Carboidratos exercícios

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BIOLOGIA I
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02 CARBOIDRATOS
GLICÍDIO
São também conhecidos por carboidratos ou hidratos 
de carbono por apresentarem em sua composição química, 
basicamente, átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. 
Têm como principal função o fornecimento de energia para a 
célula, mas podem atuar como:
• reserva energética (sob a forma de glicogênio e amido); 
• estrutural (sob a forma de quitina e celulose).
CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS
Os glicídios são classifi cados de acordo com o tamanho das 
suas moléculas, isto é, pelo número de carbonos que ela possui. 
O tamanho é extremamente variável, podendo atingir tamanhos 
extraordinariamente grandes, como veremos a seguir. 
MONOSSACARÍDEOS OU OSES
Açúcares pequenos que já não podem mais sofrer hidrólise de 
fórmula geral Cn (H2O)n. Os mais comuns são: 
• Trioses – C3H6O3
• Tetroses – C4H8O4
• Pentoses – C5H10O5
• Hexoses – C6H12O6
• Heptoses – C7H14O7
Exemplos: 
Glicose, frutose, galactose, ribose e desoxirrWibose.
DISSACARÍDEOS
São açúcares formados a partir da união de dois 
monossacarídeos em um processo de síntese por desidratação. 
Essa reação resulta na formação de uma molécula de água. 
Reversamente tais carboidratos podem ser decompostos por 
hidrólise. Os mais importantes são: 
Maltose  Glicose + Glicose
Exemplo: O açúcar dos cereais. 
Lactose  Glicose + Galactose
Exemplo: O açúcar do leite.
Sacarose  Glicose + Frutose
Exemplo: O açúcar da cana-de-açúcar, beterraba e batata-doce. 
POLISSACARÍDEOS
São as maiores moléculas de glicídios formadas pela u nião de 
muitos monossacarídeos. Na maioria das vezes, são insolúveis em 
água, o que permite aos seres vivos usar este tipo de substância 
como armazenadora de energia e como componentes estruturais 
de uma célula. Não são doces. 
As moléculas de polissacarídeos apresentam grandes variações 
entre si, como por ex emplo a molécula de amido, que é formada por 
mais de 1.400 glicoses, e o glicogênio, que pode apresentar mais 
de 30.000 glicoses. Mesmo assim, ambas apresentam a mesma 
função. O primeiro é característico dos vegetais e algas, enquanto 
o segundo pode ser encontrado em animais e fungos.
• A hidrólise dos dissacarídeos e polissacarídeos possibilita 
a sua absorção e utilização no organismo. A hidrólise é 
catalisada por enzimas digestórias.
• O amido pode ser detectado com o iodo dando uma cor 
azulada.
• A celulose não é digerida por animais, somente por alguns 
protozoários, bactérias e fungos.
• O teor de glicose no sangue é chamado de glicemia e 
possui taxas normais de 70 mg de glicose / 100 ml de 
sangue até 110 mg de glicose / 100 ml de sangue.
• Valores abaixo = hipoglicemia. 
• Valores acima = hiperglicemia.
PROEXPLICA
METABOLISMO GLICÍDICO
Por serem moléculas de extrema importância para a vida, 
os glicídios são manipulados através de reações metabólicas de 
síntese (anabolismo) e degradação (catabolismo). Como dito 
anteriormente, o glicogênio é o polissacarídeo utilizado como 
reserva energética por animais e fungos. Assim, quando estes 
organismos passam por redução em seus níveis energéticos, 
como durante a privação alimentar por tempo prolongado, o 
glicogênio é submetido a reações químicas de quebra que resultam 
no monossacarídeo glicose. Estas reações, em conjunto, são 
conhecidas como glicogenólise. Em situação contrária, quando 
seus níveis energéticos estão excedentes, diversas moléculas 
de glicose são unidas para formar glicogênio em um processo 
nomeado como glicogenogênese (glicogênese). 
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BIOLOGIA I 02 CARBOIDRATOS
As fi guras a seguir ilustram as reações químicas envolvidas nestes processos, mas não é necessário memorizá-las. Ao invés disto, 
concentre-se em compreender sua importância para os organismos vivos.
Substâncias menores também devem ser processadas de 
maneira a manter um organismo em equilíbrio. Assim, é necessário 
realizar um conjunto de reações químicas quando uma molécula de 
glicose é captada por uma célula para ser utilizada na produção de 
energia. Este conjunto de reações que tem como produto fi nal duas 
moléculas de piruvato (ácido pirúvico) e conhecido como glicólise. 
Uma situação particular ocorre quando nossos níveis 
energéticos permanecem baixos mesmo após a realização de 
glicogenólise. Neste caso, sem condições de produzir glicose a 
partir do glicídio glicogênio, nosso corpo apela à sua síntese a partir 
de moléculas não glicídicas, empregando aminoácidos e glicerol 
(proveniente da degradação de proteínas), por exemplo. O conjunto 
de reações que possibilita a síntese de glicose nestas condições é 
conhecido como gliconeogênese.
Resumo:R
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02 CARBOIDRATOS
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BIOLOGIA I
PROTREINO
EXERCÍCIOS
01.Classifi que os tipos de carboidratos.
02. Diferencie monossacarídeo de dissacarídeo.
03. Aponte duas funções dos polissacarídeos.
04.Determine os monossacarídeos que compõem os dissacarídeos 
abaixo.
a) lactose
b) maltose
c) sacarose
05. Classifi que os tipos de monossacarídeos.
PROPOSTOS
EXERCÍCIOS
01. Podemos classifi car os glicídios em três grupos principais: 
monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Marque a 
alternativa onde encontramos apenas glicídios formados pela 
união de dois monossacarídeos.
a) Amido e celulose.
b) Sacarose e celulose.
c) Frutose e glicose.
d) Celulose e glicogênio.
e) Sacarose e lactose.
02. O papel comum é formado, basicamente, pelo polissacarídeo 
mais abundante no planeta. Este carboidrato, nas células vegetais, 
tem a seguinte função:
a) revestir as organelas.
b) formar a membrana plasmática.
c) compor a estrutura da parede celular.
d) acumular reserva energética no hialoplasma.
e) fornecer substrato para síntese proteica.
03. As fi bras musculares estriadas armazenam um carboidrato a 
partir do qual se obtém energia para a contração. Essa substância 
de reserva se encontra na forma de:
a) amido.
b) glicose.
c) maltose.
d) sacarose.
e) glicogênio.
04. A fi gura a seguir representa a ligação química existente entre 
dois nucleotídeos na síntese de uma molécula de RNA, bem como 
as subunidades que compõem um nucleotídeo: (i) base, (ii) ribose 
e (iii) grupo fosfato.
A existência de um carboidrato nesta molécula pode ser 
caracterizada através do(a)
a) base, responsável pela codifi cação das informações genéticas.
b) ribose, responsável pela estruturação da fi ta de RNA.
c) grupo fosfato, responsável pela disponibilidade de energia.
d) base e ribose, responsáveis pela liberação de ácidos graxos.
e) ribose e grupo fosfato, responsáveis pela síntese de proteínas.
05. Uma colônia de bactérias em que todos os indivíduos se 
originaram de uma única célula era incapaz de metabolizar lactose. 
Durante várias gerações, essas bactérias foram cultivadas em 
meio que continha glicose e lactose. Dessa cultura, foram retiradas 
duas amostras com quantidades iguais de células, que foram 
transferidas para novos meios de cultura: o meio A continha apenas 
glicose e o meio B apenas lactose, como únicas fontes de carbono.
O gráfi co abaixo mostra as curvas de crescimento bacteriano nas 
culturas A e B.
A diferença entre os padrões de crescimento das culturas A e B se 
deve a(o)
a) tempo necessário para a digestão da lactose.
b) menor quantidade de energia disponível na glicose.
c) posição dos carbonos e hidrogênios entre os isômeros.
d) seleção de bactérias resistentes nos meios.
e) retardo da divisão celular provocado pelo glicídio.
06. Assinale a alternativa correta a respeito dos carboidratos.
a) Somente são utilizados como fonte de energia.
b) A síntese de polissacarídeos ocorre nos ribossomos.
c) Em mamíferos sua digestão ocorre preferencialmente na boca.
d) Polissacarídeos podem ser sintetizados tanto por animais 
como por vegetais.
e) A fotossíntese é o único processo responsável pela síntese de 
monossacarídeos.
07. O amido, um carboidrato presenteem grande quantidade na 
farinha, é a principal forma de armazenamento de energia das 
plantas, ocorrendo principalmente nas raízes, frutos e sementes. Nos 
mamíferos, a reserva de carboidratos que corresponde ao amido
a) são os lipídios, acumulados no tecido adiposo.
b) são os triglicérides, abundantes no plasma sanguíneo.
c) é o glicogênio, encontrado no fígado e nos músculos.
d) é a glicose, armazenada no citoplasma das células 
pancreáticas.
e) é o ATP, que é a principal fonte de energia de todas as células.
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BIOLOGIA I 02 CARBOIDRATOS
08. Sobre as macromoléculas biológicas presentes em todos os 
organismos, é correto afirmar que
a) os carboidratos são as macromoléculas encontradas em 
maior quantidade nos tecidos vivos.
b) os carboidratos podem ter função estrutural como, por 
exemplo, a quitina presente nos artrópodes.
c) os monômeros das proteínas são os aminoácidos cujas 
diversificadas funções incluem o armazenamento de energia.
d) os ácidos graxos saturados são encontrados somente em 
animais, pois as plantas não produzem colesterol.
e) as bases nitrogenadas encontradas no DNA e no RNA são as 
mesmas.
09. Assinale a alternativa que apresenta os átomos encontrados 
em carboidratos.
a) Cálcio, Cloro e Nitrogênio.
b) Carbono, Oxigênio e Potássio.
c) Cálcio, Manganês e Hidrogênio.
d) Carbono, Oxigênio e Hidrogênio.
e) Carbono, Sódio e Potássio.
10. Na composição química das células, um constituinte de 
extrema importância são os glicídios, também chamados de 
açúcares ou carboidratos.
Analise as proposições com relação a estas moléculas.
I. Algumas são a fonte primária de energia para as células, e 
outras atuam como reserva desta energia.
II. Alguns glicídios são importantes para a formação dos ácidos 
nucleicos.
III. Como exemplo destas moléculas pode-se citar a glicose, o 
amido, o glicogênio e a celulose.
IV. Além de função energética, elas podem ter papel estrutural em 
algumas células.
a) Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
b) Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.
c) Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
d) Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras.
e) Todas as afirmativas são verdadeiras.
11. (PUCPR 2018) Considere o texto a seguir. 
Soro Caseiro
SAL CONTRA A DESIDRATAÇÃO
O soro caseiro é a maneira mais rápida de evitar a desidratação em 
crianças com diarreia. A doença ainda mata cerca de 3 milhões de 
crianças nos países em desenvolvimento, de acordo com dados 
da Organização Mundial da Saúde. A diarreia pode levar à morte 
devido à perda de água, sais minerais e potássio. Quando cuidada 
adequadamente, a maior parte das crianças com diarreia evolui 
sem desidratação e, dentre aquelas que desidratam, 95% podem ser 
reidratadas por via oral. A Organização Mundial de Saúde elaborou 
o soro e passou a distribuí-lo em todo o mundo, principalmente 
nos países em desenvolvimento. O soro é distribuído em Postos 
de Saúde pelo Ministério da Saúde. O pacote deve ser diluído em 
1 litro de água limpa e ingerido após cada evacuação líquida. Cada 
embalagem é composta por cloreto de potássio, cloreto de sódio, 
nitrato de sódio e glicose.
Disponível em: <http://www.portalsaofrancisco.com.br/curiosidades/soro-caseiro>. 
Acesso: 17 de jun. 2017.
O principal motivo para adicionar o açúcar (glicose) no soro caseiro, 
se o objetivo principal é a reposição de sais perdidos e água, é que 
a) a presença da glicose torna o interior do tubo digestório 
hipotônico facilitando a passagem da água para o interior das 
células, processo que ocorre por osmose. 
b) sais minerais e água atravessam a membrana plasmática 
das células respectivamente por transporte passivo e ativo, 
a glicose é utilizada como fonte de energia para garantir o 
transporte ativo. 
c) a glicose atua de forma competitiva com o sítio de ligação 
de proteínas membranosas, as perforinas, impedindo a 
desidratação. 
d) a glicose presente no soro serve de fonte de energia para a 
produção de ATP necessário no processo de reabsorção de 
sais que ocorre de forma ativa. 
e) a reidratação feita com água ocorre por osmose, nesse processo 
ativo a fonte de energia (ATP) deriva da quebra da glicose. 
12. (IFSP 2017) Atualmente, as pessoas têm muita consciência em 
relação à alimentação saudável. Sabendo que os alimentos podem 
ser classificados em carboidratos, gorduras e proteínas, assinale a 
alternativa que apresenta, correta e respectivamente, um exemplo 
de carboidrato, gordura e proteína. 
a) Macarrão, gema de ovo e carne de sol. 
b) Pão, clara de ovo e frango. 
c) Beterraba, ovo cozido e brócolis. 
d) Cenoura, azeite e trigo. 
e) Batata, arroz e bife. 
13. (UEMA 2014) Os glicídios são as principais fontes de energia 
diária para seres humanos e são classificados em monossacarídeos, 
oligossacarídeos e polissacarídeos, de acordo com o tamanho da 
molécula. Polissacarídeos são polímeros de glicose constituídos 
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e 
oxigênio que desempenham diversas funções essenciais ao bom 
funcionamento do organismo. Os polissacarídeos mais conhecidos 
são o glicogênio, a celulose, o amido e a quitina. 
As funções atribuídas a essas moléculas são, respectivamente, 
a) estrutural, reserva, estrutural, reserva. 
b) reserva, reserva, estrutural, estrutural. 
c) reserva, estrutural, reserva, estrutural. 
d) estrutural, estrutural, reserva, reserva. 
e) reserva, estrutural, estrutural, reserva. 
14. A imagem a seguir ilustra a formação de uma ligação glicosídica 
entre dois monossacarídeos.
Nesta síntese por desidratação, a produção de água como 
subproduto possibilita a formação de uma molécula de
a) glicose
b) frutose
c) sacarose
d) ribose
e) amido
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15. (UFSM 2013) Em uma viagem ecoturística, os alunos optaram 
por sacolas de papel para levar seus lanches e agasalhos, pois 
entenderam que não devem mais utilizar sacolas plásticas. Mesmo 
não podendo desperdiçar papel do planeta, o plástico é ainda mais 
nocivo ao ambiente. A principal substância que está presente no 
papel é um polissacarídeo das células vegetais, o qual faz parte da 
estrutura do(a) 
a) membrana plasmática. 
b) parede celular. 
c) mitocôndria. 
d) hialoplasma. 
e) membrana nuclear. 
16. As principais reservas de energia dos mamíferos são, em 
primeiro lugar, as gorduras e, em segundo lugar, um tipo de açúcar, 
o glicogênio. O glicogênio, porém, tem uma vantagem, para o 
organismo, em relação às gorduras.
Essa vantagem está associada ao fato de o glicogênio apresentar, 
no organismo, maior capacidade de: 
a) sofrer hidrólise 
b) ser compactado 
c) produzir energia 
d) solubilizar-se em água 
17. A ribose e a desoxirribose são os componentes estruturais dos 
ácidos nucleicos e exemplos de monossacarídeos que compõem 
as moléculas de DNA e RNA. O nome dado aos monossacarídeos 
diz respeito ao número de átomos de carbono da molécula. Desse 
modo, a ribose e a desoxirribose são monossacarídeos constituídos 
por quantos átomos de carbono em suas moléculas? 
a) 3. b) 5. c) 6. d) 7. 
18. No Jornal nacional foi comunicada a seguinte notícia: “Temos 
várias opções para escolher a forma em que queremos o açúcar 
que pode ser no seu estado sólido – em pó, mascavado, granulado 
– ou líquido – caramelizado. Agora, existe uma nova possibilidade: 
o açúcar (1) gaseificado. Um grupo de pesquisadores espanhóis 
da Universidade do País Basco conseguiu vaporizar a substância 
conhecida como ribose (2), um açúcar composto por uma série de 
moléculas que fazem parte da composição celular, sendo, portanto, 
essenciais à vida”. 
Disponível em http://www.cienciahoje.pt/30
Quanto às palavras em destaque, leia as afirmativas abaixo:
I. (1) é conhecido como carboidrato e possui função energética 
e estrutural.
II.(2) participa da constituição estrutural dos ácidos nucleicos 
RNA e DNA.
III. (2) possui cinco átomos de carbono e é classificado como uma 
pentose.
IV. (1) quando possui seis carbonos é uma hexose como a glicose, 
que participa da respiração celular.
A alternativa que contém todas as afirmativas corretas é: 
a) I, II e III. 
b) I, II e IV. 
c) I, III e IV. 
d) II, III e IV.
e) I, II, III e IV. 
19. Risco de diabetes tipo 2 associado a gene dos Neandertais
Uma variante do gene SLC16A11 aumenta o risco de diabetes entre 
os latino-americanos. As análises indicaram que a versão de maior 
risco dessa variante foi herdada dos Neandertais. As pessoas que 
apresentam a variação SLC16A11 em um dos alelos, são 25% mais 
propensas a desenvolver o diabetes, já aquelas que herdaram de 
ambos os pais, essa probabilidade sobe para 50%.
Disponível em: <www.bbc.co.uk/portuguese/noticias/2013/12/131225_neandertal_ 
lk.shtml>. Acesso em: 26 mar. 2014. (Adaptado). 
Em humanos, a doença que pode se desenvolver pela presença 
da variante do gene SLC16A11 tem como um dos sinais clínicos a 
produção de corpos cetônicos. Isso ocorre porque a glicose, mesmo 
presente no sangue, não é plenamente utilizada pelo organismo 
que interpreta essa situação metabólica como um estado de jejum. 
Assim, é ativada uma via metabólica capaz de ofertar mais açúcar 
no sangue por meio da 
a) gliconeogênese. 
b) lipogênese. 
c) glicogênese. 
d) desnaturação proteica. 
e) fosforilação oxidativa. 
20. Bebidas de diversas marcas chamadas de energético possuem 
substâncias estimulantes como a taurina e a cafeína. A cafeína 
também está presente em vários refrigerantes, como, por exemplo, 
os de cola. O quadro abaixo mostra alguns valores da concentração 
de algumas substâncias presentes em duas marcas de energéticos 
e em dois refrigerantes de cola. Os valores em gramas, referentes a 
porções de 200 ml, são todos hipotéticos, assim como as bebidas.
BEBIDA CARBOIDRATO SÓDIO CAFEÍNA
Energético 1 18,4 100 500
Energético 2 20 60 350
Refrigerante de cola 21 28 3
Refrigerante de cola dietético 0 100 3
Se colocarmos as bebidas em ordem da que confere mais energia 
para a que confere menos energia, teremos 
a) refrigerante de cola, energético 2, energético 1, refrigerante de 
cola dietético. 
b) energético 1, energético 2, refrigerante de cola, refrigerante de 
cola dietético. 
c) energético 2, energético 1, refrigerante de cola, refrigerante de 
cola dietético. 
d) refrigerante de cola dietético, refrigerante de cola, energético 
2, energético 1.
05. APROFUNDAMENTO
EXERCÍCIOS DE
01. (UFPR 2018) Em relação às proteínas, carboidratos (glicídios) 
e ácidos nucleicos que são componentes moleculares dos seres 
vivos, faça o que se pede:
Cite dois carboidratos com função de reserva energética, um 
presente em plantas e outro em animais (identificando essa 
associação). 
02. (UNIFESP 2015) Recomenda-se frequentemente aos 
vestibulandos que, antes do exame, prefiram alimentos ricos em 
carboidratos (glicídios) em vez de gorduras (lipídios), pois estas 
são digeridas mais lentamente. Além da função energética, os 
carboidratos exercem também funções estruturais, participando, 
por exemplo, dos sistemas de sustentação do corpo de animais 
e vegetais.
Cite duas estruturas, uma no corpo de um animal e outra no 
corpo de um vegetal, em que se verifica a função estrutural dos 
carboidratos.
03. (UERJ 2015) Nos vegetais, uma parede celular envolve a 
membrana plasmática.
Cite o principal tipo de carboidrato que compõe a parede celular 
dos vegetais, bem como o monossacarídeo que o forma. Indique, 
ainda, as duas principais funções dessa parede celular. 
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BIOLOGIA I 02 CARBOIDRATOS
04. (UFAL 2010) Os glicídios, também chamados de açúcares ou 
carboidratos, constituem a principal fonte de energia para os seres 
vivos e estão presentes em diversos tipos de alimentos. O mel 
contém o glicídio glicose; a cana-de-açúcar é rica em sacarose; o 
leite contém lactose; os frutos adocicados contêm frutose e glicose 
entre outros; a celulose, que forma as paredes das células vegetais, 
é um exemplo de glicídio. O ATP, trifosfato de adenosina, a principal 
substância envolvida nos processos energéticos celulares, também 
apresenta um glicídio (a ribose) em sua composição.
Classifique cada molécula de glicídio citada no texto acima; dê a fórmula 
química dos monossacarídios e, no caso dos dissacarídios e dos 
polissacarídios, especifique os monossacarídios que os constituem.
05. (UFRJ 2008) Logo após a colheita, os grãos de milho apresentam 
sabor adocicado, devido à presença de grandes quantidades de 
açúcar em seu interior. O milho estocado e vendido nos mercados 
não tem mais esse sabor, pois cerca de metade do açúcar já foi 
convertida em amido por meio de reações enzimáticas. No entanto, 
se o milho for, logo após a colheita, mergulhado em água fervente, 
resfriado e mantido num congelador, o sabor adocicado é preservado.
Por que esse procedimento preserva o sabor adocicado dos grãos 
de milho? 
GABARITO
 EXERCÍCIOS PROPOSTOS
01. E
02. C
03. E
04. B
05. A
06. D
07. C
08. B
09. D
10. E
11. D
12. A
13. C
14. C
15. B
16. A
17. B
18. C
19. A
20. A
 EXERCÍCIOS DE APROFUNDAMENTO
01. Os carboidratos com função de reserva energética presentes em plantas e animais 
são, respectivamente, amido e glicogênio.
02. Exoesqueleto de quitina verificado nos artrópodes e parede celular celulósica 
observada nos vegetais.
03. A parede celular dos vegetais é constituída por celulose, um polímero formado 
pela união de moléculas de glicose (monossacarídeo). Suas funções principais são a 
sustentação e proteção das células vegetais. 
04. Glicose – é um monossacarídio com fórmula química C6H12O6. Sacarose – é um 
dissacarídio formado pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose. Lactose 
– é um dissacarídio formado pela união de uma molécula de glicose e uma de galactose. 
Frutose – é um monossacarídio com fórmula química C6H12O6. Celulose – é um 
polissacarídio de glicose. Ribose: – é um monossacarídio com fórmula química C5H12O5.
05. Porque as enzimas responsáveis pelo processo de conversão de glicose em amido 
são desnaturadas pela fervura e o congelamento preserva as qualidades do alimento e 
impede sua deteriorização. 
ANOTAÇÕES
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