estudo sobre ovo

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Ovo branco x vermelho
· Ovo vermelho é mais saudável? A cor do ovo é de acordo com a raça da galinha e ela não influencia na qualidade desse ovo. Logo um ovo vermelho não é mais saudável que um ovo branco.
· Ovo vermelho é caipira? Ovo vermelho não é um ovo caipira. Ovo será caipira de acordo com o sistema de criação da galinha.
Coloração da gema significa um ovo mais saudável/melhor? 
A coloração da gema é de acordo com a quantidade de pigmentos chamados carotenoides que a ave ingere. Podem ser adicionados à ração, estão presentes em várias frutas, legumes. O maior exemplo é o milho.
Diferentes tipos de ovos disponíveis no mercado 
· Tamanho dos ovos: (RESOLUÇÃO DIPOA Nº 1, DE 9 DE JANEIRO DE 2003)
Existem vários tamanhos de ovos no mercado. O tamanho e peso dos ovos aumenta conforme a idade das aves. 
· Ovos Tipo Jumbo – acima de de 66 g por unidade)
Ovos Tipo Extra - 60 g e 65 g por unidade)
Ovos Tipo Grande - 55 g e 59 g por unidade)
Ovos Tipo Médio - 50 g e 54 g por unidade)
Ovos Tipo Pequeno - 45 g e 49 g por unidade)
· Ovos com vitaminas: as galinhas serão alimentadas com ração especial, 
· Ovo convencional x Ovo orgânico x ovo caipira
· Galinha de ovo vermelho sofre debicagem? O que é debicagem?
Para o ovo convencional a galinha é criada em gaiolas e come ração balanceada. Essas galinhas sofrem debicagem, que é um corte da ponta do bico para evitar canibalismo, que elas biquem seus ovos, desperdício de ração. Se a galinha de ovo vermelho é criada nesse sistema ela também vai sofrer debicagem.
Caipira: podem ficar em gaiolas, mas precisam de um espaço de no min 3m². A alimentação deve ser exclusivamente vegetal 
Na criação orgânica as aves serão alimentadas com grãos orgânicos, sem suplementos de origem química, ou alimentos transgênicos, com antibióticos. 
· Ovo vermelho = ovo caipira?
Conservação do ovo
· Pode manter fora da geladeira?
O ovo mantido fora da geladeira perde sua qualidade, envelhece mais rápido. 
visto que a temperatura recomendada para armazenamento do ovo fresco está entre 8ºC e 15ºC
· Pode lavar?
Não é aconselhável lavar o ovo, pois a casca possui vários poros que são recobertos e fechados por uma cutícula 
Substituro do ovo: O N.ovo é feito a base do amido de ervilha, proteína de ervilha e linhaça dourada. 
Coloração da gema: carotenoides presentes na ração. Vai de acordo com a alimentação do animal
O que é ovo orgânico
Galinhas de ovo vermelho sofrem debicagem?
Lavar ovo
Como conservar o ovo
Pasteurização do ovo integral: 60 °C/ 3,5min