LOS MAYAS

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TAQUERIA “LOS MAYAS”
Temas a revisar
1- Proveedores
2- Almacenamiento
3- Preparación de alimentos
4- Porciones 
5- Variedad de alimentos
6- Producto estrella
7- Atención al cliente
8- Rapidez del servicio
9- Calidad del servicio
10- Horas y días de atención
Puntos clave para la mejora y reducción de costos
1- Establecimiento de calendario de proveedores
2- Rotación de inventario (reducción de mermas)
3- Reducción de procesos, reasignación de tareas.
4- Elaboración de recetas 
5- Implementación de control de productos menos vendidos.
6- Impulsar venta de producto estrella
7- Uniformes, regla de higiene personal
8- Rapidez
9- Programa “sonríe”
10- Alargar horas de atención “razonable” así como días.
Puntos fundamentales a implementar
1- Precio/calidad – Mayoreo 
2- Capacidad de almacenamiento
3- Reasignación de tareas para reducir personal incensario
4- Actitud hacia los clientes.
5- Impacto de imagen - Publicidad
Reducción de costos
1- Materia prima
2- Personal innecesario
3- Porción de productos
4- Control de mermas
Análisis
1- Actividades de apertura
2- Actividades de preparación de alimentos
3- Actividades de cierre
Finanzas
1. 1.- Deudas
2. 2.- Capacidad de pago a proveedores
3. 3.- Nomina de personal
CUESTIONARIO
1.- ¿Cuentan con proveedores establecidos, así como una calendarización de pedidos?
2.- ¿Cuál es el margen de merma que manejan?
3.- ¿Cuentan con recetarios para la preparación de alimentos (gramajes)?
4.- ¿Existen tareas o labores que puedan ser reasignadas para evitar tener personal inncesario?
5.- ¿Cuentan con históricos sobre ventas de meses anteriores?
6.- ¿Qué acciones han tomado para impulsar la venta de su producto estrella?
7.- ¿Cuáles son las reglas de higiene personal que manejan?
8.-¿Está comprometido el personal con la rapidez del servicio, y de que manera?
9.- ¿Podriamos implementar un programa que tenga como fin la excelente atención al cliente?
10.-¿ Cuales son los días y horas de atención? ¿Se ha considerado alargar las horas de servicio?
11.- Podriamos conseguir precios bajos si compramos nuestros insumos en gran cantidad, ¿tenemos la capacidad de almacenamiento? ¿aseguramos la rotación de estos para evitar perdidas?
12.- ¿Actualmente cuentan con deudas?
13.- ¿Cuál es la capacidad de pago a los proveedores? ¿Contamos con crédito?
14.- Nómina por puesto:
15.- Descripción de actividades de apertura y cierre de la sucursal.
“LOS MAYAS”
Nombre: Los Mayas Cochinita Pibil.
Clasificación: Macro empresa de servicios y alimentos.