QUESTIONÁRIO UNIDADE II ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

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ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO 7540-30_44301_R_F1_20231 CONTEÚDO
Usuário cynthia.mira @aluno.unip.br
Curso ANTROPOLOGIA DA ALIMENTACAO
Teste QUESTIONÁRIO UNIDADE II
Iniciado 03/04/23 01:16
Enviado 06/04/23 18:38
Status Completada
Resultado da
tentativa
5 em 5 pontos  
Tempo decorrido 89 horas, 22 minutos
Resultados exibidos Todas as respostas, Respostas enviadas, Respostas corretas, Comentários, Perguntas
respondidas incorretamente
Pergunta 1
Resposta Selecionada: b. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Podemos considerar que o homem passa a ter uma relação cultural com o alimento no
momento que ele passa de uma economia de predação para uma economia de produção,
ou seja, quando passa a produzir seu próprio alimento, seja por plantio ou por criação de
animais. Esse período que se inicia no Neolítico, cerca de 10 mil anos atrás, é caracterizado
por:
I – Domesticação de animais para auxílio no transporte e para alimentação e cultivo de
plantas, plantio de cereais.
II – Sedentarismo devido à diminuição das atividades físicas realizadas por estas
civilizações.
III- Descoberta do fogo, domínio do sal e da caça de animais de médio porte.
IV –Aumento das técnicas de conservação e culinária, bem como organização do trabalho e
surgimento de cidades.
Referem-se ao período mencionado no enunciado da questão, apenas as a�rmações:
I, II e IV.
I, II e III.
I, II e IV.
I e II apenas.
Todas estão corretas.
Todas estão incorretas.
Resposta: B
Comentário: As a�rmativas I, II e IV fazem referência às evoluções
alimentares do período neolítico, enquanto que a a�rmativa III refere-
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0,5 em 0,5 pontos
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se ao período pré-histórico.
Pergunta 2
Resposta
Selecionada:
a.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Entende-se globalização como um dos processos de aprofundamento da integração
econômica, social, cultural e política que vem impulsionando o mundo, considerando,
principalmente, as facilidades de transporte e difusão de informações, produtos e interação
entre as pessoas. Do ponto de vista da alimentação, quais características abaixo NÃO estão
relacionadas com a globalização?
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos
regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por
serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior
apelo de saudabilidade.
Manutenção da cultura alimentar, e aumento do consumo de alimentos
regionais que se inserem cada vez mais no hábito da população por
serem alimentos de mais fácil acesso, preços mais justos e com maior
apelo de saudabilidade.
Produção de alimentos em larga escala e armazenamento por longos
períodos.
Surgimento de diferentes maneiras de preparo de alimentos que podem
di�cultar a percepção sobre a origem deste alimento.
Produção de alimentos fora da estação do ano e dos locais tradicionais,
sendo também acessíveis em locais distantes da sua produção.
Distanciamento humano dos alimentos naturais e aproximação dos
alimentos processados.
Resposta: A
Comentário: Com a globalização há uma tendência de padronização da
cultura alimentar, perdendo-se características regionais e introduzindo
de forma ampla os alimentos advindos da industrialização
transnacional.
Pergunta 3
No início da agricultura, entre 10 mil e 6 mil anos atrás, não havia a troca de alimentos
entre continentes, cada continente selecionou e elegeu entre os alimentos já existentes em
seu território aquele que era mais nutritivo e produtivo. Dessa seleção é INCORRETO
a�rmar que:
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b.
c.
d.
e.
Comentário
da resposta:
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região
mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
O milho era um alimento exclusivo das Américas.
A cevada, o centeio e a aveia também típicos da região mediterrânea
produziam pão preto e vodca, além de acompanhar a criação dos
cavalos.
O arroz, produzido principalmente na Ásia é o que tem maior
rentabilidade por hectare e ainda hoje é um dos alimentos mais
importantes nestas culturas.
A mandioca era um alimento típico das Américas com maior
rentabilidade por hora de trabalho e fazia parte da alimentação básica
de muitas tribos indígenas, até a colonização.
O trigo é o alimento de cultivo mais recente, típico da região
mediterrânea, sendo principalmente consumido como pão francês.
Resposta: E
Comentário: A origem do trigo é bastante remota. O homem cultiva o
Triticum vulgare, pelo menos, há seis mil anos, no início, triturando-o
entre pedras rústicas, para aproveitar a farinha. Foram encontrados grãos
de trigo nos jazigos de múmias do Egito, nas ruínas das habitações
lacustres da Suíça e nos tijolos da pirâmide de Dashur, cuja construção
data de mais de três mil anos a.C.
Pergunta 4
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
Na literatura de antropologia e história da alimentação, o fogo é indicado como o principal
responsável pela evolução humana. Quais das frases abaixo NÃO caracterizam esta
evolução?
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o
ser humano.
Na estrutura física não há diferenças entre os animais e os seres
humanos, relacionados ao fato de comerem alimentos crus ou cozidos.
A culinária é a grande responsável pela evolução do ser primata para o
ser humano.
O ato de cozinhar é uma característica natural do ser humano, que já
está presente em sua biologia.
0,5 em 0,5 pontos
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d.
e.
Comentário da
resposta:
Um dos objetivos de cozinhar um alimento ao fogo é diminuir o trabalho
excessivo da mastigação, que é gerado pelo consumo de alimentos crus,
assim como nos animais primatas, que passam a maior parte do tempo
mastigando.
O ato de compartilhar o alimento e suas regras diferencia o homo
sapiens das outras espécies animais.
Resposta: B
Comentário: O ato de cozinhar foi uma habilidade desenvolvida e
aprendida pelo ser humano, a partir da descoberta do fogo, que permitiu
a evolução da espécie por garantir melhorias na nutrição e
consequentemente no desenvolvimento biológico, como também o
desenvolvimento cultura.
Pergunta 5
Resposta Selecionada: e. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário
da resposta:
Pode-se dizer que a maior revolução na alimentação humana ocorreu no período moderno
com a ruptura no isolamentocontinental, com o intercâmbio de produtos de diferentes
continentes, o que promoveu uma alteração radical da dieta de praticamente todos os
povos do mundo. Sobre esse processo:
I. Com a cultura árabe, desde a Baixa Idade Média, já se iniciava o comércio de produtos
asiáticos para a Europa, que logo foram incorporados à alimentação por toda população,
não sendo restritos à nobreza.
II. O comércio dos novos gêneros contribuiu para novas formações socioeconômicas, das
quais pode-se destacar o cultivo em grande escala (monocultura de agroexportação) e o
próprio trá�co de seres humanos.
III. Nesse período houve também uma “revolução silenciosa”, pois os hábitos, costumes e
maneiras à mesa ocidentais também se espalharam por meio das comunidades que se
estabelecem na África, Ásia e na América.
Pode-se a�rmar como verdadeiras:
II e III.
Somente I.
Somente II.
I e II.
I e III.
II e III.
Resposta: E
Comentário: A maior revolução alimentar humana ocorreu no período
moderno com o intercâmbio de produtos entre continentes e a expansão
europeia, que alterou radicalmente a dieta em todo o mundo. Os
interesses econômicos de grandes potências criaram monoculturas em
países de agricultura tradicionais, alterando a vida social no mundo todo.
Começaram a se criar os mercados mundiais de açúcar, chocolate, café e
chá. Para a nova formação socioeconômica em expansão dar certo, surgiu
também o trá�co de seres humanos da África para as Américas, a
0,5 em 0,5 pontos
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produção de alimento das Américas para a Europa e as regras civilizatórias
da Europa para as Américas.
Pergunta 6
Resposta Selecionada: d. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
A alimentação assume diversos signi�cados com o objetivo de promover a identidade e
autorreferência de um povo. A comida e o ato de comer fazem a mediação entre o corpo e
a alma, há em nossa fala cotidiana diversos ditos populares alusivos a esse universo. O
ditado popular: “Estar por cima da carne seca” signi�ca:
Ter poder.
Que devemos viver de modo simples.
Que nas preparações a carne seca �ca embaixo.
Que está passando por falta de alimentos.
Ter poder.
Ter fartura.
Resposta: D
Comentário: Os ditados populares exempli�cam a forma como os
alimentos assumem simbologias e signi�cados nas diversas culturas.
Pergunta 7
Quando Lévi-Strauss fala sobre “o cru e o cozido”, simbolicamente o cozido representa:
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Resposta
Selecionada:
e.
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e.
Comentário da
resposta:
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de
cozinha.
Comidas que são servidas cozidas, como arroz-feijão.
O processo de transformação dos alimentos em comida.
Comidas que fazem bem para a saúde.
A calma necessária para o processo de cozimento.
Sociedades organizadas socialmente e com técnicas elaboradas de
cozinha.
Resposta: E
Comentário: A descoberta do fogo e a prática de cozinhar os alimentos
contribuiu de forma substancial para a evolução da humanidade e para
o desenvolvimento civilizatório.
Pergunta 8
Resposta Selecionada: c. 
Respostas: a. 
b. 
c. 
d. 
e. 
Comentário da
resposta:
Em relação ao simbolismo de cada bebida e seu valor nutricional, associe as bebidas abaixo
com seu valor simbólico.
1. Água.
2. Isotônico.
3. Água de coco.
4. Refrigerante.
5. Sucos.
A. hidratante, rico em sais minerais, repositor de energia durante ou após exercícios físicos.
B. bebida natural leve, saudável, hidratante e revigorante principalmente em dias quentes.
C. fazem parte do dia a dia e se encontram em várias formas de conservação, natural,
polpa, em caixinha; é considerado uma alternativa saudável principalmente quando não
possui adição de açúcares.
D. não possui calorias, hidrata, puri�ca, engana a fome e é símbolo absoluto de estilo de
vida saudável.
E. bebida da juventude, tão viciante e vazia como a cerveja, produto arti�cial, calórico, nada
nutritivo, há a versão light que engorda menos.
A combinação correta entre as bebidas e seu simbolismo é:
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
1A, 2B, 3C, 4D, 5E.
1A, 2D, 3B, 4E, 5C.
1D, 2A, 3B, 4E, 5C.
1D, 2B, 3A, 4E, 5C.
1B, 2A, 3C, 4D, 5E.
Resposta: C
Comentário: As bebidas, assim como comidas e preparações,
0,5 em 0,5 pontos
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associam-se a momentos, situações, estilos de vida, status,
celebrações.
Pergunta 9
Resposta
Selecionada:
b.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Sobre a estruturação histórica do sistema alimentar no Brasil, analise as alternativas e
escolha a correta:
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca
de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no
mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses
para a Europa.
A alimentação atual depende das relações econômicas entre os países
que possuem o monopólio dos alimentos, as nações da União Europeia
(UE) e os Estados Unidos da América (EUA) que controlam o mercado
internacional.
 Os interesses econômicos eram um dos fatores que interferiam na troca
de alimentos na época do Brasil Colônia, quando o Brasil entrou no
mercado com a produção de açúcar que era levado pelos portugueses
para a Europa.
 Todas as colônias europeias se tornaram autossu�cientes e passaram a
ter uma infraeconomia graças à comercialização intercontinental de
produtos alimentícios que conectavam os continentes por meio das
grandes navegações.
 A Época Moderna criou as grandes cidades que enriqueciam com a
exportação de alimentos produzidos em grandes latifúndios com
trabalho escravo, o que barateava muito o custo do produto.
 A alimentação pouco interferiu nas economias internacionais, uma vez
que os produtos eram vendidos para a sustentação da população que
vivia nas grandes metrópoles que cresciam rapidamente.
Resposta: B
Comentário: O sistema alimentar brasileiro estruturou-se desde a
colonização em monoculturas latifundiárias voltadas para a exportação,
o que re�ete atualmente nas formas de produção, disponibilidade e
consumo de alimentos.
Pergunta 10
0,5 em 0,5 pontos
0,5 em 0,5 pontos
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Quinta-feira, 6 de Abril de 2023 18h38min55s GMT-03:00
Resposta
Selecionada:
c.
Respostas: a.
b.
c.
d.
e.
Comentário da
resposta:
Há 500 mil anos a espécie humana dominou o fogo, com isso:
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as
carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de
alimento.
As populações abandonaram o nomadismo e passaram a ser
sedentárias.
 A alimentação passou a ser toda cozida, o que facilitou a mastigação e
o melhor aproveitamento dos alimentos.
 Criaram técnicas de conservação como assar, defumar e secar as
carnes, o que garantia uma maior durabilidade e quantidade de
alimento.
 Ampliaram as técnicas culinárias e isso permitiu o crescimento
populacional e a migração para outras áreas do planeta.
 Houve uma revolução nos padrões alimentares em todos os
continentes que até então consumiam alimentos crus.
Resposta: C
Comentário: O uso do fogo há pelo menos meio milhão de anos
trouxe um novo elemento constituidor da produção social do
alimento.
← OK