O SUJEITO DE TRABALHO

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS
O SUJEITO DE TRABALHO
Gabrielle Dal Conte dos Santos (00332966)
ADM01110 – B (23/1) – Psicologia aplicada à Administração
UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul
I. INTRODUÇÃO:
 Inicialmente foi realizada uma entrevista com a Fabiane Dal Conte, 53 anos, atualmente Técnica de Nutrição. Nos dias de hoje a entrevistada é concursada pela prefeitura de Porto Alegre e trabalha em uma escola municipal de educação infantil na área nutricional. Anterior a este trabalho, os trabalhos que ela obteve na nutrição foram na área hospitalar (Hospital São Lucas da PUCRS e Hospital Municipal Getúlio Vargas - Esteio), comercial de restaurantes (Bah restaurante) e residência geriátrica (Associação Congregação de Santa Catarina). 
 Pesquisando sobre a profissão da entrevistada pude perceber que o principal desafio da técnica de nutrição é levar conhecimento a todas as camadas da população, em especial àquelas mais carentes, algo mencionado pela própria entrevistada. Entretanto, não foi encontrado muitas reportagens relacionadas especificamente para o cargo de Técnica de Nutrição, que é o atual ramo da Fabiane. 
 Introduzindo a profissão mencionada anteriormente, tem como seu principal foco controlar o preparo de refeições de pacientes e funcionários, observando e instruindo, quanto à aplicação de técnicas adequadas de higienização, pré-preparo, cocção e armazenamento de alimentos. Além disso, a técnica pode trabalhar em diversas áreas, como indústria de alimentos, restaurantes comerciais, hotéis e spa’s, hospitais, escolas, supermercados, entre outros. Com base nas minhas pesquisas os lugares mais optados e com maiores oportunidades de atuação e reconhecimento salarial da área são respectivamente hospitais, escolas e restaurantes.
 Apesar de atuar em um setor especifico as vagas de empregos presentes no mercado para o cargo de técnica de nutrição atendem à demanda de profissionais. Contudo, em épocas de crise os profissionais ainda não empregados acabam tendo bastante dificuldade para conseguir atuar na área e geralmente o seu cargo é realizado pelo próprio nutricionista, pois tudo que um técnico faz um nutricionista também pode fazer, visto que o cargo técnico é o apoio ao nutricionista. 
 Nos dias de hoje o mercado para o cargo da entrevistada está em alta, mas como dito anteriormente, as vagas atendem à demanda de profissionais, seja no setor privado quanto no público. Além disso, há diversos cursos técnicos gratuitos para essa área, por esse motivo, a escolha dessa profissão é muito procurada para aqueles que querem ir para uma área semelhante como a própria Nutrição ou por aqueles que já possuem um comércio na área alimentícia. 
II. ENTREVISTA:
1- Por que Técnica de nutrição? 
“Eu estava querendo mudar minha vida, dentro das opções para a minha situação na época e idade, nutrição foi a que mais me interessou e demonstrou espaço foi essa. Além disso é muito mais do que as pessoas imaginam. Uma técnica de nutrição promove saúde e bem-estar as pessoas, essa carreira estimula a boa alimentação nas pessoas, e no meu ramo escolar principalmente, pois desde cedo as crianças aprendem a importância de certos alimentos.”
2- Poderia fazer um pequeno resumo das suas atividades desenvolvidas e o que faz um profissional diferenciado? 
“Brevemente, nós cuidamos da segurança e higiene alimentar, recuperamos a saúde humana. Eu auxílio a nutricionista a elaborar o cardápio alimentar da escola, auxiliando-a com as restrições alimentares que algumas crianças possuem. Além disso, a prefeitura nos estimula a fazer dinâmicas educacionais quanto a alimentação das crianças. Semana passada fiz uma dinâmica na qual as crianças colaboravam no preparo de um bolo de cenoura, elas aprenderam a importância da validade dos alimentos e a importância dos vegetais em nossas vidas. Quanto o que faz um profissional diferenciado, acho que é ter um olhar para o indivíduo, entendendo que todos possuem seus gostos e restrições, é necessário entender que não existe um cardápio tabelado para todos. O diferencial é saber conduzir bem a equipe nutricional, valorizando suas atividades, é que não há atividade menos importante que alguma outra.”
3- Quanto a mudanças, você percebeu alguma ao longo dos tempos? Algo em relação ao trabalho e ao ser trabalhador?
“Não estou na profissão a muito tempo, mas acho que sim. Antigamente era tudo muito hierarquizado, um técnico não era valorizado pela nutricionista e nem pela equipe. Hoje em dia sinto que as pessoas conseguem enxergar a importância do técnico, nós somos tão importantes quanto as nutricionistas. Somos o braço direito, os olhos e ouvidos delas, já que elas não estão sempre na escola.”
4- Quais competências você acha necessárias para a realização do trabalho? 
“Sem dúvidas, autonomia, liderança, saber ouvir a equipe e as crianças, pacientes ou clientes se decidir trabalhar na área hospitalar ou de restaurantes. É necessário estar atento a tudo na volta e ter iniciativa própria, visto que muitas vezes os demais não compreendem a importância de o alimento estar em uma temperatura X”
5- E qual seria a noção de sucesso no trabalho e na carreira?
“Acredito que dependa de qual ramo decida trabalhar. Já trabalhei na área hospitalar, de restaurantes e atualmente trabalho na área escolar. O que notei foi que os que atuam na área hospitalar são os que mais se satisfazem profissionalmente devido ao reconhecimento salarial, entretanto, os que optam outras áreas como eu, se sentem com sucesso na carreira passar em algum concurso, ter um salário fixo e ter folga nos finais de semana. Além disso, o sucesso na carreira é ser reconhecido e usado como exemplo para outros locais de trabalho. No meu caso acho que tenho sucesso, pois como trabalho para prefeitura, minhas dinâmicas educacionais e trabalho são usados como exemplo em outras escolas municipais.”
6- E em relação as mudanças percebidas ao longo dos tempos em relação ao trabalho. O que percebe que mudou em seu trabalho? Alguma tecnologia ou modo diferente de realizar suas tarefas?
“Antigamente o técnico era apenas o básico, devia realizar a inspeção alimentar, entretanto, com o passar dos anos começamos a ganhar uma iniciativa nas tarefas já que as nutricionistas começaram a assumir mais tarefas, no setor educacional, elas passaram a assumir 5 escolas ao mesmo tempo. Foi isso que nos deu essa liberdade. Atualmente eu cuido da gestão e da parte nutricional, faço tudo e até mais do que a nutricionista, apenas não posso assinar o cardápio, ela deve ser a responsável pelo meu trabalho. Quanto as tecnologias, sem dúvidas, a cada dia o mundo fica mais moderno, e isso afeta as profissões. No meu caso agora é tudo feito no computador, a contagem do estoque, realização do cardápio, colocamos tudo no sistema da prefeitura, antigamente era tudo feito em papéis e demorava muito para ter aprovação. Acredito que no setor hospitalar e de restaurantes deve ter tido mudanças semelhantes.”
7- Acredita que surgiu novas exigências? 
“Sim. Como ganhei essa liberdade de gestão, automaticamente há mais cobrança também. Além disso o técnico de nutrição além da carteirinha de nutrição, faz alguns anos que devemos ter a renovação das boas práticas de alimentação. No meu atual emprego esse curso é proporcionado pela prefeitura, mas na época que trabalhei em um restaurante tínhamos que ir atrás desse curso e a empresa nos ressarcia.”
8- Mudou algo em relação ao espaço físico de trabalho/escritório/fábrica? 
“Nas escolas sim, nos demais ramos não sei dizer. Ganhamos uma área exclusiva para o setor da alimentação, não somente a copa.”
9- No que teve que se desenvolver mais ao longo do tempo enquanto trabalhador? 
“Sem dúvidas deve desenvolver a parte legislativa, independentemente da área de atuação, mas principalmente se for algum órgão público, há normas a serem seguidas, e por se tratar algo da saúde e alimentação essas normas variam bastante efrequentemente. Esse foi o maior desafio que tive, estar sempre me atualizando.”
10- E o tempo que tem dedicado ao trabalho, mudou algo? 
“Sim, anteriormente não se trazia trabalho para casa. Nos dias de hoje, como podemos realizar o trabalho em qualquer lugar, não há um lugar fixo para apresentar a contagem e os relatórios, acabamos levando trabalho para casa.”
11- O que recomendaria a alguém que queira seguir uma trajetória de trabalho semelhante?
“Primeiro a pessoa tem que ter um perfil de autonomia, mas ao mesmo tempo tem que ter uma visão humanitária, pois tu se deparas com realidades diferentes. Flexibilidade é muito importante para poder ir de acordo com as realidades existentes, pois muitas vezes se falta recursos. Cuidar os relacionamentos no trabalho também é necessário. Dominar os assuntos, não basta apenas ter o certificado da profissão é necessário domínio, pois há pessoas que irá atender que possuem problemas de saúde e você terá que saber como contornar isso e apresentar um melhor cardápio alimentar para ela.”
III. CONCEITOS CENTRAIS TRABALHADOS NO MÓDULO:
 A subjetividade do sujeito desempenha um papel fundamental tanto na vida como no mercado de trabalho. Ela está associada à experiência individual de cada indivíduo, sendo modificada através da experiência de vida de cada um. A subjetividade influencia a forma como que vemos o mundo e como decidimos as coisas ou até nos comportamentos com as pessoas na nossa volta. Essa subjetividade pode ser analisada nas nossas opiniões e preferências. Cada um possui uma visão de mundo única baseada na sua vivência e bagagem criada ao longo da vida. É isso que influências nossas escolhas e cria nossas opiniões. No mercado de trabalho, a subjetividade do sujeito desempenha um papel importante na definição da escolha vocacional, pois essas escolhas são influenciadas pela paixão, sentimentos e interesses criados no percurso de nossas vidas. Vale destacar, que ela possui grande influência na satisfação profissional, visto que, muitas pessoas encontram o seu propósito no trabalho. O contexto em que vivemos, seja social, cultural e econômico está vinculado com a subjetividade, pois são diversas ações externas que influenciam o sujeito. Essa compreensão do sujeito e da subjetividade na vida dele seja no sentido profissional ou particular é importante para valorizar a diversidade da humanidade.
 A condição humana nas organizações é um tema amplo, as organizações são estruturas sociais nas quais os indivíduos se inserem para realizar suas atividades profissionais e contribuir para os objetivos coletivos. Assim, a construção do sujeito do trabalho envolve a formação da identidade e dos significados desse trabalho, desempenhando um papel central na vida das pessoas, pois além de ser o sustento financeiro, pode acabar sendo uma realização pessoal e profissional. Cada um possui uma forma de identificar seu trabalho e isso está fortemente ligado à subjetividade. Visto que, para alguns o trabalho é uma obrigação ou sobrevivência, já para outros é uma paixão, meta ou até mesmo um desenvolvimento pessoal. E é nesse contexto que as organizações acabam desempenhando um papel importante na construção do significado de cada trabalho. As culturas organizacionais influenciam como as pessoas enxergam seus trabalhos, geralmente os ambientes que promovem autonomia, reconhecimento e propósito acabam apresentando uma maior satisfação dos indivíduos. É importante destacara que nem sempre essa relação é bem-sucedida, muitas vezes, as demandas trabalhistas, falta de reconhecimento e até mesmo oportunidades afeta a vida da pessoa. Essas atitudes de negligência promovem um ambiente desmotivador. A construção do sujeito do trabalho deve ser um pensamento frequente, sendo necessário promover um ambiente saudável e que os colaboradores possam encontrar um significado nas suas atividades. Portanto, a condição humana nas organizações e a a construção do sujeito do trabalho estão ligadas aos sentidos e significados atribuídos ao trabalho. Compreender e valorizar a subjetividade dos indivíduos, promovendo um ambiente de trabalho saudável e significativo, é fundamental para o bem-estar e o sucesso da organização e do indivíduo. 
 Atualmente, a condição humana nas organizações e a construção do sujeito do trabalho são influenciadas por vários fatores. Sendo um deles as mudanças no mercado de trabalho. Devido ao mundo globalizado e os avanços tecnológicos a automação e outras tecnologias alteraram o processo de trabalho criando demandas por habilidades, afetando os sentidos e significados dos trabalhos. Outro ponto é a busca pelo propósito, cada vez mais as pessoas o buscam, desejando uma conexão da sua atividade com sua vida, esse fato acaba sendo um desafio para as organizações. O equilíbrio saudável entre a vida pessoal e profissional também é algo frequente nos dias de hoje, fazendo com que as organizações sejam mais flexíveis para assim existir uma qualidade de vida e uma saúde mental dos seus funcionários. Já a valorização pela diversidade tem sido assuntos que demonstram se uma organização está se adequando a modernidade, ainda se tem muito o que trabalhar nesse sentido, entretanto, atualmente, o sujeito do trabalho começou a reconhecer a valorizar essa inclusão e igualdade, pois isso gera um ambiente mais acolhedor. Vinculado aos fatos apresentados, entra a importância do desenvolvimento contínuo, com as rápidas mudanças tecnológicas, igualitárias e pessoais a construção do sujeito exige um aprendizado e desenvolvimento. É necessário que o sujeito trabalhador se mantenha por dentro das novidades e é estimulado o alcance de novas habilidades, sendo atualmente, uma responsabilidade da organização e do indivíduo. Com esses fatos apresentados, pode se dizer que a condição humana nas organizações e a construção do sujeito do trabalho estão fortemente influenciadas por fatores como mudanças tecnológicas, busca por propósito, equilíbrio entre vida pessoal e profissional, diversidade e inclusão, e desenvolvimento contínuo. 
 Com o tema de trabalho pode-se falar sobre tanto o trabalho material quanto o imaterial, que desempenham um papel fundamental na construção da subjetividade do sujeito. O material refere-se às atividades concretas que envolvem a transformação de recursos físicos. É o tipo de trabalho mais tradicionalmente associado à noção de emprego e envolve a utilização de habilidades técnicas e físicas específicas. Através dele, os indivíduos podem desenvolver competências, adquirir conhecimentos e encontrar realização pessoal ao contribuir para a criação de algo tangível. Já o trabalho imaterial está ligado às atividades que envolvem a produção de serviços, informações, conhecimento e relações sociais. Essas atividades são baseadas em habilidades intelectuais, criativas, emocionais e relacionais. Esses tipos de trabalhos são relacionados com a subjetividade. A subjetividade no trabalho material pode ser influenciada pela forma como o sujeito percebe e valoriza suas habilidades técnicas, suas relações de trabalho e seu senso de pertencimento. Entretanto, no trabalho imaterial, a subjetividade está ligada às emoções, valores e habilidades interpessoais. Os indivíduos podem encontrar satisfação ao criar algo, como uma obra de arte. A subjetividade influencia a capacidade de se conectar com os outros, de lidar com situações complexas e de gerar impacto emocional e social por meio do trabalho.
 Em ambos os casos, a subjetividade também pode ser influenciada pelas condições de trabalho. Logo, conclui-se que independente do trabalho, seja material ou imaterial, o trabalho é um papel importante na subjetividade do sujeito. As formas como as pessoas se relacionam com o trabalho, ou como dão significado a ele, ou até mesmo se encontram um propósito e se conectam com os outros é influenciada pela natureza do trabalho e pela subjetividade individual de cada pessoa.
IV. RELAÇÃO DOS TEMAS COM A ENTREVISTA
 Com base nas questões mencionadas nos tópicos anteriores(I, II e III), pode-se concluir que a entrevista realizada está ligada aos tópicos aprendidos nas aulas, nos seguintes fatos:
 A condição humana nas organizações e a construção do sujeito do trabalho: A entrevistada menciona que escolheu a técnica de nutrição como uma forma de mudar sua vida e encontrar um espaço de trabalho que a interessasse. Ela destaca a importância de promover saúde e bem-estar às pessoas, o que demonstra a valorização da qualidade de vida e do cuidado com o ser humano nas organizações.
 Subjetividade, sentidos e significados do trabalho: A técnica de nutrição ressalta a importância de entender que cada indivíduo possui seus gostos e restrições alimentares, destacando a necessidade de personalização dos cardápios. Ela menciona que o diferencial de um profissional está em saber conduzir bem a equipe nutricional e valorizar todas as atividades, reconhecendo a importância de cada membro.
 Mundo do trabalho hoje, tempo e espaço na contemporaneidade: A entrevistada menciona que antigamente havia uma hierarquia rígida, mas atualmente as pessoas conseguem reconhecer a importância dos técnicos de nutrição. Ela também destaca as mudanças tecnológicas, como a utilização de computadores para gerenciar estoque e elaborar cardápios. Além disso, ela menciona a flexibilidade de trabalhar em diferentes locais, inclusive levando trabalho para casa, esse fato reflete as transformações no tempo e espaço de trabalho na contemporaneidade. 
 Trabalho material e imaterial e subjetividade: A Fabiane descreve que, ao longo do tempo, o trabalho do técnico de nutrição foi ampliado, passando a englobar não apenas a inspeção alimentar, mas também a gestão e a parte nutricional. Essa ampliação das atribuições evidencia a imaterialização do trabalho, em que as atividades intelectuais e de gestão ganham mais importância do que as atividades puramente manuais. Isso demonstra a valorização da subjetividade e das competências técnicas no trabalho atual.
V. REFERÊNCIAS
REDAÇÃO. Técnico em Nutrição e Dietética: Salário (Abril 2023), piso salarial. Disponível em: <https://www.salario.com.br/profissao/tecnico-em-nutricao-e-dietetica-cbo-325210/#:~:text=conforme%20normas%20sanit%C3%A1rias.->. Acesso em: 19 jun. 2023.
O que faz um técnico em Nutrição? Disponível em: <https://www.tecnicageracao.com.br/blog/o-que-faz-um-tecnico-em-nutricao/>. Acesso em: 19 jun. 2023.
‌ Cargo D - Técnico em Nutrição e Dietética | Progep. Disponível em: <https://progep.ufes.br/cargo-d-t%C3%A9cnico-em-nutri%C3%A7%C3%A3o-e-diet%C3%A9tica#:~:text=Assessorar%20nas%20atividades%20de%20ensino%2C%20pesquisa%20e%20extens%C3%A3o.&text=Controlar%20o%20preparo%20de%20refei%C3%A7%C3%B5es>. Acesso em: 19 jun. 2023.
BRASIL, E. M. Educa Mais Brasil - Bolsas de Estudo de até 70% para Faculdades – Graduação e Pós-graduação. Disponível em: <https://www.educamaisbrasil.com.br/educacao/carreira/a-importancia-do-curso-tecnico-para-conquistar-vaga-no-mercado-de-trabalho>. Acesso em: 19 jun. 2023.
CARREIRA, G. DA. Como está o mercado de trabalho para Nutrição? Disponível em: <https://www.guiadacarreira.com.br/blog/como-esta-o-mercado-de-trabalho-para-nutricao>. Acesso em: 19 jun. 2023.
CCJ aprova projeto que regulamenta profissão de técnico em nutrição e dietética - Notícias. Disponível em: <https://www.camara.leg.br/noticias/965157-ccj-aprova-projeto-que-regulamenta-profissao-de-tecnico-em-nutricao-e-dietetica/>. Acesso em: 19 jun. 2023.
Mercado de trabalho para técnico em Nutrição. Disponível em: <https://www.tecnicageracao.com.br/blog/mercado-de-trabalho-para-tecnico-em-nutricao/>. Acesso em: 19 jun. 2023.
HTTPS://FAMESP.COM.BR/AUTHOR/CARLA-LIMA. Curso Técnico em Nutrição e Dietética: Saiba Tudo Sobre | Famesp Centro de Ensino Técnico. Disponível em: <https://famesp.com.br/curso-tecnico-em-nutricao-saiba-tudo-sobre/#:~:text=Desafios%20para%20quem%20faz%20o%20curso%20t%C3%A9cnico%20em%20nutri%C3%A7%C3%A3o&text=Para%20os%20t%C3%A9cnicos%20em%20nutri%C3%A7%C3%A3o%2C%20assim%20como%20os%20demais%20da>. Acesso em: 19 jun. 2023.
ANA CLAUDIA CARELLE; CYNTHIA CAVALINI CÂNDIDO. Tecnologia dos Alimentos Principais Etapas da Cadeia Produtiva. [s.l.] Saraiva Educação S.A., [s.d.].
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