Avaliação - Unidade I_ Revisão da tentativa

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12/06/2023, 10:01 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa
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Página inicial Minhas disciplinas 2023/1 - Alimentos e Alimentação UNIDADE I
Avaliação - Unidade I
Iniciado em terça, 14 fev 2023, 10:10
Estado Finalizada
Concluída em terça, 14 fev 2023, 10:55
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Questão 1
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
Com base nos seus conhecimentos em alimentos e
alimentação animal responda alternativa incorreta abaixo.
a. A amostragem de silagem deve ser feita após a abertura
do silo, quando a fermentação já estiver estabilizada.
Coletar de 8 a 10 amostras parciais em vários pontos da
frente de corte, desprezando a primeira fatia para evitar
a coleta de material exposto ao ar e à luz.
b. As amostragens devem ser retiradas em um único
ponto, sendo o suficiente para representar o alimento
e realizar as análises bromatológica.

c. Para coletar a amostra de silagem pronta e ensacada,
sugere-se abrir, se for possível, de 5 a 10 sacos e retirar
três amostras parciais de cada.
d. Nos alimentos armazenados em sacarias pode ter
havido segregação de partículas, por isso, deve-se
amostrar os sacos no sentido diagonal, com auxílio de
caladores simples, observando que a quantidade
amostrada é a mesma usada para alimentos a granel.
e. Nos grãos, concentrados e farelos devem ser retiradas
várias amostras parciais, colhidas em diversos pontos do
silo ou dos diversos sacos ou em diversas posições do
local de interesse para que a amostra represente a
realidade.
A resposta correta é: As amostragens devem ser retiradas em
um único ponto, sendo o suficiente para representar o alimento
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e realizar as análises bromatológica.
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Questão 2
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
As principais fontes proteicas e energéticas de origem animal e
vegetal, usadas na alimentação animal são milho, sorgo, arroz,
trigo, aveia, cevada, algodão, soja, amendoim, coco, girassol,
canola, linhaça, farinhas de carne, farinha sangue, farinha
penas entre outros. Sendo assim, assinale verdadeiro (V) ou
falso (F) nas sentenças abaixo:
( ) São considerados alimentos energéticos: milho, sorgo, trigo
e cevada.
( ) São considerados alimentos energéticos: milho, sorgo, trigo,
arroz e aveia.
( ) São considerados alimentos proteicos: girassol, linhaça, soja
e farinha de vísceras.
( ) São considerados alimentos energéticos e volumoso: milho,
sorgo, trigo e algodão.
( ) São considerados alimentos concentrado: milho, sorgo,
algodão, farinha de sangue e melaço.
 É correto afirmar que:
a. F, F, V, V, F
b. V, F, V, V, F
c. V, V, V, F, F 
d. F, V, F, F, V
e. V, F, F, V, F
A resposta correta é: V, V, V, F, F
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Questão 3
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
 Com base em seus conhecimentos em alimento e
alimentação animal, assinale alternativa correta das sentenças
abaixo:
a. Alimentos concentrados volumosos são tubérculos,
raízes e óleos vegetais.
b. Alimentos concentrados proteicos são oléo de soja e
gorduras de animais.
c. Alimentos proteicos de origem animal são farinhas de
carnes e ossos e farelo de milho e sorgo.
d. Alimentos proteicos volumosos de origem animal são
farinhas de carnes e ossos.
e. Não pode ser utilizar produtos de origem animal na
alimentação de animais ruminantes, segundo
Instrução Normativa n° 15 de 17 de julho de 2001.

A resposta correta é: Não pode ser utilizar produtos de origem
animal na alimentação de animais ruminantes, segundo
Instrução Normativa n° 15 de 17 de julho de 2001.
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Questão 4
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
Alimentos volumosos apresentam baixo valor energético por
unidade de peso, em virtude de sua maior quantidade em fibra
bruta. Todos os alimentos que possuem mais de 18% de fibra
bruta são considerados como alimentos volumosos. Os
alimentos concentrados contêm alto teor em energia utilizável
por unidade de peso, em virtude de sua maior quantidade de
amido, gorduras, e um baixo teor em fibra bruta. Também
neste grupo estão os alimentos com alto teor em proteínas.
Considerando a importância da classificação dos alimentos,
avalie as afirmações a seguir.
I.Os alimentos volumosos constituem à base da alimentação
dos animais monogástricos, cuja grande capacidade do
aparelho digestivo permite a ingestão de grandes volumes de
alimentos e notadamente em função da flora microbiana do
rúmen, capaz de desdobrar a celulose fornecendo energia.
II. A fibra bruta limita a energia dos alimentos dos não
ruminantes, pois estes não possuem nos seus sucos digestivos
enzimas capazes de hidrolisá-la, nestes, a fibra funciona
apenas como auxiliar na formação do bolo fecal, permitindo
seu trânsito pelo intestino.
III. Os alimentos volumosos, em virtude de seu elevado valor
energético ou proteico, adaptam-se principalmente aos
animais ruminantes, ou como suplementos aos não ruminantes
para elevar o valor energético ou proteico dos alimentos
volumosos.
 IV. É importante ressaltar que, embora os alimentos se
agrupem em categorias de propriedades químicas ou
nutritivas similares, estas podem variar para diferentes
amostras de um mesmo alimento.
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É correto apenas o que se afirma em
a. II e IV 
b. I, II
c. IV
d. III
e. I e IV
A resposta correta é: II e IV
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Questão 5
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
Com base no seu conhecimento sobre o valor nutritivo dos
alimentos é incorreto afirmar que:
a. A formula de extrativo não nitrogenado representa
teoricamente os carboidratos não estruturais e de fácil
digestão, como os açúcares, o amido e a pectina.
b. O extrato etéreo, em que os compostos solubilizados
pelo éter, como ceras e pigmentos, além dos
triglicerídeos, são incluídos como extratos, sendo
determinados pelo método de kjeldahl.

c. Em relação à composição química dos alimentos, esta
pode ser dividida em água e matéria seca, que
compreende a matéria inorgânica e a orgânica. Na
matéria inorgânica, estão presentes os macrominerais e
microminerais, enquanto na matéria orgânica estão os
compostos de carboidratos, proteínas, lipídeos e
vitaminas.
d. O método de Van Soest fornece dados de fibra em
detergente neutro, fibra em detergente ácido, lignina,
celulose, hemicelulose.
e. O método de Weende fornece dados sobre os
constituintes dos alimentos: matéria seca, cinzas, fibra
bruta, extrato etéreo, proteína bruta e extrativo não
nitrogenado.
A resposta correta é: O extrato etéreo, em que os compostos
solubilizados pelo éter, como ceras e pigmentos, além dos
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triglicerídeos, são incluídos como extratos, sendo determinados
pelo método de kjeldahl.
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Questão 6
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
A base da nutrição animal são o milho e farelo de soja, porém
muitas vezes utiliza-se subprodutos de origem vegetais de
forma de substituição do milho e farelo de soja, e isso vai
dependendo da disponibilidade, valor e época do ano. Com
base no contexto acima, é correto o que se afirma:
I. Os óleos encontrados nas farinhas de vísceras, ossos e
gorduras animais são classificados como ácidos graxos,
principalmente os de ácido graxo linolênico. A composição
biológica do grão de milho pode variar de acordo com a
disponibilidade no campo em que foi cultivado, a genética da
semente e o clima de região.
 II. As principais formas de amido encontradas no milho são a
pectinase (27%) e a amilose (73%), encontradas num arranjo
facilmente indigerível para os animais ruminantes. Em relação
à proteína, a principal é a luteína, encontrada numa
concentração de 50% do total existente no grão.
III. O milho apresenta por sua vez alto teor de proteína bruta,
como também de triptofano, lisina, cálcio, riboflavina, niacina e
vitamina D.
IV. O milho é o principal ingrediente proteico utilizado na
produção animal, e o mais cultivado em grande parte do
mundo. É o grão de cereal rico em proteínas, principalmente
lisina, rico em vitamina A e pigmentantes. Apresenta baixos
teores de triptofano, cálcio, riboflavina, niacina e vitamina D.
a. Todas afirmativas estão incorretas 
b. IV
c. I e II
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d. II e III
e. III e IV
A resposta correta é: Todas afirmativas estão incorretas
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Questão 7
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
As análises bromatológicas tem como finalidade quantificar as
substâncias nutritivas presentes nos alimentos, fornecendo
informações importantes aos produtores e técnicos na tomada
de decisões para o planejamento alimentar. Com base no
contexto acima responda abaixo alternativa incorreta.
a. Uma amostragem adequada garante representatividade
à análise bromatológica, gerando resultados confiáveis
sobre a composição do alimento de interesse, possibilita
também correto balanceamento da dieta, atendimento
às exigências nutricionais dos animais, melhor
desempenho, maior produtividade do rebanho e maior
lucro ao produtor.
b. As análises dos alimentos e bromatológicas têm como
finalidade fornecendo informações nutritivas dos
alimentos aos técnicos, afim de sempre balancear
corretamente as dietas animais.
c. Existem recomendações básicas que devem ser
seguidas para que os resultados dessas análises sejam
representativos do material de interesse.
d. Erros cometidos durante amostragem são corrigidos
no laboratório e compensados, por serem análises
criteriosa.

e. No momento da amostragem uma avaliação
macroscópica do alimento deve ser feita, aspecto e a
presença de contaminantes que devem ser descartados.
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A resposta correta é: Erros cometidos durante amostragem são
corrigidos no laboratório e compensados, por serem análises
criteriosa.
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Questão 8
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
Com base no conteúdo da composição química
bromatológica do farelo de girassol para alimentação animal,
assinale verdadeiro (V) ou falso (F) nas alternativas abaixo.
( ) O girassol é originário da América do Sul e pertence à família
Compositae e se reproduz por meio de mudas, sendo
considerada a primeira fonte de óleo vegetal consumida no
mundo.
( ) O girassol apresenta elevado teor de ácidos graxos poli-
insaturados, como os ácidos oleico e linoleico, e possui baixo
teor de gordura saturada, apresentando vitamina E e
antioxidante.
( ) O girassol apresenta em média 33,4 % de proteína bruta,
4216 kcal de energia bruta e 24,7 % de fibra bruta.
( ) O girassol apresenta elevado baixo teor de ácidos graxos
saturados ricos em ômega 3 e 6, como os ácidos oleico e
linoleico, e possui alta concentração de gordura insaturada,
apresentando vitamina E, compostos fenólicos e antioxidante.
( ) O girassol apresenta o gossipol que é o fator antinutricional
desta oleaginosa, podendo causar infertilidade em touros entre
outros fatores.
a. V, F, F, V, F
b. F, V, V, V, F
c. F, V, V, F, V 
d. F, V, F, V, F
e. V, V, V, F, F
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12/06/2023, 10:01 Avaliação - Unidade I: Revisão da tentativa
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A resposta correta é: F, V, V, F, V
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Questão 9
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
A cultura do algodão é cultivada para obtenção da fibra, e as
sementes são aproveitadas para extração do óleo alimentício,
de cujo processo resulta o farelo de algodão, que representa a
segunda fonte mais importante de proteína disponível para
alimentação animal. É correto afirmar que:
a. O caroço de algodão é um alimento com moderado nível
de energia, baixa gordura, proteína, cálcio, fósforo,
vitamina do complexo B e minerais.
b. O farelo de algodão tem sido cada vez mais utilizado na
nutrição animal como fonte de energia. O uso do farelo
de algodão para ruminantes é restrito devido à presença
de gossipol, outro aspecto que em alguns casos limita o
uso do farelo de algodão para suínos e aves é o teor de
fibra desse ingrediente, que é superior ao do farelo de
soja.
c. As formas de utilização do algodão na nutrição animal é
caroço de algodão, farelo de algodão, casca de algodão,
farelo de algodão, óleo de algodão e torta de algodão.
d. Possui de 30 a 38% de PB, alta palatabilidade, e pode
substituir totalmente o farelo soja em dietas de vacas,
apesar de apresentar o problema do gossipol em
níveis que não afetam a vaca a não ser quando
utilizado em conjunto com o caroço de algodão.
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e. O farelo de algodão apresenta 30 % de proteína bruta e
3500 Kcal de energia bruta.
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A resposta correta é: Possui de 30 a 38% de PB, alta
palatabilidade, e pode substituir totalmente o farelo soja em
dietas de vacas, apesar de apresentar o problema do gossipol
em níveis que não afetam a vaca a não ser quando utilizado
em conjunto com ocaroço de algodão.
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Questão 10
Correto
Atingiu 0,05
de 0,05
A farinha de carne e ossos é um ingrediente produzido por
graxarias ou frigoríficos, sendo um subproduto da extração de
gorduras a partir de ossos e outros tecidos da carcaça de
animais, não aproveitadas para consumo humano. Assinale
alternativa incorreta abaixo:
a. Não deve ter matérias estranhas à sua composição, e
o cálcio ou fósforo pode exceder a 2,5 vezes o nível de
cálcio, fósforo, proteínas e aminoácidos. Sua
composição é avaliada conforme a proporção de
seus componentes que devem ser declaradas.

b. Não deve conter sangue, cascos, unhas, chifres, pelos e
conteúdo estomacal, a não ser os obtidos
involuntariamente dentro dos princípios de boas práticas
de fabricação.
c. A relação cálcio-fósforo deve ser no máximo de 2,2:1, pois
uma relação fora desta faixa implica em alimento
adulterado. É recomendada para aves em no máximo 9%,
e para suínos em até 5% para animais em crescimento,
4% para animais em engorda, e de 10 a 15% para animais
em gestação e lactação.
d. Quando produzida em frigoríficos, normalmente é
utilizada como matéria prima, resíduo da desossa
completa dos animais abatidos, e o tempo entre o abate
e o processamento da farinha pode ser controlado, bem
como as condições de estocagem do resíduo das
carcaças até o momento de seu processamento.
e. Pelo alto valor biológico das proteínas de origem animal,
a farinha de carne foi matéria prima indispensável no
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preparo de rações, principalmente devido ao alto valor
nutritivo, em proteína, gordura e minerais, como cálcio e
fósforo e sobretudo como fonte de aminoácidos e
vitamina B12.
A resposta correta é: Não deve ter matérias estranhas à sua
composição, e o cálcio ou fósforo pode exceder a 2,5 vezes o
nível de cálcio, fósforo, proteínas e aminoácidos. Sua
composição é avaliada conforme a proporção de seus
componentes que devem ser declaradas.
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