Baixe o app para aproveitar ainda mais
Prévia do material em texto
NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AULA 1 1- O bolo alimentar, após a deglutição, segue pelo esôfago até atingir o estômago. Ele se move pelo esôfago através de movimentos involuntários denominados: R: Movimentos peristálticos 2- A partir das leis da alimentação propostas por Pedro Escudero, é possível de forma simples orientar grande parcela da populaçao. Considerando as frases abaixo, cite que leis elas apresentam. 1 "As quantidades dos alimentos devem ser harmônicas, ou seja, devem respeitar uma proporcionalidade" e 2 "a alimentação deve incluir todos os nutrientes necessários, o que se obtém com a inclusão de todos os grupos alimentares". R: Lei da Harmonia e Lei da Qualidade. 3- Para avaliação do gasto energético total, é preciso compreender os seus determinantes. Sobre isso, assinale a alternativa INCORRETA. R: A taxa metabólica basal, não sofre nenhum tipo de influência do fator idade. 4- A obesidade é caracterizada pelo acúmulo exagerado de gordura corporal. Existe um indice utilizado mundiamente para monitorar o estado nutricional da população. Esse valor pode ser estimado dividindo-se o peso do indivíduo pelo quadrado de sua altura. Esse parâmetro é conhecido como: R: IMC 5 - Durante a anamnese o nutricionista deverá fazer a avaliação dos sinais e sintomas de seu paciente. Analise as alternativas abaixo e marque a única que não indica um sinal de desidratação: R: Urina clara e diluída AULA 2 1- Você recebeu em seu consultório JJ, do sexo masculino, idade 69 anos; que pratica atividade de corrida regularmente há 25 anos (NAF= 2,1). Na avaliação antropométrica, o peso atual foi de 80,5 kg e altura de 1,70m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa saber qual o gasto energético total deste paciente. R: TMB= 1573,75 kcal/dia GET= 3304,9 kcal/dia 2- Os métodos de consumo alimentar tem por objetivo investigar como está a rotina alimentar de uma pessoa e através dele conhecer que tipo de excessos e deficiências podem estar ocorrendo. Diante disto que inquéritos alimentares podem ser utilizados para avaliar o consumo habitual de um paciente. R: Para investigação do hábito alimentar é necessário utilizar os inquéritos alimentares e dentre eles para investigação dio consumo habitual utiliza-se o recordatório de 24h e questionário de frequencia alimentar 3- Você recebeu em seu consultório a paciete MM, do sexo feminino, idade 26 anos; sem filhos. Na avaliação antropométrica, o peso atual foi de 66 kg e altura de 1,68 m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa saber qual a taxa metabólica basal desta paciente. Desta forma, determine usando FAO. R: TMB= 1466,2 kcal/dia NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 4- Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas desta dieta. R: 61,35g 5- Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutriente liipidio. R: 80,55g 6- Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). Diante desses dados, calcule as gramas de carboidrato desta dieta. R:490,8g 7-São sinais subjetivos de perda ponderal significativa, e que podem indicar uma complicação na recuperação do paciente. 1. Atrofia da musculatura temporal e do masseter; 2. Perda da bola gordurosa de Bichart e retração intercostal; 3. Atrofia supra e infraclavicular e fúrcula external; 4. Atrofia da musculatura da panturrilha R: Todas verdadeiras 8- Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes Lipidio. R: 108,75g _________________________ 1- Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). Diante desses dados, calcule as gramas de lipidios desta dieta. R: 27.26g 2- Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes carboidrato. R: 435g AULA 3 NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 1- A saliva contém uma enzima que garante a digestão inicial dos polissacarídeos e também umidifica o bolo alimentar. Analise as alternativas a seguir e marque o nome dessa enzima: R: Ptialina. 2- A saliva é uma substância incolor lançada na boca pelas glândulas salivares e muito importante para o processo de ingestão alimentar. Entre as funções a seguir, qual não pode ser atribuída à saliva? R: Digestão inicial das proteínas. 3- Você recebeu em seu consultório a paciete MM, do sexo feminino, idade 26 anos; sem filhos. Na avaliação antropométrica, o peso atual foi de 66 kg e altura de 1,68 m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa saber qual a taxa metabólica basal desta paciente. Desta forma, determine usando Harris-Benedict. R: Usando Harris-Benedict (mulheres): TMB = 1452 kcal/dia 4- Durante dias muito quentes e úmidos devemos orientar nosso paciente a ter mais cuidado com a hidratação, que pode ser feita por água ou sucos. Este cuidado é importante pois a desidratação pode levar um indivíduo à morte caso não seja tratada adequadamente. Todas as formas abaixo podem ajudar a evitar a desidratação, exceto: R: Beber diariamente no máximo dois litros de água. 5- As fibras podem ser classificadas em dois grandes grupos: as solúveis e as insolúveis. Analise cada uma das alternativas e marque a única que indica um tipo de fibra insolúvel. R: Lignina. AULA 4 1- Ao preparar um lanche, foram usados pão francês, maionese, filé mignon, queijo e alface. O primeiro desses ingredientes a sofrer ação de enzimas digestivas é: R: pão de trigo 2- Considerando a ingestão diária recomendada (IDR), é correto afirmar que: R: Na avaliação da adequação do consumo alimentar de um indivíduo, é preconizada a comparação mediante a ingestão dietética recomendada (RDA). 3- C.A. 32 anos, sexo feminino, trabalha como diarista uma vez por semana, mãe de 2 filhos, atendida em uma consulta pela nutricionista na Unidade Básica de Saúde, refere muito cansaço ao realizar atividade da vida diária e sonolência. Relata que raramente come carne por sua condição sócio-econômica. Avaliação antropométrica: Peso atual 43kg; Estatura; 1,58m. Cintura 60 cm; Quadril 85cm; Circunferência do Braço 18,8 cm; DC Triceps 12mm. Calcule o IMC e classifique o seu estado nutricional. NUTRIÇÃO E DIETÉTICA R: IMC17,22 kg/m2 A paciente encontra-se com desnutrição baseadano IMC 4- São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. Sobre o limite superior de ingestão tolerável, é correto afirmar: R: Refere-se ao maior nível de ingestão, sem que ocorra efeito adverso para um determinado nutriente. 5- Paciente do sexo masculino, com 45 anos de idade foi encaminhado para consulta com nutricionista para modificar sua alimentação. Na após anamenese e determinaçao da necessidade energética A nutricionista prescreveu para ele uma dieta com 60% de carboidratos, 15% de proteínas e 25% de lipídeos. Sabendo que o valor total do VET dele é de 2900 kcal, calcule a quantidade de gramas do macronutrientes Lipidio. R: 108,75 g 6- Nos últimos anos, percebe-se uma modificação consideravel no consumo dos alimentos ultraprocessados e que influenciam no desenvolvimento da obesidade em nosso país, tornando-se um problema nutricional altamente significativo, visto que pode trazer consequências à saúde. Considerando a conduta a ser tomada diante de dos hábitos alimentares, assinale a alternativa correta. R: Hábito alimentar: nenhuma fruta e hortaliça; Conduta: incentivar a experimentar pequenos pedaços; experimentar novas formas de preparo. AULA 5 1- Paciente C.T.M., sexo feminino, 43 anos, com diagnóstico de diabetes mellitus tipo 2, e hipertensão arterial sistêmica leve (145/90 mmHg). Foi atendida por você no ambulatório e durante anamenese relatou de fraqueza e muito cansaço ao longo do dia. Na avaliação antropométrica você observou estes dados: Peso atual: 50 Kg, Estatura: 1,65 m. Avalie estado nutricional e determine seu peso ideal. R: Classificar o Estado nutricional - Desnutrição leve Determinar Peso ideal = 57,2 Kg 2- Comer vegetais é uma importante forma de adquirir fibras, produtos fundamentais para a nossa saúde. Analise as alternativas a seguir e marque aquela que não indica uma função das fibras no nosso corpo. R: Fornecem energia ao corpo. 3- Ao planejar um dia alimentar ou cardápio, o nutricionista deve estar atento a quantidade de fibra alimentar. Sabendo que as fibras podem ser classificadas em solúveis e insolúveis. Marque a alternativa incorreta: R: As fibras insolúveis diminuem o volume das fezes e aceleram o trânsito intestinal. NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 4- Paciente do sexo feminino, 35 anos, apresenta como resultado do hemograma: Eritrócitos: 3.57 milhões /mm3 (VN: 4,0 a 5,5milhões/mm3); Hemoglobina: 11,3 g/dl (VN:12 a 16,g/100ml); Hematócrito: 34,6% (VN: 37 a 42 %); VCM:89,6 fl (VN: 80/100fl). Com base no hemograma, o diagnóstico mais provável é: R: Anemia ferropriva 5- Um homem velejou de férias, em alto-mar, por 90 dias. Os seus suprimentos alimentares não foram bem planejados, e, ao retornar da viagem, ele recebeu diagnóstico de escorbuto. Essa condição clínica foi desenvolvida pela deficiência de R: ácido ascórbico, presente em frutas como laranja, acerola e goiaba 6- A vitamina K é muito importante para o nosso organismo. Sua carência pode provocar: R: hemorragias. 7- Uma pessoa com deficiência na produção de ácido clorídrico pelas glândulas da parede do estômago provavelmente tem dificuldade de digerir: R: carne 8- As refeições preferencialmente devem ser compostas por alimentos de vários grupos. Quando se come um cozido, as batatas e a carne começam a ser digeridas, respectivamente: R: na boca e no estômago. AULA 6 1- A Vitamina ¿E¿ possui um papel fundamental na proteção do organismo contra os efeitos prejudiciais das espécies de oxigênio reativas que são formadas metabolicamente ou encontradas no ambiente, os temidos radicais livres. Sobre a Vitamina ¿E¿ ainda podemos afirmar que: Analise as afirmativas, e marque ¿V¿ se a afirmativa for correta e ¿F ¿ se for falsa: ( ) É absorvida na porção superior do intestino delgado pela difusão dependente de micelas. ( ) Como as outras vitaminas lipossolúveis, seu uso depende da presença de gordura da dieta e função biliar e pancreática adequadas. ( ) Em geral os alvos das manifestações clínicas da sua deficiência são os sistemas vascular, reprodutor, gastrointestinal e respiratório. ( ) As melhores fontes são os produtos vegetais, principalmente os óleos. ( ) Em nível celular, uma deficiência de vitamina E é acompanhada pelo aumento na peroxidação de lipídeos da membrana celular. A sequência correta de cima para baixo é: R: V, V, F, V, V 2- As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de doenças de carências. Sejam dados os seguintes sintomas de carências: 1. Córnea ressecada. NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2. Raquitismo na infância. 3. Deficiência na coagulação sanguínea. 4. Anemia perniciosa. Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das seguintes vitaminas: R: A, D, K, B12. 3- O planejamento dietético se baseia: R: escolha de alimentos, comportamento alimentar e gasto energético 4- A fibra dietética é modernamente considerada alimento funcional e corresponde aos resíduos de paredes celulares e tecidos de sustentação de vegetais usados na alimentação. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta: R: A fração insolúvel das fibras é responsável pelo aumento do volume do bolo fecal, garantindo o peristaltismo e a fração solúvel contribui para baixar os níveis de colesterol 5- O novo Guia alimentar para a populaçao brasileira (MS, 2016) classifica os alimentos em quatro categorias.assinale a alternativa que melhor descreve estas caracterísiticas de cada uma delas. R: Minimamente processados: aqueles submetidos à limpeza, remoção de partes não comestíveis, moagem, secagem, pasteurização, fracionamento, fermentação, congelamento, ou seja, pequenos processos que não adicionam nenhuma substância ao alimento (arroz, grão de bico, frutas, castanhas, farinhas, carnes, leite pasteurizado, etc) por exemplo o cozimento. AULA 7 1- A obesidade é um problema de saúde grave que atinge várias pessoas ao redor do planeta. Marque a alternativa que apresenta o único fator que não é considerado desencadeador da obesidade. R: c) Hipertensão arterial. 2- A anemia ferropriva representa uma importante deficiência nutricional, com severas conseqüências econômicas e sociais. Muitas vezes a principal fonte de ferro de comunidades menos favorecidas são alimentos vegetais. A absorção de ferro, proveniente de alimentos vegetais, melhora com a presença de: R: ácido ascórbico 3- No planejamento nutricional para o paciente sobrepeso ou obeso, marque a alternativa incorreta: R: Dieta restritiva para perda de peso rápido e sem mudança de hábito alimentar 4- A anemia macrocítica está associada à deficiência de quais micronutrientes: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA R: Acido folico (B9) e Cobalamina (B12) 5- Vitaminas são compostos orgânicos essenciais para manutenção do metabolismo normal e desempenham funções fisiológicas especificas. Atuam como cofator na atividade enzimática, desempenhando papel vital no metabolismo celular, uma vez que são essenciais para ação de várias enzimas. Avalie as afirmações abaixo, assinalando a alternativa correta. R: Acido fólico atua na maturação das hemácias, metabolismo do DNA/ RNA sendo essencial para gestante no primeiro trimestre. Sua deficiência na gravidez pode levar a defeitos no tubo neural 6- Paciente, sexo feminino, 37 anos, procurou um nutricionista para melhorar seus hábitos alimentares e com queixas de baixa imunidade e queda de cabelo. Refere ser muito ansiosa e estressada. Em relação aos hábitos alimentares, destaca suas preferênciaspor doces, massas e pizzas; refere não gostar de carnes e consumir eventualmente frango. Que nutriente está possivelmente envolvido no caso clínico dessa paciente? R: Zinco AULA 8 1- A obesidade é uma doença crônica decorrente de um aumento da quantidade de gordura no organismo. Apesar de muitas pessoas considerarem-na apenas um problema estético, a obesidade é grave e pode ser a responsavel pelo desenvolvimento de vários problemas de saúde associdados. Indique, entre as alternativas a seguir, o problema de saúde que não apresenta relação com a obesidade: R: Sensibilidade ao frio 2- A menstruação é um evento que acompanha a mulher durante sua fase reprodutiva. Quando ocorrem as modifcações hormonais e as ovulações param, por volta dos 50 anos de idade, as menstruações também são interrompidas. Esse processo é chamado de: R: Menopausa 3- Denomina-se de ciclo menstrual o intervalo entre uma menstruação e outra. Nesse intervalo de tempo, vários processos ocorrem, como o aumento da espessura do endométrio e a ovulação. Devido esta variação hormonal a mulher nota uma variação no seu peso corporal. A ovulação, que ocorre por volta do 14º dia, acontece como consequência do aumento dos hormônios: R: LH e FSH. 4- As vitaminas são nutrientes essencias para o organismo humano e são classificadas em hidrossolúveis e lipossolúveis, sendo sua ingestão importante para manutenção das funções orgânicas. Baseado nisto, defina o que é nutriente essencial? R: Nutrientes que devem ser ingeridos diariamente pois o organismo humano não sintetiza ou a síntese é insuficiente para satisfazer as necessidades orgânicas diárias 5- A menstruação é um evento comum que se inicia na vida da mulher, na adolescencia, por volta dos 12 anos de idade. A primeira menstruação, que representa o início da capacidade de geração de uma nova vida, é denominada de: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA R: Menarca 6- Grande parte dos alimentos processados contém muita gordura, principalmente a do tipo vegetal hidrogenada. É correto afirmar que a hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como: R: ácidos graxos trans ou gorduras trans 7- Um paciente foi atendido no ambulatório de nutrição de uma UBS para consulta, após encaminhamento do Cardiologistta devido as alteraçoes de colesteral e frações evidenciadas nos exames bioquimicos. As recomendações nutricionais para redução do colesterol plasmático total é essencial no planejamento nutricional,logo esse paciente deve ser orientado a: Assinale a alternativa incorreta: R: reduzir a ingestão de frutas e hortaliças 8- Toda mulher durante a fase reprodutiva da vida apresenta variações hormonais ao longo do mês. Esta variação é a responsavel pelo ciclo menstrual. Durante o ciclo menstrual feminino, observa-se o aumento da espessura do endométrio. O desenvolvimento da parede uterina é consequência da ação de dois hormônios, que são: R: estrógeno e progesterona. AULA 9 1- Paciente do sexo feminino, 38 anos, com diagnóstico de obesidade segundo o IMC, ao procurar o nutricionista passou por uma avaliação antropométrica onde foi constatado parâmetros como CC: 88cm, Cabd: 90cm, RCQ: 0,90. Defina o diagnoóstico nutricional de acordo com as medidas secundárias. R: De acordo com as medidas acima mensuradas o paciente apresenta risco cardiovascular por acúmulo de gordura na região central 2- A obesidade é uma patologia que atinge grande número de pessoas, sendo hoje considerada como prioridade para a Organização Mundial de Saúde. Esta sua importância se deve ao fato de a obesidade é considerada um fator de risco para uma série de doenças crônicas não transmissíveis, como a diabetes mellitus tipo 2, alguns tipos de câncer, entre outras. No entanto, para atuar preventivamente sobre a obesidade, torna-se necessário conhecer seus determinantes. Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens que influenciam no desenvolvimento da obesidade, e escolha a opção que apresenta a sequência correta. ( ) Hipercolesterolemia ( ) Hábitos alimentares inadequados (consumo excessivo de calorias, gorduras e açúcar) ( ) Sedentarismo NUTRIÇÃO E DIETÉTICA ( ) Baixo consumo de frutas e vegetais ( ) Ingestão elevada de produtos industrializados R: F, V, V, F, V 3- Com relação aos elementos essenciais para nutrição feminina, marque a alternativa incorreta: R: Gordura saturada, zinco, cálcio e gordura trans 4- Você recebeu em seu consultório a paciete MM, do sexo feminino, idade 36 anos; sem filhos. Na avaliação antropométrica, o peso atual foi de 66 kg e altura de 1,68 m. Para elaborar seu plano alimentar, você precisa saber qual a taxa metabólica basal desta paciente. Desta forma, determine usando FAO. R: TMB= 1466,2 kcal/dia 5- Após anamnese com um paciente atendido na UBS. A nutricionista determinou que o VET era de 2454kcal, baseando-se nas informações do R24 e com as seguintes características : hiperglicidica (80%), normoproteica (10%) e hipolipidica (10%). Diante desses dados, calcule as gramas de proteínas desta dieta. R: 61,35g de proteína 6- Com o aumento na prevalência de pacientes que buscam um dieta com menor consumo de produtos animais, o Nutricionista pode se valer da combinaçao de cereal + leguminosa, para amplicar o valor nutricional destes alimentos. Isso ocorre porque há uma complementação de: R: Esta combinação promove a oferta dos aminoácidos essenciais. AULA 10 1-As fibras podem ser classificadas em dois grandes grupos: as solúveis e as insolúveis. Analise cada uma das alternativas e marque a única que indica um tipo de fibra insolúvel. R: Celulose 2- São valores de referência de ingestão de nutrientes: ingestão adequada, necessidade média estimada e limite superior de ingestão tolerável. Sobre ingestão adequada, é correto afirmar: R: Baseia-se em níveis de ingestão ajustados experimentalmente ou em aproximações da ingestão observada de nutrientes de um grupo de indivíduos aparentemente saudável 3- A obesidade é um problema de saúde que atinge várias pessoas ao redor do planeta. Considerando que esta patologia é multifatorial. Marque a alternativa que apresenta o único fator de risco que não esta relacionado a obesidade. NUTRIÇÃO E DIETÉTICA R: Desnutrição 4- Ao organizar o plano alimentar o nutricionista busca distribuir de maneira adequada os diferentes ácidos graxos. Pensando nisso, os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente, R: Coco e azeite de oliva 5- A menstruação é um evento que acompanha a mulher durante sua fase reprodutiva. Quando ocorrem as modifcações hormonais e as ovulações param, por volta dos 50 anos de idade, as menstruações também são interrompidas. Esse processo é chamado de menopausa. Assinale a alternativa que não corresponde as alterações desta fase. R: Aumento da libído
Compartilhar