desafio consumo de alimentos

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Desafio
Os estudos referentes ao consumo alimentar têm como objetivo mensurar as quantidades adquiridas de alimentos e bebidas para consumo no domicílio, determinando, assim, o padrão alimentar da população brasileira. Essas pesquisas são realizadas pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística desde 1974, através do Estudo Nacional da Despesa Familiar (ENDEF), seguido pelas Pesquisas de Orçamentos Familiares (POFs), ocorridas em 1987/88, 1996/97, 2002/03 e 2008/09. ​​​​​​
Você, como enfermeiro da Secretaria Estadual de Saúde, monitora as condições de saúde da população. Para isso, você precisa analisar os dados dos estudos sobre o padrão alimentar dos indivíduos e, assim, definir ações e programas para a melhorar e evitar a inadequação na alimentação e na nutrição da população.
Ao analisar tabela e o gráfico, responda às questões sobre o consumo dos alimentos e o estado nutricional da população ao longo das pesquisas, determinando as consequências dessa variação de consumo para a saúde.
1) Quais foram as principais mudanças de consumo de alimentos ao longo do tempo? Quais alimentos foram mais e menos consumidos?
2) Quais foram as principais mudanças no estado nutricional da população ao longo do tempo?
c) Por que você acha que essas mudanças ocorreram?
d) Quais as consequências dessas mudanças para a saúde da população?
Padrão de resposta esperado
1) Observando a tabela, vê-se uma redução no consumo de alimentos básicos, como arroz, feijão, batata, macarrão, açúcar, pão francês, carne, frango e óleo ao longo das décadas. Entretanto, o consumo de refrigerantes e iogurtes aumentou.
2) Em relação ao gráfico que descreve o estado nutricional da população, observa-se que, desde 1974, quando foi realizada a primeira pesquisa para avaliar perfil nutricional da população brasileira, o excesso de peso e a obesidade tiveram um aumento contínuo. A última POF realizada em 2008/2009 verificou que o excesso de peso quase triplicou entre homens, indo de 18,5%, em 1974-75, para 50,1%, em 2008-09. Nas mulheres, o aumento foi menor: de 28,7% para 48%. Já a obesidade cresceu mais de quatro vezes entre os homens, de 2,8%, em 1974, para 12,4%, e mais de duas vezes entre as mulheres, de 8% para 16,9%.
3) As mudanças ocorreram devido a diversos fatores, como maior desenvolvimento econômico, êxodo rural, transição demográfica e redução do gasto energético. Esses fatores estão relacionados à transição nutricional, processo que corresponde às mudanças de padrões nutricionais da população, essencialmente determinadas pela diminuição da pobreza e, consequentemente, da fome e da desnutrição, e pelo aumento crescente do excesso de peso em todas as camadas da população.
4) As consequências negativas dessas mudanças na saúde populacional aumentam a prevalência de sobrepeso e obesidade e, consequentemente, das doenças crônicas não transmissíveis, principalmente diabetes, hipertensão arterial, doenças cardiovasculares e câncer, acarretando, ainda, em mudanças no padrão da distribuição da morbimortalidade das populações.
 
Desafio
 
 
Os estudos referentes ao consumo alimentar têm como objetivo mensurar as quantidades 
adquiridas de alimentos e bebidas 
para consumo no domicílio, determinando, assim, o 
padrão alimentar da população brasileira. Essas pesquisas são realizadas pelo Instituto 
Brasileiro de Geografia e Estatística desde 1974, através do Estudo Nacional da Despesa 
Familiar (ENDEF), seguido pela
s Pesquisas de Orçamentos Familiares (POFs), ocorridas em 
1987/88, 1996/97, 2002/03 e 2008/09. 
 
Você, como enfermeiro da Secretaria Estadual de Saúde, monitora as condições de saúde da 
população. Para isso, você precisa analisar os dados dos estudos 
sobre o padrão alimentar 
dos indivíduos e, assim, definir ações e programas para a melhorar e evitar a inadequação na 
alimentação e na nutrição da população.
 
 
Ao analisar tabela e o gráfico, responda às questões sobre o consumo dos alimentos e o 
e
stado nutricional da população ao longo das pesquisas, determinando as consequências 
dessa variação de consumo para a saúde.
 
 
1) Quais foram as principais mudanças de consumo de alimentos ao longo do tempo? Quais 
alimentos foram mais e menos consumidos?
 
2)
 
Quais foram as principais mudanças no estado nutricional da população ao longo do 
tempo?
 
c) Por que você acha que essas mudanças ocorreram?
 
d) Quais as consequências dessas mudanças para a saúde da população?
 
 
 
 
Padrão de resposta esperado
 
1) Observando a tabela, vê
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se uma redução no consumo de alimentos básicos, como arroz, 
feijão, batata, macarrão, açúcar, pão francês, carne, frango e óleo ao longo das décadas. 
Entretanto, o consumo de refrigerantes e iogurtes aumentou.
 
2) Em relação ao gr
áfico que descreve o estado nutricional da população, observa
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se que, 
desde 1974, quando foi realizada a primeira pesquisa para avaliar perfil nutricional da 
população brasileira, o excesso de peso e a obesidade tiveram um aumento contínuo. A 
última POF re
alizada em 2008/2009 verificou que o excesso de peso quase triplicou entre 
homens, indo de 18,5%, em 1974
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75, para 50,1%, em 2008
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09. Nas mulheres, o aumento 
foi menor: de 28,7% para 48%. Já a obesidade cresceu mais de quatro vezes entre os 
homens, de 2,8%
, em 1974, para 12,4%, e mais de duas vezes entre as mulheres, de 8% para 
16,9%.
 
3) As mudanças ocorreram devido a diversos fatores, como maior desenvolvimento 
econômico, êxodo rural, transição demográfica e redução do gasto energético. Esses fatores 
estão
 
relacionados à transição nutricional, processo que corresponde às mudanças de 
padrões nutricionais da população, essencialmente determinadas pela diminuição da 
pobreza e, consequentemente, da fome e da desnutrição, e pelo aumento crescente do 
excesso de p
eso em todas as camadas da população.
 
 
Desafio 
 
Os estudos referentes ao consumo alimentar têm como objetivo mensurar as quantidades 
adquiridas de alimentos e bebidas para consumo no domicílio, determinando, assim, o 
padrão alimentar da população brasileira. Essas pesquisas são realizadas pelo Instituto 
Brasileiro de Geografia e Estatística desde 1974, através do Estudo Nacional da Despesa 
Familiar (ENDEF), seguido pelas Pesquisas de Orçamentos Familiares (POFs), ocorridas em 
1987/88, 1996/97, 2002/03 e 2008/09. 
Você, como enfermeiro da Secretaria Estadual de Saúde, monitora as condições de saúde da 
população. Para isso, você precisa analisar os dados dos estudos sobre o padrão alimentar 
dos indivíduos e, assim, definir ações e programas para a melhorar e evitar a inadequação na 
alimentação e na nutrição da população. 
 
Ao analisar tabela e o gráfico, responda às questões sobre o consumo dos alimentos e o 
estado nutricional da população ao longo das pesquisas, determinando as consequências 
dessa variação de consumo para a saúde. 
 
1) Quais foram as principais mudanças de consumo de alimentos ao longo do tempo? Quais 
alimentos foram mais e menos consumidos? 
2) Quais foram as principais mudanças no estado nutricional da população ao longo do 
tempo? 
c) Por que você acha que essas mudanças ocorreram? 
d) Quais as consequências dessas mudanças para a saúde da população? 
 
 
 
Padrão de resposta esperado 
1) Observando a tabela, vê-se uma redução no consumo de alimentos básicos, como arroz, 
feijão, batata, macarrão, açúcar, pão francês, carne, frango e óleo ao longo das décadas. 
Entretanto, o consumo de refrigerantes e iogurtes aumentou. 
2) Em relação ao gráfico que descreve o estado nutricional da população, observa-se que, 
desde 1974, quando foi realizada a primeira pesquisa para avaliar perfil nutricional da 
população brasileira, o excesso de peso e a obesidade tiveram um aumento contínuo. A 
última POF realizada em 2008/2009 verificou que o excesso de peso quase triplicou entre 
homens, indo de 18,5%, em 1974-75, para 50,1%, em 2008-09. Nas mulheres, o aumento 
foi menor: de 28,7% para 48%. Já a obesidade cresceu maisde quatro vezes entre os 
homens, de 2,8%, em 1974, para 12,4%, e mais de duas vezes entre as mulheres, de 8% para 
16,9%. 
3) As mudanças ocorreram devido a diversos fatores, como maior desenvolvimento 
econômico, êxodo rural, transição demográfica e redução do gasto energético. Esses fatores 
estão relacionados à transição nutricional, processo que corresponde às mudanças de 
padrões nutricionais da população, essencialmente determinadas pela diminuição da 
pobreza e, consequentemente, da fome e da desnutrição, e pelo aumento crescente do 
excesso de peso em todas as camadas da população.