Fatores de Risco na Cozinha Industrial

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SENAC EAD
 (Técnico em Segurança do Trabalho)
ANGELA MALENTAQUI DA SILVA
Elaborar, Implantar e Implementar a Política de Saúde e 
Segurança do Trabalho.
Fatores de Riscos
SARANDI - PR 
2022
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os.Em seguida, 
cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.
Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas.Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de risco 
na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.
Reconhecimento de riscos em cozinha industrial
N.
º
Atividade executada 
pelo trabalhador
Fator de Risco
Classificação
(físico, químico, ergonômico 
ou de acidentes)
Legislação aplicável (NRs) e 
justificativa
E
x
e
m
p
l
o
Preparação de 
alimentos
Ruído intermitente Físico
NR-15: O anexo 1 dessa norma 
trata da exposição ao agente ruído 
intermitente com foco na 
insalubridade.
1
Câmera fria Exposição ao Frio Risco Físico
NR- 15: O anexo 9 dessa norma 
trata da exposição ao agente frio.
2
Lavagem de Louça
Exposição a 
Umidade
Risco Físico
NR- 10: O anexo 1dessa norma 
trata da exposição da umidade.
3
Cortando carne, 
batata e cebola
Corte usando faca Risco de Acidentes
NR- 36: É caracterizada como 
Norma Setorial, posto que 
regulamente a execução do trabalho 
em setor econômico específico.
 
4
Limpeza de piso
Quedas e 
escorregamento Risco de Acidente
NR- 8: Trata de garantir a segurança 
e conforto dos trabalhadores.
5 Batendo bolo na mão Movimento 
Repetitivo
Risco Ergonômico NR- 17: Estabelece parâmetro que 
permite adaptar as condições de 
trabalho as características 
psicofisiologicas dos trabalhadores, 
de modo a lhes proporcionar o 
maximo de conforto e segurança e 
permite que tenha um desempenho 
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
A NR apresentada está adequada, no entanto, sugiro acrescentar a NR que trata de gerenciamento de risco.
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
A NR citada, tal como a justificativa estão corretas. No entanto, verifique que a NR que trata de gerenciamento de riscos ocupacionais também se adequa. Dê uma visualizada em Conteúdos/Legislação e normativas do trabalho e adicione esta NR como legislação aplicável com a justificativa que avaliar correta.
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
Considerando que o risco avaliado (de forma correta) é de acidentes, a justificava para legislação aplicável (NR 36) não está adequada. Recomendo olhar o material presente em Conteúdos/Legislação e normativas do trabalho para embasar a resposta.
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
A NR apresentada trata-se de Segurança em Instalações e Serviços em Eletricidade, que não é o caso das atividades executadas e avaliadas na presente atividade. Sugiro analisar as NR's que mais se adequem em Conteúdos/Legislação e normativas do trabalho.
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
A NR apresentada assim como a justificativa estão corretas. Entretanto, há outras NR's que podem ser enquadradas, sugiro dar uma olhada em Conteúdos/Legislação e normativas do trabalho.
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
A câmara fria é o local em que é realizada a atividade e não propriamente a atividade, sugiro colocar a atividade correta neste campo do quadro.
eficiente.
6
Limpeza em geral
Exposição ao 
produto químico
Risco Químico
NR- 15: O anexo 11 dessa norma 
trata de agentes químicos cuja 
insalubridade é caracterizada por 
limites de tolerância e inspeção nos 
locais de trabalho. 
7
8
9
10
SHEILA MENA BARRETO SILVEIRA
No vídeo está apresentado o uso de produtos químicos em outra atividade. Por mais que entenda-se que se utilize na limpeza de piso, no vídeo não ocorre, e precisamos nos ater ao que é mostrado nos vídeos. Sugiro realizar a alteração proposta. Ainda, há outras duas NR's que podem ser aplicadas, que tratam de gerenciamento de riscos ocupacionais e Avaliação e controle das exposições ocupacionais a agentes físicos, químicos e biológicos. Sugiro incluir estas NR's assim como a justificativa correspondente.