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NUTRIÇÃO APLICADA À ENFERMAGEM Questão 1: Em 1937, Pedro Escudero, médico argentino e professor da Universidade de Buenos Aires, considerado pai da ciência da Nutrição, criou as quatro Leis da Nutrição, que ainda são atuais e das quais deriva o conceito de proporcionalidade entre os nutrientes. Assim, é possível afirmar que a proporção indicada pela OMS (2003) para os macronutrientes deve ser: I - A composição dietética deve conter entre 55% a 75% de carboidratos; II - A composição dietética deve conter entre 10% a 15% de proteínas; III - A composição dietética deve conter entre 25% a 30% de lipídeos Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: A) I. B) II. C) III. D) Todas as afirmativas estão corretas. E) Nenhuma das afirmativas está correta. Questão 2: O controle glicêmico é uma importante medida de prevenção e controle do diabetes. Por isso, é correto afirmar: I - Realizar o teste de hemoglobina glicada (A1C) é o exame mais recomendado para monitorar a doença. II - A terapia nutricional é de extrema importância para o controle alimentar do diabético. III - A restrição total de carboidratos é a forma mais eficaz de controlar a glicemia do diabético. Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: A) Todas as afirmativas estão corretas. B) I e II. C) II e III. D) I e III. E) III. Questão 3: O Brasil, assim como em outras partes do mundo, enfrenta a epidemia de obesidade. Segundo a Organização Mundial da Saúde (1995), a obesidade é defina como “o grau de armazenamento de gordura no organismo associado a riscos para a saúde, devido à sua relação com várias complicações metabólicas”. Essa doença predispõe ao aparecimento de outras doenças e é influenciada por diversos fatores. Clinicamente, a obesidade pode ser classificada como: I - Ginoide (acúmulo de gordura na região torácica). II - Androide (acúmulo de gordura na região do quadril). III - Generalizada (locais de acúmulo de gordura dispersos pelo corpo). Considerando o exposto, é correto apenas o que se afirma em: A) I. B) II. C) III. D) I e II. E) I e III. Questão 4: De acordo com a Portaria n. 272/98, parágrafo 5.6.1, “O enfermeiro é responsável pela administração da nutrição parenteral e prescrição dos cuidados de enfermagem em nível hospitalar, ambulatorial e domiciliar”. Suas indicações são: I - Trato digestivo não funcionante, obstruído ou inacessível, com previsão que essa condição continuará por pelo menos sete dias; II - Absorção de nutrientes incompleta; III - Incapacidade para tolerar ingestão enteral; IV - Quando houver possibilidade de alimentação por via oral ou enteral. Analisando as indicações anteriores, é correto apenas o que se afirma em: A) I. B) II. C) III. D) IV. E) I, II, III. Questão 5: As proteínas de origem animal têm alto valor biológico, ou seja, fornecem todos os 20 aminoácidos essenciais em quantidades adequadas. Já proteínas vegetais, geralmente não contêm proporções adequadas de pelo menos uns aminoácidos essenciais, assim, não são consideradas proteínas de alto valor biológico, tendo sempre um aminoácido limitante. Das combinações de preparações vegetais a seguir, qual poderia garantir o fornecimento dos aminoácidos essenciais? A) Arroz com brócolis. B) Banana com aveia. C) Farofa de couve. D) Grão-de-bico com cenoura. E) Arroz com feijão. Questão 6: A nutrição da criança envolve emoções e sensações, apresentando- se como um ato de convívio social, onde os alimentos são representações psicológicas criadas em cada indivíduo, a partir do relacionamento único e impreterível com os produtos a serem por ele ingeridos. Para cada fase da infância, fatores específicos interagem com a alimentação e nutrição. Assinale a alternativa que associa, respectivamente, os fatores a seguir com as fases do desenvolvimento: - Crescimento lento e constante - Imaturidade fisiológica - Maturação sexual - Apetite inconstante - Crescimento rápido e acelerado A) Lactente, pré-escolar, escolar, adolescente, puberdade. B) Pré-escolar, escolar, lactente, puberdade, adolescente. C) Pré-escolar, lactente, adolescente, escolar, puberdade. D) Pré-escolar, lactente, puberdade, escolar, adolescente. E) Escolar, lactente, puberdade, pré-escolar, adolescente. Questão 7: As necessidades energéticas diárias de cada um variam consoante vários fatores e são uma etapa importante para a prescrição dietética. Para determinar as necessidades energéticas diárias, que são necessárias a fim de manter as funções vitais do organismo, são levados em conta alguns fatores, dentre eles: I - Taxa metabólica de repouso, efeito térmico do alimento e atividade física. II - Em crianças, gestantes e lactantes, a necessidade energética inclui aquelas associadas à deposição de tecidos ou à secreção de leite. III - Em pessoas enfermas ou feridas, não há mudanças nas recomendações energéticas. A) Todas as afirmativas. B) Apenas I. C) Apenas I e II. D) Apenas I e III. E) Apenas II e III
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