Atividade 4 - ACP 3 - TQU - Senac

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ESCOLA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL SENAC RIO GRANDE DO SUL
 EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA
ESTUDANTE: Aline Cabral dos Santos
COMPONENTE: Atividades Complementares Presenciais III
PROFESSOR: Rita de Cássia Basilio
ATIVIDADE Nº: 4
POLO: Sorocaba, SP
LOCAL E DATA: Nova Iguaçu, RJ
03 de Junho de 2023
Atividade avaliativa 4
Vídeo-aula 11: Custos da Qualidade
Relatório de Análise dos Custos da Qualidade
A. Introdução
O objetivo desta atividade é criar um relatório de Análise de Custos da Qualidade do restaurante Carioki. Nesta análise será considerado todos os gastos fixos do restaurante. Tendo como objetivo também a melhoria dos serviços que são fornecidos pela empresa.
B. Case: 
Fonte da Imagem: Canva
O Restaurante Carioki está localizado na Cidade de Niterói, RJ – e já atua no mercado 6 anos, contando com 38 funcionários. O Restaurante funciona diariamente das 11:00 às 16:00 horas (5h). Seu funcionamento é somente no horário do almoço com a modalidade de Self Service. Possui 100 lugares no salão, a média de ocupação por cliente é de 50 minutos, gerando assim uma capacidade máxima estimada de 600 clientes por dia. 
A empresa busca por melhorias, mesmo possuindo um bom tempo no mercado, assim evitando perder clientes para a concorrência. 
Depois da queda de faturamento da empresa em 2015 e de uma denúncia que foi feita ao Sistema de Vigilância Sanitária no ano de 2016, a empresa foi autuada e depois desses acontecimentos surgiu a decisão de implantar o Sistema de Gestão da Qualidade, o objetivo é voltar com um bom faturamento e evitar outro tipo de denúncia.
C. Desenvolvimento:
Sabendo da importância que um Sistema de Gestão da Qualidade implantado na empresa, a mesma terá auxílio para que continue no mercado competindo com seus concorrentes com qualidade e satisfação de seus clientes. Não podemos esquecer que haverá custos que são considerados investimentos, podemos citar 03:
Prevenção: Essa ação antecipa a busca que contribui de forma direta para eliminar possíveis falhas e defeitos que possam ocorrer durante ou no final do processo de serviços ou produção. 
Exemplos de Prevenção: Manutenção preventiva dos equipamentos, Treinamento de colaboradores.
Avaliação: Essa ação fiscaliza os serviços e/ou produtos que visam garantir a qualidade. 
Exemplos de Avaliação: Por meio de testes e inspeções.
Falhas Internas e Falhas Externas: Essas ações são de serviços e/ou produtos que já foram realizados, mas em não conformidade que gera um cliente insatisfeito. Nas Falhas Internas a entrega é antecedida aos clientes e nas Falhas Externas o cliente receberá e fará a devolução posteriormente, gerando reparos com garantia de fábrica de reembolso.
Classificação das ocorrências de Custos e consolidação de valores. 
As ocorrências apresentadas pela contabilidade foram classificas, quanto aos tipos de custos, e consolidadas conforme abaixo:
Tabela A. Classificação das ocorrências de custos e seus valores totais semestrais 
(Custos da Qualidade - valores em R$).
	Ocorrência
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Classificação
	Abertura e implementação de ações corretivas devido comida inapropriada e outras ocorrências
	7.500
	4.500
	3.000
	1.200
	Custos de Falha Interna
	Aferição e calibração de balanças e termômetros
	900
	200
	1.600
	6.500
	Custos de Avaliação 
	Análise e qualificação de fornecedores
	1.800
	5.200
	6.000
	8.900
	Custos de Avaliação
	Compra de equipamento/ manutenções
	600
	2.100
	3.900
	5.300
	Custos de Prevenção 
	Consultoria de Qualidade
	14.000
	15.000
	17.800
	19.800
	Custos de Prevenção
	Controle de qualidade da matéria prima (recebimento)
	200
	1.800
	2.400
	5.600
	Custos de Avaliação
	Descontos ou abatimento a de valores a clientes
	1.000
	1.000
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Desperdício de alimentos no momento da produção
	35.100
	25.500
	17.400
	12.400
	Custos de Falha Interna
	Horas extras (compensar absenteísmos) ver material
	6.000
	6.000
	4.200
	2.900
	Custos de Falha Interna
	Horas paradas (equipamento com problema ou falta de matéria prima)
	12.900
	8.900
	1.200
	800
	Custos de Falha Interna
	Multa do órgão de vigilância sanitária
	37.000
	-
	-
	-
	Custos de Falha Interna
	Nutricionista*
	13.900
	14.300
	15.400
	16.900
	Custos de Prevenção
	Perda de alimentos (erro no preparo)
	35.300
	21.700
	9.400
	1.400
	Custos de Falha Interna
	Pesquisa de satisfação
	600
	1.600
	2.300
	5.400
	Custos de Avaliação 
	Preparo do cardápio (nutricionista)
	600
	1.500
	1.700
	2.800
	Custos de Prevenção
	Presentes/brindes (enviado a clientes como pedido de desculpas)
	100
	900
	300
	200
	Custos de Falha Externa
	Quebra de louça
	3.900
	1.700
	100
	700
	Custos de Falha de Interna
	Reembolso integral de valores a clientes
	600
	500
	400
	300
	Custos de Falha Externa
	Treinamento
	400
	3.600
	4.800
	7.200
	Custos de Prevenção
	Custo Total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	
Tabela B. Resumo dos valores do Custo da Qualidade (todos os valores em R$).
	Custos de:
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custos de Prevenção
	29.500,00
	36.500,00
	43.600,00
	52.000,00
	Custos de Avaliação
	3.500,00
	8.800,00
	12.300,00
	26.400,00
	Custos de Falha Interna
	137.700,00
	68.300,00
	35.300,00
	19.400,00
	Custos de Falha Externa
	1.700,00
	2.400,00
	1.000,00
	700,00
	Custo total da Qualidade:
	172.400,00
	116.000,00
	92.200,00
	98.500,00
Percentual (%) do custo total da qualidade em relação ao Custo Total de produção das refeições.
O percentual da participação do custo total da qualidade pode ser visto na tabela abaixo:
Tabela C. Relação dos Custo da Qualidade com o custo total de produção das refeições 
	Categoria 
	1º sem 2016
	2º sem 2016
	1º sem 2017
	2º sem 2017
	Custo total da Qualidade
	172.400
	116.000
	92.200
	98.500
	Custo total de produção
	520.000
	535.000
	592.000
	640.000
	% do custo da qualidade =
 Custo total Qualidade
 Custo total de produção
	 33%
	22%
	16%
	 15%
A evolução dos custos da qualidade por semestre, está representada nos gráficos abaixo.
GRÁFICO 01
 
GRÁFICO 02
GRÁFICO 03
D. Análise dos Resultados (Item 5 da tarefa)
Apresente aqui a análise dos resultados obtidos a partir das informações da contabilidade e dos gráficos desenvolvidos. 
A) Comente os resultados dos gráficos (faça 2 ou 3 considerações/comentários por gráfico).
Gráfico 01: É visível que ao observarmos o primeiro gráfico, notemos que no primeiro semestre de 2016 os custos com falhas internas eram grandes em relação aos de prevenção. No segundo semestre de 2017, depois de ter investimento nos custos de prevenção, teve redução nas falhas internas e externas. 
Gráfico 02: Nota-se que ao ser investido em prevenção e avaliação os custos com falhas são diminuídos, isso faz com que desperdícios de produtos e mão de obra sejam evitados, por fim os custos totais são reduzidos com esses investimentos em prevenção.
Gráfico 03: Ao compararmos o Gráfico 01 e Gráfico 02, fica claro que o investimento realizado na prevenção gerou resultados positivos para o Carioki, assim tendo a diminuição com custos de falhas e levando o restaurante a lucrar mais, no início era de 33% e na última vez que foi analisado era de 15%, havendo gerado uma queda de 18% nos custos da qualidade, conseguindo um processo bem mais positivo que garante a satisfação dos clientes. 
B) Descreva os resultados financeiros positivos ou negativos e também os resultados positivos ou negativos do processo de qualidade (reveja o que foi exposto no CASE).
A Gestão da Qualidade nas organizações é de grande importância, pois com ela as organizações conseguem ajuda para melhorar a satisfação junto aos clientes e com isso oferecer também meios para continuar a melhoria, assim passando credibilidade à organização e aos seus clientes. 
E. Conclusão
Foi demonstrado que o Sistema de Custos da Qualidade é uma ferramenta muito importante de Gestão, pois ela aborda arelação da melhoria da qualidade com lucros e aumento da produtividade, isso eleva a aceitação das refeições que são vendidas pelo Carioki. E com a implantação do Sistema, o Carioki conseguiu retornar com a capacidade de 100% em sua ocupação.
Percentual dos Custos da Qualidade
Custo total da Qualidade	
1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	172400	116000	92200	98500	Custo total de produção*	
1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	520000	535000	592000	640000	% do custo da qualidade	
1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	0.33	0.22	0.16	0.15	
Custos da Qualidade
Prevenção	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	29500	36500	43600	52000	Avaliação	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	3500	8800	12300	26400	Falha Interna	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	137700	68300	35300	19400	Falha Externa	1º sem 2016	2º sem 2016	1º sem 2017	2º sem 2017	1700	2400	1000	700	
Relação entre os Custos da Qualidade
1º sem 2016	Prevenção	Avaliação	Falha Interna	Falha Externa	Custo total da Qualidade	29500	3500	137700	1700	172400	2º sem 2016	Prevenção	Avaliação	Falha Interna	Falha Externa	Custo total da Qualidade	36500	8800	68300	2400	116000	1º sem 2017	Prevenção	Avaliação	Falha Interna	Falha Externa	Custo total da Qualidade	43600	12300	35300	1000	92200	2º sem 2017	Prevenção	Avaliação	Falha Interna	Falha Externa	Custo total da Qualidade	52000	26400	19400	700	98500