Alimentos transgênicos

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Alimentos transgênicos
 
Cientistas da Universidade de Agricultura da China criaram vacas geneticamente modificadas capazes de produzir leite semelhante ao leite materno humano. O feito, conseguido através da introdução de genes humanos em um grupo de 300 vacas leiteiras, foi comemorado como alternativa ao leite de vaca normal e às fórmulas lácteas, alimentos considerados pouco satisfatórios na amamentação humana. De acordo com o professor Ning Li, responsável pela pesquisa, “o leite de vaca modificado é um possível substituto ao leite materno”, já que contém os mesmos nutrientes que reforçam o sistema imunológico e reduzem o risco de infecções em recém-nascidos.
Conforme reportagem publicada pelo jornal britânico Daily Telegraph, a pesquisa ressalta também que o leite “humanizado” é mais facilmente absorvido pelo organismo humano, sem os problemas de digestão e absorção do leite de vaca normal. Apesar de prováveis críticas dos grupos que condenam a manipulação genética de animais para obtenção de produtos para consumo humano, acredita-se que derivados desse leite geneticamente modificado cheguem em até uma década aos supermercados chineses (Revista Veja, 2 de abril de 2011).
Sobre os organismos geneticamente modificados (OGM), marque a opção correta.
A. 
a) Os OGM são desenvolvidos por meio da transferência de gene entre espécies semelhantes ou diferentes, nos quais pode-se misturar o DNA de microrganismos, plantas, animais ou até mesmo do ser humano.
OGM é o produto desenvolvido por transferência de um gene de uma espécie de interesse em outra espécie, possibilitando a melhoria da espécie em algum quesito.
 
Sobre os transgênicos, marque a alternativa correta.
C. 
c) Mesmo sem haver um consenso científico sobre os efeitos na saúde da população a longo prazo, sementes transgênicas continuam sendo produzidas e cada vez mais se expandindo.
Embora não haja consenso científico quanto às consequências à saúde de seres humanos, sementes e produtos transgênicos já estão amplamente inseridos no mercado de alimentos. No entanto, cientistas divergem se os transgênicos, em longo prazo, podem representar riscos para a saúde do homem.
A Revista Agronegócios publicou em janeiro de 2015 uma matéria chamada “Produção de queijo: origem dos coalhos”, descrevendo: “A coagulação é a etapa mais decisiva na produção de queijos, a qual visa concentrar a proteína do leite, retendo também a gordura. Para tal, é nessa fase produtiva que é necessária a adição do coalho. O coalho ou renina não é mais que uma mistura de enzimas (ex. quimosina e pepsina) que, quando adicionada ao leite, produz a primeira etapa de formação do queijo, a coagulação. As enzimas constituintes do coalho têm como função hidrolisar caseínas, especificamente a fração proteica kappa-caseína, que estabiliza a formação de micelas e previne a coagulação do leite. Portanto, a coagulação do leite corresponde à formação de um coágulo firme (insolúvel), a coalhada, obtido através de modificações físico-químicas das micelas de caseína, em tempo determinado. A obtenção deste gel pode ocorrer por acidificação ou por ação enzimática com o recurso de um coalho. Estes dois mecanismos são bastante distintos e dão origem, por consequência, a queijos totalmente diferentes" (Cavalcante, 200. [...]
A autora descreve diferentes tipos de coalho disponíveis para o processo de coagulação enzimática, sendo: coalhos de origem animal, coalhos pepsínicos, coalhos vegetais e coalhos microbianos e industriais. Devido ao aumento da demanda de mercado, houve a necessidade de investigação de novos tipos de coalho para aumentar a produção de queijos. A quimosina é um coalho obtido do estômago de bezerros e sempre com qualidade inferior à exigida no mercado. Por isso, a biotecnologia de organismos geneticamente modificados vem sendo empregada para a produção industrial de quimosina, enzima importante para a coagulação do leite e pioneira entre os produtos gerados por OGM.
Foram criadas bactérias geneticamente modificadas contendo DNA de células estomacais de animais. Essas bactérias passaram a ser utilizadas, em larga escala, em um processo de fermentação para a síntese da referida enzima. A quimosina produzida desse modo tem estrutura molecular idêntica àquela que era obtida da forma tradicional.
De acordo com o texto, assinale a alternativa correta.
C. 
c) A produção de queijos com uso da quimosina sintetizada por bactérias geneticamente modificadas é considerada segura para o consumidor do alimento, e os queijos assim produzidos não podem ser classificados como alimentos transgênicos.
Tratando-se de um coalho composto por 100% de quimosina, apresenta maior especificidade e menor atividade proteolítica, proporcionando melhores características aos queijos, não sendo considerado o queijo como geneticamente modificado, apenas a quimosina.
Publicada no Brasil em 24 de março de 2005, a Lei nº 11.105 estabelece normas de segurança e mecanismos de fiscalização sobre a construção, o cultivo, a produção, a manipulação, o transporte, a transferência, a importação, a exportação, o armazenamento, a pesquisa, a comercialização, o consumo, a liberação no meio ambiente e o descarte de organismos geneticamente modificados – OGM e seus derivados, tendo como diretrizes o estímulo ao avanço científico na área de biossegurança e biotecnologia, a proteção à vida e à saúde humana, animal e vegetal, e a observância do princípio da precaução para a proteção do meio ambiente.
Em relação a esta lei, assinale a alternativa correta.
A. 
a) As entidades financiadoras ou patrocinadoras das atividades que envolvem OGM e seus derivados devem exigir a apresentação do certificado de qualidade em biossegurança, sob pena de se tornarem corresponsáveis pelos eventuais efeitos decorrentes da atividade.
4. As organizações públicas e privadas, nacionais, estrangeiras ou internacionais, financiadoras ou patrocinadoras de atividades ou de projetos referidos no caput deste artigo devem exigir a apresentação de Certificado de Qualidade em Biossegurança, emitido pela CTNBio, sob pena de se tornarem co-responsáveis pelos eventuais efeitos decorrentes do descumprimento desta Lei ou de sua regulamentação.
No ano de 2003 foi publicado no Brasil o Decreto nº 4680/2003 sobre rotulagem, que obrigou empresas de alimentação, agricultores e demais pessoas que trabalham com venda de alimentos a usarem a imagem de um “T” preto sobre um triângulo amarelo. Por decisão judicial de 05 de maio de 2016, todos os alimentos que contenham matéria-prima transgênica devem ser rotulados.
Em relação aos alimentos transgênicos, assinale a alternativa verdadeira.
D. 
d) As expressões "pode conter soja transgênica" e "pode conter ingrediente produzido a partir de soja transgênica" deverão, conforme o caso, constar no rótulo e na documentação fiscal dos produtos a que se refere o caput, independentemente do percentual da presença de soja transgênica.
Decreto nº 4680/2003, § 1. As expressões "pode conter soja transgênica" e "pode conter ingrediente produzido a partir de soja transgênica" deverão, conforme o caso, constar do rótulo, bem como da documentação fiscal, dos produtos a que se refere o caput, independentemente do percentual da presença de soja transgênica, exceto se: I - a soja ou o ingrediente a partir dela produzido seja oriundo de região excluída pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do regime de que trata a Medida Provisória no 113, de 26 de março de 2003, de conformidade com o disposto no § 5o do seu art. 1.; ou II - a soja ou o ingrediente a partir dela produzido seja oriundo de produtores que obtenham o certificado de que trata o art. 4. da Medida Provisória no 113, de 2003, devendo, nesse caso, ser aplicadas as disposições do art. 4. deste Decreto.