Metabolismo e nutrientes

Prévia do material em texto

O colesterol é um tipo de lipídio composto que, ao mesmo tempo que apresenta função estrutural essencial para o corpo, pode levar a sérias complicações, como o desenvolvimento de aterosclerose, quando em excesso.
 
A respeito dos tipos de nutrientes que podem ser ingeridos, avalie as asserções a seguir:
 
I- Os lipídios, como o colesterol, não conseguem se movimentar livremente pelo corpo, sendo necessária sua ligação com proteínas, constituindo as lipoproteínas.
 
PORQUE
 	
II- São formados por ácidos graxos que apresentam cadeia hidrofóbica, repelindo a água presente nos fluidos corporais.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A
 A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda, uma proposição verdadeira.
B
 A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda, uma proposição falsa.
C
 As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira. 
D
 As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira. 
2
Atualmente, já foram identificados treze diferentes tipos de vitaminas, sendo a principal diferença entre elas sua solubilidade. Desta forma, este grupo de micronutrientes foi subdividido em vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis.
 
Com relação aos dois principais tipos de vitaminas, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 As vitaminas hidrossolúveis participam do metabolismo energético corporal, sendo sempre armazenadas em sua totalidade.
B
 As vitaminas lipossolúveis são solúveis em água e em solventes orgânicos. 
C
 As vitaminas lipossolúveis necessitam de gordura proveniente da dieta para serem absorvidas. 
D
 As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em lipídios e em solventes orgânicos. 
3
Os lipídios apresentam-se em diferentes níveis estruturais, os quais são relacionados ao efeito nutricional que apresentam.
 
Com relação aos tipos de lipídios, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Lipídios simples são formados por ácido graxo e glicerol.
 
( ) Ácidos graxos insaturados e saturados se diferem pela presença ou não de dupla ligação entre os carbonos, respectivamente.
 
( ) Ácidos graxos essenciais não são produzidos pelos mamíferos, devem ser ingeridos na dieta.
 
( ) Fosfolipídios são exemplos de lipídios compostos.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 F - V - V - F.
B
 V - F - F - V.
C
 F - F - V - V. 
D
 V - V - V - V. 
4
Apesar da importância que os minerais exercem no organismo de maneira geral, estas substancias não são sintetizadas internamente, devendo ser ingeridas por meio da dieta ou de suplementação.
 
Considerando as principais fontes de minerais, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Zinco.
 
II- Ferro heme.
 
III- Cobre.
 
(  ) Cereais integrais, amendoim e castanha
 
(  ) Carnes vermelhas, peixes e aves.  
 
(  ) Ostras, fígado e rim.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
 
A
 I - II - III.
B
 I - III - II. 
C
 II - III - I. 
D
 III - I - II.
5
O ferro é considerado o metal com maior importância para a saúde humana, tendo importante papel, como formar a hemoglobina e a mioglobina. Sua deficiência causa a anemia ferropriva, uma doença carencial muito presente em todo o mundo.
 
Com relação à carência de ferro e à anemia ferropriva, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Alimentos fonte de ferro heme devem ser consumidos com fitatos para aumentar sua biodisponibilidade.
B
 O aumento do consumo de alimentos fonte de ferro heme não cura a anemia ferropriva. 
C
 O aumento do consumo de alimentos fonte de ferro não heme cura a anemia ferropriva. 
D
 Na anemia ocorre baixa concentração de hemoglobina no sangue. 
6
O consumo alimentar deve sempre abranger diferentes alimentos para que as necessidades de ingestão de proteínas de alto, médio e baixo valor biológico estejam em equilíbrio. Para isso, é importante que o profissional de saúde conheça fontes principais de aminoácidos, bem como alimentos em que estes certos aminoácidos não estão presentes.
 
Sobre o exposto, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Leguminosa.
 
II- Cereais.
 
III- Leite.
 
( ) Possui aminoácido caseína.
 
( ) Não possui aminoácido lisina.
 
( ) Não possui aminoácido metionina.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 I - II - III. 
B
 II - III - I. 
C
 III - I - II.
D
 I - III - II. 
7
A digestão, a absorção e a metabolização dos carboidratos acontece ao longo de todo o trato gastrointestinal, através da atuação de enzimas específicas de cada compartimento. Observe as etapas do processo de metabolização dos carboidratos:
 
I- A amilase salivar digere amido na boca.
 
II- Os monossacarídeos chegam ao fígado através da veia porta.
 
III- O ácido clorídrico presente no estômago continua a digestão do bolo alimentar.
 
IV- A amilase pancreática converte o amido em estruturas menores.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA do processo de metabolização de carboidratos: 
A
 I - III - IV - II. 
B
 II - I - IV - III. 
C
 III - II - I - IV.
D
 IV - III - II - I. 
8
A principal função dos compostos bioativos presentes nos alimentos funcionais no organismo é a ação antioxidante. Este efeito permite que ocorra a neutralização de radicais livres e a redução do estresse oxidativo corporal. Dessa forma, é importante conhecer os alimentos fonte dos diferentes compostos bioativos, para estimular seu consumo e obter efeitos positivos desejados.
 
Dessa forma, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Carotenoide.
 
II- Epicatequina.
 
III- Antocianina.
 
( ) Chá verde.
 
( ) Vegetais com coloração escura.
 
( ) Uva.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 II - III - I. 
B
 II - I - III. 
C
 I - II - III.
D
 III - I - II. 
9
Os diferentes alimentos fonte de lipídios apresentam tipos específicos em sua composição, o que torna a ingestão de certo alimento essencial ou não dependendo da condição patológica. Para isso, é importante que o profissional de saúde conheça as fontes destes alimentos, tipos de lipídios e efeitos para a saúde.
 
Desta forma, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Óleos líquidos.
 
II- Banha.
 
III- Omega-3.
 
( ) Ácidos graxos insaturados.
 
( ) Ácidos graxos saturados.
 
( ) Ácidos graxos essenciais.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 II - I - III. 
B
 II - III - I.
C
 III - I - II.
D
 I - II - III. 
10
As funções das proteínas são diversas no organismo, sendo que a falta ou excesso deste macronutriente pode trazer prejuízos severos para o corpo de maneira geral.
 
Com relação às funções das proteínas, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Principal fonte de energia do corpo humano.
 
( ) Atua como enzimas e hormônios.
 
( ) Reduzir tamanho dos tecidos corporais.
 
( ) Carregar substâncias pelos fluidos corporais.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 F - V - V - F. 
B
 F - F - V - V. 
C
 V - F - V - V.
D
 F - V - F - V.
11
Ao estudar o metabolismo de vitaminas, muita atenção é dada a deficiência destas substâncias, principalmente por ser mais frequente devido às baixas necessidades de ingestão. Entretanto, as hipervitaminoses também ocorrem e podem ser prejudiciais à saúde.
 
Considerando as hipervitaminoses e seus efeitos, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 A hipervitaminose da vitamina D pode levar à calcificação óssea. 
B
 A hipervitaminose da vitamina B3 pode levar à dermatite.
C
 A hipervitaminose da vitamina C pode levar à redução da absorção de ferro. 
D
 A hipervitaminose da vitamina B12 pode levar ao enrijecimento muscular. 
12
Existem diversas definições aceitas para caracterizar metabolismo e nutrientes. Essas definições são importantes para entendermos os fatores essenciais para a segurança alimentar e a nutrição de qualidade. Sobre a definição de metabolismo e nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Metabolismo é o processo que se inicia na ingestão de nutrientes etermina em seu aproveitamento e/ou armazenamento no corpo.
 
( ) No metabolismo de nutrientes, estes podem ser utilizados ou eliminados pelo organismo.
 
( ) A única definição de nutrientes é: substância que exerce função nutricional após ingerida.
 
( ) Os nutrientes podem ser divididos em macronutrientes e micronutrientes, sendo ambos essenciais para a saúde humana.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 V - V - V - F. 
B
 F - F - V - V.
C
 F - V - V - F. 
D
 V - V - F - V.
13
Os microminerais ou microelementos são minerais necessários ao organismo em pequenas quantidades. Entretanto, suas funções são essenciais para a homeostase corporal.
 
Considerando alguns principais micronutrientes e suas funções, associe os itens, utilizando o código a seguir:
 
I- Flúor.
 
II- Iodo.
 
III- Cromo.
 
( ) Participa da síntese dos hormônios da tireoide.
 
( ) Importante componente do esmalte dental.
 
( ) Potencializa a ação da insulina.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A
 III - I - II. 
B
 I - II - III.
C
 II - III - I. 
D
 II - I - III. 
14
As interações que ocorrem entre os micronutrientes podem prejudicar sua biodisponibilidade e, consequentemente, trazer prejuízos para a saúde como um todo. Essas interações podem ocorrer de forma direta ou indireta, sendo importante que os profissionais de saúde saibam reconhecê-las.
 
Sobre o exposto, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Interação de micronutrientes com fármacos administrados por via oral pode interferir em sua biodisponibilidade. 
B
 Interações diretas dizem respeito à interferência que um micronutriente pode exercer no metabolismo de outro.
C
 Interações indiretas dizem respeito à competição que pode ocorrer entre micronutrientes na absorção intestinal.
D
  A ingestão em conjunto de dois ou mais micronutrientes não é um fator que afeta sua biodisponibilidade. 
15
As vitaminas são micronutrientes orgânicos importantes para o desenvolvimento das funções do corpo humano. Desde de que foram identificadas pela primeira vez em 1911, já foram consideradas essenciais para a vida, despertando o interesse para seu estudo.
 
Considerando as características principais das vitaminas, analise as seguintes sentenças:
 
I- Produzem energia.
 
II- Regulam processos metabólicos.
 
III- Oxidam na presença de oxigênio.
 
IV- Atuam como coenzimas.
 
Assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Somente a afirmativa IV está correta. 
B
 As afirmativas I, II e III estão corretas.
C
 As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
D
 Somente a afirmativa I está correta.
16
Os carboidratos são macronutrientes formados por hidratos de carbono e glicídios, sendo uma fonte rápida de energia para o funcionamento celular e corporal. Estão muito presentes em vegetais, como o arroz, a batata e o trigo.
 
Com relação à composição dos carboidratos, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Os dissacarídeos, somente, apresentam nome terminado em -OSE. 
B
 Os oligossacarídeos são semelhantes aos polissacarídeos, havendo somente atualização da nomenclatura. 
C
 Os monossacarídeos não podem ser hidrolisados, porém podem ser classificados como trioses, tetrose, pentoses, hexose ou heptose. 
D
 Os polissacarídeos são menos complexos, pois são formados por várias unidades de monossacarídeos que atuam em conjunto.
17
O processo de se alimentar é essencial para a vida, sendo um determinante da saúde, capacidade física e longevidade. Com relação à importância da alimentação, analise as seguintes sentenças:
 
I- A dieta está associada ao desenvolvimento de diabete mellitus do tipo 2.
 
II- A obesidade e a desnutrição podem levar ao desenvolvimento de hipertensão arterial.
 
III- A alimentação saudável deve ser colorida, variada, apresentando alimentos in natura como verduras e frutas.
 
IV- A deficiência de nutrientes pode ocasionar doenças.
 
Assinale a alternativa CORRETA:
A
 Somente a afirmativa IV está correta. 
B
 As afirmativas II e III estão corretas.
C
 Somente a afirmativa I está correta.
D
 As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
18
Para o planejamento e o desenvolvimento de plano alimentar, é importante a consulta às recomendações nutricionais. Essas recomendações guiam este processo, determinando quantidades de macro e micronutrientes que devem ser ingeridos. Atualmente são utilizadas as referências de Ingestão Dietética de Referência, também chamadas de DRI.
 
Considerando os fatores utilizados para sua determinação, assinale a alternativa CORRETA: 
A
 Aumento no risco de doenças, considerando diferentes estágios de vida. 
B
  Balanço dos nutrientes de maneira geral no organismo. 
C
 Métodos confiáveis de avaliação do consumo alimentar. 
D
 Metabolismo nos diferentes estágios da vida e biodisponibilidade de nutrientes.
19
A vitamina D pode ser sintetizada pelo próprio corpo através do estímulo de raios ultravioletas na pele, podendo ser considerada inclusive um pró-hormônio. Entretanto, também pode ser ingerida via oral através de alimentos como gema de ovo, manteiga e sardinha, sendo muito importante a ingestão oral principalmente quando o indivíduo não se expõe ao sol.
 
Com relação à vitamina D, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
 
( ) Aumenta absorção de cálcio e fósforo.
 
( ) Sua deficiência pode levar ao raquitismo e anormalidade ósseas.
 
( ) Atuar como promotor da síntese de proteínas.
 
( ) Estimula a produção de ácidos biliares.
 
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: 
A
 V - F - V – V.
B
 V - V - F - F. 
C
 F - F - V - V.
D
 V - V - V - F. 
20
 As proteínas constituem os macronutrientes mais frequentes do organismo, estando presentes em diferentes tecidos, como dentes, ossos, sangue etc. São componentes essenciais de células, atuando de forma reguladora e construtora.
 
Com relação à estrutura das proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A
 Os aminoácidos que formam as proteínas são sempre produzidos no próprio organismo. 
B
 As proteínas são formadas pela associação de monômeros chamados de aminoácidos. 
C
 Os aminoácidos condicionalmente essenciais não são produzidos no organismo em nenhuma instancia.
D
 As proteínas são diferentes dos carboidratos e lipídios, pois não apresentam carbono e hidrogênio em sua composição.