Cópia de Carboidratos

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Carboidratos 
INTRODUÇÃO 
- Também são conhecidos como glicídios ou açúcares. 
- São macromoléculas. 
- Possui a principal função de fornecer energia. 
- Os heterótrofos são incapazes de produzir essa molécula – são 
produzidos por fotossíntese. 
- São formados por carbono, hidrogênio e oxigênio. 
- Proporção de aproximadamente um átomo de carbono (C) para 
uma molécula de água (H2O). – Carbo hydrate 
- As cadeias podem variar de tamanho, sendo divididas em 
categorias: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
MONOSSACARÍDEOS 
- COMPOSIÇÃO: (CH2O)n ➝ n = 3 a 7 
➝ Todo monossacarídeo termina em “ose”. 
➝ São monômeros (formam polímeros – oligo e poli) 
Em sua composição química, ele possui entre 3 a 7 átomos 
de carbono. São açúcares simples, tendo o mais conhecido como 
a glicose. Exemplos de tipos de monossacarídeos: 
➥ n = 5 (pentose): composição – C5H10O5 
Temos como exemplo a ribose, um monossacarídeo que está 
na estrutura do RNA. Porém, a ribose possui 4 oxigênios, e não 5. 
➥ n = 6 (hexose): composição – C6H12O6 
É o principal combustível das células, tendo como exemplo a 
glicose, a frutose e a galactose. 
* Glicose: considerada a principal fonte de energia dos 
organismos, é um açúcar controlado por um hormônio que é 
produzido no pâncreas, a insulina (ajuda a mover a glicose da 
corrente sanguínea para as células do organismo). Seus 
polissacarídeos, não são doces e nem solúveis a água. 
* Frutose: é o “açúcar da fruta”, sendo encontrada também no 
mel, no agave (é uma suculenta), e na maioria dos vegetais de 
raiz. Geralmente, muito utilizada em produtos industrializados. 
* Galactose: é um açúcar presente no leite, como parte da lactose. 
Também está presente em algumas frutas e verduras. Quando há 
deficiência em alguma determinada enzima, pode alterar a 
decomposição da galactose, dando origem a níveis elevados desse 
açúcar no sangue (galactosemia). 
 
Os monossacarídeos, em geral, possuem em sua cadeia a 
hidroxila (OH) e carbonilas (C=O ➝ carbono com duas ligações 
com oxigênio). Também possui uma função álcool. 
No entanto, a posição da carbonila (C=O), irá ser usada 
para classificar os monossacarídeos, dependendo se a cadeia irá 
acabar formando um aldeído ou uma cetona. 
➝ Se o monossacarídeo formar um aldeído, chamamos de aldose. 
(Lembre-se: aldeído é um grupo carbonila em um carbono 
primário – primeiro carbono da cadeia). 
 
 
➝ Se o monossacarídeo formar uma cetona, chamamos de 
cetose. 
 
Ainda sobre isso, também podemos classificar a glicose 
como alfa (α) ou beta (β), sendo um prefixo. 
Esse prefixo da nomenclatura, serve para indicar a posição 
da hidroxila no carbono 1 do anel. 
Assim, através disso, podemos identificar se a hidroxila do 
carbono 1 está na parte superior ou inferior desse carbono. 
Veja o exemplo: 
 
 
* muitas cadeias diferem a nomenclatura pela posição da 
hidroxila como α ou β. 
OLIGOSSACARIDEOS 
- Possui de 2 a 20 monossacarídeos. 
- São polímeros. 
Esses carboidratos são uma parte importante das 
membranas plasmáticas e desempenham um papel no 
reconhecimento célula-célula. 
As membranas plasmáticas de animais são locais 
populares para os oligossacarídeos, mas são mais frequentemente 
encontradas nas plantas. 
- Os monossacarídeos são unidos por ligações glicosídicas 
➝Ligações Glicosídicas: A ligação glicosídica é uma ligação 
covalente que envolve o carbono anomérico de um 
monossacarídeo. Ocorre uma reação de desidratação. 
* Carbono anomérico: 
➥ Nas aldoses, o carbono anomérico será o carbono 1 (C1). 
Nas cetoses corresponde ao carbono 2 (C2). 
 
 Se o carbono anomérico estiver na configuração alfa, a 
ligação é do tipo alfa, se estiver na configuração beta, a ligação 
é do tipo beta. 
Para desfazer o polímero, basta adicionar água, uma reação 
chamada hidrólise. 
O grupo de oligossacarídeo mais conhecido, é o dissacarídeo. 
 
 
 
DISSACARÍDEOS 
- São oligossacarídeos com 2 monossacarídeos unidos. 
Exemplos: 
* Sacarose: presente em açúcar de cozinha (cana-de-açúcar), 
beterraba, rapadura etc. Composta por uma molécula de glicose 
e uma de frutose. 
 
 
* Lactose: é o principal carboidrato – açúcar - do leite. É unido 
por uma molécula de galactose e uma de glicose. 
 
 
* Maltose: é o principal componente do malte, um açúcar presente 
em cereais e cerveja. 
POLISSACARÍDEOS 
- Muitos açúcares (poli) 
- Possuem mais do que 20 aminoácidos em conjunto, podendo 
ter até mais de 100. 
- São polímeros macromoleculares 
- Cadeia pode ser ramificada ou não ramificada, podendo também, 
conter diversos tipos de monossacarídeos. 
Exemplos: 
* Amido: o amido é considerado um polissacarídeo de 
armazenamento, por conter glicose – o açúcar com mais energia. 
O amido é a forma de glicose – açúcares - armazenada 
nas plantas, sendo composto por dois polissacarídeos: a amilose e 
a amilopectina (ambos derivam da glicose). 
- Amilose: cadeias não ramificadas de glicose conectados 
por ligações 1-4. 
- Amilopectina: polissacarídeo ramificado. Embora a 
maioria de seus monômeros estejam conectados por ligações 
1-4, ligações adicionais 1-6 ocorrem periodicamente e resultam em 
pontos de ramificação. 
 
 
 
As plantas são capazes de sintetizar glicose usando a 
energia da luz coletada na fotossíntese. O excesso de glicose, que 
estiver além da necessidade imediata de energia da planta, é 
armazenado em amido em diversas partes da planta, inclusive nas 
raízes e sementes. 
O amido nas sementes fornece alimento para o embrião 
que está germinando e pode também servir como fonte de 
alimento para os animais, que vão quebrá-lo em monômeros de 
glicose usando enzimas digestivas. 
O Glicogênio é a forma de estoque da glicose nos humanos 
e em outros vertebrados. Como o amido, o glicogênio é um 
polímero de monômeros de glicose e é ainda mais ramificado que 
a amilopectina. 
O glicogênio é geralmente armazenado no fígado e nas 
células musculares. Quando os níveis de glicose plasmática 
(glicemia) diminuem, o glicogênio é quebrado via hidrólise para 
liberar monômeros de glicose que as células podem absorver e 
usar. 
 
* Celulose: é considerada um polissacarídeo estrutural. É um dos 
componentes principais da parede celular da célula vegetal. Os 
humanos não conseguem digerir a celulose ingerida, mas serve 
para aumentar a produção de muco no intestino. 
Alguns animais, como os ruminantes, conseguem digerir a 
celulose por possuírem bactérias em seus tratos digestivos, que 
produzem enzimas capazes de metabolizar esse polímero. O 
cupim, também é capaz disso (inclusive come madeira – celulose). 
 
A celulose é composta de monômeros de glicose em β, dando 
propriedades diferentes. 
* Quitina: está presente no exoesqueleto dos insetos, lembra a 
celulose, mas possui unidades modificadas de glicose que contém 
um grupo funcional com nitrogênio. A quitina também é 
importante para a parede celular dos fungos. 
 
* Heparina: É importante para evitar a formação de coágulos, principalmente 
no coração e no pulmão. 
* Ácido Hialurônico: é um açúcar encontrado entre as células, pode ser 
representado como um “cimento” para as células.