DESAFIO NUTRICÃO ANTIOXIDANTE

Prévia do material em texto

DESAFIO
A pele, sendo um dos órgãos do sistema tegumentar, passa por alterações como os órgãos dos demais sistemas corporais que caracterizam o envelhecimento. Fatores internos e externos podem agir sobre a pele, gerando essas alterações. A idade é um desses fatores, mas não é o único. Associados à idade, há fatores como a radiação ultravioleta (UV), o tabagismo, infecções, trações, trauma, desequilíbrio hormonal, campos eletromagnéticos, ingestão de etanol, estresse psicológico, anóxia e a geração de produtos finais do metabolismo.
O efeito da nutrição no envelhecimento da pele tem se tornado alvo de pesquisas não apenas para cientistas, mas também para os seres humanos ao longo dos anos, desde os tempos antigos até os dias de hoje. A prevenção é a melhor e mais eficaz maneira de trabalhar contra os efeitos extrínsecos do envelhecimento da pele. A melhor estratégia de prevenção contra a ação prejudicial dos radicais livres é um estilo de vida bem regulado (restrição calórica, cuidados com o corpo e exercício físico), níveis reduzidos de estresse e dieta nutricional equilibrada, incluindo alimentos ricos em antioxidantes.
A partir da situação apresentada:
a) elabore uma receita que tenha ingredientes contra o envelhecimento cutâneo.
​​​​​​​b) descreva os benefícios dos principais ingredientes.
Padrão de resposta esperado
a) A receita a ser elaborada poderá ser um bolo de farinha de banana-verde e castanhas.
Ingredientes
1/2 xícara de farinha de banana-verde
100 gramas de castanhas picadas
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de café de fermento em pó
1/2 xícara de açúcar demerara
Modo de preparo
Bata os ovos no liquidificador junto das castanhas picadas e o açúcar. Adicione a seguir a farinha e bata mais.
Por último, adicione o fermento e mexa cuidadosamente com a ajuda de uma colher.
Despeje a massa em forma untada com margarina vegetal e farinha de banana ou com papel-manteiga, e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
Espere amornar, desenforme e sirva.
b) Benefícios dos ingredientes
O selênio é um oligoelemento, também conhecido como um mineral essencial, encontrado no solo, na água e em alimentos específicos, principalmente em proteínas animais como carnes, frutos do mar e castanhas-do-pará, a maioria dos quais são altamente biodisponíveis. Ele é essencial para o funcionamento de um grupo de enzimas, as selenoproteínas.
A mais conhecida dessas enzimas é a glutationa peroxidase, que faz parte do sistema de defesa antioxidante do corpo, portanto, desempenha um papel determinante na ativação das reações de defesa do corpo e na proteção das células contra o estresse oxidativo. A ação das enzimas antioxidantes, sendo o selênio um mediador, oferece uma forma de prevenção contra efeitos ambientais indesejáveis (sol, poluição).
O papel do selênio na prevenção do estresse oxidativo induzido pelo sol reduz o risco de danos causados pelos radicais livres nas células da pele, como rugas, falta de brilho, pele seca e áspera e imperfeições. O selênio, quando em conjunto com a luteína encontrada na gema de ovo, pode aumentar significativamente a taxa de inibição da elastase, uma enzima que diminui a elasticidade da pele. Da mesma forma, a combinação desses 3 elementos aumenta a capacidade dos fibroblastos de sintetizar o colágeno tipo I.
A farinha de banana contém probióticos que, quando ingeridos, ajudam a manter o aparelho digestivo e outras partes do corpo. Eles fazem isso aumentando a produção de probióticos, que são as boas bactérias do corpo, as quais mantêm nosso interior equilibrado e saudável. Os probióticos vivem naturalmente na superfície da pele, criando uma camada protetora chamada microbioma. Quando o microbioma da pele está em equilíbrio, ajuda a compensar os fatores que podem influenciar negativamente a pele, como fatores que levam à vermelhidão, secura e uma superfície enfraquecida que mostra mais rapidamente sinais de envelhecimento por ataque ambiental.
DESAFIO
 
 
A pele, sendo um dos órgãos do sistema tegumentar, passa por alterações como os
 
órgãos 
dos demais sistemas corporais que caracterizam o envelhecimento. Fatores internos e 
externos podem agir sobre a pele, gerando essas alterações. A idade é um desses fator
es, 
mas não é o único. Associados à
 
idad
e
,
 
há fatores como a
 
radiação ultravioleta (UV), o 
tabagismo, infecções, trações, trauma, desequilíbrio hormonal, campos eletromagnéticos, 
ingestão de etanol, estresse psicológico, anóxia e a geração de produtos fina
is do 
metabolism
o
.
 
O efeito da nutrição no envelhecimento da pele tem se tornado alvo de pesquisas não 
apenas para cientistas, mas também para os seres humanos ao longo dos anos, desde os 
tempos antigos até os dias de hoje.
 
A prevenção é a melhor e mais ef
icaz maneira de 
trabalhar contra os efeitos extrínsecos do envelhecimento da pele.
 
A melhor estratégia de 
prevenção contra a ação prejudicial dos radicais livres é um estilo de vida bem regulado 
(restrição calórica, cuidados com o corpo e exercício físico)
, níveis reduzidos de estresse e 
dieta nutricional equilibrada, incluindo alimentos ricos em antioxidantes.
 
 
A partir da situação apresentada:
 
a) elabore uma receita que tenha ingredientes contra o envelhecimento cutâneo.
 
b)
 
descreva os benefícios d
os principais ingredientes.
 
 
 
 
Padrão de resposta esperado
 
a) A receita a ser elaborada poderá ser um bolo de farinha de banana
-
verde e castanhas.
 
Ingredientes
 
1/2 xícara de farinha de banana
-
verde
 
100 gramas de castanhas picadas
 
2 ovos
 
2 colheres de sopa de
 
óleo de coco
 
1 colher de café de fermento em pó
 
1/2 xícara de açúcar demerara
 
Modo de preparo
 
Bata os ovos no liquidificador junto das castanhas picadas e o açúcar. Adicione a seguir a 
farinha e bata mais.
 
Por último, adicione o fermento e mexa cuidadosam
ente com a ajuda de uma colher.
 
Despeje a massa em forma untada com margarina vegetal e farinha de banana ou com 
papel
-
manteiga, e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
 
Espere amornar, desenforme e sirva.
 
b) Benefícios dos ingredientes
 
O 
selênio é um oligoelemento, também conhecido como um mineral essencial, encontrado 
no solo, na água e em alimentos específicos, principalmente em proteínas animais como 
carnes, frutos do mar e castanhas
-
do
-
pará, a maioria dos quais são altamente biodisponí
veis. 
Ele é essencial para o funcionamento de um grupo de enzimas, as selenoproteínas.
 
A mais conhecida dessas enzimas é a glutationa peroxidase
, que faz parte do sistema de 
defesa antioxidante do corpo, portanto, desempenha um papel determinante na ativaç
ão 
das reações de defesa do corpo e na proteção das células contra o estresse oxidativo. A 
ação das enzimas antioxidantes, sendo o selênio um mediador, oferece uma forma de 
prevenção contra efeitos ambientais indesejáveis (sol, poluição).
 
O papel do selênio na prevenção do estresse oxidativo induzido pelo sol reduz o risco de 
danos causados pelos radicais livres nas células da pele
,
 
como rugas, falta de brilho, pele 
seca e áspera e imperfeições. O selênio, quando em conjunto com a luteína e
ncontrada na 
gema de ovo, pode aumentar significativamente a taxa de inibição da elastase, uma enzima 
DESAFIO 
 
A pele, sendo um dos órgãos do sistema tegumentar, passa por alterações como os órgãos 
dos demais sistemas corporais que caracterizam o envelhecimento. Fatores internos e 
externos podem agir sobre a pele, gerando essas alterações. A idade é um desses fatores, 
mas não é o único. Associados à idade, há fatores como a radiação ultravioleta (UV), o 
tabagismo, infecções, trações, trauma, desequilíbrio hormonal, campos eletromagnéticos, 
ingestão de etanol, estresse psicológico, anóxia e a geração de produtos finais do 
metabolismo. 
O efeito da nutrição no envelhecimento da pele tem se tornado alvo de pesquisas não 
apenas para cientistas, mas também paraos seres humanos ao longo dos anos, desde os 
tempos antigos até os dias de hoje. A prevenção é a melhor e mais eficaz maneira de 
trabalhar contra os efeitos extrínsecos do envelhecimento da pele. A melhor estratégia de 
prevenção contra a ação prejudicial dos radicais livres é um estilo de vida bem regulado 
(restrição calórica, cuidados com o corpo e exercício físico), níveis reduzidos de estresse e 
dieta nutricional equilibrada, incluindo alimentos ricos em antioxidantes. 
 
A partir da situação apresentada: 
a) elabore uma receita que tenha ingredientes contra o envelhecimento cutâneo. 
b) descreva os benefícios dos principais ingredientes. 
 
 
 
Padrão de resposta esperado 
a) A receita a ser elaborada poderá ser um bolo de farinha de banana-verde e castanhas. 
Ingredientes 
1/2 xícara de farinha de banana-verde 
100 gramas de castanhas picadas 
2 ovos 
2 colheres de sopa de óleo de coco 
1 colher de café de fermento em pó 
1/2 xícara de açúcar demerara 
Modo de preparo 
Bata os ovos no liquidificador junto das castanhas picadas e o açúcar. Adicione a seguir a 
farinha e bata mais. 
Por último, adicione o fermento e mexa cuidadosamente com a ajuda de uma colher. 
Despeje a massa em forma untada com margarina vegetal e farinha de banana ou com 
papel-manteiga, e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar. 
Espere amornar, desenforme e sirva. 
b) Benefícios dos ingredientes 
O selênio é um oligoelemento, também conhecido como um mineral essencial, encontrado 
no solo, na água e em alimentos específicos, principalmente em proteínas animais como 
carnes, frutos do mar e castanhas-do-pará, a maioria dos quais são altamente biodisponíveis. 
Ele é essencial para o funcionamento de um grupo de enzimas, as selenoproteínas. 
A mais conhecida dessas enzimas é a glutationa peroxidase, que faz parte do sistema de 
defesa antioxidante do corpo, portanto, desempenha um papel determinante na ativação 
das reações de defesa do corpo e na proteção das células contra o estresse oxidativo. A 
ação das enzimas antioxidantes, sendo o selênio um mediador, oferece uma forma de 
prevenção contra efeitos ambientais indesejáveis (sol, poluição). 
O papel do selênio na prevenção do estresse oxidativo induzido pelo sol reduz o risco de 
danos causados pelos radicais livres nas células da pele, como rugas, falta de brilho, pele 
seca e áspera e imperfeições. O selênio, quando em conjunto com a luteína encontrada na 
gema de ovo, pode aumentar significativamente a taxa de inibição da elastase, uma enzima