seu funcionamento pelo público.
3.1. Análise da matriz SWOT – Oportunidades, ameaças, potencialidades e fraquezas.
Analise SWOT 
 Doce Sonhos
 Produção de novos tipos e sabores de doces.
Pouca concorrência.
Possível expansão. 
Doces preparados no dia.
Qualidade nos produtos.
Preço compatível com o mercado.
Canais de distribuição.
Poucos fornecedores.
Marca pouco conhecida.
Aumento de preço dos produtos utilizado na produção.
Entrada de novos concorrentes.
Aumento inflacionário.
Vigilância sanitária.
3.2. Definição dos objetivos e estratégias organizacionais e departamentais
Objetivo é poderexpandir a loja com mais setores de atuação e mais lugares da cidades ou região. Estabelecer marketing com as divulgações dinamicas nas paginas digitais com interações ao público, podendo saber as opiniões e conhecer mais o público alvo.
3.4. Definição de indicadores de desempenho para o controle do desempenho estratégico
Ter parcerias de divulgações, fazer uma fechamento semanal do faturamento para ver a posição estabelecida, se segue como o esperado. Ter um controle sobre o financeiro com as demandas da empresa e as despesas.
4. Plano Financeiro 
4.1. Detalhamento do capital necessário:
a. Investimentos pré-operacionais; 
	EQUIPAMENTOS E MAQUINAS
	
	
	Maquinas 
	Preços
	Fogão industrial 8 bocas 2 fornos
	R$1.919,00
	Geladeira comercial 4 portas inox
	R$3.813,93
	Misturador 7 litros
	R$1.249,00
	Estante Dijon
	R$710,09
	Batedeiras Planetaria
	R$299,00
	Liquidificador Indutrial
	R$262,49
	Balcão Seco Vitrine Toop Bvt120 Ormifrio
	R$776,59
	Computador e maquininha
	R$2.500,00
	Total
	R$11.530,10
	
	
	Equipamentos 
	Preços
	Formas assadeiras fundo removível 3 peças
	R$65,98
	Kits formas + bicos de confeiteiro e acessórios
	R$399,90
	Embalagens 100 und.
	R$250,00
	Uniformes e Proteção
	R$750,00
	Mesa De Serviço De Inox Com Pés Pintados
	R$483,00
	Armário de aço 
	R$147,50
	Termômetro
	R$16,00
	Total
	R$2.112,38
	Gastos Mensais
	
	
	Materiais
	Preços
	Gás cilindro 45 kg
	R$250,00
	Farinhas
	R$150,00
	Açucares
	R$200,00
	Mercadorias
	R$1.436,00
	Marketing
	R$110,00
	Operacional
	R$600,00
	Aluguel
	R$2.500,00
	Água
	R$300,00
	Energia Elétrica
	R$1.500,00
	Total
	R$6.446,00
	
	
	
b. Capital de giro necessário;
Capital de giro será de R$40.000,00, com total investimento inicial torno de R$20.088,48 reais.
4.2. Estimativa de custos variáveis:
a. Estimativa de custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações;
Nossa terceirização estimada por cada vendas é de 15%, e outros tipos de custos de acordo com tabela acima.
b. Estimativa de custo com mão-de-obra direta;
	Estimativa de mão de obra
	Setor
	Salário
	Confeiteiro 
	R$1.800,00
	Auxiliar de confeiteiro
	R$1.400,00
	Balconista
	R$1.200,00
A primeiramente os socios estaram atuando juntos no funcionamento da empresa.
c. Estimativa de custos de comercialização;
Estimativa de custo para o local do estabelecimento de inciação. Custos das preparações dos produtos. ( Entraram como mercadorias na tabela de gastos mensais) 
	Estimativa de custo de comercialização
	Aluguel
	R$2.500,00
	Água
	R$300,00
	Energia Elétrica
	R$1.500,00
	
	
d. Estimativa de custos fixos operacionais;
A estimativa de custo operacional mensal foi de R$600,00. Os salarios dos colaboradores 
4.3. Demonstrativo de resultados;
4.4. Indicadores de viabilidade financeira:
a. Ponto de equilíbrio do negócio;
b. Lucratividade;
Lucro mensal estimado para o inicio seria de R$6.000,00 até estiver bem estabilizada, logo após 2 a 3 anos a estimativa de lucro é que aumente, conforme as vendas e a produção.
c. Prazo de retorno do investimento (Payback);
Prazo de retorno do investimento é de entorno estimadamente de 1 ano.
d. Rentabilidade do capital investido 
Rentabilidade de lucro investido mensal é de R$6.000,00 em relação ao capital investido. Sendo 40 mil reais de capital inical.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Chegamos a conclusão de atuarmos juntos, assim acompanhando cada desenvolvimento e crescimento da empresa, podendo dar auxilinhos para aos colaboradores e nos atendimento estando mais próximo do púplico e interagindo com os mesmo.
Queremos alcanças nosso objetivos e muito além deles, pois a confeitaria Doces Sonhos, não é somente a realização de um sonho, mas sim, de uma vida. Querendo conquistar outras, levando nossos sabores a onde ainda não podemos chegar.
Conquistar o mercado e assim permanecer dentro dele com novas descobertas, onde aprenderemos ao desenvolver de novos projetos futuros, crescendo cada vez mais.
REFERENCIAS BIOGRAFICAS
CHEF CENTER, 30 abril 2020 (blogchefcenter.com.br)
PRATÍCA, A confeitaria como estratégia para geração de receita, panificação, 10 de julho de 2018 (blog.praticabr.com)
SEBRAE, Plano de negócios para padarias e confeitarias (acesso 06 de Novembro 2020)
SEBRAE, O planejamento na panificação e confeitaria (acesso 06 de Novembro 2020)
 APÊNDICES
 
 
 PRÉ-ACORDO ENTRE SÓCIOS
 MODELO DE NEGÓCIO EMPREENDEDOR
	Razão Social da Organização Proposta: Doce Sonhos Ltda. 
 
Forma de Constituição da Empresa (Ltda, MEI, ...): Constituição LTDA porte ME
 
Área de atuação: Alimentícia. 
 
	
	Principais itens do portfólio: Cardápio, Eventos realizados, Os mais pedidos. 
 
Clientes-alvo: Eventos empresariais, casamentos, eventos comemorativos, veganos. 
 
	
	Endereço da empresa: Avenida José Paulino, Centro Nº 1111 - Paulínia/SP 
	
	Identificação dos Sócios 
	Foto 
	Nome: Elaine Raissa Silva de Macedo 
 
R.A: 100104 
 
	Cargo: Gerente Adiministrativa 
	 
	Whattsapp: (19) 996537219 
	E-mail: elainemacedo33@gmail.com 
	
	Nome: Josinaldo Junior 
 
R.A: 100106 
 
	Cargo: Supervisor geral 
	 
	Whattsapp: (19) 98854-7595 
	E-mail: josinaldo.junior@hotmail.com 
	
	Nome: Rafaela Camila Venâncio da Silva 
 
R.A: 100122 
 
	Cargo: Diretora Financeiro 
	 
	Whattsapp: (19) 98373-7985 
	E-mail: rafaella.c.v17@gmail.com 
	
	Local: Centro – Paulínia/SP 
	Data: 12/09/2020 
	
 
Forças
Oportunidades
Fraquezas
Ameaças
1