Relatorio de nutricao e dietetica word

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Universidade Paulista - Nutrição
Relatório de Nutrição e Dietética
Nome: 
R.A:
Polo: 
Data: 11/11/2022
TITULO DO ROTEIRO: Aula Prática de Nutrição e dietética
INTRODUÇÃO:
Nutrição e Dietética trata dos procedimentos empregados para tornar possível a utilização dos alimentos., satisfazendo os desejos sensoriais e conservando seus valores nutritivos (PHILIPPPI 2014). Estudando as necessidades nutricionais de todos individuos, em todos os ciclos da vida humana. Considerando normas especificas para elaboração adequada de cardápios, avaliando seu estado nutricional, e uma educacãç alimentar, empregando aos alimentos função principal na vida do individuo, através da disciplina é possivél avaliar o índice de massa corpórea IMC, servindo como um parâmetro em inumeros países. Sendo possivel através de uma alimentação adequada combater doenças relacionadas a má alimentação e as carências nutricionais.
RESULTADOS E DISCUSSÕES AULA: 1	ROTEIRO: 1
Titulo: Peso, IMC e necessidade energética
Objetivo: Entender o cálculo e a aplicabilidade do peso ideal e das necessidade energéticas
O peso ideal é calculado de a cordo com o IMC (Índice de Massa Corporal), queé calculado de através de duas variáveis: o peso e a al tura. Assim, sabendoque um adulto saudável deve estar num intervalo de IMC entre 18,5 - 24,9,
esabendo o peso de cada pessoa, é possível descobrir o intervalo de peso ideal.Embora a idade não seja um fator incluído no cálculo do IMC, é um valor queacaba influenciando a forma como o resultado é interpretado. Isso porque,pessoas idosas têm tendência a ter um resultado de IMC menor, devido àdiminuição da d ensidade óssea e da massa muscular. Dessa forma, o intervalode IMC considerado normal para um idoso deve ser inferior ao de um adultomais jovem.
Fonte: https://www.tuasaude.com/calculadora/peso-ideal/
𝐼𝑀𝐶 =	𝑃𝑒𝑠𝑜 (𝑘𝑔)
𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎 (𝑚2 )
Classificação do IMC para Adultos de ambos os sexos:
< 18,5 = Abaixo do peso (desnutrição) 18,5 – 24,99 = Normal (eutrófico) 25,0 – 29,99 = Pré – Obeso
30,0 – 34,99 = Obesidade I
35,0 – 39,99 = Obesidade II
Exemplo uma pessoa com 1,75cm pesando 72kg
72𝑘𝑔
1,75 𝑥 175
= 23,52kg/m²
Seu IMC será de 23,52kg/m² este individuo esta NORMAL/EUTRÓFICO
EXERCÍCIOS:
1- Calcule o IMC, peso ideal (minimo, médio e máximo):
a) Homem, fisicamente ativo, 25 anos, com 85 kg, 1,75 m.
IMC = 27,7kg/m² (Sobrepeso)
Peso Min. = 56,61kg Peso Méd. = 66,40kg Peso Max: = 76,19kg
b) Mulher, sedentária, dona de casa, 50 anos, com 54kg, 1,60 m.
IMC= 21,09kg/m² (Eutrófico)
Peso min. = 47,36kg Peso méd. = 55,55kg Peso Max. = 63,47kg
c) Mulher pratica caminhada todos os dias, 35 anos, 65 kg 1,70m.
IMC= 22,49kg/m² (Eutrófico)
Peso min. = 53,46kg Peso méd. = 62,7kg Peso Max. = 71,9kg
d) Mulher, 40 anos, estatura 1,80 m, peso 60 kg, joga tênis todos os dias por 1 hora.
IMC= 20,06kg/m² (Eutrófico)
Peso min. = 59,9kg Peso méd. = 70,3kg Peso max.= 80,6kg
e) Homem, 35 anos, estatura 1,85 m, peso 82 kg, trabalha em empresa de informática como digitador.
IMC=23,95kg/m² (Eutrófico)
Peso min. = 63,3kg Peso méd. = 74,2kg Peso max.= 85,2kg
f) Homem, 19 anos, estatura 1,70 m, peso 50 kg, jogador de basquete, treina todos os dias.
IMC= 17,30kg/m² (Baixo peso)
Peso min. = 53,4kg Peso méd. = 62,7kg Peso max.= 71,9kg
g) Mulher, 62 anos, estatura 1,82 m, peso 68 kg, professora, trabalha todos os dias da semana.
IMC= 20,54kg/m² ( Desnutrição)
Peso min. = 76,13kg Peso méd. = 84,40kg Peso max.= 92,30kg
h) Homem, 60 anos, estatura 1,65 m, peso 69 kg, sedentário.
IMC= 25,37kg/m² (Eutrófico)
Peso min. = 62,56kg Peso méd. = 69,36kg Peso max.= 75,8kg
i) Homem, 20 anos, estatura 1,78 m, peso 82 kg, estudante.
IMC= 25,94kg/m² (Pré obeso)
Peso min. = 58,46kg
Peso méd. = 68,57kg
Peso max.= 78,68kg
2- Avalie o estado nutricional [IMC= peso (Kg)/estatura 2 (m)] segundo a OMS e calcule as necessidades energéticas segundo método da FAO/OMS 2004 (TMB e NET) e DRIs (BEE e EER ou TEE, conforme o estado nutricional).
1) Mulher, 61 anos, 1,67 m, 65 kg, ascensorista 6h/dia, dona de casa 6h/dia, atividade leve 4h/dia, dormir 8h/dia.
2) Homem, 29 anos, 1,80 m, 80 kg, policial 8h/dia, atividade leve 6h/dia, dormir 8h/dia, ginástica 2h/dia.
3) Mulher, 42 anos, 1,57 m, 56 kg, médica 6h/dia, ginástica 1h 2x/semana, atividade leve 6h/dia, dormir 8h/dia, dona de casa 3h/dia.
4) Homem, 33 anos, 1,72, 75 kg, açougueiro 8h/dia, dormir 8h/dia, atividade leve 6h/ dia, locomoção 2h/dia.
5) Mulher, 37 anos, 1,62 m, 69 kg, diarista 8h/dia, dona de casa 6h/dia, dormir 8h/dia, atividade leve 2h/dia.
RESPOSTAS:
	
Caso
	
IMC
	Estado nutricional
	
TMB
	NET FAO 2004
	VET-DRI
EER ou TEE
	1
	23,3kg/m²
	Eutrófico
	1.248,83
	1.911kcal
	1.971,80kcal
	2
	
24,69kg/m²
	Eutrófico
	1.806,76
	2.902kcal
	2.876,55kcal
	3
	22,76kgm²
	Eutrófico
	1.300,65
	1.990kcal
	1.927,45kcal
	4
	25,30kg/m²
	Sobrepeso
	1.733,50
	3.050,96kcal
	3.001,19kcal
	5
	26,29kg/m²
	Sobrepeso
	1.406,29
	2.475,07
	2.426,67kcal
AULA: 2 ROTEIRO:1
TITULO DA AULA: Valor Calórico Total, Distribuição de macronutrientes, Cálculo de micronutrientes, NDPCal.
OBJETIVO: Aplicar os cálculos de valor calórico, dos macronutrientes, micronutrientes e NDPCal.
1- Uma dieta contendo 2400 kcal apresenta quantas gramas em 20% do val or calórico total em proteínas?
2400 𝑥 20
100
= 480kcal	1𝑔 𝑥 480 = 120 gramas
4 𝑘𝑐𝑎𝑙
2- Quantas calorias encontram-se em 28,36g de carboidratos?
28,6𝑔 𝑥 4𝑘𝑐𝑎𝑙 = 113.44𝑘𝑐𝑎𝑙
3- Calcule as calorias por refeição em dietas de 1800 kcal, 2200 kcal e 4000 kcal em indivíduos que realizam 3, 4, 5 e 6 refeições.
Dieta de 1800kcal
3 Refeições
Café da manhã = 540kcal 30% Almoço = 900kcal 50%
Jantar = 360kcal 20%
4 Refeições
Café da Manhã = 360kcal 20% Almoco = 720kcal 40% Lanche = 270kcal 15%
Jantar = 450kcal 25%
5 Refeições
Desjejum = 360 kcal 20%
Colação = 180 kcal 10%
Almoço = 540 kcal 30%
Lanche = 180 kcal 10%
Jantar = 540 kcal 30%
6 Refeições
Café da manhã = 360kcal 25% Colação = 90 kcal = 5%
Almoço = 630 kcal = 35%
Lanche = 270 kcal = 5%
Jantar = 630 kcal = 25%
Ceia = 90 kcal = 5%
Dieta 2.200
3 Refeições
Desjejum = 550 kcal 25%
Almoço = 990 kcal 40%
Jantar = 660 kcal 35%
4 Refeições
Desjejum = 440 kcal 25%
Almoço = 880 kcal 35%
Lanche = 330 kcal 5%
Jantar = 550 kcal 35%
5 Refeições
Desjejum = 440 kcal 20%
Colação = 220 kcal 10%
Almoço = 660 kcal 30 %
Lanche = 220 kcal 10%
Jantar = 660 kcal 30%
6 Refeições
Desjejum = 550 kcal 25%
Colação = 110 kcal 5%
Almoço = 770 kcal 35%
Lanche = 110 kcal 5%
Jantar = 550 kcal 25%
Ceia = 110 kcal 5%
Dieta 4000 kcal
3 Refeições
Desjejum = 1000 kcal 25%
Almoço = 1600 kcal 40%
Jantar = 1400 kcal 35%
4 Refeições
Desjejum = 1000 kcal 25%
Almoço = 1400 kcal 35%
Lanche = 200 kcal 5%
Jantar = 1400 kcal 35%
5 Refeições
Desjejum = 800 kcal 20%
Colação = 400 kcal 10%
Almoço = 1200 kcal 30%
Lanche = 400 kcal 10%
Jantar = 1200 kcal 30%
6 Refeições
Desjejum = 1000 kcal 25%
Colação = 200 kcal 5%
Almoço = 1400 kcal 35%
Lanche = 200 kcal 5%
Jantar = 1000 kcal 25%
Ceia = 200 kcal 5%
4- Calcule a distribuição calórica em uma dieta de 1700 kcal, contendo 25%, 60% e 15% do valor calórico total em gordura, carboidrato e proteína.
Lipideos 25% 1.700 − 100
𝑋 − 25
x = 425kcal/9 = 47,22g
Carboidrato 60% 1.700 − 100
𝑋 − 60
x = 1.020kcal/4 = 255g
Proteína 1.700 − 100
𝑋 − 15
x = 225kcal/4 = 63,75g
05- Calcular a distribuição calórica de uma dieta que contém 150 g de proteína, 80 g de gor dura e 400 g de carboidrato.
Proteína: 150𝑔 𝑥 4 = 600𝑘𝑐𝑎𝑙
Lipídio: 80𝑔 𝑥 9 = 720𝑘𝑐𝑎𝑙
Carboídratos: 400𝑔 𝑥 4 = 1.600𝑘𝑐𝑎𝑙
6- Determine a distribuição percentual de macronutrientes para um indivíduo de 30 anos ativo que consome uma alimentação de 3.000 Kcal. Considere as seguintes
quantidades de energia: Proteínas 300 Kcal, Carboidratos 1.950 Kcal; Lipídios 750 Kcal
Proteína
3.000𝑘𝑐𝑎𝑙 − 100
300𝑘𝑐𝑎𝑙− 𝑥
Carboidrato
𝑥 = 10%
3.000𝑘𝑐𝑎𝑙 − 100 𝑥 = 65%
1.950𝑘𝑐𝑎𝑙 − 𝑥
Lipídio
3.000𝑘𝑐𝑎𝑙 − 100
750𝑘𝑐𝑎𝑙 − 𝑥
𝑥 = 25%
7- Referente ao caso anterior, cuja dieta é de 3000 Kcal, (Carboidratos 1950 Kcal; PTN 300 Kcal; Lip 750 Kcal), qual é a quantidade em gramas dos respectivos macronutrientes?
Proteína
1𝑔 − 4𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑥 − 300𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑥 = 75𝑔/𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎
Carboidrato
1𝑔 − 4𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑥 − 1.950
𝑥 = 487,5/𝐶𝑎𝑟𝑏𝑜𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑜
Lipídio
1𝑔 − 4𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑥 − 750𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑥 = 83,33𝑔/𝐿𝑖𝑝í𝑑𝑖𝑜
8- Avalie a proporção de Lipídios totais e ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poli-insaturados em relação ao valor energético do lanche a seguir: Lanche: Pão
integral – 50 g; Requeijão – 15 g; Iogurte natural – 150 ml; Morango – 30 g; Linhaça – 20 g.
a) Preencha o quadro abaixo: Composição Nutricional do Lanche em Macronutrientes (CHO, PTN e Lipídios), Fibra Alimentar e ácidos graxos.
	Alimentos
	g
	VE
Kcal
	Lipídio
(g)
	PTN
(g)
	CHO
(g)
	Sat
(g)
	Poli
	Mono
	Trans
	Fibra
	Pão integral
	50
	126,5
	18,5
	4,7
	24,95
	0,35
	0,55
	0,4
	0,28
	3,45
	Requeijão
	15
	38,55
	3,51
	1,44
	0,36
	2,05
	0,045
	0,96
	0,66
	NA
	Iogurte nat
	150
	76,5
	4,5
	6,15
	2,85
	2,7
	0,15
	1,35
	-
	NA
	Morango
	30
	9
	0,09
	0,27
	2,04
	-
	-
	-
	-
	0,15
	Linhaça
	20
	99
	6046
	2082
	8066
	0,84
	5,06
	1,42
	-
	6,7
	Total
	-
	349,55
	16,41
	15,38
	38,86
	5,84
	5,805
	4,13
	0,94
	10,66
b) Sobre os valores acima, preencha o quadro a seguir e realize as transformações de gramas em energia e depois descubra a % para que seja possível realizar as análises.
Distribuição Ideal – Recomendações
Analise
gramas
Kcal
%
CHO
38,86
155,44
42,6%
45-65% VET
Inadequado
PNT
15,38
61,52
16,8%
10-35% VET
Adequado
Lipidios
16,41
147,7
40,5%
20-35% VET
Inadequado
Total de energia
70,65
364,65
-
Saturado
5,94
53,46
14,6%
Até 10% VET
Inadequado
Poli
5,8
52,24
14,3%
10%
Inadequado
Mono
4,13
37,17
10,19%
>10%
Adequado
0,94
8,46
2,3%
Até 1%
Inadequado
9- A tabela abaixo contém os alimentos que fazem parte do almoço de um adulto, preencha os campos de Carboidratos, Proteínas e Lipídios utilizando a tabela 2 de composição centesimal.
	Alimento
	Medida caseira
	Peso/Volume
	Calorias(kcal)
	CHO
(g)
	Proteína (g)
	Lipídio(g)
	Almoço
	
	
	%
	
	
	
	Arroz cozido
	4 colheres (servir)
	60g
	98,4%
	19,2
	1,2
	1,8
	Batat	doce cozida
	3 colheres (sopa)
	90g
	92,75%
	21,6
	0,9
	0,27
	Feijão cozido
	2 colheres (sopa)
	34g
	23,5%
	4,08
	1,36
	0,1
	Bife grelhado
	1	unidade pequena
	80g
	182,4%
	0
	22,4
	10,4
	Alface americana
	3	folhas médias
	30g
	5,7%
	0,9
	0,3
	0,06
	Tomate
	2	fatias médias
	30g
	7,2%
	1,5
	0,3
	0,09
	Abobrinha refogada
	1	colher (sopa)
	20g
	20,6%
	2
	0,4
	1
	Mamão papaia
	1/2 unidade pequena
	150g
	54%
	12
	0,75
	0,15
	Total
	
	
	484,50
	61,48
	29,71
	13,87
a- Calcule o total de Kcal da refeição e em seguida calcule a porcentagem dos macronutrientes:
Proteínas: 29,71 Kcal/g
Carboidratos: 61,48 kcal/g
Lipídios: 13,87 Kcal/g
Total de Kcal: 484,50 Kcal/g
10- Calcule o Valor Calórico Total (VCT), a porcentagem de proteína e o NDPcal% das refeições do quadro abaixo. Utilize os resultados para avaliar a qualidade proteica de
cada refeição.
Almoço 1
	Alimento
	Kcal
	PTN (g)
	NPU
	Arroz cozido
	250,5
	3,45
	1,72
	Feijão cozido
	60,3
	3,96
	2,376
	Alface
	2,25
	0,195
	0,0975
	Tomate
	10,5
	0,4
	0,2
	Batata
	60
	1,44
	0,72
	Óleo vegetal
	132,60
	-
	-
	Total
	516,15
	9,44
	20,45
Almoço 1 VCT = 516,15 Kcal - NDPcal% = 7%
Almoço 2
	Alimento
	Kcal
	PTN (g)
	NPU
	Arroz cozido
	283,9
	3,48
	1,92
	Carne de vaca magra
	219
	32,25
	22,57
	Alface
	2,25
	0,195
	0,0475
	Tomate
	10,5
	0,4
	0,2
	Óleo vegetal
	132,60
	-
	24,78
	Total
	648025
	-
	99,12
Almoço 2 VCT = 648,25 Kcal - NDPcal% = 21,4%
11- Analise as seguintes dietas quanto às recomendações de macronutrientes: a
a) VET = 2100 Kcal / avalie segundo as DRIs:
	Nutrientes
	Valor ingerido
	Valor recomendando
	Adequação
	Analise
	Proteínas
	378 Kcal
	10-35%
	18%
	Adequado
	Gorduras
	74,7g
	20-35%
	32-10%
	Inadequado
	Carboidratos
	262,5g
	45-65%
	50%
	Adequado
b) VET 1694 Kcal / avalie segundo FAO/OMS (PTN 10-15%; CHO 55-75%, Lip 15-30%)
	Nutrientes
	Valor ingerido
	Valor recomendado
	adequação
	Proteínas
	13%
	10-15%
	55,05g
	Gorduras
	27%
	15-30%
	50,82g
	Carboidratos
	60%
	55-75%
	254,10g
12- Sabendo-se que um indivíduo do gênero masculino consome diariamente 2.080 Kcal e que a quantidade Serviço Social de proteína corresponde a 140 g e os carboidratos correspondem a 1.070 Kcal, preencha as lacunas abaixo:
	
	CARBOIDRATO
	PTN
	LIP.
	TOTAL
	Gramas
	267,5g
	140g
	50g
	xxxxxxxxxx
	Valor energético
	1070kcal
	560kcal
	450kcal
	2080kcal
	% do valor energético total (VET)
	51,44%
	26,92%
	21,64%
	100%
	Distribuição de percentual macronutrientes recomendada – DRIs-IOM
	
45 a 65%
	
10 a 35%
	
20ª 35%
	
Referências bibliográficas
PHILIPPI, Sônia Nutrição e Técnica Dietética . 4ª Edição https://www.tuasaude.com/calculadora/peso-ideal/