Planejamento alimentar nos ciclos da vida AV Final

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02/07/2023, 12:15 AVA
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GABARITO | Avaliação Final (Objetiva) - Individual (Cod.:826843)
Peso da Avaliação
3,00
Prova
65218953
Qtd. de Questões
12
Acertos/Erros
11/1
Nota
10,00
A Educação Alimentar e Nutricional é um processo no qual devemos considerar estágios de mudança de comportamento de um indivíduo. Esses estágios 
são definidos como fase da percepção e fase da motivação, sendo essas fases observadas, é possível realizar mudanças de hábitos alimentares (LEÃO, 
2015). Sobre as fases do comportamento alimentar na promoção de hábitos alimentares saudáveis, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as 
falsas:  
(    ) A fase de ação é a fase na qual o indivíduo decide modificar seu comportamento, porém não envolve mudanças definitivas, uma vez que a ação dá de 
encontro com a realidade das mudanças estabelecidas, podendo assim ocorrer o surgimento de barreiras na evolução dos resultados para cada indivíduo.
(    ) A fase de manutenção é aquela em temos as mudanças de comportamento que são mantidas, por um período de pelo menos seis meses e há 
consolidação dos ganhos obtidos até o momento.
(    ) A fase de pré-contemplação consiste na intenção de realizar grandes mudanças por tempo predeterminado, nesta fase, cabe ao indivíduo prever um 
plano de ação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: LEÃO, J. M. et al. Estágios motivacionais para mudança de comportamento em indivíduos que iniciam tratamento para perda de peso. J. Bras. 
Psiquiatr., Rio de Janeiro, v. 64, n. 2, p. 107-114, jun. 2015. Disponível em: https://www.scielo. br/pdf/jbpsiq/v64n2/0047-2085-jbpsiq-64-2-0107.pdf. 
Acesso em: 6 set. 2021.
A V - F - F.
B F - V - F.
C F - V - V.
D V - F - V.
A dieta cetogênica, embora seja normalmente requisitada para a perda de peso, propõe o consumo de alimentos com alto teor de gorduras em seu 
modelo. Nesta dieta, temos alimentos considerados permitidos e não permitidos (ABE, 2017). Sobre os alimentos permitidos e proibidos na dieta 
cetogênica, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Alimentos como sorvetes e manteigas são permitidos na dieta cetogênica. 
( ) Maioneses e óleos vegetais, assim como creme de leite e castanhas, são alimentos restringidos na dieta cetogênica. 
( ) A dieta cetogênica, além de emagrecimento, também auxilia na prevenção e no tratamento de doenças cardiovasculares e doenças hepáticas.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE EPILEPSIA - ABE, GREGÓRIO, Marcela. UNIFESP / UNIPETE - Unidade de Pesquisa e Tratamento das Epilepsias. 2017. 
Dieta cetogênica. Disponível em: https://www.epilepsiabrasil.org.br/noticias/dieta-
cetogenica#:~:text=A%20dieta%20cetog%C3%AAnica%20visa%20controlar,para%20alimentos%2C%20conforme%20orienta%C3%A7%C3%A3o%20nutricional>. 
Acesso em: 19 jul. 2021.
A F - V - F.
B F - F - V.
C F - F - F.
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D V - F - F.
Uma alimentação completa e adequada para a população brasileira, baseia-se nos grupos alimentares contidos na Pirâmide Alimentar Adaptada 
(PHILIPPI, 2013), que distribui os alimentos em 8 grupos: pães, cereais, raízes e tubérculos; hortaliças; frutas; leite e produtos lácteos; carnes e ovos; 
leguminosas e oleaginosas; óleos e gorduras; açúcares e doces, de acordo com a contribuição de cada nutriente básico na dieta. Sobre as recomendações 
diárias de uma dieta balanceada e equilibrada, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. Redesenho da pirâmide alimentar brasileira para uma alimentação saudável. [S. l.: s. n.], 2013. Disponível em: 
https://doczz.com.br/doc/106083/redesenho-da-pir%C3%A2mide-alimentar-brasileira-para-uma-alime. Acesso em: 15 mar. 2021.
A
3 porções de carboidratos, 6 porções de frutas, 5 porções de verduras e legumes, 1 porção de leguminosas ou oleaginosas, 3 porções de leites ou
derivados, 1 porção de carnes, peixes ou frango e pelo menos 5 g de fibras.
B
6 porções de carboidratos em leguminosas, cereais e tubérculos, 3 porções de frutas, 3 porções de verduras e hortaliças, 2 porções de leites ou
derivados, 2 porções de carnes, peixes, ovos ou frango, 2 porções de oleaginosas, sementes e óleos.
C Frutas, verduras e legumes sob livre demanda e carnes brancas sem restrições e leite integral.
D
2 porções de carboidratos, 2 porções de frutas, 2 porções de verduras e legumes, 2 porção de leguminosas ou oleaginosas, 2 porções de leites ou
derivados, 6 porções de carnes, peixes ou frango e pelo menos 25 g de fibras.
Para a elaboração de planos alimentares para pessoas saudáveis, precisamos estabelecer o valor nutritivo do alimento, conhecendo o alimento e sua 
composição nutricional, do ponto de vista qualitativo e quantitativo. Como critérios para essas referências, o Food Department Agriculture (FDA) alinhou e 
relacionou alimentos a suas atribuições nutricionais (PHILIPPI, 2015). Sobre estes critérios, associe os itens, utilizando o código a seguir:
I- Arroz, pão, massa, batata e mandioca.
II- Frutas, legumes e verduras.
III- Leite, queijo e iogurte.
IV- Carnes e ovos.
V- Feijões e oleaginosas.
VI- Óleos e gorduras 
VII- Açúcares e doces.
( ) Proteínas, selênio, manganês e fosforo.
( ) Vitamina C, folato, betacaroteno, potássio e magnésio.
( ) Proteínas, vitaminas D, B2, B12, cálcio e fosforo.
( ) Carboidratos, vitamina B1, B9 e ferro.
( ) Carboidratos e sacarose.
( ) Proteínas, vitaminas B2, B6 e B12, niacina, biotina, ferro, zinco e cobre.
( ) Lipídeos, vitamina E e K.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
FONTE: PHILIPPI, S. T. et al. Dietética: princípios para o planejamento de uma alimentação saudável. São Paulo: Manole, 2015.
A V - II - III - I - VII - IV - VI.
B VI - II - III - I - VII - IV - V.
C II - V - I - III - VII - VI - IV.
D III - II - V - I - VI - IV - VII.
A Resolução CFN nº 656/2020, que dispõe sobre a prescrição dietética, pelo nutricionista, de suplementos alimentares e dá outras providências, 
trouxe novas definições ou terminologias para os suplementos alimentares. Desta maneira, a Anvisa adotou a denominação "suplementos alimentares", a 
fim de enquadrar seis categorias de alimentos e uma de medicamento (CFN, 2020). Com base nas categorias de suplementos alimentares e medicamentos, 
analise as sentenças a seguir: 
I- Substâncias bioativas e probióticos. 
II- Alimentos com alegações de propriedades funcionais e de saúde.
III- Medicamentos específicos com prescrição médica. 
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. 2020. Resolução CFN nº 656, de 15 de junho de 2020. Disponível em 
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https://www.cfn.org.br/index.php/destaques/cfn-publica-nova-resolucao-sobre-prescricao-dietetica-de-suplementos-alimentares-2/. Acesso em: 16 jul. 
2021.
A As sentenças I e III estão corretas.
B As sentenças I e II estão corretas.
C As sentenças II e III estão corretas.
D Somente a sentença II está correta.
A produção e a utilização de energia necessária para a realização de todos os processos em nosso organismo, como andar, correr e pensar, é extraída 
dos alimentos e proveniente do consumo de macronutrientes. Esta energia, porém, não é transferida e utilizada diretamentedos nutrientes para as células, 
e sim na forma de ATP. Sobre a produção e a utilização de energia, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A glicose é considerada fonte de energia "Imediata", por ser absorvida rapidamente.
( ) O glicogênio é considerado a reserva de gordura em nosso organismo e fica distribuído nos músculos, fígado e tecido subcutâneo. 
( ) O glicogênio hepático e muscular é depletado (quebrado), para a obtenção da glicose a partir dos componentes estruturais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F - V - V.
B V - F - V.
C F - F - V.
D V - V - V.
A alimentação de um indivíduo pode estar ou não adequada as suas necessidades nutricionais de forma que a alimentação adequada proporciona uma 
alimentação considerada saudável e a alimentação inadequada gerar prejuízos à saúde (LIMA, 2009). Sobre o exposto, avalie as asserções a seguir e a 
relação proposta entre elas:
I- Consideramos uma alimentação adequada aquela que obedece aos quatro princípios conhecidos por "Leis da Alimentação", pautadas na quantidade, 
qualidade, harmonia e adequação no consumo. 
PORQUE 
II- Em uma alimentação inadequada, a ingestão pode ser insuficiente ou excessiva em nutrientes e calorias, podendo conduzir o indivíduo ao 
desenvolvimento de distúrbios nutricionais e, ainda, doenças crônicas não transmissíveis (DCNT).
Assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: LIMA, E. S. Quantidade, qualidade, harmonia e adequação: princípios-guias da sociedade sem fome em Josué de Castro. História, Ciências, Saúde de 
Manguinhos, Rio de Janeiro, v. 16, n. 1, p. 171-194, 2009. Disponível em: https://www.scielo.br/pdf/hcsm/v16n1/11.pdf. Acesso em: 15 mar. 2021.
A As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I.
C As asserções I e II são proposições falsas.
D A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
Para a digestão dos alimentos, o organismo produz substâncias como o ácido clorídrico, suco biliar, suco pancreático que possuem, além de outras 
substâncias, enzimas responsáveis pela hidrólise, que propiciam a absorção dos nutrientes neles contidos. Ao considerarmos a digestão e aproveitamento 
das proteínas presentes nos alimentos, esta inicia-se no estômago com ação de uma enzima específica.
Sobre a primeira enzima que participa do processo de digestão de proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
A Tripsina.
B Quimiotripsina.
C Pepsinogênio.
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D Pepsina.
As intervenções de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) no Brasil adotam estratégias que se baseiam na tentativa de romper o modelo tradicional de 
ensino, por meio de ações através de políticas públicas e juntamente ao suporte de educação diretiva, com estratégias fundamentadas na recuperação da 
saúde. Para tais ações, temos os princípios e diretrizes do Marco de Referência de EAN para as Políticas Públicas que orientam para a realização delas 
(BRASIL, 2012).
Sobre as ações de EAN no Brasil, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome. Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas. 
Brasília, DF: Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, 2012. Disponível em: 
https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2017/03/marco_EAN.pdf. Acesso em: 6 set. 2021.
A
As ações em EAN no Brasil ocorrem através de um processo visa favorecer de maneira permanente o rompimento de crenças, valores, atitudes, práticas
e representações sociais envolvidas na alimentação, por meio da transmissão de informações fornecidas novo Guia Alimentar para a População
Brasileira.
B
As práticas nutricionais em EAN são criadas através de estudos científicos focados em cada indivíduo, garantindo a especificidade e individualidade.
Esses estudos são desenvolvidos por nutricionistas, pois as ações em EAN são atividades atribuição apenas desse profissional.
C
As atividades em EAN no Brasil são voltadas ao desenvolvimento da autonomia dos indivíduos na adoção de uma alimentação adequada e saudável e
direcionadas para a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional (SAN).
D
As ações em EAN são conduzidas por práticas que levem ao desenvolvimento orientado de práticas alimentares saudáveis, nas quais baseiam-se na
transmissão de informações e prescrições alimentares, pautadas no atendimento individualizado.
Proteínas são macronutrientes caracterizados principalmente pela presença de nitrogênio e são formadas por aminoácidos que se ligam entre si através de 
ligações peptídicas. As cadeias polipeptídicas são compostos orgânicos essenciais à vida que se diferenciam entre si.
Sobre os aspectos que diferenciam as proteínas, assinale a alternativa CORRETA:
FONTE: GALLAGHER, M. L. Ingestão: os nutrientes e seu metabolismo. In: MAHAN, L. K; ESCOTTSTUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause - Alimentos, nutrição e 
dietoterapia. 13. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012.
A Tamanho dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
B Forma dos aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
C Tipos, quantidades e sequência de aminoácidos presentes na cadeia polipeptídica.
D Nucleotídeos presentes na cadeia.
(ENADE, 2016) No processo de envelhecimento, ocorrem diversas alterações anatômicas, fisiológicas e funcionais no organismo, com repercussões nas 
condições de saúde, nutrição e qualidade de vida. Muitas mudanças são progressivas e ocasionam efetiva redução na capacidade funcional do idoso, 
afetando desde a sensibilidade para o paladar até os processos metabólicos. Tais alterações podem ainda produzir efeitos nos diferentes sistemas do 
organismo, que diminuem a aptidão e a performance física.
Considerando a necessidade de adaptações na alimentação e na prática de atividades físicas pelos idosos, avalie as afirmações a seguir:
I- A utilização de temperos naturais e especiarias é uma estratégia recomendada para evitar o uso excessivo de sal, hábito frequente entre idosos, causado 
pela diminuição do paladar.
II- O sedentarismo associado à ingestão deficiente de alguns minerais e proteínas pode levar à perda de força e de massa muscular em idosos, processo 
conhecido como sarcopenia.
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III- A substituição diária do jantar por café com leite, pão e manteiga, hábito comum entre idosos, pode ser recomendada, sem prejuízo nutricional, caso seja 
consumida uma refeição equilibrada no almoço.
IV- Para indivíduos idosos, é recomendada a adoção de programa de exercícios e dieta individualizados com vistas à manutenção da massa muscular.
É correto apenas o que se afirma em:
A I, II e IV.
B II e III.
C I e III.
D I e IV, apenas.
(ENADE, 2013) Nos últimos anos, as dietas vegetarianas vem se tornando cada vez mais populares em vários países, por razões filosóficas, ecológicas, 
religiosas ou de saúde.
Acerca desse tipo de dieta, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas:
I- Um número cada vez maior de estudos científicos tem mostrado que dietas vegetarianas apresentam vantagens expressivas quando comparadas às 
dietas onívoras e podem auxiliar na prevenção e no tratamento das dislipidemias.
PORQUE
II- As dietas vegetarianas exibem baixo teor de proteína animal, colesterol e gorduras saturadas e tendem a exibir alto teor de fibras, carboidratoscomplexos 
e antioxidantes.
Assinale a alternativa CORRETA:
A A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira.
B As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.
C A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.
D As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.
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